Millised seened kasvavad juulis Moskva piirkonna metsades

Kui esimeste kevadseente laine laskub, saabub Moskva oblasti metsades lühike rahuperiood. Kuid juba juulis hakkavad Moskva piirkonnas ilmuma sellised seened nagu puravikud, puravikud, puravikud, sammal ja kitsed, russula, valuei, laktoos ja punetised. Metsadest võib leida ka mittesöödavaid liike: sapiseeni, ujukaid ja kahvatuid kärbseseeni.

Jaanipäev on kogu looduse lõhna ja õitsemise aeg. Kuigi juuli pole "vaikse jahi" haripunkt, saab just sel kuul teha esimesi proovireise metsa.

Sellel lehel kirjeldatakse üksikasjalikult, millised seened juulis kasvavad ja kuidas need välja näevad.

Seened perekonnast Borovik

Puravike neiu ehk juhuslik (Boletus appendiculatus).

Elupaik: need seened kasvavad metsas juulikuus üksikult ja rühmadena segaistutustes koos pöögi, tamme, sarvestikuga ja ka kuuskede vahel.

Hooaeg: juunist septembrini.

Kübar on 5-20 cm läbimõõduga, noortel seentel on kumer, padjakujuline, seejärel kumer. Liigi eripäraks on nahkjas, algul sametine, hiljem ühtlane kollakaspruuni, pruunikaspruuni värvi kübar. Koor ei ole eemaldatav. Müts on kuiva ilmaga tuhm, niiske ilmaga limane.

Jalg on 5-15 cm kõrgune, 1-3 cm paksune, sidrunkollane, võrkjas, alt vahel pruunikas. Varre põhi on sageli kitsenev.

Viljaliha on kollane, lihav, tihe, meeldiva lõhnatu maitsega, muutub lõikel siniseks, meeldiva maitse ja lõhnaga.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1–2,5 cm pikkustest torukestest, mis on alguses sidrunkollased, kuldkollased, hiljem kollakaspruunid. Vajutades muutuvad torud sinakasroheliseks. Meevärvi eospulber.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub kuldpruunist kollakaspruunini.

Mürgiseid vasteid pole. Kübara kuju ja sääre värv on sarnane söödavale kuningvalgele seenele ehk kuninglikule puravikule (Boletus regius), mis erineb jämedama sääre ja punaste varjunditega kübara värvuse poolest.

Küpsetusmeetodid. Seeni kuivatatakse, marineeritakse, konserveeritakse, valmistatakse suppe.

Söödav, 1. kategooria.

Karjamaa puravikud (Boletus pascuus).

Elupaik: lagendikel, orgaanilise aine rikkad karjamaad, segametsade kõrval.

Hooaeg: juunist septembrini.

Kübar on 3-10 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem padjakujuline ja kumer. Liigi eripäraks on lõheline ja täpiline kollakaspunane, bordoopunane, kollakaspruun kübar, algul sametine, hiljem sile. Koor ei ole eemaldatav.

Jalg on 3-8 cm kõrgune, 7-20 mm paksune, silindrikujuline. Sääre ülalpool on kollane, altpoolt punakas.

Viljaliha on tihe, alguses valkjas, hiljem helekollane, muutub lõikekohalt siniseks, maitse ja lõhn on meeldivad.

Torujas kiht on vaba, algul kollane, hiljem rohekaskollane, vajutades omandab sinaka varjundi. Eosed on oliivpruunid.

Muutlikkus: korgi värvus muutub punakaspruunist pruunikaspruuniks.

Sarnased liigid. Puravike karjamaa sarnaneb kirjule kärbseseenele (Boletus chrysenteron), mida eristab ühtlane kübara värvus.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, soolamine, praadimine, suppide valmistamine, kuivatamine.

Söödav, 2. kategooria.

Valge seen on Boroviki perekonna seen. Vene seenekorjajatel on puravikkudega eriline suhe. Nendega kohtumine on lummav ja meeliülendav. Tekib soov neid pildistada ja aina juurde otsida. Viimasel ajal pildistavad nad leitud valgeid inimesi üha sagedamini mobiiltelefoniga. Need imelised seened pole mitte ainult ilusad, vaid ka kasulikud ja ravivad.

Valgeseen, kuusevorm (Boletus edulis, f. Edulis).

Elupaik: üksikult ja rühmadena okasmetsades ja segamini kuusemetsadega.

Hooaeg: juuli algusest oktoobri keskpaigani.

