Kuidas kodus võid marineerida: purkides marineeritud seente retseptid

Kõige tavalisemad ja populaarsemad seened, paljud seenekorjajad nimetavad puravikke. Nendest saate valmistada erinevaid roogasid ja valmistisi: salateid, suppe, julienne, kastmeid, kaaviari. Neid kasutatakse ka pirukate, pitsade, pannkookide ja tartlettide täidisena. Paljud koduperenaised eelistavad marineerida võid, sest ükski puhkus, eriti uusaasta, ei saa ilma selle roata hakkama.

Kuidas kodus maitsekalt ja korralikult võid marineerida

Marineeritud puravikke peetakse suurepäraseks suupisteks ja iga piduliku laua kaunistuseks. Et aga külalistele seened meeldiksid, tuleb osata puravikke kodus korralikult marineerida.

Enne kuumtöötlemist tuleb õli eelnevalt puhastada. Igalt seenekübaralt peate eemaldama metsajäätmetega kaetud rasuse naha: nõelad, liiv, lehestiku jäänused ja rohi. Sel juhul on mugav kasutada teravat nuga, kangutades nahka õrnalt korgi servast ja tõmmates seda enda poole. Kui te kilet ei eemalda, maitseb seeneroog kibe ja mõjutab maitset. Ja kuna puhastusprotsess on väga aeganõudev ja pikk, on parem küsida pere abi.

Pärast kõige raskemat protsessi ei tekita kõik muu, sealhulgas marineerimine, raskusi isegi algajatele koduperenaistele. Eelpuhastatud ja pestud õli tuleb keeta emailnõus, lisades nõrga äädika ja soola lahuse. Koori pinnale tekkinud vaht sageli maha ja oota, kuni seened settivad. Pärast umbes 20-30-minutilist keetmist on õli valmis, need tuleb visata kurni ja loputada hästi jooksva veega.

Kui see protseduur on lõpule viidud, võite julgelt valida retsepti või marineerimiseks kodus oma maitse järgi ja asuda tööle.

Kodus või marineerimiseks on palju retsepte, kuid selles protsessis on kaks põhipunkti. Marineerida saab kahel viisil: esimene on külm, teine ​​kuum. Esiteks: purkides olevad seened valatakse keeva marinaadiga. Teiseks: keedetud või marinaadis koos kõigi vürtsidega ja seejärel valatud purkidesse. Maitsevahet aga praktiliselt ei ole.

Kuidas kodus maitsvalt võid marineerida? Marineerimiseks sobivad kõik puravikud, kuid kõige maitsvamad on väikesed seened. Seetõttu on parem enne küpsetamist võid välja sorteerida ja suuruse järgi jagada: marineerida väikesed seened tervelt ühes purgis ning suuremad tükeldada ja teises purgis sulgeda. Protsess ise tuleks läbi viia ainult email- või klaasnõudes.

Retsept või marineerimiseks talveks kodus

Selles retseptis kirjeldatakse, kuidas puravikke kodus marineerida.

1,5 kg kooritud ja keedetud või jaoks vajame järgmisi koostisosi:

  • äädikas 9% - 3 spl. l .;
  • rafineeritud õli - 70 ml;
  • sool - 1,5 spl. l .;
  • suhkur - 1 spl. l .;
  • küüslauk - 5 nelki;
  • loorberileht - 12 tk;
  • vesi - 500 ml.

Valmistamiseks vajame ainult 2 pooleliitrist, eelnevalt steriliseeritud purki.

Valmista marinaad veest, soolast, suhkrust ja õlist: sega kõik ained kokku ja lase keema tõusta.

Lisa keedetud ja tükeldatud või (kui suur) marinaadile ning lase 15 minutit keeda.

Lõika küüslauk kuubikuteks ja viska sisse seened, lisa äädikas, kasta loorberileht marinaadi, sega läbi.

Keeda seeni marinaadis 10 minutit.

Laota purkidesse, keera metallkaantega kokku ja mässi.

Hoidke selles olekus 48 tundi ja viige jahedasse ruumi.

Või marineerimine kodus talveks: samm-sammult retsept

Selle retsepti järgi saate kodus võid talveks marineerida ilma õli ja küüslauguta, mis mingil juhul ei riku teie tooriku maitset.

Marineerimiseks vajalikud tooted ja maitseained:

  • keedetud või - 2 kg;
  • äädikas - 120 g;
  • vesi - 1 spl .;
  • suhkur - 0,5 spl. l .;
  • sool - 1,5 spl. l .;
  • nelk - 4 haru;
  • loorberileht - 5 tk;
  • mustad pipraterad - 10 tk;
  • piment - 5 tk.

