Kalkunifilee seentega ahjus ja aeglases pliidis: fotod, retseptid erinevates kastmetes

Selle linnu liha saab küpsetada köögiviljadega, serveerida igasuguste lisanditega, hautada, praadida, küpsetada ja maitsestada mitmesuguste kastmetega - karri, kreemjas, küüslauk. Kõik sõltub koka eelistustest, kes kavatseb kodus tõelise kulinaarse meistriteose luua. Muide, just selline delikatess nagu kalkun seentega saab enamasti piduliku laua lahutamatuks osaks. Seda on loomulikult üsna lihtne selgitada: esiteks on õrn linnuliha palju tervislikum kui sea- ja kanaliha ning teiseks võib selle maitse koos seentega hämmastada ka kõige nõudlikumaid sööjaid. Sellepärast, kui perenaine hoolib oma pere tervisest ja soovib oma abikaasale ja lastele meeldida, valmistab ta selliseid roogasid.

Tuleb märkida, et enamikul juhtudel kasutavad kulinaariameistrid välisfilee osi või rinda. Fakt on see, et paljud seentega kalkuni küpsetamise retseptid hõlmavad hautamisprotsessi, mis omakorda ei tohiks võtta palju aega, ja see on üsna tõenäoline, kui valitud lihatükk osutub piisavalt sitkeks.

Küüslauguga kreemjas kastmes hautatud kalkunifilee seentega

Tasub teada, et on olemas üsna lihtsad näpunäited, kuidas selliseid roogasid maitsvalt ja peenelt serveerida.

Näiteks peaksite proovima kasutada standardset tootekomplekti:

  • 700-800 g kalkunifilee.
  • 400 g seeni.
  • 200 ml koort (20%).
  • Päevalilleõli - praadimiseks.
  • 1 spl. keedetud vett.
  • 2-3 küüslauguküünt.
  • 1 sibul.
  • Vürtsid maitse järgi - sool, pipar.

Kui see kõik on käepärast, saate hõlpsalt küpsetada hautatud kalkunit kreemjas seenekastmes.

Selleks loputage välisfilee hoolikalt, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.

Pärast seda tükeldage sibul rõngasteks ja jagage seened - see tähendab igaüks neist - ettevaatlikult 4 tükiks.

Seejärel prae pannil õlis seened ja sibul ning selle kõrval teises anumas küpseta praeliha nii, et see omandaks kuldse kooriku.

Järgmises etapis haki kindlasti küüslauk ning juba praetud fileetükkidele lisa sibul ja seened.

Nüüd, et valmistada mahlane kalkun seentega, hautatud kreemjas kastmes, vala roog koorega, klaas tavalist keedetud vett, lisa küüslauk ja sega seejärel kõik koostisosad põhjalikult.

Muide, ärge unustage hõrgutist maitsestada oma lemmikvürtsidega.

Märkusele: selle kulinaarse meistriteose küpsetusaeg ei ületa 25 minutit. Lisaks jälgi, et liha oleks alati kaane all hautatud. Sobivaks lisandiks oleks sel juhul riis või keedukartul.

Kalkuni rinnatükk šampinjonidega hapukoores: retsept

Koor ei ole ainus, mille abil saab sellistele roogadele erilist soolast maitset lisada.

Kalkun seentega sobib suurepäraselt ka hapukoores, kui kõik koostisosad on õigesti valitud:

  • 350 g seeni.
  • 500 g rinda.
  • 40 ml hapukoort (parim on 15%).
  • 1 sibul.
  • 50 ml apelsinimahla.
  • 10 ml apelsinikoort.
  • 5 g kuivatatud rosmariini.
  • Soola oma maitse järgi.
  • Päevalilleõli - koostisosade praadimiseks.

Selline ebatavaline "kimp" võimaldab teil valmistada üsna lihtsa, kuid samal ajal südamliku roa.

  1. Kõigepealt jagage liha tükkideks ja lõigake seened viiludeks, mis tuleks seejärel pannil madalal kuumusel tumeneda.
  2. Küpseta sibulat pannil – see peaks olema kuldse tooniga.
  3. Paralleelselt praadige kalkuni rinnatükki, et kombineerida seda seente ja sibulaga.
  4. Pärast kõigi koostisosade segamist soola tulevane roog, maitsesta rosmariiniga ja täitke apelsinikoore ja -mahla seguga.
  5. 5-7 minuti pärast lisa delikatessile julgelt hapukoor, hauta veel 10 minutit.

