emmabrewda.com

Kui paastud, tuleb kasuks traditsiooniline vene köök. Sellel lehel tuleb juttu kartuli- ja seente täidisega küpsetamisest, aga ka seenepelmeenide ja pelmeenide valmistamisest. Kõiki pakutavaid roogasid saab ette valmistada, sügavkülmutada ja vahetult enne kasutamist valmis seada.

Kartulite ja pirukatega täidetud seentega pirukate retseptid

Retsept number 1

Koostis:

• jahu - 7 klaasi
• kartul - 5 tk,
• seened
• piim - 2 klaasi,
• taimeõli - 3 spl. l.,
• suhkur - 1 spl. l.,
• sool - 1 tl,
• pärm - 40 g,
• rasv pirukate praadimiseks - 400 g, täidis.

Pange tainas ohutul viisil. Täida valmis tortillad kartuliga segatud seente hakklihaga, näpi ja aseta jahusel lauale või õliga määritud metallplaadile. Pärast küpsetamist prae pirukaid 10-12 minutit.

Kartuliga pirukate täidise valmistamisel võib seeni kasutada kuivatatult või soolatult.

Retsept number 2

• Tainas
• värsked seened - 0,5 kg või peotäis kuivatatud,
• sibul - 1 pea,
• kartul - 4 tükki,
• taimeõli, sool.

Keeda seened (kuivatatud eelleota 2–4 ​​tundi külmas vees), tükelda ja prae koos sibulaga taimeõlis. Sega kartulipüreega. Selle retsepti järgi tuleks kartulite ja seentega täidetud pirukas vormida suletuks, ristkülikukujuliseks.

Retsept number 3

Nõutud:

• 2 tassi jahu,
• 200 g võid margariini,
• 10 spl. l. külm vesi
• näputäis sidrunhapet
• 1 muna,
• 1/4 tl soola.

Täitmiseks:

• 150 g juustu
• 300 g värskeid seeni,
• 3 kartulit,
• rohelised,
• sool,
• 1 sibulapea,
• jahvatatud pipar.

Koorige seened, peske, lõigake väikesteks tükkideks. Koorige sibul, lõigake rõngasteks, praadige taimeõlis kuldpruuniks. Lõika juust väikesteks kuubikuteks. Pese kartulid, koori ja lõika viiludeks.

Valmista pärmivaba lehttaigna retsept. Jaga valmis tainas kaheks osaks nii, et üks osa oleks teisest suurem. Rulli suurem osa taignast 2–3 mm paksuseks kihiks. Aseta see külma veega üle kastetud ahjuplaadile. Pane eelnevalt soolatud ja pipraga kartulid taignale. Pane juust ja seened kartulitele, lisa praetud sibul, hakitud ürdid, maitse järgi soola ja pipart. Rulli väiksem osa tainast kihiks, kata sellega pealt täidis ja näpi taigna servad kinni. Tõesta 20 minutit. Seejärel küpseta ahjus 40 minutit.

Lõika valmis pirukas portsjoniteks, kaunista ürtidega ja serveeri suupistena.

Kartuli ja kuivatatud seentega täidetud pannkoogid

Pannkookide jaoks:

• nisujahu - 250 g;
• piim - 300 ml;
• keev vesi - 150 ml;
• muna - 2 tk .;
• taimeõli - 3 spl. l .;
• suhkur - 1 tl;
• sool - näputäis.

Täitmiseks:

• kartulipüree - 300 g;
• seened (kuivatatud) - 0,5 tassi;
• sibul - 1 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Valage piim ja taimeõli sügavasse kaussi. Lisa munad, sool ja suhkur. Sega kõik kergelt vispliga läbi.

Seejärel lisage sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi. Tainas tuleb paks ja homogeenne, ilma tükkideta.

Vala tainasse õhukese joana keev vesi ja sega korralikult läbi. Tainas osutub homogeenseks ja valavaks, täpselt nagu pannkook.

Kuumuta pann pannkookide küpsetamiseks hästi, määri köögivilja või võiga vahetult enne esimest pannkooki. Valage pannile kulbitäis tainast ja jagage tainas korralikult pannile laiali.

Küpseta pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pannkoogide küpsemise ajal valmistame paralleelselt täidist. Koori ja keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel püreesta kartulid kartulipudruga.Muide, täidiseks võid kasutada peale lõuna- või õhtusööki järele jäänud kartuliputru. Vala kuivatatud seened keeva veega ja jäta 15-20 minutiks seisma (kui küpsetad värskeid seeni, ei pea neid leotama). Seejärel loputage seened, lisage veidi vett ja pange tulele. Küpseta seeni 15-20 minutit. Seejärel pane kurn ja kurna seenepuljong. Jahutage seened veidi, seejärel tükeldage kääridega. Koori sibul, tükelda peeneks ja prae segades pannil taimeõli lisamisega kuldpruuniks (kui lisad täidisele metsaseente asemel šampinjone, siis ei pea neid leotama ja keema, siis saab piisavalt, et neid hakkida, lisada praetud sibulatele ja küpsetada pannil 7-10 minutit, aeg-ajalt segades). Kombineeri kartulipüree, seened ja sibul. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.

Valmistatud pannkoogid jahutatakse veidi. Meie pannkoogid ja kartuli-seene täidis on valmis.

Pane 2 spl täidist pannkoogi servale.

Keera seene- ja kartulitäidis pannkoogi sisse.

