Seenekaviar piimaseentest: lihtsad retseptid koos fotodega soolatud, kuivadest ja värsketest seentest

Piimaseentest pärit aromaatset kaaviari saab kasutada pasteedina või küpsetiste täidisena. Igal koduperenaisel on oma retsept seenekaviari valmistamiseks piimaseentest, millele on lisatud neid koostisosi, mis tema perele meeldivad. Kui te pole veel sarnast meetodit omandanud, lugege seda materjali.

See sisaldab retsepte mitmesuguste komponentidega piimaseentest seenekaviari valmistamiseks. Te ei pea teste läbi viima, piisab, kui valite paigutuses need tooted, mida perekond armastab. Pärast seda peate võtma piimaseentest valmistatud kaaviari lihtsa retsepti ja proovima roogi valmistada. Kui olete maitsega rahul, võite hakata talveks koristama. Nõuanded piimaseentest kaaviari valmistamise kohta aitavad vältida levinud vigu, mis põhjustavad toote pikaajalisel säilitamisel riknemist. Vaadake kindlasti piimaseentest valmistatud kaaviari fotoretsepti, kus on samm-sammult näidatud kõik maitsva suupiste valmistamise etapid.

Kaaviari retsept seentest läbi hakklihamasina

Põhimõtteliselt hõlmavad seente seente kaaviari retseptid tooraine jahvatamist majapidamises kasutatava lihaveski abil. Mõelgem üksikasjalikult, kuidas kaaviari valmistatakse piimaseentest retsepti järgi läbi hakklihamasina, selleks võtame järgmised komponendid:

  • piimaseened - 5 kg
  • Sibul - 0,5 kg
  • Taimeõli - 1 klaas
  • Sool - 220 g
  • Vesi - 0,8 l

Pooleliitrise purgi jaoks vajate:

  • Lauaäädikas - 1 supilusikatäis
  • Peeneks hakitud till ja petersell - 1 supilusikatäis

Koorige piimaseened, loputage ja keetke 0,8 liitri vee ja 220 g soola soolvees pehmeks. Keedetud seened visata kurni ja kurnata vedelik. Koorige sibul, tükeldage ja praege taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel haki seened ja sibulad, lisa hakklihale äädikas ja hakitud ürdid, vala ülejäänud taimeõli, maitse järgi soola ja sega läbi. Pane ettevalmistatud seenemass steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse, kata steriilsete kaantega ja steriliseeri 45 minutit keevas vees. Seejärel keera purgid kokku, keera tagurpidi ja jahuta teki all. Hoida pimedas ja jahedas kohas.

Kuidas valmistada seenekaviari kuivadest piimaseentest (koos videoga)

Enne kuivadest piimaseentest kaaviari valmistamist leota kaks klaasi kuiva toorainet külmas vees ja kui seened paisuvad, kurna vesi. Valage seentele uuesti veidi vett ja pange tulele. Aja keedetud ja jahtunud seened läbi peene restiga hakklihamasina, lisa seenepuljong. Enne piimaseentest seenekaviari valmistamist tuleb praadida taimeõlis peeneks hakitud sibul. Kombineerige sibul seenemassiga, soola, lisage granuleeritud suhkur, äädikas ja segage hoolikalt. Serveeri külmalt eraldi roana või valmista võileibu.

Koostis:

  • kuivatatud piimaseened - 2 tassi
  • sibul - 1 kg
  • taimeõli
  • granuleeritud suhkur
  • äädikas
  • soola.

Vaadake, kuidas piimaseentest kaaviari valmistada, videost, mis illustreerib selgelt kogu ülalkirjeldatud protsessi.

Retsept, kuidas soolatud piimaseentest seenekaviari keeta

Soolapiima seentest valmistatud seenekaviari retsepti kasutatakse peamiselt talvel, eeldusel, et vastavad tooted valmistati sügisel. Lugege, kuidas kodus piimaseentest kaaviari valmistada - on üksikasjalikult kirjeldatud, mida selleks tuleb teha. Loputage piimaseened, tühjendage vesi, tükeldage peeneks või ajage läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks, prae kergelt taimeõlis, jahuta ja sega seentega, lisa pipart, maitse järgi soola.

