emmabrewda.com

Paljudel kulinaariaekspertide loodud roogadel on üks või teine ​​salajane koostisosa. Üsna sageli muudab just see “lõng” tavalise salati, lisandi, eelroa või supi tõeliseks kunstiteoseks. Kuid selline delikatess nagu munaga šampinjonid, mis on keedetud kodus ilma muude lillede vürtsideta, meeldivad isegi rikutud gurmaanile. Pealegi pole selline kombinatsioon mitte ainult südamlik eine, vaid ka kasulik, kuna sisaldab suures kontsentratsioonis vitamiine ja valke. Lisaks hindavad koduperenaised seda kulinaarset meistriteost ka selle eest, et see on lihtne ja kiire valmistada.

Tuleb märkida, et kui kokal on soov veidi fantaseerida, saab ta seeni kombineerida mitte ainult piimatoodetega, vaid ka köögiviljasegudega.

Praetud šampinjonid muna, sibula ja vürtsidega

Kõigepealt pöörake tähelepanu ühele kõige elementaarsemale retseptile munade valmistamiseks praetud seentega.

• 500 g seeni.
• 1 sibul.
• 20 g võid.
• 3 muna.
• rohelised - till või petersell.
• Vürtsid maitse järgi.

Esmalt peske seened põhjalikult, koorige ja eemaldage nendelt ettevaatlikult varred. Kui kohtate piisavalt suuri isendeid, lõigake need kuubikuteks.

Pärast seda saatke põhikoostisosa pannile ja praege ghees. Lisage sellele peeneks hakitud sibul, pärast mida kindlasti tulevane roog soolata.

Klopi lahti toored munad ja sega seejärel maitse järgi hakitud tilli või peterselliga.

Seejärel vala praetud seened ettevaatlikult saadud seguga, mille võib koos muna, sibula ja maitseainetega julgelt lauale serveerida 7-10 minutiga.

Pange tähele, et rikkalikuma aroomi saamiseks võite delikatessi kaunistada aromaatsete ürtidega.

Küpsetatud seened täidetud muna ja sibulaga

Asjatundjad ütlevad, et seened sobivad hästi muna-juustukastmega.

Seetõttu võite proovida suupisteid valmistada järgmistest lihtsatest koostisosadest:

• 450 g suuri seeni.
• 2 muna.
• 100 g kõva juustu.
• 1 sibul.
• 2 oksa peterselli.
• 30 ml majoneesi.
• Soola maitse järgi.

1. Jättes ahju soojenema, peske seened ja puhastage need hoolikalt. Seejärel eraldage mütsid jalgadest, mis tuleb seejärel peeneks hakkida.
2. Keeda kõvaks keedetud munad, lase neil jahtuda, seejärel koori ettevaatlikult ja tükelda.
3. Riivi kõva juust jämedale riivile ning haki ettevaatlikult roheline sibul ja petersell.
4. Lisa juba murenenud seenejaladele riivjuust, ürdid ja munad ning seejärel vala see segu majoneesi ja veidi soolaga.
5. Küpsetatud munaga täidetud seente saamiseks täitke eelnevalt eraldatud mütsid keedetud massiga ja asetage need 25 minutiks 180 ° C ahju.

Märkusele: kulinaariameistrid väidavad, et saate selle eelroaga külalisi kostitada koos mis tahes lisandiga. Lisaks võib küpsetatud seeni serveerida nii kuumalt kui külmalt.

Juustu ja vutimunadega ahjus küpsetatud šampinjonid

Tuleb märkida, et paljud kokad püüavad oma lemmikhõrgutist mitmekesistada: nad katsetavad pidevalt täidistega ja pealegi põhikoostisosadega ise. Asi on selles, et tavaliste valkude asemel koos seentega küpsetavad virtuoosid ahjus küpsetatud šampinjone vutimunadega.

• 8 suurt seeni.
• 20 ml hapukoort.
• 50 g riivjuustu.
• 8 vutimuna.
• hunnik rohelist sibulat.

