Kuidas kodus talveks marineeritud šampinjone valmistada: retseptid koos fotodega

Kogenematud koduperenaised, kes soovivad seenesuupisteid valmistada, püüavad leida vastust küsimusele, kuidas marineerida seeni talveks nii, et see oleks maitsev ja lihtne. Kõigepealt peate tutvuma marineerimise ettevalmistamise protsessiga, pärast mida on seda tööd lihtsam teha.

Kõige sagedamini võetakse marineerimiseks seeni, austrite seeni, piimaseeni ja seeni. Koristamiseks sobivad aga mitte ainult klassikalised seened, vaid ka volushki ja russula, mida tuleb kibeduse eemaldamiseks kõigepealt kaks päeva külmas vees leotada. Nagu ka soolamise puhul, marineeritakse igat sorti seeni eraldi. Marineerimiseks valitud seened tuleb põhjalikult loputada voolavas vees, veidi kuivatada, lõigata võrdseteks tükkideks ja panna emailkaussi. Valmistage soolvesi 1 kg seente, klaasi vee ja 40–45 g soola kohta, valage soolveega seentele ja keetke tasasel tulel pehmeks, eemaldades perioodiliselt vahtu. Kuumale seentega puljongile lisa vürtsid ja 80% äädika essents, 1 kg seente põhjal 1 tl essentsi. Seejärel tõsta pann seentega kiiresti külma või jahuta külma vette, vala marineerimiseks anumasse ja säilita külmas ruumis. Marineeritud seente pikemaks säilitamiseks võib neid säilitada. Marineeritud seentelt liigse happe eemaldamiseks keeda neid 5-6 minutit vees.

Allpool on toodud parimad retseptid koos fotodega koos üksikasjaliku kirjeldusega talveks marineeritud seente valmistamise kohta, mida vaadates saate valida kõige vastuvõetavama.

Kiire retsept talveks marineeritud šampinjonidele küüslaugu ja sibulaga

Koostisained

  • keedetud šampinjonid - 5 kg
  • sibul - 7-8 tk.
  • lauaäädikas - 1 l
  • vesi - 1,5 l
  • piment herned - 2 tl
  • loorberileht -8-10 tk.
  • küüslauk - 1 pea
  • jahvatatud kaneel - 0,5 tl
  • sool ja suhkur - igaüks 10 teelusikatäit

See on kiire retsept talveks marineeritud šampinjonide valmistamiseks, mis ütleb teile, kuidas valmistada valmistamine maitsvaks ja ilma pikema köögis viibimiseta.

  1. Koori seened, loputa ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks, seejärel pigista seened koorma alla.
  2. Koori sibul ja haki väga peeneks.
  3. Koori küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks.
  4. Valmistage marinaad: lahusta kuumas vees sool ja suhkur, lisa vürtsid ja sibul, küüslauk, lase keema.
  5. Pane seened keevasse soolvette ja keeda 5-6 minutit, seejärel lisa soolveega seentele äädikas ja kuumuta keemiseni.
  6. Tõsta kuumad seened marineerimisnõusse ja kata need kuuma marinaadiga, milles need küpsesid.
  7. Sulgege nõud tihedalt, jahutage toatemperatuurini ja viige seejärel külma kohta.
  8. Kui pinnale ilmub hallitus, tuleb see kokku koguda ja ära visata ning hallitanud seened pesta keeva veega ja keeta marinaadiga 10 minutit, lisada veidi äädikat, lasta keema ja viia kuivale puhtale nõule, kallates seentele kuuma marinaadi. Pane külma kohta.

Küüslaugu ja sibulaga talveks marineeritud šampinjonid on vürtsikas, vürtsikas preparaat, mis võtab aukoha igal laual.

Kuidas marineerida seeni äädikaga kodus talveks

Koostisained

  • noored väikesed seened - 5 kg
  • taimeõli - 0,6 l
  • lauaäädikas - 2,5 tassi
  • jahvatatud must pipar - 3-4 tl
  • loorberileht - 5-6 tk.
  • soola maitse järgi

Šampinjonide kodus talveks marineerimine pole nii keeruline asi, kui algajatele võib tunduda, mida see retsept tõestab.

Koorige seened, loputage hoolikalt ja kuivatage õhu käes.

Valage taimeõli kastrulisse, laske keema tõusta, pange seened keevasse õli ja keetke 10 minutit.

Seejärel pange seened purkidesse, valage need ühtlaselt õliga, milles need küpsetati, lisage maitse järgi soola, valage äädikas, pange vürtsid.

Pange purgid veevanni ja keetke tund aega vee keemise hetkest.

Selle aja möödudes eemaldage purgid, valage igasse purki ettevaatlikult kaltsineeritud taimeõli, nii et õlikiht oleks 1–2 cm.