Koostis:

  • soolatud või marineeritud piimaseened - 250 g
  • sibul - 1 tk.
  • taimeõli - 1-2 spl. lusikad
  • jahvatatud musta pipart
  • soola.

Kas värsketest piimaseentest on võimalik kaaviari valmistada

Värskete piimaseente seenekaviar valmistatakse järgmiselt: need tuleb koorida, pesta, viiludeks lõigata ja umbes tund aega keeta, seejärel kurnata, jahutada ja hakkida. Lisage taimeõlis praetud sibul ja segage hästi. Kaaviari võib kasutada koheselt või panna purkidesse pikaajaliseks säilitamiseks. Kas piimaseentest saab kaaviari maitselt mitmekesisemaks teha? Jah, otsi selle jaoks retsepte lehelt edasi.

Koostis:

  • piimaseened - 200-300 g
  • sibul - 1-2 tk.
  • taimeõli - 3-4 spl. lusikad
  • pipar
  • soola.

Küpsetusmeetod: Puhastame piimaseened, tükeldame, täidame veega ja laseme keema. Tühjendame vee. Seejärel täitke need uuesti veega ja keetke 40 minutit, eemaldades pidevalt vahtu. Tühjendame vee, loputame seened jooksva veega ja kuivatame. Puhastame ja tükeldame porgandi, sibula, peterselli. Hauta neid taimeõlis pehmeks. Lisa seened köögiviljadele ja hauta veel 10 minutit. Lisa tomatipasta.

Piimaseente kaaviar porgandi, tomati ja sibulaga

Porgandi ja sibulaga seente kaaviari koostisained on järgmised tooted:

  • piimaseened - 2 kg;
  • tomatipasta - 80 g;
  • porgand - 4 keskmise suurusega tükki;
  • sibul - 3 keskmise suurusega tükki;
  • peterselli juur - 1 tükk;
  • sool maitse järgi;
  • loorberileht - 3-4 tükki;
  • nelk - 6 tükki;
  • jahvatatud must ja piment;
  • hunnik peterselli;
  • taimeõli praadimiseks (kui palju köögivilju "võtab");
  • šerri äädikas - 70 ml (võite võtta tavalist või õunasiidri äädikat, kuid šerri lisab pikantsust).

Tomatiga piimaseentest kaaviar valmistatakse järgmiselt: jahvatage mass segistiga, lisage kõik vürtsid, äädikas ja kuumutage. Lisa hakitud petersell. Me levitame kaaviari steriliseeritud purkidesse. Steriliseerime 0,5-liitriseid purke 30 minutit.

Kuidas valmistada seenekaviari kuivadest piimaseentest

Enne seente kaaviari valmistamist piimaseentest peate koguma kõik vajalikud tooted. Järgmisena räägime, kuidas valmistada kaaviari kuivadest seentest, kuid selle retsepti järgi võite võtta ka värskeid või soolaseid seeni.

  • 2 kg kuivi seeni
  • 250 g jahvatatud sibulat
  • soola maitse järgi
  • 100 ml seenepuljongit
  • 200 g taimeõli
  • must pipar ja nelk
  1. Kaaviari valmistamiseks lase eelnevalt leotatud seened läbi hakklihamasina, mille võreava läbimõõt on 0,3–0,4 mm.
  2. Saadud jahvatatud massile lisage jahvatatud sibul, sool, seenepuljong, taimeõli, must pipar ja maitse järgi nelk.
  3. Kuumuta segu suures kausis temperatuurini 90–100 °C, seejärel pane 0,5-liitristesse purkidesse.
  4. Steriliseerige 70 minuti jooksul.
  5. Kahe päeva pärast võib kaaviari uuesti steriliseerida veel 1 tund.
  6. Pärast steriliseerimist tuleb kaaviar kohe jahutada temperatuurini 40 ° C.