1. Selle roa jaoks peske seened kindlasti ja tükeldage nende jalad, eraldades korkidest, peeneks.
2. Pane tükeldatud tükid eelkuumutatud praepannile ja prae hästi läbi.
3. Samal ajal tükelda roheline sibul, seejärel tõsta ka need pannile.
4. Saadud ja veidi jahtunud segule lisa hapukoor ja riivjuust, et vutimunadega küpsetatud seentele rohkem pikantsust lisada.
5. Pärast seda täitke seente pealsed saadud massiga ja laotage küpsetusplaadile. Küpsetusprotsess ei kesta temperatuuril 190 ° C rohkem kui 15 minutit.
6. Selle aja möödudes võtke roog välja: seened juustu ja vutimunadega valmivad pärast seda, kui perenaine paneb igasse mütsi ühe vutimuna ja saadab selle veel 10 minutiks ahju küpsema.

Hoolimata asjaolust, et selliseid hõrgutisi peetakse igapäevaseks tarbimiseks väga raskeks, on osavad kokad välja mõelnud retseptid, mille puhul on rasvainete sisaldus sõna otseses mõttes viidud miinimumini.

Šampinjonid paprika ja munaga

Näiteks valmistades sibula ja paprikaga täidetud roa, ei üllata kokk mitte ainult oma külalisi, vaid hoolitseb ka nende tervise eest.

• 500 g seeni.
• 2 muna.
• 1 sibul.
• 1 paprika.
• 50 g juustu.

Ahjus tuleb seeni köögiviljade ja munadega teha mitmes etapis:

1. Kõige peale keeda munad ning lõika sibul ja pipar kuubikuteks.
2. Prae neid koostisosi pannil, kuni sibul muutub kuldseks.
3. Pärast seda koorige munad, riivige ja saatke köögiviljadele praadimiseks (1 minuti jooksul).
4. Järgmise sammuna peske seened, eraldage nende jalad ja tehke täidise jaoks mütside sisse süvendid.
5. Juba eelsoojendatud ahjus asetage seened muna ja peale puistatud riivjuustuga 15 minutiks. Sel juhul ei tohiks küpsetustemperatuur olla kõrgem kui 140 ° C.

Veenduge, et roog oleks kuldse koorikuga ja mitte liiga praetud. Ainult tänu sellele näeb delikatess välja isuäratav ja atraktiivne.

Pannil praetud seened muna ja maitseainetega

Seenesuupistete kõige õrnemaks kastmeks peetakse endiselt muna ja hapukoort. Lisaks ei valmistata delikatessi sel juhul ahjus, vaid pannil.

• 400 g seeni.
• 4 muna.
• 10 ml hapukoort.
• 15 g hapukoort.
• 10 g jahu.
• vürtsid - paprika ja sool maitse järgi.
• taimeõli praadimiseks.

See retsept on üsna lihtne: kõigepealt peske seened, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Järgmisena pane need pannile ja prae taimeõlis. Samal ajal klopi munad korralikult lahti ja maitsesta need enda valitud maitseainetega - paprika või musta pipra ja soolaga. Vürtside ja munaga šampinjonid valmivad pannil üsna kiiresti: pärast hapukoore ja jahu lisamist ei tohiks kuluda rohkem kui 10 minutit.

Hapukoorega riivitud munadega šampinjonid

Seente ja hapukoore kombinatsioon on pikka aega olnud traditsiooniline, kuna need tooted täiendavad üksteist suurepäraselt, võimaldades teil nautida rikkalikku maitset.

• 800 g šampinjone.
• 2 muna.
• 250 ml hapukoort (15%).
• 100 g sibulat.
• 40 g võid.
• Vürtsid - sool, must ja punane pipar - maitse järgi.

