Keedetud šampinjonid: fotod ja retseptid, kuidas seeni supi, salati ja garneeringu jaoks õigesti küpsetada

Keedetud šampinjonidest valmistatakse väga erinevaid seeneroogasid. Pärast kuumtöötlemist võib seeni praadida, marineerida, soolata, suppi panna, küpsetada ja hautada.

Enne šampinjoni seente keetmist tuleb need kindlasti saastumisest puhastada, sest kübarale ja varrele võivad jääda mullajäägid. Seetõttu, kui jalg on tugevalt määrdunud, lõigake see mõne millimeetri võrra ära. Loputage seened jooksva vee all ja asetage paberrätikule nõrguma. Seejärel saate ohutult jätkata kuumtöötlust.

Keedetud šampinjonidest valmistatud toidud osutuvad alati maitsvaks ja kvalifitseeritud kokad väidavad, et need on kõige ohutumad.

Kuidas valmistada šampinjone oma lemmiksalati jaoks

Kuidas valmistada šampinjone salati jaoks õigesti, et lõpptulemus kõiki oma maitsega rõõmustaks?

  1. Valage emailitud anumasse vesi: 1 kg seente kohta võtke 1,5 liitrit vett.
  2. Vala sisse 2 tl. soola ja lisa näpuotsaga sidrunhapet.
  3. Lisa 4-6 pimenthernest ja 2 loorberilehte.
  4. Lisa 2 oksa tilli ja kuumuta keemiseni.
  5. Pane kooritud seened keevasse vette ja keeda peale keetmist 10 minutit.
  6. Viska kurn, loputa külma veega ja laota puhtale köögirätikule nõrguma ja hästi kuivama. Järgmisena hakake valmistama mis tahes salatit seentega.

Teades, kuidas valmistada värskeid šampinjone, saate oma lemmikretsepti järgi valmistada hämmastavalt maitsva salati ja serveerida seda pidulikule lauale või pereõhtusöögiks.

Kuidas valmistada värskeid seeni marineerimiseks

Kui soovite küpsetada marineeritud seeni, et oma kalleid külalisi maitsva suupistega kostitada, peate läbi viima ka eelkuumtöötluse. Sel juhul ei tähenda keetmistehnoloogia veele soola, äädika või sidrunhappe lisamist, kuna keedetud seened marineeritakse äädikas.

Kavandatud fotode abil on marineerimiseks keedetud seeni lihtsam valmistada.

  • 500 ml vett;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 1,5 kg värskeid seeni;
  • 4 nelgi pungad;
  • 1 loorberileht;
  • 6-8 hernest piment;
  • 70 ml 9% äädikat.

Pärast puhastamist valage seened veega ja pange tulele.

Lase keema tõusta, eemalda määrdunud vaht lusikaga ja keeda keskmisel kuumusel 7-10 minutit.

Tühjendage vesi, valage retseptis toodud kogus, lisage keedetud šampinjonidele kõik vürtsid peale äädika ja hautage 10 minutit.

Valage äädikas, segage hästi ja keetke veel 5 minutit.

Laota purkidesse, sule tihedalt kaanega ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Saate seda hoida külmkapis ja 24 tunni jooksul jooma hakata. Marineeritud šampinjone võib serveerida eraldi eelroana või lisandina.

Kuidas valmistada värskeid šampinjone sidrunhappega praadimiseks

Praadimiseks erineb seente keetmise protsess ülejäänutest pisut. Kuidas valmistada värskeid seeni praadimiseks? Tavaliselt muutuvad seened kuumtöötlemisel tumedamaks, seetõttu lisatakse veele keetmisel viljakehade loomuliku värvuse säilitamiseks sidrunhapet.

  • 1 kg seeni;
  • 1 g sidrunhapet;
  • 1,5 liitrit vett;
  • ½ spl. l. soola.

Kuigi mõned arvavad, et viljakehi pole enne praadimist vaja keeta, on asjatundjad kindlad milleski muus. Pärast keetmist on praetud seened palju maitsvamad ja aromaatsemad. Praadimiseks peate küpsetama keedetud seeni järgmise lihtsa retsepti järgi.

  1. Koorige seened, loputage, lõigake jalaotsad ära ja pange keevasse vette.
  2. Lase keema ja eemalda koheselt pinnalt tekkinud vaht.
  3. Valage sidrunhape, sool, segage ja keetke 10 minutit. minimaalsel kuumusel.
  4. Pane sõelale või kurnile, nõruta ja alles siis hakka praadima.
  5. Praadimisel võid seentele lisada sibulat, porgandit, kartulit, liha, hapukoort või koort.

Kuidas valmistada värsket šampinjonipüreesuppi

Kas enne esimese käigu valmistamist tuleks viljakehad keema panna? Näiteks küsivad mõned koduperenaised, kuidas šampinjonisuppi õigesti keeta: kas eelneva kuumtöötlusega või mitte?

