Kuidas kõige parem soolaseeni kodus pärast purkides soolamist säilitada

Kõik seeneroogade armastajad teavad hästi, et seened on väga tervislikud. Need sisaldavad palju valku, beetakaroteeni ja askorbiinhapet, mis toetavad suurepäraselt immuunsüsteemi ja seedesüsteemi tööd. Lisaks on seentel hämmastav maitse ja neid kasutatakse erinevatel koristusmeetoditel. Soolased seenesuupisted on eriti hinnatud pidulikel pidusöökidel. Kuid selleks, et saaksite valmistada kvaliteetseid konserveeritud seeni, peaksite olema teadlikud soolatud safranist piimakübarate hoidmisest.

Kuidas hoida soolaseeni kevadeni, et need rõõmustaksid sind ja su lähedasi oma imelise maitse ja aroomiga? Selleks peate teadma, et viljakehade säilitamise tingimused ja tingimused sõltuvad otseselt soolamise viisist.

Levinud on kaks võimalust - kuum ja külm. Esimesel juhul kasutatakse kuumtöödeldud seeni. See toob kaasa seente kasulike omaduste osalise kadumise. Teises versioonis soolatakse seened toorelt ja see aitab säilitada maksimaalselt toitaineid.

Kuidas soolaseeni pärast kuumsoolamist talveks säilitada?

Kuidas soolatud seeni pärast kuuma soolamist kodus õigesti säilitada? Kõigepealt peate pöörama tähelepanu kasutatud roogadele. Seente hoidmiseks sobivad klaas-, puit- ja emailnõud. Muude riistade kasutamisel on inimeste tervisele negatiivsed tagajärjed, sealhulgas mürgistus.

Kuigi seened armastavad jahedaid säilituskohti, mõjub väga madal temperatuur seente konsistentsile halvasti, need riknevad. Kuidas soolaseeni pärast kuumsoolamist talveks säilitada? Pärast täielikku jahutamist viiakse konteinerid keldrisse, kus temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui + 10 ° C. Kui soolatud seeni hoitakse külmkapis, tuleks seda teha alumistel riiulitel. Viljakehade kuummeetodil soolamise tähtaeg on 7-10 päeva. Selliseid toorikuid säilitatakse praktiliselt kuni 16 kuud.

Külmsoolaseente peamised säilitustingimused talveks

Toores seente soolamisel kasutatakse marli salvrätikuid ja rõhumist, mida tuleks aeg-ajalt äädikalahusega pesta.

Peamine tingimus soolase safranipiima korkide külmal hoidmisel on mitte jätta toorikut sooja ruumi. Õhutemperatuur soolamise ajal ei tohiks olla kõrgem kui + 15 ° С. 14 päeva pärast jaotatakse seened purkidesse, kaetakse plastkaantega, viiakse keldrisse või asetatakse külmkappi. 15 päeva pärast on viljakehad tarbimiseks valmis, paljastades täielikult oma maitse. Talveks külmalt küpsetatud soolatud safranipiimakorkide säilitamine kestab umbes 10-12 kuud, kui loomulikult järgitakse temperatuurirežiimi.

Pange tähele, et soolatud safranist piimakorkide säilitamisel peaksite pöörama tähelepanu soolvee värvile ja hallituse väljanägemisele.

Tavaliselt on normaalne, et soolvesi muutub pruunikaks. Kui see muutub mustaks, on parem toorik ära visata. Sel juhul tekkis vedeliku mustamine ebaõigete ladustamistingimuste tõttu: tavaliselt on see soovitatava temperatuuri ületamine.

Kuidas hoida soolaseeni kauem hallituse eest?

Kuidas hoida soolatud seeni hallituse eest? Väga sageli võib soolatud safranipiima mütsidele tekkida hallitus, nii et sellistel juhtudel tuleks võtta järgmised meetmed:

  • Eemaldage seente ja koorma pinnalt marli salvrätik;
  • Loputage kuuma veega äädika ja soolaga;
  • Eemaldage seente pealmine kiht ja visake ära, samuti loputage anuma külgi äädikalahusega;
  • Valage seente pealmisele kihile õhuke kiht sinepipulbrit ja katke marliga, surudes alla.

Kuidas soolaseeni pärast soolamist õigesti säilitada, et viljakehadele ei tekiks hallitust? Kogenud koduperenaised jagavad algajatele kokkadele kasulikke näpunäiteid:

  • Pärast seente soolamist jäetakse need tuppa, kuni seened hakkavad käärima;
  • Seejärel asetatakse need kohe külmkappi ja jäetakse 2-3 nädalaks;
  • Jaotage steriliseeritud purkidesse, täitke soolveega, sulgege tihedate nailonkaantega ja viige keldrisse.

