Seentega pirukate täidised: retseptid kana ja liha, kartuli ja kapsaga

Kodused küpsetised loovad hubasust ja rõõmustavad eranditult kõiki pereliikmeid. Seenepirukate täidis võib olla mitmekesine, sisaldades taimseid ja liha lisandeid. Kõik see võimaldab kujundada täisväärtuslikku toitumist, võttes arvesse kogu pere maitse-eelistusi.

Lehel pakutavaid pärmi ja hapnemata taigna baasil pirukate seentega täitmise retsepte saab muuta - muretsemiseks pole põhjust. Väga maitsev täidis seentega piruka jaoks saadakse ainult siis, kui see võtab arvesse kõigi pereliikmete maitse-eelistusi. Uurige retsepte, katsetage ja looge oma köögis kulinaarseid meistriteoseid.

Täidis piruka jaoks kapsa ja seentega

  • Värske kapsas - 200 g,
  • sibul - 20 g,
  • kuivatatud seened - 15 g,
  • margariin - 30 g,
  • muna - 1/2 tk.,
  • jahvatatud musta pipart
  • soola

Kapsa ja seentega piruka algus osutub mahlakaks ja isuäratavaks, kui eelnevalt kuivatatud seeni vees leotada, keeta, kurnata ja ribadeks lõigata. Haki kapsas peeneks, kombineeri peeneks hakitud sibulaga, lisa seenepuljong ja hauta segu rasvaga pehmeks.

Lisa seened, toores muna, must pipar, sool ja sega korralikult läbi.

Täidised pirukatele tatra ja seentega

Maitsev täidis tatraga

  • 500-600 g värskeid seeni
  • 1-2 sibulat
  • 1 tass tatart
  • 1 muna
  • taimeõli ja sool - maitse järgi

Keeda tatar kahes klaasis soolaga maitsestatud vees. Haki sibul jämedalt ja prae väheses õlis pruuniks. Viiluta seened, pane sibulale ja prae, kuni vedelik aurustub. Maitsesta enne praadimise lõpetamist soolaga.

Pirukate täidiseks mõeldud metsaseeni võib praadimise asemel keeta; kasvuhoonešampinjonide puhul on vajalik eelpraadimine, kuna see suurendab seente aroomi. Seened sibulaga ja tatrapuder läbi hakklihamasina.

Veel üks retsept tatra ja seentega täitmiseks

  • 1/2 tassi tatart
  • 250 g hapukapsast
  • 20 g kuivatatud porcini seeni
  • 1 sibul
  • suhkur ja sool maitse järgi

Täidise jaoks keeda pestud tatratangud ühes klaasis soolaga maitsestatud vees. Leota seeni mitu tundi, küpseta pehmeks, jahuta ja lõika viiludeks. Prae peeneks hakitud sibul ja hapukapsas. Lisa tatrapuder, seened ja hauta 5-7 minutit. Kui kapsas on hapu, lisa veidi suhkrut.

Täidis piruka jaoks liha ja seentega

Liha ja seentega piruka ebatavaline täidis selgub, kui võtate järgmised koostisosad:

  • 1 sibul
  • 200 g hapuliha,
  • 3 tomatit,
  • 1 porgand,
  • 1 suvikõrvits,
  • 150 g šampinjone,
  • 150 g juustu
  • 1 muna,
  • taimeõli,
  • sool, must pipar - maitse järgi

Tükelda sibul ja prae koos lihaga taimeõlis. Lisa porgandiviilud ja suvikõrvitsakuubikud. Sool ja pipar. Hauta umbes 15 minutit. Seejärel lisa viiludeks lõigatud seened ja hauta kõik koos, jahuta.

Tõsta tainale hakklihatäidis, peale pane väikesteks tükkideks lõigatud tomatid ja juust.

Täidis piruka jaoks kana ja seentega

Kana-seenepirukatäidise koostisosad on üsna lihtsad:

  • Suitsutatud kanaliha - 300 g
  • Värsked seened - 300 g
  • Kooritud kreeka pähklid - 5 tk.
  • Sibul sibul - 1 tk.
  • Taimeõli - 2 spl. lusikad
  • Soola maitse järgi

Koorige seened, loputage, keetke soolaga maitsestatud vees. Seejärel haki peeneks ja prae taimeõlis koos kooritud ja hakitud sibulaga.

Lõika kana väikesteks kuubikuteks. Haki kreeka pähklid peeneks. Kombineeri seened, kana ja pähklid, sega. Kasuta täidist pirukate valmistamiseks.