Niisiis, kuidas marineerida võid talveks purkidesse, on selles samm-sammult kirjutatud retseptis.

Selles retseptis ei pea te purke steriliseerima, peamine on see, et need on hästi pestud. Purgid steriliseeritakse kohe marineeritud seentega. Keeratavad korgid tuleb aga eelnevalt steriliseerida.

Valage emailpannile vesi (võite võtta roostevabast terasest anuma), lisage kõik retseptis loetletud maitseained (v.a äädikas), keetke ja laske marinaadil 5-7 minutit keeda.

Lisa viiludeks lõigatud seened keevasse soolveesse, vala juurde äädikas ja keeda 10 minutit.

Vala marinaad koos õlidega ettevaatlikult purkidesse ja kata kaantega.

Pange purgid veepotti, mille põhjale asetage rätik, ja steriliseerige 20 minutit.

Pingutage kaaned, mähkige need teki sisse ja jätke 2 päevaks seisma.

See talveks purkides marineeritud või retsept on sarnane esimesele. Seened osutuvad aga happelisemaks, kuna sisaldavad rohkem äädikat. Seetõttu siin amatöörile: kellele rohkem meeldib.

Valik marineeritud võid talveks sinepiseemnetega purkides

Järgmine talveks purkides marineeritud või versioon on pikantsem, kuna retsept sisaldab küüslaugu- ja sinepiseemneid. See annab roale ebatavalise maitse ja aroomi. Pikka aega selline toorik ei seisa - liblikad süüakse väga kiiresti.

3 kg keedetud või jaoks vajate järgmisi tooteid:

  • suhkur - 1,5 spl. l .;
  • sool - 2 spl. l .;
  • äädikas 6% - 100 ml;
  • sinepiseemned - 3 spl. l. (ülaosa puudub);
  • küüslauguküünt - 20 tk;
  • vesi - 1,5 l;
  • loorberileht - 8 tk;
  • piment - 10 tk;
  • jahvatatud must pipar - 1 tl.

Valmistame marinaadi: lisage kõik pakutud vürtsid kuuma vette (lõigake küüslauk õhukesteks viiludeks).

Lase 5 minutit keeda ja vala peale väikesteks tükkideks lõigatud võiõli.

Keeda 20 minutit madalal kuumusel ja sega pidevalt.

Lülitage pliit välja ja jätke sellele pott seentega.

Puravikke marineeritakse umbes 6 tundi, pärast mida tuleks need panna plastmahutitesse ja jahutada.

Kas ja kuidas saab neid puravikke purkidesse marineerida?

Selleks on vaja purgid eelnevalt steriliseerida, valada seened marinaadiga välja, panna purgid sooja veega kastrulisse ja steriliseerida 15 minutit.

Rullige metallkaantega kokku ja keerake need ümber.

Mähi tekiga ja lase selles olekus 2 päeva jahtuda.

Pärast täielikku jahutamist viige purgid keldrisse.

Või kodus marineerimine: retsept koos videoga

Sibulate olemasolu marinaadis annab roale erilise maitse ja aroomi. Marinaad osutub teravaks ja vürtsikaks ning köögivili omandab seente maitse.

Pakume samm-sammult retsepti või marineerimiseks kodus koos videoga, mida saab vaadata allpool.

  • puravik - 2 kg;
  • sool - 1,5 spl. l .;
  • suhkur - 3 spl. l .;
  • sibul - 3 tk .;
  • vesi - 700 ml;
  • kuiv sinep - 2 tl;
  • must pipar ja magusad herned - igaüks 5 tera;
  • loorberileht - 5 tk;
  • äädikas 9% - 100 ml.

Vala keedetud või veega, lase keema.

Lisage sool ja suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja laske 5 minutit keeda.

Vala sisse kuiv sinep ja keeda koos seentega veel 5 minutit.

Pange pipar ja must pipar, samuti lavrushka steriliseeritud klaaspurki põhja.

Eemalda seened lusikaga pannilt ja pane purkidesse.

Pane kooritud ja poolrõngasteks lõigatud sibul marinaadi, lisa äädikas ja keeda 10 minutit.

Laota sibulad seentega purkidesse, vala üle marinaadiga ja pane kuuma veega kastrulisse järgnevaks steriliseerimiseks.

Kata purgid kaanega ja steriliseeri keevas vees 15 minutit.

Keera kaaned peale, aseta teki alla ja lase täielikult jahtuda.

Viige jahutatud purkid külmas ruumis, mis pikendab teie tooriku säilivusaega.