Kuid olles valmistanud sellise maitsva roa nagu šampinjonid munaga, maitsestatud hapukoorega, üllatate kindlasti oma külalisi. Selleks lõigake esmalt sibul ja seened väikesteks kuubikuteks ning seejärel praege need sügaval pannil võis. 7 minuti pärast lisa keedetud ja purustatud munad ja maitseained ning jätka küpsetamist veel 10 minutit. Seejärel valage hapukoor anumasse, segage ja laske keema tõusta. Pärast seda, kuni delikatess pole jahtunud, serveeri see lauale.

Salat muna, praetud seente, sibula ja juustuga

Peale selle, et seened on üks populaarsemaid lisandeid pearoogadele, kasutatakse seda metsahõrgutist üsna sageli erinevate külmroogade valmistamisel.

Kombineerituna munade ja riivjuustuga võivad need suupisted ületada isegi retseptid, mis nõuavad kohustuslikku küpsetusprotseduuri.

• 500-600 g seeni.
• 2 sibulat.
• 200 g juustu.
• 5 muna.
• Hunnik rohelist sibulat.
• Vürtsid maitse järgi.

1. Šampinjonisalat juustu ja munaga hõlmab tavalist seente koorimise ja viilutamise protsessi: ühe erandiga - põhikoostisosa purustatakse väikesteks viiludeks.
2. Vahetult pärast seda prae pannil tükeldatud tükid.
3. Nüüd lõika sibul viiludeks ja pruunista ka need kuldpruuniks.
4. Sega riivjuust, keedetud ja tükeldatud munad ülejäänud toodetega, seejärel lisa neile majonees ja väike kogus soola.

Ärge unustage sarnast salatit kaunistada muna, praetud seente ja juustuga, tükeldage roheline sibul ja puistake need roa peale.

Salat šampinjonide, porgandi ja munaga

Omapärasem variant pidulikul laual on seenesuupiste retsept, mis sisaldab ka porgandit.

• 200 g seeni.
• 1 porgand.
• 1 sibul.
• 3-4 muna.
• 200 g juustu.
• 150 ml majoneesi.
• 5 ml äädikat.
• Vürtsid - sool, must pipar, suhkur.

See roog hõlmab kõigi koostisosade kihiti panemist, mis on hästi määritud majoneesiga. Pane esmalt riivitud porgandid, mida ei tohi unustada soola ja pipraga. Siis järgneb sibul: lõika rõngasteks, maitsesta suhkru, soola ja äädikaga, pigista kätega õrnalt kokku, et mahl väljuks, ja pane porganditele. Pärast seda prae taldrikuteks hakitud seened taimeõlis läbi, kindlasti soola ja pipart ning pane peale sibulakiht. Ärge unustage seeni enne keedetud ja tükeldatud valkude peale puistamist majoneesiga määrida. Viimaseks kihiks on riivjuust, mille peale pannakse salat praetud seente, šampinjonide ja munadega.

Salat kana, marineeritud seente, juustu, küüslaugu ja munaga

Tuleb märkida, et külmade roogade seeni saab praadida mitte ainult võis või päevalilleõlis. Üsna sageli on paljude kulinaarsete meistriteoste “salajane koostisosa” täpselt marineeritud “metsahõrgutised”. Ja lisaks õrna kanalihaga saab neist kõige peenem roog.

• 200 g filee.
• 50 g marineeritud seeni.
• 1 sibul.
• 2-3 muna.
• 100 g juustu.
• 2 küüslauguküünt.
• 70 ml majoneesi.
• 5 ml äädikat.
• Rohelised - till või petersell (maitse järgi).

1. Pese ja lõika liha väikesteks tükkideks ning aseta siis pannile, kus on hea 15 minutit praadida. Pange tähele, et liha ei tohi unustada soola ja pipraga (maitse järgi).
2. Praetud kanatükkide, seente, juustu ja munaga salati valmistamise järgmises etapis tükeldage marineeritud seened, lõigake sibul rõngasteks, enne kui leotage see 5 minutiks kuumas vees, et kibedusest vabaneda. Ärge unustage mune eelnevalt keeta ja seejärel kuubikuteks tükeldada.
3. Samal ajal riivi juust ja haki ürdid - till ja petersell (kogus valitakse maitse järgi).
4. Kastme valmistamiseks purusta küüslauk ja raputa see majoneesi ja äädikaga.
5. Lõpuks ühenda kõik koostisosad ühte nõusse ja vala neile valmis kaste.

