emmabrewda.com

Kodus saate valmistada maitsva ja toitva roa, kasutades kõige lihtsamaid koostisosi. Näiteks hautatud kartul liha ja seentega on suurepärane alus nii lõuna- kui õhtusöögiks.

Sobiva liha ja seentega hautatud kartuli retsepti saate valida sellelt lehelt. Valikuid on kapsa ja hapukoorega, mets- ja kultuurseente ning muude koostisosadega. Proovige seda rooga küpsetada ahjus ja ahjus, pannil ja pajas. Kõikjal on ebatavaline ja läbimõeldud maitse. Katsetage ja valige retsept, mis teie perele kõige paremini sobib.

Hautatud kartul liha, seente ja kapsaga

Koostis:

• 1 part
• 100 g soolatud seapekk
• 800 g hapukapsast
• 5-6 kuivatatud seent (parem kui valged)
• 5 kartulit (väike)
• 1 klaas hapukoort
• 1 spl. lusikatäis jahu
• soola maitse järgi.

Marinaadi jaoks:

• 500 ml lauaäädikat
• 1 peterselli juur
• 1 porgand
• 1 sibul
• 7-10 loorberilehte
• 1 tl nelki
• 1 spl. lusikatäis punast pipart.

Hautatud kartulit liha, seente ja kapsaga saab küpsetada värskete köögiviljade lisamisega, kuid hapuga on see maitsvam. Riivi kitkutud ja roogitud rümp soolaga ning lase 2-3 tundi marinaadis seista. Täida part soolapeekoniga. Pane küpsetusplaadile ja prae, valades õli, kuni pehme.

Marinaadi keetmine. 500 ml lauaäädika kohta - 1 spl. lusikas (ülemine) sool. Haki peeneks petersell, porgand, sibul, sega, lisa punane pipar, loorberileht, nelk (kaneel, kardemon, küüslauk - valikuline); kogu kuivsegust peaks saama teetass. Keeda äädikaga ja jahuta.

Keeda kartulid ja kuivatatud seened; Valage seenepuljong nelja klaasi keeva veega keedetud hapukapsasse, lisage sellele peeneks hakitud keedetud seened ja kartulid, soola ja keetke 30 minutit. Vala sisse klaas hapukoort ja lisa võis praetud jahu. Sega kõik läbi ja hauta suletud kaanega veel 15 minutit. Serveerige lauale, pange ühel küljel tükkideks hakitud part ja teisele - hautatud kartul kapsaga. Kaunista ürtidega.

Hautatud kartulid seente ja lihaga ahjus

Koostis:

• 1 kg hane või parti
• 3 spl. lusikad margariini või searasva
• 200 g seeni - šampinjone
• 1 1/2 spl. supilusikatäit jahu
• 4-5 kartulit
• 1 sibul
• 2-3 porgandit
• 2 õuna
• 2 1/2 tassi puljongit
• 250 g hautatud kapsast
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

1. Ahjus hautatud kartulid seente ja lihaga valmivad kas potis või suures ahjus. Koori ja pese köögiviljad. Lõika kartulid ja porgandid suurteks tükkideks ning tükelda sibul. Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika suurteks viiludeks.
2. Lõika hoolikalt töödeldud linnurümp tükkideks (kaks portsjoni kohta), pane kuuma rasvaga pannile, lisa porgand ja sibul, puista kergelt jahuga ning prae kuldpruuniks.
3. Seejärel tõsta liha koos köögiviljadega keraamilistesse portsjonitesse, lisa toored kartulid, seened ja õunad, puista peale soola ja pipart, vala peale kuum kurnatud puljong, pane ahju ja hauta 1 tund (hane - kuni 1,5 tundi). Lisa hautatud kapsas 7-10 minutit enne valmimist.

Hautatud kartulid metsaseente ja lihaga

Koostis:

• 1 pardirümp
• 7-9 kartulit
• ¼ osa värsket kapsast
• 200 g metsaseeni
• 1 sibul
• 1 porgand
• 1 peterselli juur
• 1/2 tassi tomatipüreed
• 1 spl. lusikatäis jahu
• 2-3 loorberilehte
• 5-7 hernest musta pipart
• soola maitse järgi.

Puhasta part, soolesta, loputa hoolikalt, tükelda koos luu ja soolaga väikesteks tükkideks.

Metseseente ja lihaga hautatud kartulite küpsetamiseks tuleb pardirümbalt eemaldatud rasv pannil sulatada, sellele parditükid panna, pruunistada, jahuga üle puistata ja veel paar minutit praadida.

Pane liha tulekindlatesse savipottidesse, vala peale veidi kuuma vett, kata kaantega, pane kuumutatud ahju ja hauta tasasel tulel 30 minutit.

Sel ajal koorige ja peske köögiviljad ja juured. Lõika kartulid viiludeks ja prae pardirasvas.Haki sibul, porgand, seened, kapsas ja petersellijuur ning prae ka kergelt rasvas, milles part praaditi.