Kuidas seeni kodus äädikhappega marineerida

Kas pole kindel, kuidas puravikke kodus marineerida? Soovitame tutvuda järgmise retseptiga ja seejärel julgelt selle valmistamise ette võtta.

  • seened - 2 kg;
  • küüslauguküünt - 4 tk (iga purgi kohta);
  • suhkur - 2,5 spl. l .;
  • sool - 1,5 spl. l .;
  • äädikhape 70% - 1 spl. l .;
  • jahvatatud must pipar - 2 tl;
  • loorberileht - 5 tk;
  • nelk - 5 oksa;
  • muskaatpähkel - ½ tl;
  • vesi - 1 l.

Steriliseeritud pooleliitristes purkides lõigake küüslauguküüned viiludeks.

Lõika keedetud või tükkideks (kui need on suured), lisa vesi, lisa sool ja suhkur.

Sega kõik korralikult läbi ja lase madalal kuumusel 10 minutit keeda.

Kuuma marinaadi lisage kõik muud retsepti järgi pakutud koostisosad ja keetke madalal kuumusel veel 15 minutit.

Laota seened küüslaugupurkidesse ja vala üle kuuma marinaadiga, jättes 2 cm ääreni.

Keera kaaned kokku ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Vii keldrisse või külmkappi.

Kui kavatsete tooriku külmikusse jätta, on parem sulgeda purgid plastkaanega.

Seente marineerimine kodus sidrunhappega

Seente kodus sidrunhappega marineerimine annab valmistisele hoopis teistsuguse maitsevahemiku kui äädikaga marinaad - need on õrnemad ja krõmpsumad.

  • seened - 2,5 kg;
  • vesi - 1 l;
  • sool - 1,5 spl. l .;
  • suhkur - 2 spl. l .;
  • sidrunhape - 1 tl;
  • kaneel - noa otsas;
  • lavrushka - 4 lehte;
  • nelk - 3 haru;
  • piment - 5 hernest.

Segage vees kõik koostisosad, välja arvatud sidrun, ja laske keema tõusta.

Pane keedetud ja tükeldatud või marinaadi.

Lase massil tasasel tulel 15 minutit keeda, lülita pliit välja ja lisa marinaadile sidrunhape.

Sega korralikult läbi ja jaota seened koos vedelikuga purkidesse.

Katke ja steriliseerige keevas vees 30 minutit.

Eemaldage purgid, keerake kokku ja jätke tuppa jahtuma.

Keldrisse tuleks viia ainult täielikult jahtunud toorikutega purgid.

Retsept või kiireks marineerimiseks kodus ilma steriliseerimiseta

Järgmine retsept või kiireks marineerimiseks kodus ei tähenda steriliseerimisprotsessi kasutamist. See hõlmab seente eelpuhastamist, soolaga maitsestatud vees keetmist ning soola, vürtside, suhkru ja äädikaessentsiga marinaadi valmistamist. Seda meetodit kasutades seisavad teie marineeritud seened terve talve, peaaegu kuni järgmise seenesaagini.

  • keedetud või - 2 kg;
  • äädika essents - 1 spl. l .;
  • vesi - 700 ml;
  • sool - 1,5 spl. l .;
  • suhkur - 2 spl. l .;
  • koriandri oad - 1 tl;
  • must pipar ja magusad herned - 4 tk;
  • lavrushka - 4 lehte;
  • nelk - 3 haru.

Aja vesi keema, lisa kõik retsepti koostisained (v.a äädika essents) ja lase 10 minutit keeda.

Pange eelnevalt keedetud ja tükeldatud või steriliseeritud klaaspurkidesse ja valage seejärel kuum marinaad.

Sulgege plastkaantega või keerake metallkaantega kokku, laske jahtuda.

Purgid on parem panna külmkappi, sügavkülma lähedale riiulile.

Kinnitame teile, et see retsept valmib kiiresti, kulutamata palju teie aega.

Kuidas kodus kiiresti võid marineerida (videoga)

Kuidas muidu kodus kiiresti võid marineerida? Proovige sel viisil seeni küpsetada ja näete, mis osutub ebatavaliseks ja maitsvaks.

  • puravikud - 1 kg;
  • vesi - 500 ml;
  • äädikas - 50 ml;
  • suhkur - 1,5 spl. l .;
  • sool - 1,5 spl. l .;
  • kaneel - ¼ tl;
  • piment - 5 hernest;
  • lavrushka - 3 lehte;
  • Provence'i maitsetaimed - näputäis.

Keeda retsepti järgi ettenähtud vesi, lisa kõik retsepti koostisained ja keeda 5 minutit.

Valage sisse keedetud või ja lõigake tükkideks, keetke tasasel tulel, kuni need panni põhja settivad.

Pange valmis seened steriliseeritud klaaspurkidesse ja valage marinaad servadeni.

Kui marinaadist ei piisa, tehke rohkem, arvutades koostisosad retsepti järgi.

Sulgege tihedate kaantega või keerake kokku, laske jahtuda ja viige külma ruumi.

Videot selle kohta, kuidas kodus või marineerida, vaadake altpoolt:

Krõbeda marineeritud või retsept

Kavandatud retsept või marineerimiseks kodus ei meeldi mitte ainult teile ja teie perele, vaid ka külalistele. Seened on üsna krõbedad, tugeva või ja vürtside aroomiga.

  • keedetud või - 1 kg;
  • vesi - 600 ml;
  • sool - 1,5 spl. l .;
  • äädikas 9% - 3 spl. l .;
  • jahvatatud koriander - 1 tl;
  • nelk - 4 õisikut;
  • lavrushka - 3 lehte;
  • roheline basiilik - 4 haru.

Lisa keedetud seened soolaga maitsestatud kuuma vette, lase keema tõusta ja lisa äädikas.

Pane seened puhastesse purkidesse, lisa kõik retseptis kirjeldatud maitseained ja vala üle kuuma marinaadiga.

Asetage täidetud purgid kuuma veega kastrulisse ja jätkake steriliseerimist 30 minutit.

Rulli kokku, keera ümber, mähi tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Viige keldrisse või hoidke külmkapis.

Selle valiku järgi marineeritud või keetmine ei ole teile koormav, kuid talvel meeldib valmistise maitse kõigile teie pereliikmetele. Nad paluvad teil teha ainult sellist võid.

Või, marineeritud talveks purkides selleri ja sibulaga

  • keedetud seened - 2 kg;
  • sibul - 4 tk;
  • seller - 1 kamp;
  • paprika - 2 tk;
  • küüslauguküünt - 5 tk.

Marinaad:

  • rafineerimata taimeõli - 100 ml;
  • suhkur - 2,5 spl. l .;
  • äädikas - 120 ml;
  • sool - 1 spl. l;
  • vesi - 1 l.

Valmistage kõik köögiviljad ette: lõigake kooritud sibul õhukesteks rõngasteks, tükeldage seller.

Koori paprika seemned, pese ja lõika nuudliteks, küüslauguküüned lõika väikesteks kuubikuteks.

Valmista marinaad: sega kuumas vees õli, äädikas, granuleeritud suhkur ja sool.

Kuumuta segu madalal kuumusel keema.

Lisage sellele keedetud tükeldatud või, küüslauk, sibul, paprika ja seller.

Keeda marinaadi seentega 10 minutit.

Pane purkidesse, vala marinaad kõige peale, sule plastkaantega ja lase jahtuda.

Säilitamiseks võta keldris välja purgid seentega.

See köögiviljadega purkides talveks marineeritud või retsept sobib suurepäraselt piduliku laua kaunistamiseks, eriti uueks aastaks.

Või, talveks marineeritud porgandiga

Selle retsepti jaoks vajame järgmisi toite ja vürtse:

  • keedetud või - 1 kg;
  • porgand ja sibul - 2 tk;
  • vesi - 500 ml;
  • suhkur - 1 spl. l .;
  • sool - 0,5 spl. l .;
  • äädikas 9% - 4 spl. l .;
  • sidrunhape - ¼ tl;
  • nelk - 4 õisikut;
  • piment - 3 tk;
  • lavrushka - 5 lehte;
  • jahvatatud sidrunipipar - 1/3 tl

Koorige porgandid ja sibulad, peske ja lõigake kuubikuteks.

Pane köögiviljad kurn ja blanšeeri keevas vees 5 minutit.

Valmista marinaad: pane kõik maitseained retsepti järgi deklareeritud vette ja lase keema.

Lisa blanšeeritud köögiviljad ja keedetud või.

Lase keskmisel kuumusel 10 minutit keeda, maitsesta soolaga ja vajadusel lisa soola.

Täitke steriliseeritud purgid seentega ja marineerige kõige tipuni.

Sulgege tihedate plastkaantega ja laske täielikult jahtuda.

Viige keldrisse pikaajaliseks ladustamiseks.

Tasub öelda, et marineerimine on lihtsaim ja usaldusväärseim viis puravike talveks ettevalmistamiseks. Iga koduperenaine valib endale ja tema perele sobiva variandi. Iga kulinaarspetsialisti põhieesmärk on aga seente säilitamine pikaks talveks, et rõõmustada oma majapidamisi ja külalisi maitsvate võiroogadega.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found