emmabrewda.com

Seened on mitmekülgne toode erinevate hõrgutiste valmistamiseks. Nendest saab valmistada suppe, salateid, pasteete, kastmeid, kotlette ja palju muud. Seened võivad olla suurepärane pitsa või pirukate täidis. Austerservikud on oma olemuselt eriti hinnatud.

Austerservikuid peetakse maitsvateks seenteks, pealegi materiaalses mõttes taskukohaseks. Kui austerservikuid metsas koguda pole võimalik, saab neid poest osta. Nende viljakehadega saab küpsetada kõike: marineerida, praadida, hautada, soolada, küpsetada, külmutada. Lisaks on need ainsad seened, mida saate ka kääritada. Need valmivad kiiresti ja lisavad roogadele erilisi maitseid. Austerservikuid kasutatakse nii iseseisvate roogadena kui ka suupistetena, aga ka lisaainetena salatites.

Enne austrite seente roogade valmistamise alustamist peab iga koduperenaine otsustama oma kulinaarse sobivuse üle. Kui tõite metsast või ostsite seeni, mille kübaratel ja all on ilmsed kollakad laigud, siis seened ei sobi kasutamiseks. Küpsetamisel muutuvad keedetud austriseened kibedaks ja see rikub iga roa.

Kuidas austrite seeni õigesti küpsetada

Mõned algajad koduperenaised küsivad, kuidas austrite seeni õigesti küpsetada? Siin on kõik üsna lihtne, te ei pea midagi leiutama. Selleks vajame järgmisi vürtse ja roogasid:

• Vesi;
• Sool - 30 g (1 liitri vee kohta);
• Loorberileht;
• Musta pipraterad;
• emailitud pann (või roostevaba teras);
• Skimmer.

Pean ütlema, et see austrite seente küpsetamise retsept võib ajaliselt veidi erineda. Kõik siin oleneb teie järgmistest tegevustest. Kui kavatsete seeni praadida, hautada või küpsetada, tuleks küpsetusaega lühendada 10 minutini. Sel juhul võetakse aega nagu marineerimisprotsessi jaoks.

Pane olemasolevad seened kastrulisse, vala peale vett nii, et see kataks veidi.

Lase keema tõusta, lisa sool, pipar ja loorber, sega.

Küpseta 20 minutit keskmisel kuumusel, koorides lusikaga vaht ära.

Kui seened on põhja settinud, võta lusikaga välja ja laota köögirätikule kuivama.

Ja milliseid roogasid saab siis keedetud austriseentest valmistada?

Kuidas austrite seeni enne praadimist küpsetada (koos videoga)

Kas austrite seeni on vaja enne praadimist küpsetada ja kuidas seda teha, et mitte üle pingutada ja suurepärane roog saada? Parem on keeta soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit ja alles siis jätkata järgmise protsessiga. Küll aga sobib see aeg pigem "poe" viljakehadele. Ja kuidas on austrite seentega – kuidas neid enne praadimist küpsetada? Sel juhul pikeneb küpsetusaeg 15 minutini.

• Keedetud austrite seened - 500 g;
• Sibul - 4 tk .;
• Hapukoor - 100 ml;
• sool;
• Küüslauguküünt - 2 tk;
• Petersell ja majoraani rohelised - igaüks 3 oksa;
• Loorberileht - 3 tk;
• Valge pipraterad - 3 tk;
• Taimeõli - 60 ml.

Pange tähele, et selle roa tooted on võetud kõige tavalisematest, mida igal perenaisel köögis leidub.

Pange keedetud seened ja lõigake tükkideks võiga eelkuumutatud pannile.

Prae, kuni kogu vedelik on neist aurustunud.

Maitsesta soolaga ja jätka praadimist veel 5 minutit.

Prae teisel pannil poolrõngasteks lõigatud sibul läbipaistvaks.

Kombineeri seened sibulaga ja lisa hapukoor.

Sega hästi, pane peale loorberileht, pipraterad ja kata.

Hauta 10 minutit, keera kuumus maha ning lisa seentele purustatud küüslauk ja hakitud ürdid.

Praetud seened sibulaga pole mitte ainult maitsvad, vaid ka aromaatsed.

Enne toiduvalmistamist peaksite siiski vaatama videot, mis näitab, kuidas austrite seeni küpsetada:

Keedetud austri seened hapukoorega

Kuigi seda tükki on väga lihtne valmistada, on selle maitse lihtsalt hämmastav. Hapukoorega austrite seente retsept on mõeldud 6 portsjoni jaoks ja sisaldab järgmisi koostisosi:

• austri seened - 1,5 kg;
• Sibul - 3 tk .;
• Hapukoor - 400 ml;
• sool;
• Taimeõli - 4 spl. l .;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Loorberileht - 3 tk;
• Näputäis muskaatpähklit.

Koorige sibul ja lõigake kuubikuteks, praadige taimeõlis läbipaistvaks.

Lõika keedetud seened tükkideks, lisa sibulale ja prae 10 minutit keskmisel kuumusel.

Lisage massile sool, pipar, lavrushka, muskaatpähkel ja segage hoolikalt.

Pane seenemass ahjuvormidesse.

Vala peale hapukoor ja pane ahju.

Küpseta 180°C juures 30 minutit.

Seda rooga saab lõuna- või õhtusöögiks serveerida kartulipüreega.

Kui kaua kotlettide jaoks austri seeni küpsetada?

Mida veel keedetud austriseentest valmistada, et oma lähedasi üllatada?

• austri seened - 700 g;
• Piim - 100 ml;
• Valge päts - 3 väikest tükki;
• Muna - 1 tk;
• Sibul - 2 tk .;
• Taimeõli;
• Küüslauk - viiludest;
• Majonees - 2 spl. l .;
• riivsai;
• sool;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Koriandri rohelised - 2 oksa.

Kui kaua peate kotlettide jaoks austri seeni küpsetama? Kui teie retseptis on mitu kuumtöötlemisprotsessi, keetke austrite seeni 10 minutit soolaga maitsestatud vees. Aseta seened kurn, nõruta ja kuivata hästi.

Tükelda austriseened, prae kuival pannil 10 minutit.

Lisa piimas leotatud pätsitükid, sega läbi ja purusta hakklihamasinas.

Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Lisa seenehakklihale muna, sibul, hakitud küüslauk, lisa sool ja lisa ülejäänud maitseained, sh majonees, sega läbi.

Valmista hakklihast suvalise kujuga kotletid, veereta riivsaias ja prae kuumas taimeõlis.

Serveerimisel kaunista roheliste koriandrilehtedega.

Pean ütlema, et selline roog oleks suurepärane alternatiiv lihale. Lisaks on austriseened madala kalorsusega ja sobivad hästi köögiviljade lisandiga.

Kotlettide õigeks saamiseks järgige austriseente õige küpsetamise nõuandeid. Sellest oleneb roa konsistents ja maitse.

Retsept, kuidas austrite seeni talveks valmistada korea keeles

Talveks valmistumist korea keeles võib pidada väga maitsvaks ja väga huvitavaks.

Kuidas selle retsepti järgi talveks austrite seeni küpsetada? Seente keetmise aeg peaks olema 15 minutit vees, millele on lisatud soola (30 g 1 liitri vee kohta).

• austri seened - 2 kg;
• Sibul - 4 tk .;
• sool;
• Jahvatatud punane pipar - ½ tl;
• Suhkur - 80 g;
• Äädikas 9% - 50 ml;
• Vesi - 50 ml;
• Küüslauk - 6 nelki;
• Koriandri rohelised - 3 oksa.

Keeda seeni 15 minutit soolaga maitsestatud vees, pane kurn, lase jahtuda ja lõika ribadeks.

Valmista soolvesi: Segage vesi äädika, punase pipra, soola, suhkru ja peeneks hakitud küüslauguga.

Segage, laske keema tõusta, lülitage kuumus välja ja jahutage.

Pane poolrõngasteks lõigatud sibul koos seentega kihiti steriliseeritud purkidesse, lisa peale hakitud koriander ja vala soolveega.

Kata kaanega ja pane 10 tunniks külmkappi.

Selle aja möödudes asetage purgid pliidile külma veega potti.

Steriliseerige 20 minutit keevas vees, keerake kaaned kokku, laske täielikult jahtuda ja viige keldrisse.

Nagu näete, pole austrite seente keetmine sugugi keeruline, peate lihtsalt otsustama retsepti, mille jaoks neid kasutate. Viljakehadest saab imelisi roogasid, mida võib julgelt serveerida ka puhkusel.