Teine täidis kanaga

  • Riis 250 g
  • munad) 5 tk.
  • Kana liha 700 g
  • Seened 350 g

Keeda riis, loputa.Munad tuleb keeta ja lõigata ribadeks. Keeda kanafilee ja prae taimeõlis. Haki seened väga peeneks ja kombineeri lihaga. Prae koos umbes 20 minutit.

Kasutage saadud koostisosi hapnemata hapukoorepiruka jaoks.

Kuivatatud seentega täidetud pirukad

  • 150 ml piima
  • 2 muna,
  • 100 g juustu
  • 100 g jahu
  • 10 g küpsetuspulbrit
  • 70 g võid

Täitmiseks:

  • 500 g kuivatatud kõrvitsat,
  • 100 g kuivatatud seeni,
  • 2 küüslauguküünt
  • võid,
  • sool, pune,
  • petersell ja till maitse järgi

Kuivatatud seentega täidetud pirukate küpsetamiseks peate ahju kuumutama 200 ° C-ni. Määri lühike vorm õliga. Sega kõrvits seentega, prae võis ning puista peale soola ja pipart. Puista peale hakitud küüslauk ja ürdid.

Sõtku tainas, pane vormi, jaota täidis laiali ja küpseta 25-30 minutit.

Täidis pirukatele kartulitest seentega

Koostisained

  • Veiseliha - 200 g
  • Seened - 300 g
  • Kartul - 3-4 tk.
  • Munad - 5 tk.
  • Sibul sibul - 1 tk.
  • Taimeõli - 2 spl. lusikad
  • Petersell või tilli rohelised - 6-7 oksa
  • Jahvatatud must pipar maitse järgi
  • Soola maitse järgi

Valmistage täidis pirukate jaoks seentega kartulist järgmiselt: koorige, keetke, jahutage kartulid ja püreestage või hõõruge läbi sõela. Lisa toored munad ja sega korralikult läbi.

Koori ja tükelda sibul ja seened ning prae kergelt taimeõlis.

Loputage liha, keetke, tükeldage, soola ja pipart, lisage hakitud rohelised ja praetud sibul seentega.

Ühendage kartulid ja liha ning segage hästi.

Kasuta täidist pirukate valmistamiseks.

Täidis piruka jaoks kartulite ja seentega

  • 250 g mis tahes seeni
  • 4-5 kartulit
  • 2 sibulat
  • taimeõli ja sool - maitse järgi

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees poolküpseks (umbes 5 minutit). Nõruta vesi, jahuta kartulid veidi. Kartuli ja seentega piruka täidis peaks küpsetamise ajal olema toasoe.

Haki sibul peeneks ja prae kergelt pruunikaks. Pane peeneks hakitud seened koos sibulaga pannile ja prae segades, kuni niiskus aurustub ja hakkab moodustuma koorik. Kasuta täidist pirukate, pirukate valmistamiseks.

Täidis pirukate jaoks seente ja riisiga

  • Riis - 3 spl. lusikad,
  • värsked seened - 100-150 g,
  • rasv - 4 spl. lusikad,
  • vesi riisi keetmiseks - 3 klaasi,
  • sibul - 1 tk,
  • jahu - 1 tl,
  • sool,
  • pipar maitse järgi

Pirukate täidis seente ja riisiga sobib ahjus küpsetamiseks. Keeda riis nagu ulukihakkliha koos riisiga. Koori seened ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Aja keedetud seened läbi hakklihamasina ja prae rasvaga läbi. Valmista kaste rasvast, jahust ja seenepuljongist, nagu maksahakkliha puhul. Sega kaste riisi ja seenehakklihaga.

Rohkem täidist riisiga

  • värsked või külmutatud seened 600 grammi,
  • sibul (2 tk),
  • keedetud riis 200 grammi.
  1. Prae sibulad, lisa seened ja prae kuldpruuniks.
  2. Jahuta, lisa till ja sool pipraga.
  3. Sega keedetud riisiga.

Seda täidist saab kasutada ainult koogi jaoks.

Täidis pirukatele seente ja munaga

Seente ja munadega pirukate täidis on järgmised tooted:

  • 1 kana
  • 300 g porcini seeni,
  • 5 kõvaks keedetud muna
  • 1 klaas riisi
  • 1 spl hakitud peterselli

Kaste:

  • 2 spl võid
  • 1 spl jahu
  • 2 tassi kanget kanapuljongit
  • 0,5 tassi koort
  • 2 munakollast,
  • 200 g šampinjone.

Määrimiseks - 2 munakollast.

  1. Keeda kana, eralda liha kontidest, lõika tükkideks ja maitsesta kastmega.
  2. Keeda riis, maitsesta õliga, jahuta, lisa tükeldatud kõvaks keedetud muna ja ürdid.
  3. Hauta värsked puravikud õlis ja maitsesta kastmega.