Kübar on 4-16 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus.Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv. Liigi eripäraks on kübara värvus - punakaspruun või kastanipruun, samuti heledamate ja tumedamate aladega kohtade olemasolu. Kübara serv on ühtlane, noortel seentel veidi ülespoole tõmmatud. Kork on lihav ja tihe.

Vars on pikk, hele, kahvatu võrkmustriga, 6-20 cm kõrgune, 2-5 cm jämedune, alumisest osast laienenud või klaveeritud, ülemine osa intensiivsema värvusega, alt valge.

Tselluloos. Liigi teiseks eripäraks on väga tihe viljaliha, valge, mis murdumisel värvi ei muuda. Maitset pole, aga meeldiva seenelõhnaga.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest torudest, valgetest, seejärel kollastest, torude väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: kübara värvus varieerub kastanipruunist helekastani ja erepruunini, ülaosas olev vars võib olla helepruunist punakani.

Mürgiseid vasteid pole. Kübara suurus ja värvus on sarnased mittesöödavatele sapiseentele (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga ja kõrvetavalt mõrkja maitsega.

Söödav, 1. kategooria.

Valge seen (tavaline) (Boletus edulis).

Elupaik: üksikult ja rühmadena sega- ja okasmetsades, metsaparkides.

Hooaeg: juunist kuni oktoobri keskpaigani.

Kübar on 5-25 cm läbimõõduga, noortel seentel poolkerakujuline, siis kumer ja siis lamedam, sile, kumerate servadega. Nahk on sametiselt kortsus, märja ilmaga läikiv ja kergelt kleepuv. Korgi värvus on tumepruun, helepruun, telliskivipunane. Koor ei ole eemaldatav. Kübara serv on ühtlane, noortel seentel veidi ülespoole tõmmatud. Kork on lihav ja tihe.

Jalg on massiivne, tihe, silindriline, mõnikord alt paksenenud või isegi muguljas, keskmise ja pika pikkusega, hele, ülaosas tuhmi helepruuni võrkmustriga ning alumisel osal sile ja heledam. Seene kõrgus on 6-20 cm, paksus 2-5 cm.

Viljaliha on tihke, noortel isenditel valge ja käsnjas. Lisaks muudab see värvi kollakasroheliseks. Sellel pole maitset, kuid sellel on meeldiv seene lõhn.

Torukesed on kitsad ja pikad, ei kleepu varre külge ja eralduvad kergesti korgi küljest.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub valkjast tumepruunini ja isegi hallikani. Vars tipus võib olla helekollane kuni helepruun.

Mürgiseid vasteid pole. Sarnased on mittesöödavad sapiseened (Tylopilus felleus), millel on roosakas viljaliha, ebameeldiv lõhn ja väga kibe maitse.

Valmistamisviisid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, suppide valmistamine.

Söödav, 1. kategooria.

Valge seen, retikulaarne vorm (Boletus edulis, f. Võrkjas).

Elupaik: üksikult ja rühmadena tamme- ja sarvemetsades.

Hooaeg: juunist kuni oktoobri keskpaigani.

Kübar on 4-15 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv. Korgi värvus on telliskivipunane, tumepruun, pruun või helepruunikas. Koor ei ole eemaldatav. Kübara serv on ühtlane, noortel seentel veidi ülespoole tõmmatud. Kork on lihav ja tihe.

Jalg. Liigi eripäraks on jalal selgelt väljendunud võrk. Punasele või pruunile taustale kantakse hele kreemjas võrk. Vars on keskmise pikkusega, 5-13 cm kõrgune, 1,5-4 cm jämedune, alumisest osast laienenud või klaveeritud, ülemises osas intensiivsema värvusega.

Viljaliha on tihke, valge ja murdekohal puudub värv. Sellel pole maitset, kuid sellel on meeldiv seene lõhn.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest torudest, valgetest, seejärel kollastest, torude väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub tumepruunist ja tumepruunist helepruunini, samamoodi sääre värvus.

Mürgiseid vasteid pole.Kübara suurus ja värvus sarnanevad mittesöödavatele sapiseentele (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundi ja mõrkja maitsega.

Söödav, 1. kategooria.

Vaskkupp (Boletus aereus).

Elupaik: leht- ja segametsades.

Hooaeg: juuli algusest oktoobrini.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv. Teistest kukeseentest eristav tunnus on kübara värvus - pruunikas või tumepruun. Kübara serv on ühtlane, noortel seentel veidi ülespoole tõmmatud. Kork on lihav ja tihe.

