emmabrewda.com

Metsast toodud värsked kukeseened on väga armastatud nende suurepärase maitse, aroomi ja valmistamise lihtsuse tõttu. Lisaks annavad need viljakehad taimetoitlastele ja usupühadel paastuvatele inimestele võimaluse lihast loobuda, mis ei mõjuta kuidagi roa kasulikkust ja küllastumist.

Värskete kukeseente küpsetamine on üsna lihtne, kui kasutate pakutud retsepte koos samm-sammult kirjeldustega. Nendest viljakehadest maitsvate roogade valmistamiseks kogutud võimalused meeldivad teile ja teie lähedastele kindlasti.

Mida saab värskete kukeseentega teha, et oma igapäevast peremenüüd mitmekesistada ja pühadeeine ilmestada? Tasub öelda, et iga nende seentega roog näeb isuäratav välja, on maitsev, rahuldav ja tervislik. Kukeseentest võid valmistada mida iganes soovid: värskeid seeni võib külmutada, praadida, suppi keeta, hapukoores hautada, küpsetada ja talveks soolata.

Kuidas külmutada värskeid kukeseeni talveks ilma eelneva kuumtöötluseta

Kuidas värskeid kukeseeni ilma eelneva kuumtöötluseta korralikult talveks külmutada?

• Seened;
• Plastmahutid või kilekotid.

1. Seened tuleks puhastada metsaprahist, lõigata ära sääreotsad ja pühkida mütsid niiske köögikäsna või rätikuga.
2. Jaotage seened ühe kihina alusele ja pange 8-10 tunniks sügavkülma, seades minimaalse temperatuuri.
3. Eemaldage, jaotage konteineritesse või kottidesse ja tagastage normaaltemperatuuril sügavkülma.

Mida saab teha värskete külmutatud kukeseentega? Sel juhul valmistatakse neist kõik toidud, mida võite ette kujutada: suppidest, kastmetest kuni omatehtud küpsetiste täidiseni - valige ise! Kuid selleks, et külmutatud seened oma välimust ei kaotaks, tuleks sulatada järk-järgult, asetades seened sügavasse kaussi ja asetades need külmkapi riiulile. Lisaks peate toote osade kaupa sulatama, st nii, et roa valmistamiseks piisab ühest portsjonist. Pange tähele, et kukeseente uuesti külmutamine ei ole lubatud!

Kuidas praadida värskeid kukeseeni sibulaga

Sibulaga praetud värsked kukeseened on suurepärane võimalus 40-kraadise klaasiga suupisteks või pirukate täidiseks. Selline roog valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, ilma tarbetute probleemideta.

• 2 kg kukeseeni;
• Taimeõli;
• 500 g sibulat;
• Sool maitse järgi;
• 2 spl. l. hakitud rohelised (mis tahes).

Värskete kukeseente praadimine näitab teile protsessi samm-sammult kirjeldust.

1. Pärast seente koorimist ja rohke veega loputamist asetage need sõelale ja laske nõrguda.
2. Lõika viiludeks, aseta kuumale pannile ja prae, kuni vedelik aurustub.
3. Valage taimeõli ja jätkake praadimist 30 minutit. madalal kuumusel pidevalt segades, et mitte kõrbeda.
4. Eemaldage sibulalt koor, peske ja lõigake poolrõngasteks.
5. Valage seente hulka, segage ja jätkake praadimist, kuni sibul on pehme.
6. Maitsesta maitse järgi soolaga, lisa rohelised, sega ja prae veel 5-7 minutit madalal kuumusel.

Kuidas praadida värskeid kukeseeni tomatipastas

Värskete kukeseente praadimine tomatis ei ole ühelegi perenaisele keeruline. Selline maitsev roog on suurepärane lisand liha, keedetud kartulite või riisi kõrvale.

• 1 kg kukeseeni;
• 500 g porgandit ja sibulat;
• 300 g baklažaani;
• 200 g paprikat;
• 200 ml tomatipastat;
• 2-3 st. vesi;
• Sool maitse järgi;
• 2 tl jahvatatud must pipar;
• Taimeõli;
• 2 tk. nelk ja loorberilehed.