Kaste: Jahvatage 1 spl võid jahuga, lahjendage puljongiga ja lisage koor.Aurutage segu kreemja konsistentsini, eemaldage kuumusest ja maitsestage pidevalt segades munakollastega, mis on jahvatatud 1 spl võiga.

Kasuta valmis täidist pirukate jaoks.

Ainuüksi seentega maitsev täidis

  • 400-500 g mis tahes seeni
  • 2-3 sibulat
  • pipar ja sool maitse järgi

Täidise jaoks pane seened 20-30 minutiks 220 °C ahju kuivama ja tugevat aroomi andma. Haki sibul peeneks ja prae keskmisel kuumusel, kuni see on pehme ja veidi värvunud. Aja seened ja sibul läbi hakklihamasina, soola ja pipraga.

Kasuta täidist kartulipiruka jaoks.

Kartuli-seenepiruka täidise retsept

Selle seentega kartulipiruka täitmise retsepti järgi peaksite valmistama järgmised tooted: 1 kg värskeid puravikke, 6 tk kartulit, 1 pea sibul, 80 g võid, 3 spl. l. hapukoor, 2 muna, sool

Koori seened, loputa, tükelda, prae kuumal pannil õlis ja hauta veidi tasasel tulel. Valmis seened soola ja pipart, vala üle hapukoorega, lisa praetud sibul ja hakitud munad. Keeda kartulid ja lõika ringideks. Valmistatud täidist kasuta lehttaignapirukate jaoks.

Täidis pirukate jaoks seente ja sibulaga

  • 400-500 g mis tahes seeni
  • 2-3 sibulat
  • pipar ja sool maitse järgi

Sellel seente ja sibulaga pirukate täidisel on oma saladus, tänu millele on see kõige muredam ja lõhnavam - sellest lähemalt hiljem. Täidise jaoks pane seened 20-30 minutiks 220 °C ahju kuivama ja tugevat aroomi andma. Haki sibul peeneks ja prae keskmisel kuumusel, kuni see on pehme ja veidi värvunud. Aja seened ja sibul läbi hakklihamasina, soola ja pipraga.

Seenepirukate täidis juustuga

  • 200 g mis tahes seeni
  • 1 suur baklažaan
  • 3 tomatit
  • 2 sibulat
  • 150 g kõva juustu
  • kõik rohelised, küüslauk, taimeõli ja sool - maitse järgi

Lõika baklažaan pikuti õhukesteks viiludeks ja prae neid soolaga taimeõlis mõlemalt poolt. Lõika tomatid ringideks ja prae eraldi, soola, taimeõlis. Lõika seened õhukesteks viiludeks, haki sibul peeneks ja prae ka eraldi, soola. Riivi juust peenele riivile, haki ürdid.

Kasuta täidist pitaleivast lehttaigna valmistamiseks.

Kitsejuustu täidis

  • 200 g metsaseeni (väikesed mee- või kukeseened)
  • 150 g kitsejuustu
  • 100 g kõva riivjuustu
  • 1 sibul
  • 2 oksa peterselli
  • 2 spl. supilusikatäit taimeõli

Hakkame valmistama seene- ja juustupirukate täidist: kõigepealt lõikame sibula poolrõngasteks. Lõika suured seened viiludeks, väikseid pole vaja lõigata. Prae sibul koos seentega taimeõlis.

Tükelda kitsejuust ja puista peale seened. Puista seente peale hakitud petersell ja seejärel riivjuust.

Veel üks täidis pirukale seente ja juustuga

  • 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat (või suvikõrvitsat)
  • 1/2 tassi peeneks hakitud šampinjone
  • 1/2 tassi peeneks hakitud sibulat
  • 1/2 tassi kõva riivjuustu
  • 1 klaas hapukoort
  • 2 spl. supilusikatäit leivapuru
  • 1/4 tl soola
  • taimeõli - maitse järgi

Lõika kabatšokid (suvikõrvits) ringideks, aseta ühe kihina ettevalmistatud pirukapõhjale, soola ja puista üle riivsaiaga. Haki sibul peeneks, pruunista taimeõlis, lisa seened, sool ja prae veel veidi.

Aseta kabatšokkide peale seened ja sibul. Riivi juust jämedale riivile, sega hapukoorega ja laota seente peale.

Kasuta lahtiste kookide jaoks täidist.

Täidis piruka jaoks hakkliha ja seentega

  • 400 g hakkliha
  • 1-2 sibulat
  • 1 porgand
  • 1 purk šampinjone

Prae sibul ja porgand taimeõlis, lisa seened ja hakkliha, prae pehmeks.

Seda hakkliha ja seenepiruka täidist kasutatakse peamiselt avatud ahjus küpsetatud küpsetistes.