Seejärel eemaldage roog pliidilt ja serveerige seda lauale pereliikmetele või külalistele.

Kalkunifilee seentega valge veini kastmes

Huvitav fakt on see, et kreemja kastme all serveeritud valge linnuliha on Prantsusmaal pälvinud ebatavalise nime - fricassee. Võib-olla kõlab see tõeliselt lilleliselt, kuid kreemjas kastmes keedetud kalkunifilee koos seentega on pälvinud erilist tähelepanu ja armastust mitte ainult eurooplaste poolt.

Sellepärast, et see kulinaarne katse õnnestuks ja osutuks mitte halvemaks kui prantslaste oma, valivad vilunud koduperenaised järgmised koostisosad:

  • 600 g linnuliha.
  • 350 g seeni.
  • 150 ml valget veini (soovitavalt kuiv).
  • 30 g võid.
  • 150 ml puljongit.
  • 150 ml vett.
  • 2 munakollast.
  • Pool sidrunit.
  • 1 sibul.
  • 3 küüslauguküünt.
  • Oliiviõli - praadimiseks.
  • Petersell, sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess on lihtne, see hõlmab järgmisi samm-sammult toiminguid:

  1. Kõigepealt lõika liha väikesteks kuubikuteks ja pruunista need pannil võis.
  2. Seejärel prae hakitud sibulat ja ühte küüslauguküünt kohe oliiviõlis 5 minutit.
  3. Selle kalkunifilee retsepti järgimiseks koos seentega valage liha ja sibulaga pannile valge vein ja hautage seda kõike pool tundi.
  4. Samal ajal koorige seened, tükeldage need taldrikuteks ja lisage 30 minuti pärast see toode pannile muudele koostisosadele.
  5. Segage saadud segu õrnalt, lisage peeneks hakitud petersell ja teine ​​küüslauguküüs.
  6. Pärast kõige selle puljongiga valamist ärge unustage rooga soola ja pipart ning seejärel jätkake keetmist vähemalt 25 minutit.

Pange tähele, et kalkunifileest koos seentega valmistatud fricassee retsept ei ole täielik ilma kastme valmistamiseta.

Selleks sega munakollased, vesi ja sidrunimahl, unustamata seejuures konsistentsi vürtsidega maitsestamist. Nüüd, kui hautamisprotsess on lõppenud, vala roale munakaste, sega hoolega läbi ja kostita saadud meistriteosega pigem külalisi.

Lihtne retsept kalkunifilee valmistamiseks hapukoorekastmes

Teine võimalus, kuidas sellist rooga lihtsalt "sõrmi lakkuda", on lisada sellele mõni köögivili, näiteks porgand.

Lisaks temale vajab perenaine šampinjonidega hapukoores hautatud kalkunifilee küpsetamiseks veel mõnda sama olulist koostisosa:

  • 300 g liha.
  • 100 g keedetud seeni.
  • 200 ml hapukoort.
  • 1 väike porgand.
  • 1 sibul.
  • 20 g võid.
  • 20 ml taimeõli.
  • Vürtsid maitse järgi.

Retsept on piisavalt lihtne:

  1. Prae sibularõngad võis ja taimeõlis läbipaistvaks.
  2. Lõika porgandid ribadeks.
  3. Lõika filee keskmise suurusega kuubikuteks, seejärel pruunista neid koostisosi, kuni neist väljub niiskust.
  4. Järgmisel etapil segage eraldi anumas - kastrulis - sibulatükid, porgand, hakitud keedetud seened, liha, lisage hapukoor ja vürtsid.
  5. Rösti hapukoorekastmes hautatud kalkun seentega, kata kaanega ja jäta 20 minutiks keskmisele kuumusele.

Enamiku kogenumate perenaiste sõnul on seda hõrgutist kõige parem serveerida riisiga.

Kalkunifilee koores röstitud seentega

Võite arvestada tõsiasjaga, et kalkuniroad võivad olla mitte ainult dieedilised ja õrnad, vaid ka kergelt vürtsikad ja magusad. Sellise maitse saate oma roale lisada tänu spetsiaalsele maitseainele - karrile.

Lisaks temale peate kasutama selliseid tooteid nagu:

  • 400 g linnuliha.
  • 250-300 g seeni.
  • 250 ml koort (sobib 22%).
  • 1 sibul.
  • 10 g karrit.
  • Vürtsid - sool, pipar - oma maitse järgi.
  • Väike hunnik tilli.
  • Taimeõli - praadimiseks.