Vars on pikk, hele tuhmi võrkmustriga, 6-20 cm kõrgune, 2,5-4 cm jämedune, alumises osas laienenud või klaveeritud. Jalg on kaetud helepruunide plekkidega.

Viljaliha on tihe, noortel seentel valge või helekollane, küpsetel seentel kollakas. Värv ei muutu vajutamisel. Sellel pole maitset, kuid sellel on meeldiv seene lõhn.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest torudest, valgetest, seejärel kollastest, torude väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub helepruunist tume- ja erepruunini, ülaosas olev vars võib olla helepruunist punakani.

Mürgiseid vasteid pole. Kübara suurus ja värvus sarnanevad mittesöödavate sapiseentega (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundi ja mõrkja maitsega.

Söödav, 1. kategooria.

Porcini seente raviomadused

  • Need sisaldavad teistest seentest rohkem A-vitamiini (karoteeni kujul), B1-, C- ja eriti D-vitamiini.
  • Porcini seened sisaldavad kõige täielikumat aminohapete komplekti - 22.
  • Kasutatakse haavandite raviks, keeb vesilahusega.
  • Kasutatakse külmakahjustuse korral: seened kuivatatakse (kuivatatakse), tehakse ekstrakti ja ravitakse keha külmakahjustusi.
  • Kuivatatud porcini seened säilitavad kõik parimad raviomadused ja on usaldusväärseks vähi ennetamiseks.
  • Parandab ainevahetust.
  • Need mõjuvad organismile üldtugevdavalt, kui võtta 1 tl seenepulbrit päevas.
  • Vähendab vererõhku.
  • Puravikkes leiti alkaloidi hertsediin, mida võetakse stenokardia korral, samal ajal kui immuunsus suureneb, südamevalud vähenevad.
  • Puravikestest on leitud antibiootikume, mis tapavad E. coli ja Koch's coli, mis põhjustavad kõhulahtisust. Nad teevad tinktuuri sooleinfektsioonide kõrvaldamiseks.
  • Tuberkuloosi raviks kasutatav abiainena.
  • Süstemaatiline kasutamine aitab kõrvaldada seedetrakti haigusi.
  • Need sisaldavad suurenenud kontsentratsiooniga riboflaviini, ainet, mis vastutab küünte, juuste, naha ja üldise tervise eest ja kasvu eest. Riboflaviin on eriti oluline kilpnäärme normaalse funktsiooni säilitamiseks.
  • Abinõu rikke korral.
  • Ammu on arvatud, et puravikke võtmine vähendab peavalu ja tervendab südant.

Puravikud

Juulis kasvab järsult puravike arvukus. Nüüd ilmuvad nad kõikjale: soistesse kohtadesse, radade kõrvale, niitudele, puude alla. Eelistatud on kase ja kuusega segametsad.

Rabapuravik (kask) (Leccinum holopus).

Elupaik: üksikult ja rühmadena rabades ja niisketes kaskedega segametsades, veekogude läheduses.

Hooaeg: juulist septembri lõpuni.

Kübar on 3-10 cm läbimõõduga ja mõnel juhul kuni 16 cm, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, siledam või veidi kortsus. Liigi eripäraks on kübara värvus - valkjas-kreemjas, hallikas-sinakas, hallikasrohekas.

Vars on õhuke ja pikk, valkjas või hallikas, valkjate soomustega, mis kuivatamisel muutuvad pruunikaks. Kõrgus 5-15 cm, paksus 1-3 cm.

Viljaliha on pehme, valge, kergelt rohekas, vesine, sääre põhjas sinakasrohekas. Viljaliha ei muuda lõikamisel värvi.

Torujas kiht 1,5-3 cm paksune, noortel isenditel valge ja hiljem määrdunud hallikas, ümarate nurgeliste torukeste pooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub valgest ja helekreemikast kuni sinakasroheliseni. Torukesed ja poorid on valged kuni pruunid. Valge jalg tumeneb vanusega, kattub pruunikate soomustega.

Mürgiseid vasteid pole. Kübara suurus ja kuju sarnanevad mittesöödavate sapiseentega (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundi ja kõrvetavalt kibeda maitsega.

Söödav, 2. kategooria.

Rabapuravik, oksüdeeriv vorm (Leccinum oxydabile).

Elupaik: üksikult ja rühmadena rabades ja niisketes kaskedega segametsades, veekogude läheduses.

Hooaeg: juulist septembri lõpuni.

Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, mõnel juhul kuni 10 cm, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, siledam või veidi kortsus. Liigi eripäraks on kübara värvus - valkjas-kreemjas kollakate laikudega.

