Lehttainapirukad seentega: fotod, retseptid, kuidas lehttaignapirukaid valmistada

Tänapäeval valmistatakse peaaegu igas vene perekonnas seentega paisupirukaid. See küpsetis on väga populaarne nii noorte kui ka vanade seas. Perenaised armastavad teda mitmete eeliste pärast. Tavaliselt nõuab see minimaalset komplekti koostisosi, kuid maitse on hämmastav. Selliste pirukate eeliseks on ka toiduvalmistamise lihtsus, nii et isegi algaja koduperenaine saab nendega edukalt hakkama.

Traditsiooniliselt on seentega pirukate lehttaigna põhiliigid pärmi- ja pärmivabad. Soovitame teil tutvuda mõlema tüübi koduse valmistamisega.

Lehtpärmitainas pirukate jaoks

Lehtpärmitainast seentega piruka korralikult küpsetamiseks peate esmalt tutvuma taigna enda retseptiga.

Selle valmistamise tehnika on erinev, kuid juhime teie tähelepanu kõige lihtsamale ja kiiremale viisile.

  • Jahu - 4 spl.;
  • Või - ​​120 g;
  • päevalilleõli - 80 g;
  • Kana munad - 1 tk;
  • Suhkur - 1,5 spl. l .;
  • Sool - 1,5 tl;
  • Kuivpärm - 1 pakk (15 g);
  • Piim - 1,5 spl.

Võtke 0,5 spl. soe piim ja lahjendage selles suhkruga pärm.

Klopi sisse muna ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

Valmista ette taigna sõtkumiseks pind ja sõelu sellele liuguriga jahu. Tehke süvend ja valage piim koos lahjendatud koostisosadega välja.

Lisa sool ja taimeõli, sega jahuga ja hakka tainast sõtkuma.

Seejärel asetage tainas 60 minutiks sooja kohta. Selle aja jooksul sõtku massi 1 kord ja lase uuesti üles kerkida.

Rulli tainas pealt õhukeseks koorikuks ja määri võiga, mis tuleb enne sulatada.

Murra kiht kolm korda kokku ja rulli uuesti õhukeseks. Korrake protsessi veel 3 korda ja võite hakata küpsetama.

Lehttaignas pirukate jaoks

Pärmivabast lehttaignast saab küpsetada ka maitsva seenepiruka. Selleks soovitame tutvuda taigna valmistamise retseptiga.

  • Või (jahutatud) - 380 g;
  • Jahu - 0,5 kg;
  • Sool - paar näputäis;
  • Munad - 1 tk;
  • külm keedetud vesi - 230 ml;
  • Äädikas 6% - 2 tl

Pean ütlema, et selles versioonis valmistatakse tainas väga kiiresti ja lihtsalt.

Sega muna, äädikas ja sool vees, klopi kergelt kahvliga läbi.

Sõelu ettevalmistatud pinnale jahu ja hõõru ¼ osa õlist. Sega jahuga, riivi uuesti õli ja sega uuesti alla vajutamata. Sel juhul jälgi, et või ei sulaks.

Valage osade kaupa vett ja koguge tainas kokku, kuid te ei pea seda sõtkuma. Püüdke vältida või sulamist, kuid see jääks tükkideks, selleks hoidke seda eelnevalt sügavkülmas.

Kogu tainas kokku, pane kotti ja saada 1 tunniks külmkappi.Seejärel võta mass välja, sõtku ja pane veel tunniks külmkappi tagasi.

Klassikaline lehttaigna retsept seente ja sibulaga

Klassikalise retsepti järgi valmib lehtpirukas seente ja sibulaga. Viimane koostisosa lisab roale erilise maitse ja külluse.

  • Lehttaignas - 0,5 kg;
  • šampinjonid või austriseened - 0,5 kg;
  • Sibul - 1 suur pea;
  • Taimeõli;
  • Sool, vürtsid.

Lehttaina puhul saate valida ühe kahest ülaltoodud valikust või kasutada oma lemmikretsepti.

Niisiis, valmistame täidise: pese seened vees ja lõika austerservikul jalad ära.

Koorige sibul, loputage ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Prae õlis umbes 2 minutit keskmisel kuumusel.

Lõika viljakehad ribadeks ja lisa sibulale. Kuumuta valmis, soola, pipart ja sega. Lülitage pliit välja ja asetage täidis taigna valmistamise ajaks kõrvale.

