emmabrewda.com

Butterletid seente seas on populaarsuse poolest kõige auväärsemal kohal. Oma meeldiva aroomi, hea maitse ja esteetilise välimuse tõttu on need seened armunud paljude "vaikse jahipidamise" asjatundjatesse. Petipiim sai oma nime korgil oleva libiseva ja limase kile järgi. Ainult nendel seentel on selline loomulik kaitse rasuse naha näol, mis kaitseb seene pinda kuivamise eest.

Miks on vaja õlikorke nahalt puhastada?

Võiseened on mitmekülgsed seened, kuna neist saab valmistada mis tahes roogi, millele on lisatud köögivilju, liha, juustu, mune, aga ka talveks valmistuda: kuivatage, marineerige, soola, praadige, hautage ja külmutage.

Olles aga metsast võiõli toonud, pead teadma, kuidas neid õigesti töödelda. Protsess ise on aeganõudev, eriti seene libeda naha tõttu. Sel juhul tekib küsimus: milleks üldse õli kilest puhastada?

Et mõista, miks võist korgid puhastada, peate tutvuma nende seente struktuuriliste omadustega. Igal seenel on oma struktuur, maitse ja eelised. Võid on imelised viljakehad, rikkad vitamiinide ja aminohapete poolest. Nad on võimelised parandama seedimist, leevendama peavalu ja nende ensüümid aitavad isegi kehal taastuda pärast ARVI-d ja ARI-d. Seenekübaratel olev limaskest kogub aga prahti, kogub endasse mürgiseid aineid ja kiirgust. Seetõttu on õlikorgi pealmise kihi eemaldamine kohustuslik, hoolimata asjaolust, et see protsess on esmasel töötlemisel palju vaeva näinud. Sellest materjalist saate kasulikke soovitusi selle kohta, miks on vaja õlikorke puhastada ja kuidas seda teha.

Näiteks kui eemaldada õlipurgi korgilt nahk, siis võime kindlalt väita, et valmistatud roa sisse ei jää prahti, me ei kuule oma hammastel liiva ega mulla krõbinat. Väikesed täpid, rohujäänused ja lehed kinnituvad õlise korgi külge väga tihedalt. Seetõttu saate selle eemaldamisega tagada meie tulevase tooriku puhtuse.

Enamiku saaste eemaldamiseks võib õli leotada vees. Milleks siis õlilt kilet eemaldada, kui neid saab lihtsalt hästi pesta? Arvesta, et leotamine on lubatud alles pärast seenekübaralt rasuse naha eemaldamist. Pikaajaline vees viibimine mõjub töötlemata õlidele halvasti, need imavad kiiresti vedeliku, muutudes vesiseks. Siis tundub nende seente töötlemine teile "elava põrguna". Märga õli on väga raske üles korjata ja puhastamiseks käes hoida. Need muutuvad nii libedaks, et nende filmimiseks peab saama virtuoosiks.

Miks koorida võikile enne küpsetamist?

Parim variant on keemiline puhastus ilma vedelikku kasutamata. Neid võib keeva veega üle keeta või lasta lihtsalt kuivada. Sel juhul on korgil olevat kilet väga lihtne noaga eemaldada.

Õli puhastatakse tavaliselt seene esteetilise välimuse tõttu. Kooritud õli näeb välja valge, ilus, pärast keetmist säilitab värvi ja ei eralda lima. Kui võid koos koorega praadida, kleepub see kergesti panni külge ja seened kaotavad oma kuju. Seetõttu puhastavad nad või juurest kile enne ettevalmistusi.

Miks kooritakse võid enne külmutamist?

Paljud imestavad, miks puravikke enne külmutamist kooritakse? Fakt on see, et koorimata seened muutuvad pärast sulatamist nii libedaks, nagu oleksid nad pikka aega vees olnud. Selline või annab roale mõru maitse ja tarretise konsistentsi ning see pole toiduvalmistamiseks alati vajalik.

Miks koorida või nahka, kui on vaja suppi teha? See on meie roa maitse jaoks lihtsalt vajalik.Supil on meeldiv metsaseente aroom, õrn, pehme konsistents ilma limata ja kleepuv viskoossus, mis muudab selle maitsetuks.