Sellele aitavad kaasa järgmised soovitused:

  1. Koorige värsked seened, loputage, lõigake jalaotsad ära ja täitke veega.
  2. Keetke vees ilma soola lisamata 3 minutit, seejärel tühjendage vesi ja täitke uuega.
  3. Keetke uuesti 5 minutit, lisades väikese koguse soola, kuid ärge tühjendage vett, seda läheb vaja supi valmistamiseks.
  4. Püüdke seened lusikaga kinni ja asetage kaussi, seejärel lõigake tükkideks, jättes alles mõned väikesed tükid.

Tuleb märkida, et selline keedetud šampinjonide valmistamise retsept on sobivam suppide ja borši jaoks. Pakume ühte neist valikutest õrna kreemja puuviljakehadest valmistatud supi jaoks.

  • 600 g seeni;
  • 2 pead sibulat;
  • 2 spl. l. nisujahu;
  • 700 ml seenepuljongit;
  • 150 ml koort;
  • 1 spl. l. hakitud roheline petersell;
  • Sool ja jahvatatud must pipar;
  • 50 g võid;
  • 1 spl. l. taimeõli.
  1. Valage kastrulisse taimeõli, lisage kuubikuteks hakitud sibul, prae 3-5 minutit.
  2. Lisa seened ja jätka praadimist 10 minutit.
  3. Sulata kuumal pannil või, lisa jahu, prae pidevalt segades 2-3 minutit.
  4. Vala õhukese joana puljong, lase kogu mass keema, lisa seened ja sibul, sega.
  5. Kuumuta keemiseni ja blenderda saumikseriga.
  6. Kui vajate maitse järgi soola ja pipart, valage koor, segage ja keetke 5 minutit.
  7. Eemaldage tulelt, lisage hakitud rohelised, segage, valage portsjonitena taldrikutele ja kaunistage tervete keedetud seentega.

Kuidas valmistada värsket või külmutatud šampinjonisuppi nuudlitega

Kuidas värsketest šampinjonidest nuudlisuppi õigesti keeta, leiate järgmisest retseptist.

  • 400 g seeni;
  • 100 g nuudleid;
  • 3 kartulit;
  • 2 sibulat;
  • 1 porgand;
  • 1 liiter kanapuljongit;
  • 2 tk. piment ja loorberilehed;
  • Sool ja ürdid maitse järgi.

Kuidas valmistada värskeid või külmutatud seeni, et supp oleks maitsev ja isuäratav?

  1. Kartulid kooritakse, pestakse ja lõigatakse suurteks kuubikuteks.
  2. Porgand ja sibul kooritakse, pestakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
  3. Kooritud seened lõigatakse ribadeks, pannakse keevasse vette ja keedetakse soolaga 5-7 minutit. Kui kasutate külmutatud seeni, pikeneb küpsetusprotsess 10 minutini.
  4. Laotatakse kurnisse ja pestakse jooksva vee all, jäetakse kurn kurnama.
  5. Viilutatud köögivilju, loorberilehti ja pipart keedetakse kanapuljongis 15 minutit.
  6. Lisatakse tilgutatud šampinjonitükid, sool ja nuudlid, keedetakse 10 minutit. minimaalsel kuumusel.
  7. Maitsetakse suppi, lisatakse (vajadusel) puuduvad maitseained, hakitakse ürdid ja roog serveeritakse.

Kuidas valmistada külmutatud seeni pasta jaoks

Et teada, kuidas külmutatud seeni pasta jaoks õigesti küpsetada, peate tutvuma toiduvalmistamise retseptiga ja esmalt sulatama viljakehad.

  • 400 g seeni;
  • 400 g pasta;
  • 2 sibulat;
  • 200 ml tomatimahla;
  • Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
  • Oliiviõli.

Teades, kuidas külmutatud seeni küpsetada, saate sellega hakkama 30 minutiga. valmistada unustamatu romantiline õhtusöök kahele.

  1. Sulatage seened, jättes ööseks köögis sügavasse kaussi.
  2. Pane keevasse ja soolaga maitsestatud vette ning keeda 10 minutit. minimaalsel kuumusel.
  3. Püüa lusikaga kinni, pane sõelale ja jäta nõrguma.
  4. Lõika seened ribadeks, haki sibul noaga ja prae kogu massi oliiviõlis 10 minutit. madalal kuumusel.
  5. Maitsesta maitse järgi soola, pipraga ja vala sisse tomatimahl, hauta keskmisel kuumusel 5 minutit.
  6. Suures koguses keevas soolaga maitsestatud vees keetke pasta, lisades 2 spl. l.oliiviõli 7 min.
  7. Tõsta kurn, nõruta ja pane kastrulisse.
  8. Lisa seened tomatiga, sega õrnalt läbi ja tõsta taldrikule, tõsta lauale, kaunista rukolaga.

Keedetud seente soolamine küüslauguga: kui kaua seeni küpsetada?

