Kuidas valmistada šampinjonidest seenepasteeti: fotod ja seeneroogade retseptid

Seene-šampinjonipasta pole mitte ainult ideaalne roog pidulikeks pidusöökideks, vaid ka suurepärane võimalus inimestele, kellel on mitmel põhjusel soovitatav süüa praetud toitu. Lisaks võib selline maitsev suupiste olla suurepärane komponent hommikusöögiks või kergeks vahepalaks. Ja kui pasteet steriliseeritud purkidesse panna, võib selle talveks säästa.

Retseptid šampinjonipasteetide valmistamiseks

Šampinjonipasteet ja marineeritud meeseened.

Koostisained

  • 300 g šampinjone
  • 200 g seeni (marineeritud)
  • 2 spl oliiviõli
  • 1 sibul
  • 100 g rohelist sibulat
  • 1 spl õunasiidri äädikat
  • 3 küüslauguküünt
  • pipar
  • soola

Seene-seenepasteeti jaoks tuleb sibul loputada, koorida, sibul peeneks hakkida.

Loputage roheline sibul, tükeldage.

Koorige küüslauk, loputage, riivige peenele riivile.

Loputage šampinjonid, pange keevasse vette, soola, keetke pehmeks.

Kombineeri keedetud seened marineeritud seente ja hakklihaga.

Vala eelsoojendatud pannile oliiviõli, lisa seened, sibul, pipar, vala 1/3 tassi vett, hauta kaane all 15 minutit.

Sega selle retsepti järgi valmistatud seenepasteet purustatud küüslaugu ja äädikaga, tõsta vormile, puista peale hakitud roheline sibul ja serveeri.

Seenepasteet.

Koostisained

Taigna jaoks

  • soe vesi - 1 l
  • 4 tassi jahu

Pasteeti peal

  • 10 g võid
  • 5 kg kalafilee
  • 2 spl. supilusikatäit seenepuljongit
  • 12 suurt seeni
  • soola
  • pipar

  1. Valmista 2 kl jahust soojas vees pärmitaigen, lase kerkida, lisa veel 2 kl jahu, sõtku tainas läbi ja rulli ringikujuliseks.
  2. Aseta võiga määritud pannile nii, et taigna servad jääksid üle panni külgede rippuma.
  3. Seejärel asetage kala ja seened kihtidena, vaheldumisi ja lõpetades seentega; näpi peale tainas, kaunista ülejäänud taignaga ja määri õliga.
  4. Küpseta kuumas ahjus 45- (50) minutit. Tõsta valmis pasteet alusele ja serveeri kuumalt.
  5. Valmista pasteeti jaoks kala ja seened järgmiselt: jahvata uhmris peeneks hakitud kalafileed 2 sl seenepuljongi, soola ja pipraga; Pese, koori, tükelda ja prae 12 värsket seent.

Šampinjonipasteet jogurtiga.

Koostisained

  • šampinjonid - 200 g
  • hakitud sibul - 1 tk.
  • rohelised maitse järgi
  • madala rasvasisaldusega jogurt - 1 tass

selle retsepti järgi seenepasteeti valmistamiseks kooritakse, pestakse šampinjonid, lõigatakse suurteks tükkideks, keedetakse soolaga maitsestatud vees, visatakse kurn, lastakse seejärel läbi hakklihamasina, valatakse üle madala rasvasisaldusega soolatud jogurtiga, lastakse jahtuda, puista peale peeneks hakitud sibulat ja ürte.

Pasteet seente, vasikaliha, kreeka pähklite ja paprikaga.

Koostisained

  • vasikaliha (pulber) - 700 g
  • värsked seened (šampinjonid) - 300 g
  • kreeka pähklid - 80 g
  • magus punane pipar - 1 tk.
  • sibul - 1 tk.
  • muna - 2 tk.
  • sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
  • võid praadimiseks
  • leivapuru - 1 spl. l.

Enne seene- ja lihapasteeti valmistamist tuleb värske vasikaliha viljaliha voolava vee all loputada ja läbi hakklihamasina lasta. Loputage šampinjonid, koorige, tükeldage peeneks (jätke 10 keskmise suurusega seent terveks). Viska pannile või, sulata, pane seened kaane alla pehmeks hautama.

Blanšeerige paprika, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks. Viige ettevalmistatud pipar hakklihale. Löö sellesse massi muna, sega, sool ja pipar. Kombineeri valmis seened hakklihaga.

Määri ahjuvorm õhukese võikihiga (sobib ka taimeõli). Võikihile on soovitatav puistata riivsaia.Pane hakkliha vormi, jaotades ühtlaselt üle kogu pinna. Jäta hakkliha keskele madal sälk. Pange terved seened sellesse. Kata vorm fooliumiga ja pane eelsoojendatud ahju, küpseta 200 kraadi juures pehmeks (umbes 1,5 tundi). Kui soovite, et pasteedi pealmine osa oleks kaetud kuldpruuni koorikuga, eemaldage foolium vormist 10 minutit enne valmimist.