Lihtne viis seenekaviari valmistamiseks mustadest piimaseentest

Kaaviari valmistamiseks piimaseentest on väga lihtne viis, see ei nõua tooraine eelnevat kuumtöötlust. Enne selle retsepti järgi piimaseentest seenekaviari valmistamist võtke järgmised tooted:

  • 400 g värskeid musta piima seeni
  • 1 sibul
  • 1-2 spl. supilusikatäit taimeõli
  • hunnik rohelist sibulat
  • soola
  • pipar
  • lauaäädikas maitse järgi

Hauta seeni omas mahlas, kuni see aurustub. Seejärel haki need peeneks või haki, sega hakitud, taimeõlis kergelt praetud sibulaga, soolaga, maitsesta peeneks hakitud rohelise sibula, pipra, lauaäädikaga. Sel hetkel on mustseene kaaviar valmis ja seda saab edasiseks säilitamiseks süüa või purkidesse rullida.

Kaaviar toorpiima jalgadest

Toorpiima seentest kaaviari valmistamise koostisosad on järgmised tooted:

  • 1 kg seeni
  • 150 g sibulat
  • 100 ml seenepuljongit
  • 10 ml taimeõli
  • Nelk
  • musta pipraterad
  • soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Seenekaviari saab valmistada värsketest, soolatud ja kuivatatud piimaseentest. Kõige maitsvam kaaviar saadakse piimaseente jalgadest: see on konsistentsilt tihedam ja säilib paremini.Koorige sibul, loputage ja hakkige. Loputage seened, koorige, tükeldage, lisage seenepuljong, taimeõli, sibul, must pipar ja nelk. Segage toit ja viige emailnõusse, laske keema tõusta ja asetage purkidesse. Sulgege plastkorgiga ja steriliseerige. Steriliseerige uuesti 2 päeva pärast.

Värske piimaseente kaaviari retsept

Selle retsepti järgi on toiduvalmistamiseks vaja värskete piimaseente kaaviari:

  • 400 g värskeid piimaseeni
  • 1 sibul
  • 2 spl. l. taimeõli
  • 1 spl. l. 3% lauaäädikat
  • soola
  • pipar maitse järgi

Ettevalmistus: Hauta värskeid seeni omas mahlas, kuni mahl aurustub. Seejärel haki seened peeneks ja sega taimeõlis kergelt praetud hakitud sibulaga. Kasuta võileibade valmistamiseks.

Kaaviar soolatud piimaseentest küüslauguga

  • 450 g soolatud piimaseened
  • 2 küüslaugu pead
  • 1 sibul
  • 3 supilusikatäit taimeõli
  • Rohelised
  • Pipar
  • soola

Laske soolatud seened läbi hakklihamasina koos praetud sibula, peeneks hakitud chechnookiga, lisage pipart, soola, segage hoolikalt. Pane soolatud piimaseentest küüslauguga valmistatud kaaviar salatikaussi, puista peale peeneks hakitud tilli. Iidne seente kaaviari keetmisviis dikteerib meile teistsuguse tehnoloogia: kaaviar, päris ja ainuõige, kui seened on väga peeneks hakitud lõikega puukünas või puukausis. Siis ei purustata seenekudet, nagu hakklihamasinas, vaid see on teraline, elastsed terad, munad.

Veel üks küüslauguga seente kaaviari retsept.

  • 1 kg metsaseeni
  • 4-5 sibulat
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 liiter vett
  • taimeõli
  • soola ja pipart maitse järgi

Koorige metsaseened, loputage hästi, lisage vesi, keetke 20 minutit, seejärel tühjendage vesi. Loputage seened, hakkige. Haki sibul peeneks, prae õlis läbipaistvaks. Lisa seened, hakitud küüslauk, sool ja pipar, hauta 10-15 minutit.

jahvatatud pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada seenekaviari kuivadest piimaseentest

Eespool käsitlesime traditsioonilisi viise, kuidas valmistada kaaviari piimaseentest koos kõigi toodete eelneva ettevalmistamisega. Siiski on veel viise. Lisaks pakume retsepte, mille järgi seenekaviari valmistatakse kuivadest piimaseentest, lisades sellele erinevaid koostisosi.