See röstitud seentega kalkunifilee valmistamise retsept koosneb mitmest etapist.

  1. Kõigepealt peske ja lõigake liha tükkideks. Alles seejärel saatke need pannile ja praege kõrgel kuumusel õlis 5 minutit.
  2. Kui tükid on vähem roosakad, maitsesta need vürtsidega. Muide, mõned perenaised lisavad roale ka sidrunimahla, mis muudab hõrgutise maitse pehmemaks.
  3. Samal ajal ärge unustage hakkida sibulat ja seejärel lisada see pannile teiste koostisosade hulka.
  4. Kalkuni šampinjonide ja vürtsidega koores küpsetamise protseduur näeb ette ka seente kohustusliku tükeldamise, nende koos sibulaga praadimise, misjärel need segatakse linnulihaga.
  5. Viimasena maitsesta oma kulinaarne meistriteos karriga, vala peale koor ja hauta 5 minutit.

Roa kaunistamiseks puista peale peeneks hakitud tilli.

Kalkunifilee hapukoores seentega, küpsetatud aeglases pliidis

Teatud toitude loomise protsessi kiirendamiseks on inimkond välja mõelnud palju seadmeid. Üks neist on aeglane pliit, milles kalkun koos seentega valmib väga kiiresti ja pealegi osutub see väga maitsvaks.

Täitmisprotseduuri alustamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • 900-1000 g valget liha.
  • 400 g seeni.
  • 150 ml hapukoort (15%).
  • 2 väikest sibulat.
  • 3 küüslauguküünt.
  • 20 g basiilikut.
  • Vürtsid - sool ja pipar - oma maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia hõlmab mitut etappi.:

  1. Kõigepealt lõika seened ja fileed keskmisteks viiludeks.
  2. Teiseks tükelda küüslauk (2 haru) ja sibul.
  3. Seejärel segage koostisosad ja lisage need aeglasele pliidile, milles kalkunifilee seentega küpsetatakse režiimil "Hautis" 60 minutit.
  4. Enne protsessi alustamist ärge unustage delikatessi peale valada hapukoorega ja maitsestada vürtsidega.

Puista küüslaugutükid nõude peale ühe tunni pärast.

Kalkun riivjuustu ja seentega hapukoores

Teine võimalus selliste roogade valmistamiseks on see, kus kasutatakse riivitud kõva juustu (mitte rohkem kui 100 g), sidrunimahla (20 ml) ja šalottsibulat (2 tükki).

Lisaks loetletud koostisosadele on roa valmistamiseks vaja:

  • 350-400 g filee.
  • 200 g väikseid seeni.
  • 2 küüslauguküünt.
  • 250 ml hapukoort (15%).
  • 50 ml oliiviõli.
  • Vürtsid - tüümian, sool, pipar - oma maitse järgi.

Aeglases pliidis valmistatakse kalkun riivjuustu ja seentega hapukoores järgmiselt:

  1. Esmalt haki liha väikesteks viiludeks ja vala see kindlasti üle sidrunimahlaga.
  2. Teiseks lõika seened pooleks, sibul rõngasteks ja haki küüslauk korralikult läbi.
  3. Pärast seda valage masina kaussi õli, lülitage režiim "Fry" ja küpseta tükeldatud fileed 15 minutit.
  4. Alles pärast selle aja möödumist lisage lihale muud koostisosad ja soolage see kõik, puistake peale pipart ja tüümiani.
  5. Pärast veel 10-minutilist keetmist aeglases pliidis valage sisse hapukoor ja seadke režiim "Hautis", milles roog tõuseb järgmise 25 minuti jooksul.

Puista hõrgutis üle riivjuustuga ja küpseta veel 7-10 minutit, seejärel serveeri julgelt.

Kuidas küpsetada ahjus seentega küpsetatud kalkunifileed

Kalkuni maitsvaks küpsetamiseks värskete või marineeritud seente, juustu ja muude koostisosadega peale aeglase pliidi kasutavad kaasaegsed koduperenaised ja kokad sageli ahju.

Näiteks isuäratava küpsetatud roa saamiseks peaksite ostma järgmise tootekomplekti:

  • 400 g linnuliha.
  • 350 g seeni.
  • 100 g riivitud kõva vene (või kuidas eelistate) juustu.
  • 20 ml taimeõli.
  • 50 g võid.
  • 10 g jahu.
  • 100 ml kuiva valget veini.
  • 100 ml hapukoort (15%).
  • 50 ml selget (madala rasvasisaldusega) lihapuljongit.
  • 2 munakollast.
  • 15 ml sidrunimahla.
  • Vürtsid - sool ja jahvatatud must pipar - vastavalt teie soovile.