Seega peaksite saama vürtsika ja mahlase roa, mille maitsmisel küsivad kõik külalised kindlasti toidulisandeid.

Praetud šampinjoni salat kurgi, porgandi ja munaga

Olgu tegemist tavalise pere- või õhtusöögiga, salat seente, kõvaks keedetud munade ja kurgiga on igale õhtusöögile teretulnud lisand.

• 200 g seeni.
• 1 muna.
• 150 g värsket kurki.
• 70 g porgandit.
• 2 küüslauguküünt.
• 10 ml majoneesi.
• Pool hunnikut tilli.
• Taimeõli praadimiseks.
• Vürtsid maitse järgi.

1. Pese ja koori seened ning seejärel eemalda neilt jalad. Lõika eraldatud korgid kaheks või neljaks osaks.
2. Pärast seda praadige peamist koostisosa pannil taimeõlis 7 minutit kuldpruuniks.
3. Samal ajal tükelda küüslauk ja lisa seejärel seentele.
4. Pärast seda keetke muna ja lõigake see väikesteks kuubikuteks.
5. Haki värsked kurgid ribadeks, et roog saaks kena välimuse.
6. Koori ja riivi porgandid õrnalt ning haki till põhjalikult.
7. Praetud šampinjonide salat kurgi ja munaga on peaaegu valmis: jääb üle vaid kõik ained kokku segada, maitsestada soola või pipraga ning lisada majoneesi.

Arvukate katsetuste käigus kõikvõimalike tootekombinatsioonidega õppisid perenaised, kuidas küpsetada mitte ainult keedetud munaga täidetud šampinjone, vaid avastasid ka, et kanafilee ja proteiinidega konserveeritud seened pole vähem maitsvad kui värsked.

Kanafilee salat, konserveeritud seened ja munad

Seetõttu kasutavad paljud kokad hea meelega oma kulinaarsete meistriteoste jaoks marineeritud hõrgutisi.

• 200 g filee.
• 3 muna.
• 150 g konserveeritud seeni.
• 1 sibul.
• 70 g juustu.
• 40 ml majoneesi.
• Maitse järgi ürte ja vürtse.

1. Kõigepealt keeda filee 10-15 minutit ja seejärel lõika väikesteks tükkideks.
2. Pärast seda marineeritud seente, kana ja kõvaks keedetud munadega salati valmistamiseks eraldage kindlasti valged munakollastest ja riivige viimane anumasse, kus tükeldatud liha juba lamab.
3. Lisa saadud segule pool majoneesist, maitse järgi soola ja jaga kaheks osaks.
4. Pärast seda riivi proteiinid õrnalt jämedale riivile, mis seejärel sega peeneks hakitud konserveeritud seentega. Sellele massile lisage kindlasti kaks supilusikatäit majoneesi ja veidi soola.
5. Haki sibul põhjalikult: pane tähele, et kui köögivili on veidi mõru, võid seda 15 minutiks külmas vees leotada, et ebameeldiv järelmaitsest lahti saada.
6. Järgmise sammuna riivi kõva juust peenele riivile, seejärel laota ettevaatlikult kihtidena välja salat kanafileest ja konserveeritud seentest munaga.
7. Esimene kiht on liha ja munakollaste segu, teine ​​on hakitud sibul, kolmas on filee ja munakollased koos majoneesiga, neljas on seened koos valkudega. Tuleb meeles pidada, et saadud roog tuleb pealt määrida majoneesiga ja puistata üle paksu juustukihiga.
8. Delikatessile kauni kuju andmiseks kaunista see ürtidega ja aseta seejärel 60 minutiks külmkappi.