Jaga tainas pooleks ja rulli mõlemad osad ahjuvormi kujuliseks.

Panime ühe osa rasvainega määritud vormi ja venitame servad kergelt, tehes küljed.

Jaota täidis laiali ja kata teise taignaosaga, näpista servad kinni. Teeme pinnale kaootilised augud kahvli või hambaorkuga.

Pane lehttaignapirukas seentega ahju ja küpseta 45 minutit 190°C juures.

Lehttaignas metsaseentega

Metsaseentega lehttaigna valmistamine on üsna lihtne, kuid täidise valmistamisel on mõned nüansid. Niisiis tuleb igasuguseid metsaviljakehi eelnevalt 20 minutit soolases vees keeta.

  • Lehttaignas - 0,5 kg;
  • Metsaseened - 0,5 kg;
  • Oliivi- või taimeõli;
  • Roheline sibul - 10 sulge;
  • Sool pipar;
  • Muna - 1 tk;
  • Küüslauk - 1 viil.

Tasub teada, et seentega pirukat saab teha valmis lehttaignast, mida müüakse vabalt supermarketites või lähikauplustes.

Keedetud seentelt eemaldame maksimaalselt vedeliku, võite neid isegi kätega veidi purustada.

Lõikasime selle koostisosa ribadeks või kuubikuteks, saatke see eelkuumutatud pannile võiga. Prae poolküpseks, lisa hakitud sibul küüslauguga, sool, pipar, sega läbi ja pane valmis.

Võtke tainas, jagage see kaheks ebavõrdseks pooleks ja rullige lahti.

Õlitatud vormi põhja asetage paksem pool, moodustades kõrged küljed.

Täida kook täidisega ja tee teisest taignapoolest "müts".

Surume servad kokku ja teeme hambatikuga augud, et aur välja pääseks.

Löö muna kaussi, klopi kergelt läbi ja määri koogi pind rasvaga.

Pane ahju 40-45 minutiks ja küpseta 180-190°C juures.

Paisupärmipirukas seente ja hapukoorega

Järgmine retsept koos seentega lehttaigna fotoga hõlmab hapukoore lisamist.

See komponent muudab küpsetised väga õrnaks ja maitsvaks. Selles versioonis kasutame lehtpärmitaignat. Delikatessi saab serveerida iseseisva roana koos tomatimahlaga.

  • lehtpärmitainas - 0,6 g;
  • Seened (šampinjonid, austriseened) - 0,5 kg;
  • Hapukoor - 4 spl. l .;
  • Sibul - 1 tk;
  • Või - ​​30 g;
  • Muna - 1 tk. tordi määrimiseks;
  • Värsked rohelised - petersell, till;
  • Sool, lemmikvürtsid.

Lehttaignas seente ja hapukoorega valmistatakse mitme lihtsa sammuga.

Viljakehad purustatakse kuubikuteks ja praetakse koos poolrõngastega võis, kuni vedelik aurustub.

Maitse järgi lisatakse hapukoort, soola ja vürtse ning seejärel hautatakse madalal kuumusel 5-7 minutit.

2 minutiks lisatakse peeneks hakitud rohelised, segatakse ja jäetakse kõrvale, et veidi jahtuda.

Vahepeal rullitakse tainas üheks pidevaks õhukeseks koorikuks ja servale laotakse täidis.

Pirukas keeratakse rulli ja määritakse munaga.

Kogu pinnale tehakse hambatikuga augud, misjärel laotakse rull küpsetusplaadile, millele on eelnevalt vooderdatud küpsetuspaber.

Lehtpärmikook seente ja hapukoorega küpsetatakse 190 ° C juures umbes 45 minutit.

Lihtne seene- ja kalalehtpirukas

Väga huvitav, aga samas lihtne retsept lehttaignapirukaks seentega. Viljakehad koos kalaga muudavad küpsetised väga maitsvaks, lisades oma maitsenoote.

  • Lehttaignas - 0,4 kg;
  • Šampinjonid - 350 g;
  • merluusi, pollocki või punase kala filee - 350 g;
  • Sibul - 2 keskmist pead;
  • Taimeõli - 2-3 spl. l .;
  • Hapukoor - 2-3 spl. l .;
  • Värske till, petersell - 3-5 oksa;
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Pean ütlema, et seente ja kalaga paisupiruka retsept on väga lihtne, sellega saavad hakkama ka need, kes on just "kulinaarsele teele" asunud.