Kaaviar kuivatatud piimaseentest.

  • 500 g kuivatatud piimaseeni
  • 10-12 sibulat
  • 150 ml taimeõli
  • ½ sidruni
  • 1-2 spl. supilusikatäit äädikat
  • petersell ja till
  • maitse järgi soola ja punast või musta jahvatatud pipart
  1. Kuivatatud seened sorteerida, pesta, keeta soolata vees, kurnata ja hakklihamasinas peenestada (esimestel roogadel võib puljongiks kasutada seenepuljongit).
  2. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis ja jahuta.
  3. Seejärel lisage seened, sool ja pipar, valage äädikas ja segage hoolikalt.
  4. Pane valmis kaaviar väikestesse salatikaussidesse ning kaunista peeneks hakitud ürtide ja sidruniviiludega.

Veel üks kuivatatud piimaseente kaaviari retsept.

  • 500 g kuivatatud piimaseeni
  • 8-10 sibulat
  • 4-5 küüslauguküünt
  • 1 spl. lusikatäis äädikat või 3-4 spl. hapukoore lusikad
  • 150 ml taimeõli
  • soola maitse järgi
  • rohelised sibulad

Keeda seened soolata vees, kurna ja haki peeneks. Haki sibul peeneks, prae päevalilleõlis, lisa seened, sool ja hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Jahuta kaaviar, maitsesta purustatud küüslaugu, äädika või hapukoorega, uuesti soola ja sega korralikult läbi.

Tõsta valmis roog väikestesse taldrikutesse või madalatesse salatikaussidesse ja kaunista hakitud rohelise sibulaga.

Valge piimaseente kaaviari retsept

  • 1 kg seeni
  • 300 g tomateid
  • 200 g sibulat
  • taimeõli
  • soola ja pipart maitse järgi

Valgete piimaseente kaaviari retsept hõlmab järgmisi toiminguid: Keetke kooritud, pestud seeni soolaga maitsestatud keevas vees 20 minutit, visake kurn, loputage voolavas vees. Seejärel ajage läbi hakklihamasina ja praege taimeõlis segades 30 minutit. Prae eraldi hakitud sibul ja tükeldatud tomatid.Lisa seenemass, maitse järgi soola ja pipart, hauta kõrgel kuumusel 10-15 minutit. Pange kuum kaaviar purkidesse ja steriliseerige 45 minutit. Hoia 2-3 päeva toatemperatuuril ja steriliseeri uuesti 1 tund.Keera kaaned kokku.

Baklažaani kaaviar piimaseentega.

  • Baklažaan - 2 tk.
  • Oliiviõli - 50 ml
  • piimaseened - 150 g
  • Tüümian - 2 oksa
  • Valge leib - 4 viilu
  • Tomatid - 2 tk.
  • Petersell - 1-2 oksa
  • Basiilik - 1-2 oksa
  • Sool pipar

Lõika baklažaanid pooleks, nirista peale oliiviõli ja küpseta 180°C juures 25-30 minutit. Koori piimaseened, lõika kuubikuteks ja prae tüümiani lisamisega oliiviõlis. Krutoonide valmistamine: Küpseta saiaviilud kuival pannil või röstris. Küpsetatud baklažaanist kraabi viljaliha välja, lõika kuubikuteks, lisa samamoodi tükeldatud tomatid, praetud piimaseened, hakitud petersell ja basiilik. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik läbi, tõsta taldrikutele, kõrvale pane saiakrutoonid.

Kaaviar soolatud ja marineeritud piimaseentest.