Hautamise lõpus lisa lihapottidesse praetud köögiviljad, seened, loorberilehed, pipraterad, vala sisse tomatipüree, pane uuesti ahju ja jätka haudumist umbes 30 minutit. Puista hautatud kartulid peterselliga ja serveeri kuumalt, eemaldades loorberilehe.

Perkelt: hautatud kartul liha ja kuivatatud seentega

Perkeldi ettevalmistamiseks peate võtma:

• 600 g sealiha või 900 g vasika- või lambaliha
• 4 kartulit
• 300 g kuivatatud seeni
• 80 g seapekki
• 240 g sibulat
• 10 g küüslauku
• 60 g tomatipüreed
• 100 g tomateid
• 160 g paprikat või 100 g letšot
• vürtsid: sool, jahvatatud punane paprika maitse järgi.

Hautatud kartulid liha ja kuivatatud seentega valmistatakse järgmiselt: valmistatud sea-, vasika- või lambaliha lõigatakse tükkideks. Pruunista sibul, puista peale punast pipart, lisa purustatud küüslauk, tomatipüree ja sõtku korralikult läbi. Seejärel lisage väike kogus vett, laske keema tõusta. Hakitud liha, seened, kuubikuteks lõigatud kartul pannakse keevasse segusse, maitsestatakse vürtsidega ja hautatakse kaane all aeg-ajalt segades ja väikeste portsjonite kaupa vett lisades. Enne kartulite lihaga hautamise lõppu lisage tükeldatud paprika, värsked tomatid või letšo ja viige valmis.

Taga-Karpaatia Krucheniki: hautatud kartul kuivatatud seente ja lihaga

Koostis:

• 550 g sealiha (pulp)
• 20 g kuivatatud seeni
• 5 kartulimugulat
• 2 muna
• 60 g sibulat
• 20 g seapekki
• petersell

Kastme jaoks:

• 40 g kuivatatud seeni
• 40 g jahu
• 20 g seapekki
• 160 g hapukoort
• maitseained maitse järgi.

Hautatud kartuleid kuivatatud seente ja lihaga selles versioonis nimetatakse Taga-Karpaatiaks krucheniki.

Kuivad seened pestakse sooja veega ja leotatakse külmas vees 4–5 tundi. Keeda keemiseni, visatakse tagasi sõelale ja lastakse läbi hakklihamasina või peeneks hakitakse, jagatakse kaheks võrdseks osaks. Peeneks hakitud sibul praetakse 1/2 portsjonis peekonis. Ühele osale seentest lisatakse praetud sibul, tükeldatud kõvaks keedetud munad, soola ja segatakse hästi. Sealiha tükid pekstakse, soolatakse ja pipraga. Seenehakkliha pannakse liha keskele, keeratakse rulli, seotakse niidiga kinni ja hautatakse. Hautamise lõpus kalla peale seenepuljong ja hauta tasasel tulel pooleks küpseks. Mööda servi anumas, kus liha hautatakse, pane kuubikuteks lõigatud kartul. Tortillaga hautatud kartulid tuleb katta kaanega ja lasta neil veidi tõmmata. Lõppenud keerdudest eemaldatakse niidid. Kastmeks praadida sibul peki peal, segada teise osaga seentest, lisada hautatud jahu, tomatipüree, lahjendada seenepuljongiga, lasta keema. 4-5 minuti pärast. tõsta tulelt ja lisa hapukoor, maitsesta vürtsidega, lase uuesti keema. Enne serveerimist jagatakse tortilla portsjoniteks, valatakse üle kastmega ja puistatakse paksult üle peeneks hakitud peterselliga, lisandiks serveeritakse eraldi.

Hautatud kartul liha, seente ja hapukoorega

Koostis:

• 1/2 kg lambaliha kohta umbes 800 g kartulit
• 300 g seeni
• 1 tükk porgandit
• petersell
• 1 naeris
• 1 sibul
• supilusikatäis taimeõli
• sibul
• hapukoor 500 ml
• 1 loorberileht.

Liha, seente ja koorega hautatud kartulite valmistamiseks tuleb lambaliha koos kondiga tükkideks hakkida, soola, pipart, pannil kergelt praadida, jahuga üle puistata, paar minutit praadida ja ahju panna. malmist pann. Valage pannile, kus lambaliha praaditi, veidi vett, umbes 1/2 tassi, keetke ja valage kastrulisse, lisage sinna veel 450 milliliitrit vett, lisage hapukoor ja hautage kaanega kaetud umbes kakskümmend minutit. . Seejärel lisa lihale kartul, porgand, seened, sibul, kaalikas, paprika, loorberilehed ning hauta pehmeks. Serveerimisel puista peale kindlasti hakitud ürte. Vasikaliha, kana, küülik on suurepäraselt valmistatud samal viisil. Köögiviljade koostis võib olla erinev.Kaalika asemel on hea kasutada paprikat.