Määri ahjuvorm köögivilja või võiga. Pane pannkoogid täidisega vormi tihedalt üksteise vastu, pane eelsoojendatud ahju ja küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit.

Lõhnavad ja maitsvad kartulite ja seentega täidetud pannkoogid on valmis. Need ei vaja lisandeid, kuna need on iseenesest head. Aga soovi korral võid serveerimisel üle valada sulavõi või hapukoorega.

Kartuli ja seentega täidetud lehttaignapirukate retsept

• valmis lehttainas (2 plaati 450 g)
• 3 kartulit
• 150 g seeni (šampinjonid)
• 2 sibulat
• taimeõli
• soola
• 1 muna pätsikeste määrimiseks

Kõigepealt peate valmistama täidise kartulite ja seentega. Keeda kartulid, kurna vesi ja valmista kartulipuder. Prae seened sibulaga. Sega kartulipuder ja praetud seened.

Mul on lehtpärmitainast pirukad ja sobib ka hapnemata tainas.

Rulli tainas umbes 3 mm paksuseks. Lõika klaasiga ringid välja. Neid peaks olema paarisarv, sest üks ring on piruka põhi ja teine ​​​​kaas.

Tõsta teelusikaga ringile täidis.

Katke peal teise ringiga. Et servad hästi kinni jääksid, pintselda alumine ring lahtiklopitud munaga mööda äärt.

Tõsta pirukad küpsetuspaberi või jälituspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt lahtiklopitud munaga.

Panime t = 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame 15 minutit. Olge pirukad, kui need muutuvad ilusaks ja punakaks, on pirukad valmis.

Selle retsepti järgi valmistatud maitsvaid aromaatseid pirukaid, mis on täidetud kartulite ja seentega, serveeritakse kuumalt.

Kartuli ja seentega täidetud pelmeenide ja pelmeenide retseptid

Pelmeenid kartulite, seente ja sibulaga

Nõutud:

• 2 tassi jahu,
• 1 klaas vett või sojapiima
• 6 spl. l. taimeõli,
• 500 g kartulit
• 200 g värskeid seeni,
• sibulapea, ürdid, sool.

Sõtku tainas pelmeenide jaoks. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees ja püreesta. Haki sibul ja seened peeneks, prae taimeõlis ja sega kartulipüreega. Täida pelmeenid kartuli-seenetäidisega, keeda soolaga maitsestatud vees. Serveeri sojamajoneesi ja värskete ürtidega.

Kartuli pelmeenid seentega

Täitmine

• kartul 800 g
• šampinjonid 500 g
• sibul 250 g
• soola maitse järgi
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• taimeõli

Koori kartulid, pane veega kastrulisse, keeda pehmeks, lõpus soola maitse järgi. Tühjendage kartulipuljong, kuid ärge valage seda välja - see on taigna jaoks kasulik. Püreesta kartulid puruga.

Lõika sibul ja seened väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis mitu minutit (10-15 minutit). Niiskus peaks aurustuma, sibul ja seened pruunistuma. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Sega kartuli- ja seenesegu omavahel ning sega korralikult läbi. Maitse ja kohanda soola ja pipraga.Selles etapis on peamine mitte täidist täielikult ära süüa ...

Kuni täidis jahtub, valmistame taigna. Sõelu jahu. Valmista ülejäänud ained: kartulipuljong (juba jahtunud, vaevu soe) ja muna. Kirja pandud taigna koostisosadest võtan kõigepealt pooled, nii on lihtsam tainast sõtkuda, osade kaupa. Niisiis, esimese partii jaoks võtan 450 g jahu, 1 muna ja 250 ml kartulipuljongit.

Sõtkume taigna, see ei osutu liiga järsk, kartulipuljongi tõttu pehme. Taignale pole vaja soola lisada, sest kui kartulid keesid, siis need soolasid. Pane valmis tainas fooliumisse ja sõtku koostisosade teisest osast teine ​​kukkel.

Tainas ja täidis on valmis, võib hakata pelmeene vormima. Lõika kogu taignatükist väike osa ära ja rulli see vorstižguti abil lahti. Seejärel lõikame "vorsti" seibideks, rullime iga tüki lahti: saame umbes 6-7 cm läbimõõduga lameda koogi. Pange täidis keskele, näpistage servad.

Küpseta pelmeenid pehmeks (umbes 7 minutit pärast keetmist) kohe pärast vormimist ...

Pelmeenid kartulite ja seentega

Sa vajad:

• nisujahu - 2 tassi;
• muna - 1 tk;
• jahutatud keedetud vesi - 200 ml;
• sibul - 1 suur;
• värsked seened, võib külmutada - 400 g;
• toores kartul, keskmised mugulad - 5 tk;
• või - 50 g;
• taime- või oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• sool, küüslauk, jahvatatud must pipar ja herned - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Sõtku jahust, veest ja ühest munast pelmeenide tainas, lisa veidi võid, jäta pooleks tunniks seisma.

Koori kartulid, riivi jämedale riivile.

Kui seened on külmunud, sulatage need esmalt üles, tühjendage vesi ja seejärel hakkige peeneks. Koori ja tükelda ka sibul.

Segage kartulite, sibulate ja tükeldatud seente täidis, lisage veidi võid, küüslauku, vürtse.

Rulli puhanud tainas lahti, pane kiht pelmeenivalmistajale, laota peale täidis, keera peale teine ​​kiht. Eemalda vormist. Küpseta kartulite ja seentega täidetud pelmeene soolaga maitsestatud vees koos loorberilehtede ja piprateradega.