Paljud kokad ütlevad, et neile meeldib kostitada oma külalisi roogadega, mis ühendavad seened pealtnäha lihtsate toiduainetega. Näiteks keedukartul, maisikonserv ja isegi tavaline porrulauk.

Salat vutimunade, kartulite ja praetud seentega

Praetud seente, juustu ja keedetud vutimunadega salat meeldib kõigile rikkaliku toidu austajatele.

• 4 seent.
• 2 kartulit.
• 1 muna.
• 1 sibul.
• 50 g juustu.
• 10 ml majoneesi.
• Vürtsid ja ürdid maitse järgi.

1. Teine oluline koostisosa on kartul – ärge unustage neid enne keetmist koorega keeta. Märkus: see tuleb jahutada ja hoolikalt koorida.
2. Tehke sama munaga: keetke see kõvaks ja eemaldage seejärel koorest.
3. Lõika seened pärast pesemist õhukesteks plaatideks: pealegi, kui seened on piisavalt suured, jaga need esmalt pooleks.
4. Koori ja tükelda sibul väikesteks kuubikuteks, seejärel prae seda koos "metsadelikatessiga" pannil 5 minutit, jättes alles lõpus meeles soola lisamist.
5. Selles praetud seente, kartulite ja munadega salati retseptis tuleb kartulit, juustu ja muna hõõruda ning viimane koostisosa pannakse eraldi anumasse ning seejärel soolatakse ja maitsestatakse majoneesiga.
6. Nüüd kasutage kulinaarset rõngast: asetage see taldrikule ja asetage sinna kõik koostisosad - kartulikiht, valgukiht, segatud majoneesi, juustuga ja kõige ülemises osas - praetud seened ja sibul.

Lõpus ärge unustage rõngast ettevaatlikult eemaldada ja kaunistage salat vutimunade ja praetud seentega peeneks hakitud ürtidega - petersell või till.

Salat muna, singi, maisi ja ghees praetud seentega

Armastatud abikaasade toitmiseks proovivad koduperenaised valmistada suussulavamaid ja rammusamaid roogasid. Mõnikord serveerivad käsitöönaised nii kaloririkkaid toite nagu ghees praetud munadega seeni või panevad oma kulinaarsetesse meistriteostesse veiseliha, sealiha, kana või maitsvat sinki.

• 200 g konserveeritud seeni.
• 3 muna.
• 2 kartulit.
• 150 g sinki.
• 2 porgandit.
• 100 g sulatatud juustu.
• 30 ml majoneesi.
• Hunnik rohelist sibulat.
• Vürtsid maitse järgi.

1. Kõigepealt keetke kartulid koorega ja keetke kõvaks keedetud munad.
2. Pärast nende koostisosade jahtumist koorige ja koorige need ning loputage roheline sibul põhjalikult ja laske kuivada.
3. Pärast seda riivi kartulid ja tõsta kohe esimese kihina taldrikule. Pange tähele, et salat marineeritud seente, singi ja munadega näeb ette iga "põranda" kohustusliku määrimise korraliku portsu majoneesiga.
4. Pane kartulite peale hakitud roheline sibul ja kalla peale juba riivitud munad.
5. Seejärel pane taldrikuteks hakitud konservseened munade peale, määrides need kindlasti majoneesiga.
6. Alles seejärel lisa roale sink, enne kui lõikad selle väikesteks kuubikuteks.
7. Pange tähele, et sööki kroonivad riivitud porgandid ja sulatatud juust.

Peaksite arvestama, et porgandi võib asendada mõne muu koostisosaga: siis saate väga maitsva salati marineeritud seente, keedetud muna ja maisiga (mitte rohkem kui 100 g). Muide, peente roogade asjatundjad kaunistavad seda kunstiteost petersellioksaga.