Vars on õhuke ja pikk, valkjas või valkjas-kreemjas, kaetud halli-kreemikate soomustega, mis kuivatamisel muutuvad hallikaspruuniks. Kõrgus 5-15 cm, mõnikord kuni 18 cm, paksus 1-2,5 cm.Liigi teiseks eripäraks on kiire oksüdeerumisvõime, mis väljendub puudutamisel roosakate laikude ilmumises.

Viljaliha on pehme, valge, tihe, kerge seenearoomiga ja muutub murdumisel kiiresti roosaks. Hümenofoor on valkjas, aja jooksul muutub see halliks.

1,2–2,5 cm paksune torujas kiht on noortel isenditel valge ja hiljem määrdunudhallikas, ümarate nurgeliste torukeste pooridega.

Muutlikkus: Korgi värvus varieerub valgest ja heledast kreemikast kuni roosaka kreemini. Torukesed ja poorid on valged kuni hallid. Valge jalg tumeneb vanusega, kattub pruunikashallide soomustega.

Mürgiseid kaksikuid pole, kuid eemalt vaadates võib selle puraviku kübaravärvi järgi segi ajada kahvatu kärbseseene (Amanita phalloides) surmavalt valge vormiga, mis lähemal uurimisel erineb järsult kärbseseene olemasolust. rõngas jalas ja volva all.

Söödav, 2. kategooria.

Puravikud, sarvpuravikud (Leccinum carpini).

Elupaik: üksikult ja rühmadena lehtmetsades.

Hooaeg: juulist septembri lõpuni.

Lihaka kübara läbimõõt on 3-8 cm, mõnel juhul kuni 12 cm Kübara kuju on poolkerakujuline, muutub vanusega vähem kumeraks. Liigi eripäraks on kübara teraline pind ja hallikaspruun värvus. Noortel isenditel on kübara serv painutatud, küpsetel isenditel sirgub.

Vars on õhuke ja pikk, helepruun, silindriline, kaetud mustjate soomustega, ülaosast ahenenud.

Murrul muutub viljaliha roosakasvioletseks, seejärel halliks ja hiljem mustjaks.

Kuni 2,5 cm paksune torujas kiht väga peente valgete pooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub hallikaspruunist kuni tuhkhallini, ookeri ja isegi valkjani. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Poorid ja torukesed on alguses valkjad, seejärel hallid. Varre soomused on algul valkjad, seejärel helekollased ja lõpuks mustjaspruunid.

Mürgiseid vasteid pole. Natuke sarnased on sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga, ebameeldiva lõhna ja väga kibeda maitsega.

Küpsetusviisid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine. Enne kasutamist on soovitatav eemaldada vars, vanematelt seentelt nahk.

Söödav, 2. kategooria.

Pruun puravik (Leccinum brunneum).

Elupaik: kase-, okas- ja segametsad.

Hooaeg: juunist oktoobrini.

Kübar on lihakas, läbimõõduga 5-14 cm, mõnel juhul kuni 16 cm Kübar on poolkerakujuline, kergelt villase pinnaga, muutub vanusega vähem kumeraks. Liigi eripäraks on läikiva pinnaga punaka varjundiga pruun kübar.Alumine pind on peenpoorne, poorid kreemikashallid, kollakashallid.

Vars on halli-kreemika värvusega, kogu pikkuses kaetud mustade soomustega, küpsetel isenditel on see tume.

Viljaliha on tihe, valkjas, lõikekohal muutub see hallikasmustaks.

Kuni 2,5 cm paksune torujas kiht väga peente valgete pooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub pruunist pruunikaspruunini. Seene küpsedes võib kübara nahk muutuda kleepuvast ja läikivast kuivemaks ja matiks. Poorid ja torukesed on alguses valkjad, seejärel kollakashallid. Varre soomused on algul hallid, seejärel peaaegu mustad.

Mürgiseid vasteid pole. Nendele puravikkudele on veidi sarnased sapiseened (Tylopilus felleus), mis on roosaka viljalihaga ning ebameeldiva lõhna ja väga kibeda maitsega.

Küpsetusviisid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine. Enne kasutamist on soovitatav eemaldada vars, vanematelt seentelt nahk.

Söödav, 2. kategooria.

Haavapuravikud

Puravikud ja puravikud ei erine ladina keeles nime poolest (Leccinum). See pole juhus, kuna nende seente omadused on lähedased. Praetud puravikud maitsevad veidi magusamalt. Lisaks tumenevad keedetud puravikud peaaegu alati ja puravikud lähevad palju vähem mustaks. Meie loodusesõbrad hindavad puravikke rohkem just nende ilu ja maitse pärast.