Valmis pasteet jahuta, eemalda vormist, lõika väikesteks tükkideks.

Kanamaksapastee seente ja tüümianiga.

Koostisained

  • 400 g värsket kanamaksa
  • 1 porgand
  • 1 sibul
  • 200 g šampinjone
  • paar oksa värsket tüümiani
  • 50 g võid + 1 spl. l. katma
  • näputäis kuiva küüslauku
  • 1 spl. l. oliiviõli
  • värskelt jahvatatud must pipar, sool

Loputage värske kanamaks põhjalikult jooksva vee all, koorige ja pange kogunevasse vette, keetke 10 minutit. Loputage sibul ja porgand, koorige ja tükeldage peeneks. Enne pasteeti valmistamist tuleb seened loputada ja tükeldada. Kombineeri seened, sibul ja porgand, prae oliiviõlis kuldpruuniks. Sega keedetud maks praetud köögiviljade ja seentega, lisa hakitud küüslauk, sool, pipar. Aja saadud mass läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale tüümianilehed ja või, sega läbi. Pasteet on valmis. Jääb üle viia see väikestesse steriliseeritud purkidesse ja valada sulatatud või. Hoida jahedas kohas.

Siin näete valikut fotosid šampinjonipasteedist ülaltoodud retseptide jaoks:

Kirevate ubade ja šampinjonide pasta

Koostisained

  • kirjud oad - 0,5 tassi
  • värsked šampinjonid - 200 g
  • sibul - 3 tk.
  • porgandid - 1 tk.
  • taimeõli - 4 spl. lusikad
  • sool - maitse järgi (soola mõõdukalt)
  • jahvatatud must pipar - 2-3 näputäis (maitse järgi)
  • küüslauk - 1-2 nelki (valikuline)

Enne selle roa valmistamist on soovitatav oad üleöö külmas vees leotada, see kiirendab küpsetusprotsessi ja muudab selle pehmemaks. Enne küpsetamist tuleks oad korralikult loputada, kurnata ja täita värske veega.

Oad tuleks keeta madalal kuumusel, soola pole vaja. Visake keedetud oad kurn ja kurnage liigne vesi.

Nüüd saate jätkata pasteedi valmistamisega. Loputage seened, lõigake väga õhukesteks viiludeks. Koorige sibul, lõigake rõngasteks. Riivi porgandid peenele riivile.

Pange pann tulele, valage taimeõli, visake seened praadima. Tõsta pehmed seened taldrikule. Lisa samale õlile sibul (vajadusel lisa veel), prae läbipaistvaks, siis viska peale porgandid, prae samuti pehmeks. Pane valmis seened sibula ja porgandi sisse, prae veel 2 minutit. Seejärel tõsta oad pannile. Soola ja pipar panni sisu, vala peale 1/3 tassi vett, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Viige valmis mass koos õliga segistisse, jahvatage kuni homogeense viskoosse konsistentsini. Lauale võib serveerida oa-šampinjonipasteeti, mida kaunistada ürtidega.

Seenepasteet šampinjonide, porgandi ja kodujuustuga

Koostisained

  • šampinjoni seened - 300 g
  • kodujuust (mittehappeline, rasvasisaldus 5% ja rohkem) - 150 g
  • porgandid - 1 tk.
  • sibul - 1 tk.
  • või (või oliiv) - umbes 10 g
  • sool, pipar, muud vürtsid maitse ja soovi järgi

Loputage ja koorige sibul, seened ja porgandid. Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul väikesteks kuubikuteks, seened taldrikuteks. Sulata pannil või (või kuumuta oliiviõli), hauta sellel suletud kaane all 7 minutit seened, sibulad ja porgandid. Selle aja möödudes lisage soola ja pipart, lisage väike kogus võid, vürtse, hautage veel 5 minutit. Valmistatud mass jahutada. Pane kodujuust, seenesegu pannilt blenderisse, purusta ühtlaseks. Maitsesta vajadusel uuesti soola ja pipraga.Viige saadud seenepasta kodujuustuga šampinjonidest ettevalmistatud anumasse, sulgege kaas tihedalt ja asetage külmkappi.

Kuivatatud šampinjonipasta majoneesiga

Koostisained

  • kuivatatud šampinjonid - 2 peotäit
  • 5 kõvaks keedetud muna
  • 150 g vorstijuustu
  • sibul
  • soola
  • majonees (vürtsikas)

Enne kuivatatud seentest majoneesiga pasta valmistamist jätke seened mitmeks tunniks sooja vette seisma. Pärast seda eemaldage seened, kuivatage, praadige taimeõlis koos sibulaga, lõigake rõngasteks. Lisa juust ja jämedale riivile riivitud munad. Soola, sega, maitsesta majoneesiga.

Vaadake nendelt fotodelt, kuidas näevad välja ülaltoodud retseptide järgi valmistatud šampinjonidest valmistatud maitsvad seenepasteetid:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found