Hallituse põhjused soolatud seentes võivad olla väga erinevad:

  • halvasti või valesti steriliseeritud nõud;
  • Soolamisprotsessi ajal valesti valitud temperatuurirežiim;
  • Vead retseptis, näiteks kasutati vähe säilitusainet (soola);
  • Pole piisavalt vedelikku, mis pole seeni täielikult katnud.

Mis määrab safrani piimakorkide säilivusaja?

Soolatud safranist piimakorkide säilivusaeg sõltub konteinerist, milles neid hoitakse. Kui need on purgid, siis säilivusaeg on üsna pikk, kuni umbes 14-16 kuud. Kui see on tünn või emailpann, lüheneb säilivusaeg 6-8 kuuni, võttes arvesse, kas kõik sanitaartingimused on täidetud: marli korrapärane puhastamine ja hallituse eemaldamine. Tasub öelda, et kui soolaseentele ilmub hallitus, saab olukorra alati päästa. Kui marineeritud seentes on tekkinud hallitus, on parem toorik ära visata.

Seega, kui teate, kuidas soolatud seeni kauem säilitada ja teete seda võimalikult õigesti, on teie suupiste ohutus tagatud.

Kuidas on kõige parem soolaseeni kevadeni purkides hoida?

Suurlinnades elavate seeneroogade austajatele peetakse klaasanumaid soolaseente hoidmiseks parimaks võimaluseks.

Kuidas soolaseeni õigesti purkides säilitada?

Pärast eelnevat metsaprahist puhastamist ja suures koguses külmas vees pesemist keedetakse seeni soolaga maitsestatud soolvees 10 minutit, visatakse kurni ja pestakse kraani all. Lase täielikult nõrguda, laota köögirätikule ja jaota purkidesse, piserdades igale seenekihile soola ja maitseaineid. Vala peale keev vesi ja kata nailonkorkidega. Need viiakse välja jahedasse, pimedasse ja hästi ventileeritavasse kohta. Hoida kuni nõudmiseni temperatuuril mitte üle + 10 + 12 °С.

Külmkapis või rõdul soolatud safranipiimakorkide hoidmine

Kui keldrit pole, võib soolatud safranipiimakorke säilitada külmikus. Päikesevalgus ei pääse külmkappi ja temperatuuri saab oma äranägemise järgi reguleerida. Kui marineeritud seeni hoitakse külmkapis, varieerub periood 6 kuni 8 kuud.

Kui soolaseentega toorikuid on palju ja külmkappi kõike ei mahuta, võib soolaseente kodus hoidmise üle viia rõdule. Kui see on isoleeritud, siis isegi pakasega ootavad seenesäilitusega konservid rahulikult oma järjekorda, et võõrustajaid ja kutsutud külalisi rõõmustada.

Kuidas säilitada soolaseente värvi?

Oluline on teada, et soolaseened võivad muuta oma värvi punasest tumeroheliseks, mis mõnikord tundub ebaloomulik. Väärib märkimist, et see on täiesti tavaline nähtus ja selles pole midagi imelikku. Kuidas säilitada soolatud safranist piimakübarate värvi ja milliseid meetodeid tuleks kasutada?

Kuumsoolamisega, kui keedad viljakehad soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet, saad safranipiimakübarate loomuliku värvuse säilitada. Lisaks on parem kasutada minimaalses koguses vürtse ja ürte, mis mõjutavad ka soolaseente värvi muutumist.

Milline on parim viis külma soolatud seente säilitamiseks? Et seened oma värvi ei muudaks, tuleb need esmasel töötlemisel valada hapendatud ja soolatud külma veega. Seejärel puistake ilma keetmata soolaga, katke tagurpidi plaadiga ja suruge koormaga alla.Niipea, kui seened lasevad mahla välja ja on soolveega kaetud, tuleb need panna purkidesse ja täita sama soolveega. Kinnitame teile, et safranipiimakorkide värvus ei muutu.

Tõestatud viis safranipiimakorkide säilitamiseks õlis

Soolatud safranist piimakübarate säilitamine õlis on vana tõestatud meetod, mida kasutasid meie vanavanaemad ja tänapäeva kokad.

Pärast seente klaaspurkidesse panemist ja soolveega täitmist valatakse need peale mitu supilusikatäit kaltsineeritud taimeõli. See meetod ei lase hallitusel töödeldava detaili pinnale levida, mistõttu seened ei rikne.

Lisaks õlile saab soolatud safranist piimakübarate konserveerimiseks kasutada mädarõika lehti ja juuri, mis annab roale vürtsika teravuse ja kaitseb seda hallituse eest. Kasutada võib ka musta sõstra, kirsi, tamme lehti, mis annavad eelroale tihke ja karge struktuuri.

Nüüd, teades, kuidas soolaseeni kõige paremini säilitada, võite neid ohutult küpsetama hakata.