  • 1 klaas soolatud
  • 1 klaas marineeritud piimaseeni
  • 1 sibul
  • 3 spl. supilusikatäit taimeõli
  • tilli

Loputage soolatud ja marineeritud seened. Haki sibul ja prae taimeõlis 5-6 minutit. Seened sibulaga läbi hakklihamasina, maitsesta taimeõliga ja sega läbi. Serveerimisel puista peale hakitud tilli.

Kaaviar kuivatatud valgetest piimaseentest

  • 80 g musti ja 20 g valgeid piimaseeni
  • 4-5 Art. supilusikatäit taimeõli
  • Äädikas
  • soola
  • kuivatatud till
  • pipar maitse järgi

Parim kaaviar saadakse mustadest piimaseentest - valgete seente lisamisega.

Leota seeni 2-3 tundi soojas vees, seejärel kurna vesi ettevaatlikult settest välja ja küpseta seeni selles 40-60 minutit pehmeks.

Haki keedetud seened peeneks.

Prae peeneks hakitud sibul eraldi kuldpruuniks ja lisa seentele.

Aja need läbi hakklihamasina või hakkimismasina (ideaaljuhul haki puidust motikaga).

Prae saadud kaaviari taimeõlis 10 minutit.

Maitsesta soola, äädika, musta pipra, kuivatatud tilliga.

Seda kaaviari hoitakse külmkapis mitu päeva. Temaga on hea serveerida rukkileiva krutoone.

Piimaseente kaaviar tomatitega

  • piimaseened - 2 kg
  • Tomatid - 2 kg
  • Taimeõli - 300 ml
  • Tüümian, jahvatatud must ja piment, maitse järgi soola

Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit, pane kurn, haki väikeseks ja prae 150 ml taimeõlis. Tükelda tomatid, prae ülejäänud õlis, kombineeri seentega, lisa tüümian, sool (30 g), pipar, sega läbi ja hauta kaane all 10 minutit. Seejärel laota pooleliitristesse purkidesse, steriliseeri 35 minutit, rulli kokku ja pane tagurpidi jahtuma.

Piimaseente kaaviar paprikaga

  • piimaseened - 3 kg
  • Magus pipar - 2 kg
  • Porgand - 1,5 kg
  • Sibul - 1 kg
  • Taimeõli - 500 ml
  • Sool - 30 g
  • 70% äädikhape - 20 ml
  • Jahvatatud punane ja must pipar maitse järgi

Lõika seened kuubikuteks, sibul rõngasteks, paprika tükkideks, porgand ribadeks. Prae sibulad taimeõlis kuldpruuniks, lisa seened, 10 minuti pärast lisa porgandid, veel 10 minuti pärast lisa paprika, maitsesta soola ja pipraga, küpseta 10 minutit, lisa äädikhape, sega ja lase keema tõusta. Seejärel laota pooleliitristesse purkidesse, steriliseeri 35 minutit, rulli kokku ja pane tagurpidi jahtuma.

Kaaviar piimaseentest tomatipürees

  • piimaseened - 2 kg
  • Tomatipüree - 400 g
  • Suhkur - 100 g
  • 9% äädikas - 80 ml
  • Sidrunhape - 8 g
  • Loorberileht, sool maitse järgi

Keeda seened soola ja sidrunhappega vees, pane kurni ja lõika väikesteks tükkideks. Lahustage suhkur ja sool (40 g) 200 ml kuumas vees ja segage tomatipüreega. Vala kaste seentele, lisa äädikas, lisa loorberileht, sega ja hauta 5-10 minutit. Seejärel laota pooleliitristesse purkidesse, steriliseeri 35 minutit, rulli kokku ja pane tagurpidi jahtuma.

Piimaseente kaaviar peterselliga

  • piimaseened - 3 kg
  • Sibul - 1,5 kg
  • Taimeõli - 250 ml
  • 9% äädikas - 160 ml
  • Petersell - 50 g
  • Tilli rohelised - 50 g
  • Soola maitse järgi

Keeda seened soolaga maitsestatud keevas vees, pane kurn, loputa jooksva vee all ja tükelda. Haki petersell ja till. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa seened ja ürdid, vala äädikaga, sega ja lase keema. Seejärel laota pooleliitristesse purkidesse, steriliseeri 40 minutit, rulli kokku ja pane tagurpidi jahtuma.