Sel juhul sisaldab hapukoores seentega küpsetatud kalkuni retsept mitmeid kohustuslikke samme.

  1. Kõigepealt lõika fileed väikesteks 1cm viiludeks ning maitsesta korralikult soola ja jahvatatud pipraga.
  2. Seejärel prae viilud pannil taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
  3. Nüüd valmista kaste: lase jahu ettevaatlikult läbi ja lisa sellele valge vein, hapukoor või koor, unustamata lõpus segada saadud konsistentsi lihapuljongiga.
  4. Et ahjus küpsetatud kalkun seentega kuivaks ei jääks, keetke kastet veevannis: pange tähele, et sel ajal segage vedelikku hoolikalt 15 minutit.
  5. Pärast seda lisa hapukoorele ja veinile või, munakollased ning pigista sidrunimahl välja.
  6. Viimane etapp on delikatessi küpsetamine: asetage linnuliha tulekindlasse nõusse, valage peale taldrikuteks hakitud seened ja seejärel valage see kõik valmistatud kastmega, puistake üle riivjuustuga ja saatke see 10 minutiks eelsoojendatud ahju. .

Tasub teada, et kui kalkunifilee seentega on valmistatud ahjus fooliumi all, siis pikeneb küpsetusaeg 15-20 minutini.

Jälgige hoolikalt juustu: niipea, kui moodustub kuldne koorik, võib kulinaarse meistriteose lugeda valmis.

Kalkun seente, tomatite ja kartulitega

Samuti pole saladus, et küpsetatud kalkuniroad osutuvad mahlakaks ja maitsvaks isegi siis, kui te ei kasuta selliseid oivalisi koostisosi nagu vein, koor või ebatavalised vürtsikad ürdid.

Sellepärast saate hõlpsalt hakkama nende toodetega, mis sisalduvad inimese igapäevases toidus:

  • 500 g rinda.
  • 250 g seeni.
  • 2 tomatit.
  • 1 sibul.
  • 200 g juustu.
  • Vürtsid - sool, jahvatatud paprika segu - maitse järgi.
  • 1 spl oliiviõli

Ahjus seentega kalkuni küpsetamise retsept soovitab teil teha järgmist:

  1. Esmalt pruunista õlis viilutatud sibul ja tükeldatud seened.
  2. Pealegi soola need koostisosad kindlasti põhjalikult.
  3. Seejärel lõigake rinnatükk mitte rohkem kui 1 cm paksusteks viiludeks, maitsestage vürtsidega ja asetage ettevaatlikult eelnevalt õlitatud ahjuplaadile.
  4. Tõsta liha peale rõngasteks lõigatud tomatid, vala peale kiht seeni ja kõige pealt laota peale riivjuust.

Pange tähele, et kalkunit seentega saab küpsetada ka kartuliga: sel juhul on õige panna viiludeks lõigatud keedetud kartul roa põhja. Märkus: küpsetusprotsess kestab 15 kuni 20 minutit temperatuuril 200 ° C.

Türgi värskete šampinjonidega prantsuse keeles

Teine sama populaarne viis sellise delikatessi valmistamiseks on retsept kalkuni küpsetamiseks ahjus oliivide (5–8 tükki), majoneesi (vaja läheb 200–250 ml) ja riivitud kõva juustuga (umbes 100 g).

See prantsuse keeles värskete šampinjonidega kalkuni küpsetamise tehnoloogia näeb lisaks loetletud koostisosadele kohustuslikku kasutamist:

  • 600 g filee.
  • 5 tükki keskmise suurusega seeni.
  • 1 sibul.
  • Maitseained - sool, pipar, ürdid (näiteks basiilik) - vastavalt teie eelistustele.
  • Päevalilleõli - küpsetusplaadi määrimiseks.

Samm-sammuline retsept näeb välja selline:

  1. Alustuseks määri valitud ahjuvorm õliga ning seejärel pane sinna tükeldatud liha, mis tuleb soolata ja ülejäänud maitseainetega maitsestada.
  2. Seejärel tükelda õrnalt sibul ja puista fileedele.
  3. Tuleb märkida, et sel juhul peate täpselt teadma, kuidas kalkunit seentega küpsetada: me räägime sellest, et selles retseptis seeni ei hakita ega tükeldata, vaid hõõrutakse jämedale riivile.
  4. Alles siis laota need liha peale ja pärast lisa rõngasteks lõigatud oliivid.
  5. Küpsetusprotsessi lõpuleviimiseks määrige tulevane delikatess majoneesiga, puistage juustuga ja asetage 30 minutiks ahju temperatuuril 180–200 ° C.