Värskete kukeseente õiget praadimist kirjeldatakse allolevates sammudes, nii et protsess ise on üsna lihtne.

1. Kukeseened kooritakse, pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Need pannakse praepannile, praetakse 15 minutit. keskmisel kuumusel pidevalt segades.
3. Seentele valatakse õli, lisatakse kooritud ja hakitud sibul ning praetakse 20 minutit. madalal kuumusel.
4. Jämedale riivile riivitud porgandid praetakse eraldi pannil kuldpruuniks.
5. Järgmisena lisatakse kooritud baklažaanid, kogu mass segatakse ja praetakse 10 minutit.
6. Paprika kooritakse varrest ja seemnetest, lõigatakse nuudliteks ning lisatakse porganditele ja baklažaanidele.
7. Praetud 7-10 minutit. ja valatakse seente ja sibulate hulka.
8. Tomatipasta segatakse veega, soolatakse maitse järgi ja pipraga.
9. Kaste valatakse koos köögiviljadega seentesse, lisatakse nelk ja loorberilehed.
10. Pann kaetakse kaanega ja sisu hautatakse tasasel tulel 20 minutit.
11. Pliit lülitub välja ja pann jäetakse 10 minutiks seisma, nii et kukeseened köögiviljadega infundeeritakse.

Kartuli ja sibulaga praetud värsked kukeseened

Kartuliga praetud värsketel kukeseentel on oma unikaalne maitse. Lisaks on see roog väga rahuldav ja aromaatne.

• 1 kg kukeseeni;
• 500 g kartulit;
• 300 g sibulat;
• Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
• Taimeõli;
• 4 küüslauguküünt.

Värskete kukeseente küpsetamine kartuliga on üsna lihtne, peate lihtsalt järgima soovitusi.

1. Koori kukeseened, loputa rohke veega, lõika enamik koibadest ära ja lõika tükkideks.
2. Pane kuivale kuumale pannile ja prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
3. Vala taimeõli, umbes 150 ml, ja prae seened kuldpruuniks.
4. Koori sibul ja kartul ning tükelda: sibul õhukesteks rõngasteks, kartul kuubikuteks.
5. Lisage sibul seentele, segage ja jätkake praadimist 15 minutit. madalal kuumusel.
6. Pane kartulid eraldi praepannile kuumutatud õliga, sega ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
7. Kombineeri seened sibula ja kartuliga, sega läbi, soola, puista peale pipart ja lisa noaga hakitud küüslauk.
8. Segage uuesti ja jätkake keetmist 3-5 minutit.
9. Valmis rooga võib serveerida köögiviljakonservide või värske kurgi-tomativiiludega.

Kuidas keeta värske kukeseenesupp sulatatud juustuga

Värsketest kukeseentest valmistatud seenesupp on hämmastava aroomiga ja osutub väga maitsvaks. Pereõhtusöök rõõmustab kindlasti teie leibkonda, kui see esimene roog on laual.

• 500 g kukeseeni;
• 2 liitrit vett;
• 4 asja. keskmised kartulid;
• 1 porgand;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 2 tk. sulatatud juust;
• Sool ja vürtsid maitse järgi;
• Või - ​​praadimiseks.

Värsketest kukeseentest supp valmistatakse etapiviisiliselt ja on mõeldud 5-6 portsjoniks.

1. Koorige seened, peske, lõigake jalaotsad ära ja lõigake kuubikuteks.
2. Keeda värskeid kukeseeni 10 minutit, kurna vesi ja pane seened sulavõisse (1 supilusikatäis).
3. Prae 10 minutit. keskmisel kuumusel ja lisa hakitud roheline sibul.
4. Jätkake praadimist 5-7 minutit ning vahepeal koorige porgandid ja riivige jämedale riivile.
5. Keeda emailpotis vesi, lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja keeda 15 minutit. madalal kuumusel.
6. Prae riivitud porgandid õlis eraldi, kombineeri seente ja sibulaga, lisa kartulitele, küpseta 15 minutit.
7. Riivi juust, lisa supile ja lase pidevalt segades lahustuda.
8. Lisa maitse järgi soola, lemmikvürtse, sega läbi, keera kuumus maha ja lase supil 10 minutit seista.