Salat värskete seente, kurkide ja keedetud munadega

Tänapäeval kasutatakse sellistes roogades sageli värskeid - see tähendab tooreid - seeni "salajase koostisosana". Selline ebatavaline kulinaarne käik leidis oma fännid: pealegi hakkasid osavad kokad seda toodet tomatite, sidruni ja sinepiga kombineerima.

• 300 g seeni.
• 5 tomatit.
• 2 kurki.
• 2 muna.
• 10 ml sidrunimahla.
• 10 ml päevalilleõli.
• Vürtsid - sool, pipar, sinep - maitse järgi.

1. Roa valmistamiseks peske ja lõigake viiludeks värsked seened, et valmistada salat muna ja kurkidega.
2. Pärast seda valage seentele sidrunimahl ja lõigake köögiviljad järgmiselt: tomatid - kuubikuteks ja kurgid - rõngasteks.
3. Keetke munad, lõigake tükkideks ja seejärel segage need ülejäänud juba valmistatud koostisosadega.
4. Kõige lõpus vala kaste roogile: seda saab valmistada päevalilleõlist, sinepist (maitse järgi) ja vürtsidest - soolast ja piprast.

Pange tähele, et värskete seente, kurkide ja keedetud munadega salat tuleb serveerida kohe pärast küpsetamist, et see ei lase vedelikul voolata.

Vedelad toidud

         Seentega ei sobi hästi mitte ainult lisandid ja suupisted: selle delikatessiga valmistatakse palju võimalusi Euroopa linnade esmaroogade jaoks.

Seenesupp kartuli, seente ja munaga

• 250 g seeni.
• 1 liiter vett.
• 4 kartulit.
• 4 muna.
• 10 g jahu.
• 200 ml koort (20%).
• Mitu oksa tilli.
• 10 ml äädikat.
• Vürtsid maitse järgi.

1. Kõigepealt pane seened väikesesse kastrulisse ja kata need veega. Keeda seeni 15-20 minutit ning sega siis juba kooritud ja tükeldatud kartulitega.
2. Pärast seda lahustage jahu ja koor eraldi anumas ning seejärel valage saadud segu kastrulisse, et valmistada seenesupp munaga.
3. Järgmise sammuna vala kaussi hakitud till ja lisa sool. Saadud segu tuleks keeta 5-7 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
4. Seejärel keeda teises anumas vesi ja äädikas, kuhu seejärel lisa ettevaatlikult munad: need tuleb kordamööda õrnalt purustada, seejärel keeda 2 minutit väga madalal kuumusel. Pane tähele, et munakollane peab kindlasti vedel jääma!

Enne serveerimist valage supp seente, kartulite ja munadega kaussidesse, kuhu peate igasse kaussi lisama.

Supp riisi, seente ja munaga

Tuleb märkida, et esimesi roogasid seente lisamisega saab valmistada mitte ainult kartulitega: üsna sageli kasutatakse selle asemel riisi.

• 500 g seeni.
• 3 liitrit vett.
• Munad (olenevalt portsjonist).
• 1 porgand.
• 1 sibul.
• 50 ml hapukoort.
• 200 g riisi.
• Mitu tükki loorberilehti.
• Vürtsid maitse järgi.
• Taimeõli praadimiseks.

1. Vala šampinjonid veega, lase keema tõusta, seejärel pane pannile loorberileht ja vürtsid - pipraterad.
2. Samal ajal riivi porgandid ja prae pannil taimeõlis.
3. Seejärel lõigake sibul ribadeks ja saatke porganditele röstimiseks.
4. Tõsta valmis köögiviljad seente anumasse, kuhu seejärel vala pestud riis. Keeda saadud segu seni, kuni viimane on valmis.
5. Lõpuks maitsesta supp hapukoore, lahtiklopitud munade (1 inimese kohta) ja soolaga.

Nagu enamik vedelaid seentest ja munadest valmistatud roogasid, puista see hõrgutis kindlasti peale ürtidega.