Piimamari suvikõrvitsaga

  • Soolatud piimaseened - 3 kg
  • Värske suvikõrvits 2 kg
  • Sibul - 450 g
  • Seenepuljong - 300 ml
  • Taimeõli - 30 ml
  • Jahvatatud must pipar ja nelk maitse järgi

Suvikõrvitsaga piimaseentest kaaviari valmistamiseks peate seened jooksva vee all loputama ja kurnisse viskama. Lõika sibul mitmeks osaks, haki koos seente ja suvikõrvitsaga, vala puljong ja taimeõli, lisa nelk, pipar, sega läbi ja kuumuta tasasel tulel paksenemiseni. Seejärel laota pooleliitristesse purkidesse, steriliseeri 60 minutit, rulli kokku ja pane tagurpidi jahtuma.

Piimaseente kaaviar äädikaga

  • piimaseened - 3 kg
  • Taimeõli - 450 ml
  • Tomatipasta - 200 g
  • 9% äädikas - 90 ml
  • Sidrunhape - 3 g
  • Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi

Keeda seened soolaga maitsestatud vees poolküpseks, pane kurni ja haki. Sega seenepüree 220 ml taimeõliga, lisa tomatipasta, sidrunhape ja hauta 10-15 minutit. 5 minutit, kuni see on valmis, valage äädikas, sool (60 g), pipar, segage ja laske keema tõusta. Seejärel laotage pooleliitristesse purkidesse, valage sisse ülejäänud eelnevalt kuumutatud ja jahutatud õli, steriliseerige 20 minutit, rullige kokku ja pange tagurpidi jahtuma.

Piimaseene kaaviar õunaäädikaga

  • piimaseened - 4 kg
  • Porgand - 500 g
  • Sibul - 400 g
  • Tomatipüree - 160 g
  • Peterselli juur - 150 g
  • õunasiidri äädikas - 150 ml
  • Taimeõli - 100 ml
  • Petersell, loorberilehed, nelk, jahvatatud must pipar, sool maitse järgi

Peenesta saumikseriga seened, porgandid, sibul ja petersellijuur. Haki petersell. Kuumuta taimeõli, lisa seenemass, tomatipüree, loorberileht, nelk, ürdid ja äädikas, sool ja pipar, sega läbi ja lase keema. Seejärel laota pooleliitristesse purkidesse, steriliseeri 30 minutit, rulli kokku ja pane tagurpidi jahtuma.

Piimaseente kaaviar paprika seguga

  • piimaseened - 2 kg
  • Sibul - 300 g
  • Porgand - 300 g
  • Taimeõli - 190 ml
  • Jahvatatud punane ja must pipar, sool maitse järgi

Keeda seened soolaga maitsestatud vees, pane kurni ja haki peeneks. Aja sibul ja porgand läbi hakklihamasina, prae taimeõlis, lisa seened, sool, pipar ja hoia madalal kuumusel 1 tund.Seejärel pane pooleliitristesse purkidesse, steriliseeri 20 minutit, keera kokku ja pane tagurpidi lahe.

Piimaseente kaaviar tomatipüreega

  • piimaseened - 5 kg
  • Tomatipüree - 500 g
  • 70% äädikhape - 20 ml
  • Taimeõli - 50 ml
  • Rohelised seller, sool maitse järgi

Keeda seened soolaga maitsestatud vees, pane kurn, tõsta pannile ja hauta eelkuumutatud ahjus 45 minutit. Haki seller, prae taimeõlis, lisa seened ja tomatipüree, 10 minuti pärast vala äädikhape, sool, sega ja lase keema. Seejärel laota pooleliitristesse purkidesse, steriliseeri 20 minutit, rulli kokku ja pane tagurpidi jahtuma.