Keera kalafilee läbi hakklihamasina või tapa segistis.

Prae kooritud ja kuubikuteks lõigatud viljakehad koos sibulapoolrõngastega õlis läbi.

Lisa hapukoor 5 minutit enne valmimist, alanda kuumust ja kustuta.

Kombineeri seened kala, soola ja pipraga.

Kata ahjuvorm pärgamendiga ja valmista tainas.

Rullige tainas vormi suuruseks ja asetage see põhjale, tasandades kätega ja tehes äärtest kõrged küljed.

Saada täidis kihile ja puista peale peeneks hakitud ürte.

Küpseta seene- ja kalakooki eelsoojendatud ahjus 180 °C juures 45 minutit.

Flip-flop pirukas seente ja hakklihaga

Kui te pole kunagi seente ja hakklihaga plätudega pirukat teinud, siis nüüd on õige aeg haarata pastakas ja see retsept kirja panna. Selline roog kroonib hubasuse ja õrna koduse soojusega iga pühadepäeva või lihtsat peresööki.

  • Lehttaignas - 0,6 kg;
  • austri seened - 0,3 kg;
  • sea- ja veisehakkliha - 0,3 kg;
  • Sibul ja porgand - 1 tk;
  • kõva juust - 100 g;
  • Taimeõli;
  • Küüslauk - 2 nelki;
  • Kreemjas margariin - vormi määrimiseks;
  • Sool pipar.

Koori sibul koos porgandiga ja lõika 5 mm kuubikuteks.

Lõika austerserviku kübarad tükkideks ja valmista pann praadimiseks.

Vala õli, kuumuta see kuumaks ja pane sellele porgandid ja sibulad.

2-3 minuti pärast lisa seened ja prae kogu mass pehmeks.

Seejärel tõstame segu eraldi taldrikule ning paneme pannile hakkliha ja purustatud küüslaugu.

Prae kuni helekuldse toonini, keera kuumus maha ja kombineeri seenemassiga. Segage, soola ja pipart maitse järgi, segage uuesti.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks - umbes ¼ ja ¾.

Võtame suurema osa ja rullime soovitud kujuliseks. Ja rulli väiksem osa taignast võimalikult õhukeseks.

Määri küpsetusnõu margariiniga ja määri peale õhuke koorik, tehes vastavad küljed.

Jaota kooriku peale täidis ja riivjuust.

Kata täidis paksu koorega, tee hambatikuga õrnalt augud ja pane 40-50 minutiks 190 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Kui kook on valmis, võta see ahjust välja ja tõsta lihtsalt taldrikule.

Fotol on paisupirukas seente ja hakklihaga juba valmis tagurpidi. Sellised maitsvad küpsetised saadakse - ja silm on rõõmus ja kõht rõõmus!

Paisupirukas seente ja kanamaksaga

Seda lehttaignast seenepirukat saab teha lahtiselt või kinniselt. Selliste küpsetiste jaoks saate välja mõelda oma esitluse ja seeläbi oma lähedasi üllatada.

Sel juhul kasutame avatud piruka retsepti. Seente ja küpsistega lehttaigna retsept lisatakse kindlasti teie peremenüüsse, kui tervitusroa igale toidukorrale.

  • Lehttaignas - 0,6 kg;
  • Šampinjonid (marineeritud) - 0,4 kg;
  • Kana maks - 0,3 kg;
  • Rasvakoor - 4 spl. l .;
  • Sibul - 2 tk .;
  • Taimeõli;
  • Vürtsid - sool, pipar, karri.

Kuidas teha lehttainast seente ja kanamaksaga?

Lõika šampinjonid keskmisteks tükkideks ja prae õlis koos hakitud sibulaga.

Mõni minut enne seente valmimist lisa koor ja hakitud ürdid.

Keeda maks soolaga maitsestatud vees ja hakkida.

Sega rups seentega, vajadusel lisa soola. Maitsesta pipra ja näpuotsatäie karriga, sega läbi ja tõsta ajutiselt kõrvale.

Rulli kook taignast välja ja aseta võiga määritud vormi, tehes kõrged küljed.

Määri peale täidis ja küpseta 190°C juures 45 minutit.