Raviomadused:

  • Täielik aminohapete komplekt.
  • Seal on palju raua-, fosfori- ja kaaliumisooli.
  • Rikas vitamiinide A, B, B1, PP poolest.
  • Haavaseened puhastavad suurepäraselt verd ja alandavad kolesteroolitaset. Kui võtta kuu aega iga päev 1 tl puravikupulbrit, siis veri paraneb.

Oranžikaskollane puravik (Leccinum testaceoscabrum)

Elupaik: leht-, sega- ja männimetsad kasvavad üksikult ja rühmadena.

Hooaeg: juuni - oktoobri algus.

Müts on tihe, läbimõõduga 4-12 cm. Kübar on poolkerakujuline, seejärel vähem kumer, väljasirutatud. Liigi eripäraks on punakate triipudega kübara oranžikaskollane värvus. Pind on sametine või sile, kuiv ja märja ilmaga kergelt kleepuv. Alumine pind on peenpoorne, poorid helehallid või ookerhallid.

Sääre pikkus on 5-16 cm. Liigi teiseks eripäraks on pikk silindrikujuline valge jalg, millel on valged helbelised soomused, mis ei laiene aluse lähedal. Küpsetel seentel soomused veidi tumenevad, sääre paksus on 1-2 cm.

Viljaliha on paks, tihe, valge, murdumisel omandab see värvi lillast hallikasmustani.

Torujas kiht on valkjas või hallikas, torukeste väikeste ümarate pooridega. Eospulber on pruun-ooker.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning korgi värvus muutub kollakasoranžist punaseks. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre soomused on esmalt valged, seejärel hallid.

Korgi alumine külg võib olla valkjas-kollakas kuni hallikas.

Mürgiseid vasteid pole. Oranžikaskollane kübarpuravikas on värvilt sarnane oranžikaspunase valge söögiseenega (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), mida eristab paks klaatjalg ja punaka võrkmustri olemasolu varrel.

Küpsetusviisid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, praetud.

Söödav, 2. kategooria.

Valge puravik (Leccinum percandidum).

Elupaik: seen on kantud Vene Föderatsiooni punasesse raamatusse ja piirkondlikesse punastesse raamatutesse. Seisund - 3R (haruldased liigid). Seened kasvavad väikestel, rohkete sõnajalgadega lagendikel leht- ja segametsade piiril.

Hooaeg: juuni lõpp - septembri lõpp.

Lihaka kübara läbimõõt on 5-12 cm, mõnikord kuni 20 cm.Kütsi kuju on poolkerakujuline. Liigi eripäraks on selle sisemine kuju - ta on "nagu müts" sisemahuga (nõgus) võrreldes teiste suurte puravike ja puravikega, kus kübara alumine külg on peaaegu ühtlane.Teine eristav tunnus on kübara värvus - kreemjas, "elevandiluu", helepruun, vanadel seentel muutub kübar kollakaks, mõnikord tekivad pruunid laigud. Sageli ripub nahk üle korgi serva.

Vars 6-15 cm, peenike ja pikk, silindriline, veidi paksenenud põhi. Noortel seentel on tugevam alumine paksenemine. Jalg on valge soomustega, mis on küpsetel seentel peaaegu mustad, 1-2,5 cm paksused.

Viljaliha on tihe, valge, lõikekohalt värvunud, sääre põhjas kollakas või helekreemikas, vanadel seentel on pruunid laigud või lihtsalt pruun. Jala lõikel olev viljaliha muutub siniseks.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub helekreemist kollakaspruunini. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre soomused on esmalt hallid, seejärel mustad.

Mürgiseid vasteid pole. Valge puravikas on värvilt sarnane söödava rabapuravikuga (Leccinum holopus). Puravikku eristab kübara sisemine kuju - see on sirge puravikuga võrreldes nõgus või vastupidi, puravike all veidi rippuv.

Küpsetusmeetodid. Kuigi seenel on hea maitse, tuleks selle haruldust ja punasesse raamatusse kandmist silmas pidades hoiduda selle kogumisest ja vastupidi, edendada selle paljunemist igal võimalikul viisil. Ärge korjake neid seeni, kuna see võib tuhandeid eoseid ära võtta.

Söödav, 2. kategooria.

Burgundia-punane puravik (Leccinum quercinum).