Katke purkide kaelad mitme kihi küpsetuspaberiga ja siduge need nööriga. Hoida pimedas jahedas kohas.

Talveks maitsvad marineeritud šampinjonid nelgiga

Koostisained

  • šampinjonid - 2 kg
  • vesi - 1 klaas
  • lauaäädikas - 0,3 tassi
  • sool ja suhkur - igaüks 2 supilusikatäit
  • sidrunhape - 0,25 tl
  • piment - 15-20 hernest
  • loorberileht - 5-6 tk.
  • nelk - 4-5 punga

Valage keevasse vette sool ja suhkur, pange maitseained ja ettevalmistatud šampinjonid, keetke 15 minutit madalal kuumusel, seejärel lisage äädikas ja keetke veel 7-8 minutit. Tõsta seened tulelt ja lase 12 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel katke nõud seentega ja hoidke jahedas.

Kui järgite seda lihtsat retsepti, saab talveks maitsvaid marineeritud šampinjone valmistada igaüks, kes soovib, ja külmal aastaajal rõõmustage ennast suurepärase delikatessiga.

Õlis marineeritud šampinjonid: retsept koos fotoga

Koostisained

  • väikesed šampinjonid - 2 kg
  • lauaäädikas 6% - 1 l
  • taimeõli - 1,5 l
  • loorberileht - 5-6 tk.
  • nelk - 5-6 punga
  • soola maitse järgi
  1. Marineeritud šampinjone on talveks kodus väga tulus küpsetada, sest koristamiseks on vaja kõige soodsamaid komponente, mis on alati külmikus olemas.
  2. Järgmine retsept on just eelarvekategooriast.
  3. Vala kooritud seened äädika, soolaga ja küpseta 10-15 minutit alates keemise hetkest.
  4. Seejärel kurna puljong, pane seened puhastesse klaaspurkidesse, mille põhjale esmalt maitseained, ja vala peale kuum taimeõli.
  5. Sulgege purgid kaanega, jahutage ja asetage pimedasse kohta külma.
  6. Säilivusaeg kuni 6 kuud.

Talveks äädikaessentsiga marineeritud šampinjonide retsept

Koostis (liitrise purgi kohta)

  • marineeritud šampinjonid
  • loorberileht - 2 tk.
  • piment - 4-5 hernest
  • äädika essents 80% - 1 tl
  • soola maitse järgi

Sellele sarnased retseptid talveks marineeritud šampinjonide valmistamiseks üllatavad, kui lihtsalt saate oma kätega maitsvat seenepreparaati valmistada.

Tõsta marineeritud seened marinaadist välja, pane sõelale ja nõruta. Seejärel asetage seened tihedalt steriilsetesse purkidesse, pannes eelnevalt purkide põhja vürtsid ja soola. Valage virnastatud seentele keev vesi, katke steriilsete kaantega ja steriliseerige pooleliitriseid purke keevas vees 35 minutit, liitriseid purke - 45 minutit. Pärast steriliseerimisaja möödumist eemaldage purgid veest, lisage igasse teelusikatäis äädikaessentsi ja keerake kohe rulli.

Talveks marineeritud, purkidesse keeratud seened keeratakse tagurpidi ja seisavad teki all kuni täielikult jahtuvad. Hoida pimedas jahedas kohas.

Kuidas marineerida šampinjone talveks vürtsidega

Koostis 10 kg värskete seente jaoks

  • 1,5 l vett
  • 400 g lauasoola
  • 3 g sidrun- või viinhapet
  • Loorberileht
  • kaneel, nelk, piment ja muud vürtsid
  • 100 ml toiduäädika essentsi

Seente marineerimiseks tuleb need välja sorteerida, sorteerida tüübi ja suuruse järgi, jalad ära lõigata, võilt nahk eemaldada, põhjalikult loputada, mitu korda vett vahetades. Vala värsked seened emailpannile, lisa vesi, sool, sidrun- või viinhape, maitseained. Keeda seeni, koorides vahu, kuni need hakkavad põhja settima ja puljong muutub läbipaistvaks. Keetmise lõpus lisa äädikaessents, pärast segamist seenepuljongiga. Valage kuumad seened koos puljongiga ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 25 minutit, liitrised purgid - 30 minutit.Steriliseerimise lõpus keerake purgid kiiresti kokku ja jahutage.

Teades, kuidas šampinjone talveks korralikult marineerida, saate improviseerida, muuta retsepti, täiendades seda teiste komponentidega, sest see seente eelroog tuleb ainult kasuks.

