emmabrewda.com

Koduseid pelmeene seente või pelmeenidega ei saa loomulikult võrrelda ostetud pelmeenidega. Esiteks teate selgelt, millist täidist nende roogade jaoks kasutate. Teiseks on oma kätega sõtkutud tainas palju pehmem ja elastsem kui tööstuslikus mastaabis valmistatu. Ja kolmandaks võite vabalt improviseerida, mis tähendab, et teie roogade maitse on iga kord erinev.

Kuidas teha pelmeene ja pelmeene seentega

Pelmeenid seentega hapukoores

Enne seente pelmeenide valmistamist valmistage järgmised koostisosad:

• Testi jaoks: 1/2 tassi võid, 1-2 muna, 1/2 tassi vett, 1/2 tl soola.
• Hakkliha jaoks: 400 g puravikke (safranist piimakübarad), 1 sibul, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 spl. lusikatäis hapukoort, jahu, soola.

Ettevalmistus:

Haki sibul, pruunista kergelt õlis, tükelda seened, soola, veereta jahus ja prae õlis. Seejärel sega hapukoore ja sibulaga.

Sõtku tainas, rulli õhukeseks, lõika klaasiga lapikud koogid välja, pane igaühele 1 tl hakkliha, näpi ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Nagu fotol näete, tuleks selle retsepti järgi seentega pelmeene serveerida kuumalt koos või ja hapukoorega:

Pelmeenid seentega

Koostis:

1,2 kg seeni, 140 g sibulat, 90 g võid, 60 g vananenud rulle, 20 g jahvatatud kreekereid, 520 g jahu, 2 muna, 200 ml vett (või piima), musta pipart ja soola maitse järgi .

Ettevalmistus:

Enne pelmeenide valmistamist tuleb seened põhjalikult pesta. Seejärel tükelda, lisa 2-3 spl. l supilusikatäit vett, soola ja hauta madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub. Leota seisnud rull vees või piimas ja pigista. Lõika sibul viiludeks ja prae võis.

Aja valmistoit läbi hakklihamasina, lisa sool, pipar ja sega korralikult läbi.

Sõtku tainas jahust, munadest ja veest soola lisamisega, rulli õhukeseks, lõika ringideks ja pane igaühele veidi seenehakkliha.

Ühendage ja näpistage taigna servad. 10 minutit enne serveerimist kasta pelmeenid soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda, kuni need ujuvad.

Tõsta selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid lusikaga nõudele ja vala peale jahvatatud riivsaiaga segatud sulavõi.

Vanad vene pelmeenid

Enne seente pelmeenide valmistamist valmistage järgmised koostisosad:

• Tainas: 350g jahu, 130ml sooja vett, 1 muna +1 määrimiseks, 1 N. l. sool, loorberileht.
• Täitmine: 300-400 g kana rupsi, 100-150 g metsaseeni, 100 g sibulat, 1/2 tl. humal-suneli, 1/2 tl. sool, 20 ml taimeõli praadimiseks.
• Esitamiseks: hapukoor, hakitud till ja/või petersell.
• Lisaks: Tass.

Ettevalmistus:

Sega jahu ja sool, klopi sisse muna, vala vette ja sõtku homogeenseks elastseks tainaks. Aseta 30-40 minutiks külmkappi, et gluteen paisuks.

Keeda rupsi soolaga maitsestatud vees 20 minutit, jahuta, haki peeneks. Pese, kuivata ja koori seened, tükelda koos kooritud sibulaga. Prae seente ja sibulate segu taimeõlis 20 minutit. Lisa rups, lisa suneli humal ja sool, sega korralikult läbi.

Rulli tainas jahusel pinnal kuni 2 mm paksuseks kihiks. Veereta täidis väikesteks pallideks ja aseta tainale üksteisest veidi eemal. Määri tainas hakkliha ümber lahtiklopitud munaga, kata enda vastas oleva servaga. Lõika pelmeenid klaasiga, suru taignakihid täidise ümber. Keeda pelmeene soolaga maitsestatud vees koos loorberilehtedega 5-6 minutit pärast pinnale panemist. Serveeri hapukoorega, puista peale hakitud ürte.

Vaadake fotot - selle retsepti järgi seentega pelmeenid näevad välja väga isuäratavad:

Kuidas valmistada pelmeene kartulite ja seentega: retseptid koos fotodega

Pelmeenid kartulite ja seentega

Koostis:

• 200 g nisujahu, 80 ml vett, 2 muna, sool.
• Hakkliha jaoks: 320 g kartulit, 80 g kuivatatud seeni, 40 g sibulat, 20 ml taimeõli, 1/4 tl pipart.
• Kastmiseks: 40 g sibulat, 40 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

Sega keedetud kartulipuder hautatud sibula, paprika ja keedetud tükeldatud seentega.

Rulli hapnemata tainas 1,5 mm paksuseks kihiks. Laota hakkliha pallide kujul ühele poolele taignakihist, kata teise poolega ja lõika vormiga. Tõsta pelmeenid jahuga ülepuistatud puitalustele ja hoia keemiseni jahedas.

Keeda soolaga maitsestatud vees. Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid kartulite ja seentega tuleks valada õliga ja puistata üle pruunistatud sibulaga.

Pelmeenid seente ja kartulitega

Koostis:

• Tainas: 150 g jahu, 1 muna, 30 ml vett, näpuotsaga soola.
• Täitmine: 200 g metsaseeni, 300 g kartulit, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, hunnik tilli, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, praadimiseks taimeõli.
• Esitamiseks: võid maitse järgi.
• Lisaks: Tass.

Ettevalmistus:

Enne pelmeenide küpsetamist kartulitega tuleb seened pesta, kuivatada ja koorida. Keeda pärast keetmist 10 minutit vees. Nõruta puljong, lisa värske vesi, keeda 1 tund.Viska kurn. Koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit, kurna. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Prae taimeõlis 5 minutit. Lisa tükeldatud seened, prae veel 10 minutit. Jahvatage kartulid, praetud seened ja sibul blenderiga ühtlaseks massiks. Lisa hakitud kooritud küüslauk ja till, maitsesta soola, pipraga ja sega läbi.

Sõtku muna, jahu, vee ja soola tainas. Rulli jahusel pinnal õhukeseks, lõika klaasiga ringid välja. Koguge ülejäänud tainas, korrake protseduuri. Asetage 1 tl iga taignaringi keskele. täidised, näpista servad. Valage vesi kastrulisse, laske keema tõusta. Pange pelmeenid, segage kiiresti, et need kokku ei jääks. Hauta 7-10 minutit. Serveeri tükikese võiga.

Siin näete fotosid sellel lehel esitatud kartulite ja seentega pelmeenide retseptide kohta: