emmabrewda.com

Austerservik on oma olemuselt looduslikult kasvavad seened, kuid tänapäeval on inimesed õppinud neid vabalt kunstlikult kasvatama. Ja see on väga suur eelis, sest austriseente hõrgutiste valik on tõeliselt suur, sellest tuleneb ka kasvav nõudlus nende järele.

Kuidas saab austrite seeni küpsetada?

Mida saab austrite seentest valmistada ja kuidas seda teha? Pean ütlema, et need huvitavad seened pole absoluutselt valivad, nii et nendega pole asjatut askeldamist. Selles artiklis käsitleme erinevaid retsepte, mis näitavad, kuidas austrite seeni ja kunstlikes tingimustes kasvatatud seeni õigesti küpsetada.

Enne poodi või metsa austrite seente otsimiseks minekut peate meeles pidama mõnda lihtsat soovitust. Seente värskus on peamine, millele tasuks kindlasti tähelepanu pöörata. Lõhn ja värv võivad austrite seente värskuse kohta palju öelda. Peaksite hoolikalt kobarat uurima ja nuusutama: terav ebameeldiv lõhn viitab roiskumisele, aga ka kollakad laigud viljakehade kübaratel.

Noored seened tasub valida väikese suurusega. Pöörake tähelepanu ka korkide servadele - need peaksid olema ühtlased. Purustatuna on värske viljakeha valge viljalihaga, mis ei pudene ega pudene.

Praetud, hautatud, marineeritud, soolatud, küpsetatud, kuivatatud, külmutatud – mis tahes loetletud tüüpide puhul näevad need viljakehad suurepärased välja! Ja allpool olevad retseptid koos fotodega aitavad teil mõista, kuidas austrite seeni küpsetada.

Kuidas kodus marineeritud austrite seeni valmistada

Need marineeritud viljakehad täiendavad suurepäraselt pidulikke üritusi või intiimseid koosviibimisi. Lisaks saab marineeritud austrite seentest valmistada maitsvaid salateid. Seetõttu on see lihtne, kuid samas maitsev eelroog laual kõigil seeneroogade austajatel.

• Värsked austrite seened - 1 kg;
• Lauaäädikas - 6 spl. l .;
• päevalilleõli - 10 spl. l .;
• Nelk - 3 tk.;
• Küüslauk - 3-4 nelki;
• Sool - 2 tl (slaidi pole);
• Suhkur - 4 tl (slaidi pole);
• Musta pipraterad - 15 tk;
• Lavrushka - 5 tk.

Kuidas valmistada marineeritud austrite seeni, kasutades ülaltoodud loendist pärit toite?

Siin on kõik väga lihtne ja lihtne: jagame viljakehad ükshaaval, suured lõikame mitmeks osaks ja väikesed isendid jätame nii nagu nad on. Ärge unustage sääre alumist osa ära lõigata, vastasel juhul on see nõus liiga kõva.

Laotasime seened kastrulisse, milles paneme need eelnevalt keema, täidame veega ja laseme keema. 10 minuti pärast lülitage kuumus välja ja asetage anum kõrvale. Vahepeal võtke puhas ja kuiv kastrul ning seejärel segage selles kõik nimekirjas olevad koostisosad, välja arvatud austrite seened ja küüslauk. Segage saadud vedelikku, kuni soola ja suhkru kristallid on täielikult lahustunud.

Lase keema tõusta, seejärel võta lusikas ja tõsta keedetud austriseened pannilt marinaadiga anumasse. Sel juhul peaks marinaad jääma keskmisel kuumusel podisema.

Tõsta purustatud küüslauguküüned seente peale, sega korralikult läbi ja jätka küpsetamist 10 minutit.

Lülitage pliit välja ja oodake, kuni marineeritud austriseened veidi jahtuvad, et saaksite need purkidesse tõsta.

Pärast viljakehade purkidesse jaotamist täitke need ülejäänud marinaadiga, katke kaantega ja laske toatingimustes täielikult jahtuda. Seejärel tõstame anumad eelroaga külmkappi, ootame 2-3 tundi ja hakkame maitsma.

Tänu sellele pole kodus marineeritud austrite seeni keeruline valmistada. Roa lihtsus ei tähenda aga maitse puudumist, vastupidi, isuäratav eelroog meeldib teie lauale kõigile: nii külalistele kui ka koju.

Kuidas valmistada maitsvaid austrite seeni korea keeles

Soovitame teil tutvuda veel ühe retseptiga, mis näitab, kuidas maitsvaid austrite seeni küpsetada. Pean ütlema, et seda suupistet saab talveks valmistada. Korea retsepti järgi marineeritud austrite seeni on väga mugav valmistada. Delikatessist saab suurepäraseks lisandiks pearoogadele.

• Värsked austrite seened - 700 g;
• Valmis Korea porgandid - 300 g;
• Sibul - 100 g;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Lauaäädikas (9%) - 50 ml;
• Taimeõli - 60 ml;
• Suhkur - 1,5 tl;
• Sool - 0,5 tl;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl. (slaidi pole);
• Jahvatatud magus paprika - 1 tl;
• Jahvatatud punane pipar - valikuline.

Järgmised sammud näitavad teile, kuidas valmistada Korea stiilis marineeritud austrite seeni.

Võtke seened ja eemaldage suurem osa varrest, loputage kraani all ja asetage emailpoti põhjale.

Valage vette ja pange tulele, keetke ja keetke 5 minutit, pidage meeles, et vaht tuleb perioodiliselt eemaldada.

Aseta viljakehad kurn, seejärel laota ühe pideva kihina paberrätikule, et eemaldada liigne vedelik.

Kui austrite seas on suuri isendeid, siis lõigake need suurteks tükkideks, samas kui väikesed seened ei vaja viilutamist.

Koorige sibulad, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Tehke sama küüslauguküüntidega.

Segage keedetud austriseened, Korea porgandid, küüslauk, sibul, suhkur, sool ja äädikhape ühises sügavas kausis.

Kuumuta pannil taimeõli, lisa ülejäänud maitseained - paprika, must pipar ja jahvatatud punane. Sega kõik kokku ja kui märkad, et õli on lõpuni kuumenenud ja paprika hakkab värvi muutma, siis keera kuumus maha ja kalla mass kohe seente peale.

Sega kõik korralikult läbi, kata või pinguta toidukilega. Pane mõneks tunniks külmkappi marineerima.

Kui plaanite töödeldavat detaili kogu talve hoida, jagage mass ühiselt plaadilt steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige uuesti. Protseduuri aeg sõltub purkide mahust: 0,5 liitri jaoks - 30 minutit ja 1 liitri jaoks - 60 minutit.

Kuidas küpsetada metsast austrite seeni?

Väga originaalne delikatess, mis rahuldab suurepäraselt teie nälja suupiste ajal. Austerserviku kaaviari võib määrida leivale, mis mõjub hästi hommikusöögi ajal ning seda saab kasutada tartlettide, pirukate ja pitsade täidisena.

• Värsked austrite seened - 1 kg;
• Suured porgandid - 2 tk;
• Sibul - 1 suur pea;
• Majonees - 5-7 spl. l .;
• Tomatipasta - 3-4 spl. l .;
• Taimeõli;
• Küüslauk - 3 nelki;
• õunasiidri äädikas - 2 tl;
• Sool, suhkur ja must pipar maitse järgi.

Austerservikud annavad roale erilise aroomi, mida selles retseptis kasutame. Kaaviar ei osutu aga ostetud viljakehadest halvemaks, nii et võite ka neid julgelt võtta.

Niisiis, kuidas küpsetada austrite seeni kaaviari jaoks?

Kõigepealt koorige sibul, porgand ja küüslauk. Austerservikute puhul piisab, kui need ükshaaval eraldada ja vee all loputada.

Näpunäide: ära lõika igalt seenel vart täielikult ära. See purustatakse ja hautatakse hästi, nii et te ei märka roas kõvadust.

Seejärel lase sibul ja porgand läbi hakklihamasina ning prae taimeõlis pehmeks.

Keera seened läbi hakklihamasina ja prae eraldi.

Kui sul on blender, võid seda kasutada ja praetud sibulad ja porgandid jahvatada. Siis osutub kaaviar veelgi õrnemaks ja viljakehadest on tunda meeldivat teralisust.

Sega praetud seened sibula-porgandimassiga, lisa vesi ja hauta umbes 20 minutit.

Tõsta kaaviar kastrulisse, lisa majonees, tomatipasta, purustatud küüslauk ja maitseained - sool, suhkur ja must pipar.

Hauta tasasel tulel 35-40 minutit, pidevalt segades, et kõrbema ei läheks.

10 minutit enne valmimist vala juurde äädikas ja sega läbi. Jaotage purkidesse, jahutage, katke kaanega ja jahutage.

Nagu näete, on metsast austrite seeni täiesti võimalik küpsetada. Selles pole midagi rasket isegi algajatele koduperenaistele.

Austerservikusupi retsept

Kui rääkida esimestest austrite seente käikudest, siis võib julgelt öelda, et need on ka väga maitsvad ja toitvad. Maitsvad austriseened, nagu juba mainitud, aitavad samm-sammult retsepte.

• Värsked austrite seened - 300 g;
• Puhastatud vesi - 3 l;
• Kartul - 5 tk .;
• Hirss - 2 spl. l .;
• Porgand ja sibul - igaüks 1 väike tükk;
• Küüslauk - 1 viil;
• Sool ja seenemaitseained maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - 8 tk;
• Loorberileht - 1 tk;
• Värsked ürdid - petersell ja till.

Koori seened, lõika tükkideks ja keeda umbes 7 minutit soolaga maitsestatud vees.

Puhastame sibulad ja porgandid ning seejärel lõikame kõik väikesteks kuubikuteks.

Koorime ka kartulid ja hakime need 1 cm paksusteks väikesteks tükkideks.

Panime poti veega pliidile, laseme keema ja laotame kartulid ja porgandid.

Köögiviljade keemise ajal prae pannil kergelt läbi austerservikud ja maitsesta seenemaitseainega.

Peseme hirssi ja saadame poolvalmis kartulitega kastrulisse.

5 minuti pärast pange sibul meie supi sisse ja veel 5 minuti pärast lisage austrid ja peeneks hakitud küüslauguküüs.

Kui roog keeb 5-7 minutit, lisage musta pipra terad ja hakitud rohelised, seejärel lisage soola.

Lülitage tuli välja, visake loorberileht sisse ja oodake, kuni see on infundeeritud.

Pakume teile ka vaadata videot austriseente küpsetamise kohta esimese käigu - supi - kujul:

Austerserviku püreesupp

Kuidas muidu austerservikuid küpsetada, sest ainuüksi nendest viljakehadest on kümneid esmakäike. Võtame näiteks austrite seenesuppi, mis osutub väga õrnaks ja maitsvaks. 2 liitri vee jaoks peate valmistama järgmised tooted:

• austri seened - 700 g;
• Kartul - 4 mugulat;
• Vibu - 1 pea;
• Või (soe) - 2 spl. l .;
• koor - 500 ml;
• Jahu - 3 tl;
• Sool, jahvatatud paprika segu.

Keeda 2/3 kõigist kooritud seentest koos kooritud kartulikuubikutega.

Kuumuta pannil või, pane sinna peeneks hakitud sibul ja ülejäänud viljakehad, mis tuleb esmalt väikesteks kuubikuteks lõigata.

Kartuliga keedetud austriseened tuleb puljongist välja kurnata, blenderis katkestada ja uuesti puljongisse tagasi lasta.

Seejärel laota praetud mass välja ja jätka küpsetamist.

Vahepeal võta veidi puljongit ja lahjenda selles jahu, lisa rõõsk koor, sega läbi ja vala osade kaupa supi sisse.

Lisa maitse järgi soola ja pipart ning lülita 10 minuti pärast pliit välja. Lase tõmmata ja serveeri, kaunista peeneks hakitud ürtide ja kuiva rukkileivakuubikutega.

Kuidas kiiresti austrite seente hodgepodge'i valmistada

Pakume veel ühte retsepti, mis näitab, kuidas austrite seeni kiiresti küpsetada. Seenehodgepodge on suurepärane võimalus hellitada oma pere ja külalisi maitsva roaga. Lisaks on paastujatel huvitav selle roa valmistamisega tutvuda.

• Värsked austrite seened - 500 g;
• Vesi - 2 l;
• Sibul ja porgand - 1 tk;
• Kartul - 4 tk.;
• lahja õli;
• Marineeritud kurk - 2-3 tk;
• Sool, pipar - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk;
• Sidrun;
• Oliivid;
• Värsked rohelised.

Panime poti veega tulele ja ootame keemiseni.

Vahepeal koori kiiresti kartulid, sibulad ja porgandid. Seejärel lõika kõik kuubikuteks (kartul lõika suuremaks).

Kuumuta pannil õli ja pane praadimiseks sibul ja seejärel porgand.

Saadame kartulikuubikud keevasse vette ja küpseta kuni pooleni.

Lõika kurk õhukesteks ribadeks või kuubikuteks ja pane koos köögiviljadega pannile.

Järgmisena saadame eraldi praetud seened, segame ja praeme veel paar minutit.

Pärast seda, kui kartulid on pooleldi keedetud, pange praadimine välja. Soola, pipar ja jäta veel 10-15 minutiks podisema.

Lõpus viska sisse lavrushka ja peeneks hakitud rohelised. Lase tõmmata ja serveerimise ajal pane igasse taldrikusse väike viil sidrunit või paar oliivi.

Kuidas pannil värskeid austrite seeni küpsetada

Austerservikute teine ​​roog pole vähem maitsev ja toitev kui supid ja hodgepodge. Seetõttu, kui te ikka veel ei tea, mida ja kuidas värsketest austriseentest valmistada, soovitame teil tutvuda järgmise retseptiga.

• austri seened (värsked) - 700 g;
• Sibul - 2 pead;
• Päevalilleõli;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Hapukoor - 100 ml;
• Sool, lemmikvürtsid;
• Loorberileht - 2 tk;
• Musta pipraterad - 5 tk.

Üksikasjalik retsept näitab teile, kuidas austrite seeni pannil küpsetada.

Esiteks peate puhastama viljakehad mustusest ja eemaldama varre alumine osa. Suured isendid tuleks tükkideks lõigata ja väikesed jätta puutumata.

Kuumuta pannil õli ja lisa seened, prae veidi. Protsessi käigus eraldub austriseentest vedelikku, mistõttu ei ole vaja anumat kaanega katta. Meie ülesanne on kogu niiskus seentelt välja aurustada.

Samal ajal, kuni seened on praetud, koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Lisa austrite hulka, sega läbi ja prae veel paar minutit.

Seejärel pane hapukoor, sool, pipar, lemmikmaitseained ja purustatud küüslauk, sega uuesti korralikult läbi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit.

Viimasena lisa lavrushka, keera pliit välja ja võid serveerida riisi või kartuliga.

Kuidas maitsvalt austrite seeni aeglases pliidis küpsetada

Väga lihtne ja mugav viis teise austriseene roa valmistamiseks. Lihtne, kuna see hõlmab minimaalse koostisosade komplekti kasutamist, ja mugav, kuna selle valmistamiseks kasutatakse köögiseadet - multikookerit.

• austri seened - 800 g;
• Sibul - 1 suur pea;
• Taimeõli - 50 ml;
• majonees või hapukoor - 50 g;
• Vürtsid - sool, pipar.

Kuidas küpsetada austrite seeni, kasutades samm-sammult retsepti?

Valage multikookeri kaussi õli, pange sibula poolrõngad ja lülitage 10 minutiks režiimile "Praadimine".

Seejärel lülitame funktsiooni "Hautis", paneme ettevalmistatud seened, majonees, sool, pipar, segage ja määrake aeg - 45 minutit.

Ootame vastavat signaali protsessi lõpu kohta, laseme veidi tõmmata ja serveerime lauale.

Kuidas austrite seeni ahjus õigesti küpsetada

Kõikvõimalike seeneroogade retseptide hulgast tahaksin märkida ka seda, kuidas ahjus austrite seeni küpsetada. Need juustuga küpsetatud seened on analoogsed prantsuse lihaga.

• austri seened - 400 g;
• Juust (kõvad sordid) - 200 g;
• Sibul - 2 tk .;
• päevalilleõli - 1,5 spl. l .;
• Majonees - 40 g;
• Sool, must pipar.

Puhastame austriseened mustusest, eemaldame igalt isendilt jalad ja loputame hoolikalt.

Määrime viljakehad igast küljest majoneesiga ja paneme tasasele nõule. Puista peale eelnevalt poolrõngasteks lõigatud sibul ja jäta paariks tunniks marineeruma.

Kui marineerimisaeg on möödas, tuleks võtta ahjuvorm ja määrida õliga.