Värske kukeseenesupi püree: retsept koos fotoga

Kavandatava värsketest kukeseentest valmistatud seenesupi retsept ei jäta kedagi ükskõikseks, sest koorelisandiga saad maitsva püreesupi. Parem on seda küpsetada kanapuljongis, kuid võib kasutada ka vett.

• 1 liiter puljongit;
• 800 g kukeseeni;
• 100 g võid;
• 2 sibula pead;
• 150 ml koort;
• 2 spl. l. hakitud roheline petersell;
• Sool ja must pipar maitse järgi.

Värske kukeseenesupi valmistamiseks kasuta fotol olevat retsepti:

Koori kukeseened, pese ja lõika keskmise suurusega tükkideks.

Pane sulavõiga pannile, prae kuldpruuniks.

Koori sibul, lõika rõngasteks ja kombineeri seentega, prae pehmeks.

Kuumuta kanapuljong keemiseni, lisa seened ja sibul ning keeda 20 minutit.Pärast lühikest jahutamist klopi supp blenderiga läbi, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart Lisa koor, sega korralikult läbi, kuumuta supp keema. keema ja keera kuumus maha.

Lase 10 minutit seista. ja serveeri portsjonitena taldrikutele valades ja ürtidega kaunistades.

Retsept värskete kukeseente valmistamiseks hapukoores

Kuidas valmistada värskeid kukeseeni, kui soovid õrna, maitsvat, aromaatset ja rahuldavat rooga? Pakume kõige populaarsemat metsaseente küpsetamise võimalust - hautamist hapukoores. Selline roog valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, kuid selgub - "lakkuge sõrmi"!

• 1 kg kukeseeni;
• 500 ml hapukoort;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Sool maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud must pipar;
• 2 pead sibulat;
• 3 spl. l. hakitud tilli ja/või peterselli.

Hapukoores värskete kukeseente valmistamise retsept on kirjeldatud etapiviisiliselt, et isegi algaja perenaine saaks sellega hakkama.

1. Keeda seeni pärast puhastamist 15 minutit. soolaga maitsestatud vees.
2. Pane kurn, lase nõrguda ja jahtuda ning alles siis lõika suvalise kujuga tükkideks.
3. Prae taimeõlis kuni kuldpruunini, pidevalt segades, et mitte põletada.
4. Koori sibula pealmine kiht, pese ja lõika neljaks.
5. Lisa seentele ja jätka praadimist 10 minutit.
6. Kombineeri purustatud küüslauk hapukoore, soola ja jahvatatud pipraga, klopi veidi vispliga.
7. Lisage rohelised, segage ja valage seente ja sibulate hulka.
8. Kata pann kaanega ja hauta 30 minutit. madalal kuumusel.
9. Proovi ja kui soolast väheks jääb, lisa soola.
10. Sega, keera kuumus maha ja jäta pann hautatud seentega pliidile veel 5-7 minutiks seisma.
11. Võib serveerida riisi, pasta või keedukartuliga.

Kuidas valmistada värskeid kukeseeni kanaga

Õrn kanaliha koos kukeseente ja hapukoorega sobib suurepäraselt kartulipüree või keedetud riisi ja tatra kõrvale. Hapukoores värskete kukeseente valmistamise retsept on üsna lihtne ja kiireks perelõunaks on see suurepärane võimalus.

• 1 kg kana (võetakse suvaline osa);
• 800 g värskeid kukeseeni;
• 500 ml hapukoort;
• Rafineeritud taimeõli - praadimiseks;
• 5 tk. loorberilehed ja pimentherned;
• Sool maitse järgi;
• 150 ml vett;
• 1 tl. jahvatatud karri ja jahvatatud paprika segu.

Värsked kukeseened kanaga hapukoores tuleb küpsetada etapiviisiliselt, et aega ja vaeva õigesti jaotada.

1. Kana jagatakse koos luudega portsjoniteks.
2. Loputatakse põhjalikult kraani all, laotakse paberrätikule ja kuivatatakse.
3. Seened puhastatakse metsaprahist, pestakse suures kausis külma veega.
4. Jalade otsad lõigatakse ära ja seened lõigatakse suurteks viiludeks.
5. Kana pannakse kuumutatud hautamisnõusse, kus roog hautatakse.
6. Taimeõli valatakse ja praetakse kuni kuldpruunini.
7. Seeni praetakse eraldi pannil kuni valmimiseni, kombineerituna kanaga.
8. Liha ja seeni praetakse koos umbes 20 minutit. madalal kuumusel.
9. Lisatakse hapukoor, valatakse vesi, sool, karri, jahvatatud paprika, loorberilehtede ja pimentherneste segu.
10. Kastruli sisu segatakse, kaetakse kaanega ja hautatakse 40 minutit. madalal kuumusel.

Tasub öelda, et kõik kolm koostisosa (seened, kana ja hapukoor) koos karriga osutuvad väga maitsvaks. Selline maius võib olla iseseisev roog või peamise lisand.

Retsept värskete kukeseente keetmiseks pottides

Järgmine värskete kukeseente valmistamise retsept meeldib gurmaanidele, sest kõik koostisosad küpsetatakse pottides koos piima ja juustuga.

• 1 kg kukeseeni;
• 700 g kartulit;
• 400 g sibulat;
• 500 g kanahakkliha;
• 5 küüslauguküünt;
• 300 ml piima;
• 200 g kõva juustu;
• Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
• Või - ​​praadimiseks.

Värskete kukeseente keetmine pottides on lihtne, kui kasutate protsessi samm-sammult kirjeldust.

1. Sorteeri ja puhasta kukeseened metsaprahist, loputa korralikult külmas vees ja lõika viiludeks.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees 15 minutit, pane võiga pannile (1 spl) ja prae 15 minutit.
3. Koorige kartulid, peske, lõigake keskmise paksusega viiludeks.
4. Kombineerige seente, maitse järgi soola ja pipraga, segage.
5. Prae kanahakkliha võis (1 spl), sega kartulite ja seentega.
6. Lisa õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul, sega uuesti läbi.
7. Lisa jämedale riivile riivitud juust, sega läbi ja pane võiga määritud pottidesse.
8. Lisa purustatud küüslauk piimale, vala võrdsetes osades pottidesse ja pane ahju.
9. Lülitage see sisse temperatuuril 180 ° C ja määrake paneelil 60-75 minutiks. (olenevalt pottide mahust).
10. Serveeri ainult kuumalt eraldi roana.

Võite olla kindel, et roog osutub kindlasti maitsvaks, rahuldavaks ja aromaatseks, eriti kui see on valmistatud armastuse ja lähedaste eest hoolitsemisega.

Värskete kukeseente külmsoolamine

Mida veel saab valmistada värsketest kukeseentest, et üllatada mitte ainult oma lähedasi, vaid ka puhkusele kutsutud külalisi? Pakume talveks teha kukeseente korje, neid külmalt soolades. Selline eelroog tuleb kasuks, eriti neljakümnekraadise klaasiga.

• 3 kg kukeseeni;
• 3 spl. l. sool;
• 15 hernest musta pipart;
• Mustsõstra- ja kirsilehed;
• Tilli vihmavarjud (1 tk 1 liitrise purgi kohta).

Soola värsked kukeseened vastavalt retseptile koos samm-sammult soovitustega.

1. Sorteerige kukeseened, puhastage need saastest ja loputage hoolikalt külmas vees, et liiv ja peen praht välja tuleksid.
2. Lõika jalgade kinnised otsad ära ja aseta restidele, et liigne vedelik välja voolaks.
3. Steriliseeritud purkide põhja pane "padi" puhtast sõstra- ja kirsilehtedest.
4. Aseta esimene kiht kukeseeni, mütsid allapoole ja puista peale õhuke kiht soola.
5. Seejärel pange paar musta pipart.
6. Puista iga järgmine kiht seeni soola ja pipraga.
7. Kõige pealmisele seente kihile pane tilli vihmavari, suru kätega alla ja suru nii, et seened lasksid mahla välja.
8. Viige see keldrisse 5-7 päeva.
9. Niipea, kui purk on soolveega täidetud, eemaldage rõhumine, sulgege purgid nailonkaantega ja jätke need keldrisse.
10. Kukeseenesaak on kasutusvalmis 30 päeva pärast.