Soovijad võivad roogi enne pidulauale serveerimist oma lemmikroheliste okstega kaunistada, kuid see pole vajalik.

Kalkunikotletid seente ja rosmariiniga

Väikese seenega saab teha imelisi kalkunikotlette – need on eriti populaarsed ja on valmistatud järgmistest toodetest:

  • 350 g filee.
  • 2 tükki suuri seeni.
  • 1 muna.
  • Riivsai - nagu tarbitakse.
  • 1 rosmariini oks.
  • 5 g jahvatatud musta pipart.
  • Kaks näputäis soola.
  • Taimeõli - praadimiseks.

Sarnase delikatessi valmistamiseks toimige järgmiselt.

  1. Vala seentele keev vesi, haki peeneks.
  2. Haki liha kuubikuteks, soola ja pane blenderisse.
  3. Et mõista, kuidas kalkunifileest seentega kotlette õigesti küpsetada, peate säilitama konsistentsi. Asi on selles, et esmalt lisa küpsenud hakklihale tükkideks hakitud seened, seejärel klopi sisse muna ning seejärel maitsesta see kõik peeneks hakitud rosmariini, soola ja pipraga.
  4. Alles nüüd võta saadud mass kätega ja vormi sellest ise kotletid. Lisaks ärge unustage neid riivsaias veeretada.
  5. Seejärel saatke toode julgelt pannile. Pidage meeles, et liha peab olema mõlemalt poolt praetud ja sellel ei tohi olla kõrbenud koorikut.

Vaata hoolega fotosid erinevate seentega kalkuni retseptide järgi tehtud roogadest: piltidel on näha nii isuäratavaid fileed kui ka mahlaseid kotlette.

Küpsetatud kalkunifilee kartulite ja värskete või marineeritud seentega

Toitjad peaksid katsetama järgmiste koostisosadega:

  • 800 g liha.
  • 300 g seeni.
  • 600 g kartulit.
  • 400 g sibulat.
  • 400 ml hapukoort.
  • 200 g juustu.
  • 5 ml äädikat.
  • 1 spl. vesi.
  • Sool ja pipar vastavalt teie eelistustele.

Ja siis peate tegutsema etappide kaupa:

  1. Alustuseks tükelda sibul poolrõngasteks ja marineeri seda kindlasti äädikaga lahjendatud vees 20 minutit. See on eelduseks ahjukalkunifileed kartulite ja seentega küpsetamiseks.
  2. Järgmises etapis lõika liha, maitsesta vürtsidega ja aseta tulekindlasse nõusse.
  3. Pärast sibula marinaadist väljavõtmist aseta see fileele ja puista peale peeneks hakitud praetud seened.
  4. Lõika kartulid omakorda viiludeks ja laota järgmisesse kihti.
  5. Pärast hapukoore segamist näputäie soolaga valage nõusse selle konsistentsiga ja saatke see 35–40 minutiks 200 ° C juures küpsetama.
  6. Muide, ärge unustage hõrgutist enne serveerimist üle puistata riivjuustuga.

Lisaks saab sama retsepti järgi küpsetada kalkunit pigem marineeritud kui värskete seentega.

Kalkuni guljašš valge veini ja seentega

Kalkuni guljašš valge veini ja seentega valmib samuti väga lihtsalt ja kiiresti.

Nõutavate toodete loend on järgmine:

  • 1 kg liha.
  • 300 ml köögiviljapuljongit.
  • 400 g seeni.
  • 3 sibulat.
  • 350 ml koort (22%).
  • 200 ml valget veini.
  • 20 g sinepit.
  • 30 ml päevalilleõli.
  • Vürtsid maitse järgi - sool, pipar, paprika.

Maitsva guljašši saamiseks järgige järjestikuseid toiminguid:

  1. Lõika sibul kuubikuteks, prae koos sellega viilutatud liha pannil õlis.
  2. Lisage roale kindlasti soola ja pipart ning seejärel lisage sellele sinep.
  3. Pärast seda vala puljong, valge vein ja koor ning hauta hõrgutist 20 minutit.

Pange tähele, et viiludeks lõigatud seened valatakse nõusse mõni minut enne küpsetamise lõppu.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found