Laota põhjale kiht sibulat, peale pane majoneesis austriseened.

Puista roa peale riivjuust, maitsesta soola, pipraga ja saatke ahju. Rösti prantsuse liha seente versiooni 35 minutit 160 ° C juures.

Kuidas kodus sealihaga austrite seeni küpsetada

Toekas, toitev ja aromaatne roog, mida saab serveerida isegi pidulikule lauale. Ja meessoost poole esindajad tunnevad selle roa üle rõõmu, sest see ühendab endas 3 nende lemmikkomponenti - liha, seened ja kartulid.

• austri seened - 400 g;
• Sealiha viljaliha - 600 g;
• Kartul - 7 tk .;
• Marineeritud kurgid - 2 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• majonees;
• Sool, pipar, lemmikvürtsid.

Kuidas kodus austrite seeni küpsetada, kombineerides neid ülaltoodud toodetega?

Koori austerservikud ja lõika tükkideks, aseta eraldi anumasse ja tõsta kõrvale.

Lõika liha kuubikuteks ja hapukurk ribadeks. Kombineeri need kaks koostisainet, maitsesta soola ja pipraga, lisa purustatud küüslauk, puista üle oma lemmikmaitseainetega ja jäta marineeruma.

Vahepeal koorige ja loputage kartulid hästi.Lõika see õhukesteks viiludeks, pane sügavasse kaussi ja kata veega 15 minutiks.

Valmista potid ja pintselda iga põhja majoneesiga.

Järgmisena laotage koostisosad kihtidena: liha, seened ja kartulid. Kartulikiht peaks olema pisut suurem kui ülejäänud kihid.

Katke kartulid majoneesiga, katke ja asetage 190 ° C ahju. Ajastatud 50 minutit ja oodake, kuni roog serveeritakse. Nagu märgitud, oskab isegi algaja kokk austrite seeni pottides korralikult küpsetada. Sel juhul on oluline järgida retseptis toodud juhiseid.

Austerserviku kotletid

Selgub, et kotlette ei saa teha ainult lihast. Selle roa peamiseks koostisosaks võivad olla kõige tavalisemad austriseened. Samal ajal meeldib toidu maitse, kuigi see erineb tavalisest lihast, teile kindlasti. Allolev retsept näitab teile, kuidas austrite seeni õigesti küpsetada.

• austri seened - 500 g;
• Jope kartul - 4 tk .;
• Leib - 2 viilu
• Küüslauk - 2 nelki;
• Piim;
• Kana munad - 2 tk;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Prae ettevalmistatud austrite seeni madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub - umbes 20 minutit.

Vahepeal täitke leib piimaga ja laske sellel tõmmata, misjärel sõtkume seda teie käega.

Mundris keedetud kartulid koos praetud austerservikutega laseme läbi hakklihamasina.

Segage saadud mass homogeense konsistentsini, ajage sisse munad, lisage piimast väljapressitud leiva viljaliha, sool, pipar ja segage uuesti.

Teeme käed vees märjaks, vormime kotletid ja praeme taimeõlis mõlemalt poolt. Serveeri pudru ja värske köögivilja salatiga.

Marineeritud austrite seente valmistamise retsept

Veel üks austrite seente küpsetamise retsept on samuti väga originaalne ja loomulikult maitsev. Roa valmistamiseks tuleb aga enne seened marineerida.

• austri seened - 400 g;
• Sibul - 1 tk;
• Kana munad - 2 tk;
• Hapukoor - 60 g;
• Jahu - 3 spl. l .;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Sool pipar;
• Lahja õli.

Kuidas austrite seeni õigesti küpsetada, näitavad järgmised sammud:

Riivi kooritud sibul, sega hapukoorega, lisa soola ja pipart.

Jaga austerservikud ükshaaval, koori vars ära ja “kasta” iga seen marinaadi ning jäta mitmeks tunniks seisma.

Vala taldrikule jahu ja klopi eraldi kausis lahti munad purustatud küüslauguga.

Kastke iga marineeritud seen esmalt jahusse ja seejärel munadesse, pange taimeõliga eelkuumutatud pannile ja praege mõlemalt poolt.

Eemaldage liigne rasv paberrätikutega ja serveerige seejärel oma lemmikkastmete või värskete köögiviljadega.