Porgandi ja sibulaga marineeritud šampinjonide korjamine talveks

Koostisained

  • 1 kg šampinjone
  • 1,5-2 tassi vett
  • 2-3 st. l. 30% äädikhapet
  • 2-3 tl soola
  • 15 pipratera
  • 2 loorberilehte
  • 1-2 sibulat
  • 1 porgand

Talveks porgandi ja sibulaga marineeritud šampinjonid pole mitte ainult maitsev, aromaatne eelroog, vaid ka suurepärane täidis pirukate, pitsa ja muude roogade jaoks.

Visake väikesed seened ära, lõigake suured tükkideks, peske seened, koorige, visake sõelale ja laske vett nõrguda. Seejärel keeda väheses vees 5-10 minutit. keeda kibedad seened liikide kaupa eraldi. Vala teise nõusse vesi ja keeda 10 minutit koos maitseainete, viilutatud sibula ja porgandiga, lisa keetmise lõpuks äädikhape, pane seened marinaadi ja küpseta 4–5 minutit. Seejärel tõsta seened puhastesse purkidesse või pudelitesse, vala marinaad nii, et seened oleksid sellega kaetud.

Talveks sulgege toorik kohe marineeritud seentega, jahutage ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Kuidas marineerida šampinjone kaneeliga talveks purkides

Koostisained

  • vesi - 120 ml
  • lauaäädikas 6% - 1 klaas
  • šampinjonid - 2 kg
  • kaneel - 1 tükk
  • nelk - 3 punga
  • loorberileht - 3 tk.
  • mustad pipraterad - 4 tk.
  • granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit
  • sidrunhape noa otsas
  • sool - 60 g

See retsept ütleb teile samm-sammult, kuidas valmistada talveks terava, vürtsika maitse ja rikkaliku aroomiga marineeritud šampinjone. Sellise suupiste vastu on võimatu.

  1. Sorteeri seened ja töötle, loputa. Valmistage kastrul, valage sinna äädikas, vesi, lisage sool. Pane tulele ja lase keema.
  2. Valage seened keevasse vedelikku ja laske uuesti keema. Alanda kuumust ja jätka poti sisu keetmist. Eemaldage vaht aeg-ajalt.
  3. Pärast ootamist, kuni vaht enam ei ilmu, lisa suhkur, vürtsid, sidrunhape.
  4. Küpsetusaeg on 20-25 minutit alates keemise hetkest. Seened on valmis, kui need on piisavalt pehmed.
  5. Enne kui hakkate šampinjone talveks purkides marineerima, peate panni tulelt eemaldama, panema seened taldrikule ja jahutama. Pärast seda jaota need purkidesse ja vala üle jahtunud marinaadi - puljongiga. Sulgege tavaliste plastkaantega.
  6. Pange pangad keldrisse. Hoidke neid 1 aasta konstantsel temperatuuril 3-4 ° C.

Säilitage kuivatatud seeni jahedas jahvatatud kaanega lõuendkottides või klaaspurkides.

Nelkidega seened purkides marineeritud: retsept talveks

Koostisained

  • 1 kg šampinjone
  • 70 ml vett
  • 30 g suhkrut
  • 10 g soola
  • 150 ml 9% äädikat
  • 7 hernest vürtspipart
  • 1 loorberileht
  • Nelk
  • 2 g sidrunhapet

Purgis marineeritud, talveks küpsetatud šampinjonid on imeline aromaatne suupiste igapäevasele lauale ja pidulikule pidusöögile.

  1. Vala kastrulisse veidi vett, lisa sool, äädikas, kuumuta keemiseni ja pane sinna seened.
  2. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel pidevalt segades ja koorides. Kui vesi muutub selgeks, lisa suhkur, vürtsid, sidrunhape.
  3. Lõpeta küpsetamine kohe, kui seened on põhja vajunud ja marinaad heledamaks muutunud.
  4. Keeda seenekübaraid keevas marinaadis 8-10 minutit, meeneid - 25-30 minutit ja seenekaibasid - 15-20 minutit.
  5. Talveks ettevalmistatud marineeritud šampinjonid jahuta kiiresti, pane purkidesse, vala üle jahtunud marinaadiga, kata kilekaantega.
  6. Steriliseerige temperatuuril 70 ° C 30 minutit.
  7. Hoida jahedas kohas.

Marineeritud šampinjoni seente salati retsept talveks

Koostisained

  • 400 g väikseid seeni
  • 400-500 g väikseid kurke
  • 5-6 väikest tomatit
  • 1 pea lillkapsast
  • 300 g ube
  • 2 tassi poolitatud herneid (või terveid kaunaid)
  • 200 g väikest porgandit (porgandit)

Marinaadi jaoks:

  • 1 liiter vett
  • 100-120 ml äädika essentsi
  • 1 spl. lusikas soola
  • 1 tl pipraterad
  • ingver
  • muskaatpähkel
  • 5-6 nelki
  • 1 tl suhkrut

Paljud inimesed armastavad marineeritud seeni, nii et allpool esitatud suurepärase maitse ja atraktiivse välimusega talveks mõeldud šampinjonide retsept on seenekorjajatele taeva kingitus.