Keedetud seened koos küüslaugu lisamisega on suurepärane võimalus talveks maitsva saagi saamiseks. Soolaseentest saab keeta suppi, teha suppi, praadida kartuleid ja lihtsalt vahepalaks lauale panna.

  • 2 kg seeni;
  • 2 spl. l. sool;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 10 tera musta pipart;
  • Musta sõstra lehed.

Kui kaua peaksite seeni marineerima?

  1. Puhasta seened mustusest, lõika jalaotsad ära ja loputa rohke külma veega.
  2. Keetke kastrulis 4 liitrit vett ja pange kooritud seened, lisage 4 kuubikuteks lõigatud küüslauguküünt ja keetke 7-10 minutit, eemaldades pinnalt tekkinud vahu.
  3. Pane kurn ja jäta nõrguma.
  4. Pane steriliseeritud purki puhtad sõstralehed, seejärel õhuke kiht soola, väike osa ülejäänud hakitud küüslaugust ja pipraterad.
  5. Seejärel pane seened, kübarad alla, puista peale soola, küüslauku ja pipraterad.
  6. Laota kõik seened ja maitseained kihiti, suru kätega alla, et ei jääks õhutaskuid ja aseta koorem peale.
  7. 20 päeva pärast on seened tarbimiseks valmis ja niipea, kui viljakehad mahla välja lasevad, eemaldage koorem ja sulgege purgid kaanega. Viige välja jahedasse kohta ja hoidke mitte rohkem kui 6 kuud.

Kuidas valmistada šampinjone kodus hautiseks

Värsketes šampinjonides sisalduv valk on väga raskesti seeditav, seetõttu tuleks seened enne kasutamist läbi keeta. Kuidas valmistada šampinjone kodus, et vabaneda valkudest, kuid säilitada muid kasulikke komponente?

Soovitame valmistada hautisi keedetud šampinjonidest – pereliikmed hindavad teie pingutusi.

  • 400 g seeni;
  • 5 tk. kartul ja porgand;
  • 3 sibulat;
  • 2 tk. tomat;
  • 1/3 tl rosmariin;
  • sool;
  • Rafineeritud taimeõli.

Kuidas šampinjone õigesti valmistada, et valmistada maitsev ja aromaatne roog kogu perele?

  1. Pärast puhastamist vala seened veega, lisa veidi soola ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.
  2. Aseta kurn, loputa jooksva vee all, nõruta ja lõika seejärel viiludeks.
  3. Koori köögiviljad ja tükelda: porgandid ribadeks, kartulid, poolrõngad sibulad, tükeldatud tomatid.
  4. Kuumuta pannil veidi õli, prae sibul esmalt isuäratavalt kuldpruuniks.
  5. Seejärel lisa porgandid, prae 5-7 minutit ja seejärel lisa kartulid.
  6. Kata pann kaanega, lisa veidi vett ja hauta 10 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades.
  7. Lisa sool, sega, kui kartulid muutuvad pehmeks, lisa seened, sega ja hauta kõike koos suletud kaane all 7 minutit.
  8. 5 minuti pärast lisage tomatid. puista panni sisu rosmariiniga, sega ja hauta 15 minutit. Serveeri seda rooga eraldi või koos keedetud lihaga.

Šampinjoni seente kübarate keetmine ja küpsetamine

Keedetud šampinjonidest või õigemini nende kübaratest saab valmistada maitsva roa. Soovitame seda viljakehade osa küpsetada ahjus koos hakklihaga.

Seente keetmiseks:

  • 15-20 suurt korki;
  • ½ osa sidrunist;
  • 1,5 liitrit vett;
  • 1 spl. l. soola.

Täitmiseks:

  • 200 g hakkliha (ükskõik milline);
  • Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
  • 1 muna;
  • 1 spl. l. majonees;
  • 50-70 g kõva juustu.

Kuidas šampinjone ahjus küpsetamiseks õigesti keeta, näitab protsessi samm-sammult kirjeldus.

  1. Koori seened, lõika ära koivad (neist saad kastme teha), loputa kübarad vees korralikult läbi.
  2. Keeda 2 liitrit vett, pigista sidrunimahl välja, lisa sool, sega, lisa korgid.
  3. Kata pott kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 5-7 minutit.
  4. Laota lusikaga köögirätikule, et liigne vesi välja voolaks.
  5. Täida jahtunud mütsid hakklihaga, mis on eelnevalt segatud majoneesi, soola, muna ja jahvatatud pipraga.
  6. Laota kübarad määritud ahjuplaadile, laota igaühe peale riivile riivitud juustukiht ja pane 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.
  7. Küpsetage 20 minutit, pärast signaali eemaldage küpsetusplaat ahjust, asetage mütsid suurele lamedale plaadile ja asetage lauale. Saate küpsetada kartulipüree lisandina seentega ja teha salatit värsketest köögiviljadest.