  1. Koorige, peske ja keetke väikesed, ümarate kübarate ja ühesuurused seened omas mahlas või vees (olenevalt seeneliigist).
  2. Pese kurgid ja tomatid, koori ülejäänud köögiviljad ja keeda aurus või soolaga maitsestatud vees.
  3. Marinaadi valmistamiseks ühenda kõik koostisosad, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.
  4. Pane valmis seened ja juurviljad kihiti purkidesse, vala peale kuum marinaad ja pärast jahutamist sule kaantega.

Talveks marineeritud šampinjonid paprika ja muskaatpähkliga

Koostisained

  • 500 g šampinjone
  • 500 g bulgaaria kollast ja punast paprikat
  • 2 klaasi vett
  • 50-60 ml äädika essentsi
  • 10 pipratera
  • 2 loorberilehte
  • 1-2 teelusikatäit soola
  • natuke muskaatpähklit

Talveks paprikaga marineeritud šampinjonid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka kaunid, tänu preparaadi koostisosade erksatele värvidele.

Koorige väikesed šampinjonid, loputage külmas vees, visake kurn. Loputage paprikad, puhastage neist südamik, lõigake õhukesteks ribadeks. Vala kastrulisse vesi, lisa äädika essents, maitseained ja lase keema.

Keeda seeni ja paprikat kergelt soolaga maitsestatud vees 5 minutit, seejärel eemalda lusikaga, lase vesi nõrguda, pane marinaadi ja küpseta veel paar minutit. Tõsta kuum mass purkidesse, sule tihedalt ja jahuta.

Retsept marineeritud šampinjonide valmistamiseks talveks purkides raudkaane all

Koostisained

  • 1 kg šampinjone
  • 20 g soola
  • 12 pipratera
  • 5 vürtsihernest
  • 2 loorberilehte
  • natuke muskaatpähklit
  • 60-70 ml äädika essentsi
  • 1/2 tl suhkrut
  • 1-2 klaasi vett
  • 1 sibul

Sellised talveks marineeritud šampinjonide valmistamise retseptid, nagu see, on elupäästjad kogenematutele perenaistele, kes alles hakkavad õppima seente marineerimise ja säilitamise põhitõdesid.

Koorige seened, loputage külmas vees, visake kurn. Jäta väikesed seened terveks, suured lõika väikesteks tükkideks. Pane seened vähese veega kastrulisse, puista peale soola ja kuumuta.

Küpseta seeni eraldunud mahlas 5-10 minutit, seejärel lisa vürtsid, sibul ja küpseta veel paar minutit.

Keeda marinaad veest, suhkrust ja äädikhappest, kasta sinna seened ja maitseained, keeda mitu minutit. Seejärel tõsta kuum mass purkidesse ja sule tihedalt.

See talveks mõeldud marineeritud šampinjonide retsept soovitab sulgeda purgid raudkaanega, kuna need tagavad maksimaalse tiheduse.

Marineeritud šampinjonid tilliga talveks: retsept koos videoga

Koostisained

  • 2 kg värskeid ja mitte väga suuri seeni
  • kuivatatud till
  • 20 tera musta pipart
  • 15 nelki
  • 4 spl. supilusikatäit soola
  • 2 spl. supilusikatäit suhkrut
  • 4 spl. supilusikatäit äädikat

Talveks purkides marineeritud šampinjonide retseptid võimaldavad teil täiendada seenehõrgutiste varusid, mis rõõmustavad teid aastaringselt, kui perenaine kasutab mõnda neist, näiteks allpool kirjeldatud.

  1. Loputage šampinjonid, vabastage need peavarrest, jälgides, et ei jääks väga pikki koibasid. Lõika suured kübarad pikuti pooleks.
  2. Aseta seened kastrulisse, lisa till, must pipar ja nelk. Katke veega ja keetke. Kui vesi keeb, lisa sool ja granuleeritud suhkur. Sega. Kui soolvesi uuesti keeb, valage äädikas.
  3. Keeda madalal kuumusel 30 minutit.
  4. Seejärel eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda. Kui seened on jahtunud, tõsta need koos tilli ja vürtsidega klaaspurkidesse, lusikaga õrnalt pehmeks. Vala marinaad.
  5. Sulgege kaanega ja pange jahedasse kohta.Kahe päeva pärast on seened söömiseks valmis.

Milliseid muid viise saate talveks marineeritud šampinjone valmistada, räägib teile järgmine video koos lihtsate ja keerukate retseptidega.