Elupaik: haruldane liik, kasvab üksikult lehtmetsades, mis on segatud kuusega, mitte kaugel soodest.

Hooaeg: juuni - september.

Müts on tihe, läbimõõduga 4-10 cm, mõnikord kuni 15 cm Kujult on müts poolkera, sarnane kiivriga. Liigi eripäraks on peenelt karestatud sametise pinnaga mütsi bordoopunane värvus. Alumine pind on peenpoorne, poorid helehallid või ookerhallid.

Sääre pikkus on 5-16 cm. Liigi teine ​​eristav tunnus on silindriline, punaka või punakaspruuni värvi jalg mustade laikudega.

Viljaliha on paks, tihe, valge-kreemikas, murdumisel omandab see värvi lillast hallikasmustani.

Torujas kiht on valge-kreemikas või hallikas, torude väikeste ümarate pooridega. Eospulber on pruun-ooker.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning korgi värvus muutub burgundipunasest burgundiaks. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Korgi alumine külg võib olla valkjas-kreemikas kuni kollakashall.

Mürgiseid vasteid pole. Burgundia-punane puravik on värvilt sarnane oranžikaspunase valge söödava seenega (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), mida eristab paks klaatjalg ja punaka võrkmustri olemasolu jalal.

Küpsetusmeetodid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, praetud.

Söödav, 2. kategooria.

Punane puravik ehk punapea (Leccinum aurantiacum).

Elupaik: leht-, sega- ja männimetsad kasvavad üksikult ja rühmadena.

Hooaeg: juuni - septembri lõpp.

Kübar on tihe, läbimõõduga 5-20 cm, mõnikord kuni 25 cm.Kütsi kuju on poolkerakujuline, seejärel vähem kumer, väljavenitatud. Korgi värvus on oranž, roostepunane, oranž punane. Pind on sametine või sile, kuiv ja märja ilmaga kergelt kleepuv. Alumine pind on peenpoorne, poorid helehallid või ookerhallid.

Vars 5-16 cm pikkune, kohati kuni 28 cm, pikk, silindriline, kohati aluse poole laienev, sageli kaarjas hallikasvalge heledate helbesoomustega. Küpsetel seentel soomused tumenevad ja muutuvad peaaegu mustaks, sääre paksus on 1,5–5 cm.

Viljaliha on paks, tihe, valge, murdumisel muutub see lillaks kuni hallikasmustaks, sääre alumises osas nõrgalt rohekassinise värvusega.

Torujas kiht on valkjas või hallikas, torukeste väikeste ümarate pooridega. Eospulber - pruun-ooker, ookerpruun.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning korgi värvus muutub kollakasoranžist erkpunaseks. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre soomused on esmalt hallid, seejärel mustad. Korgi alumine külg võib olla valkjas-kollakas kuni hallikas.

Mürgiseid vasteid pole. Puravik on kübara värvuselt punane, sarnane männikujulisele söödavale puravikule (Boletus edulis, f. Pinicola), mida eristab jämedam klaatvarre ja mustri olemasolu varrel, millel on triibud või triibud. .

Küpsetusmeetodid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, praetud.

Söödav, 2. kategooria.

Kollakaspruun puravik (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Elupaik: kase-, männi- ja segametsad.

Hooaeg: juuni lõpp - septembri lõpp.

Kübar on tihe, läbimõõduga 5-16 cm, mõnikord kuni 20 cm.Kütsi kuju on poolkerakujuline, kumer. Liigi eripäraks on kübara värvus - kollakaspruun, kollakasoranž, ereoranž, punakaspruun. Pind on sametine või sile, kuiv ja märja ilmaga kergelt kleepuv.

Nahk ripub sageli üle korgi serva. Alumine pind on peenpoorne, poorid helehallid või ookerhallid.

Jalg on 5-10 cm pikk, paks ja pikk, klavjas, ülespoole kitsenev. Noortel seentel on jalg tugevasti paksenenud. Jalg on valge hallide soomustega, mis on küpsetel seentel peaaegu mustad, 2-5 cm paksused.

Viljaliha on tihe valge, murdekohalt kergelt roosakas, seejärel muutub halliks ja muutub siis lillakas- või määrdunudhalliks ning säärel sinakasroheliseks.

Torukesed on 0,7-3 cm pikad, väikeste ümarate pooridega. Lõikusel on sakilised, valkjad torukesed. Noorte seente torukujulise kihi pind on hall, seejärel hallikaspruun. Spooripulber – oliivipruun

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub kollakaspruunist ereoranžini. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre soomused on esmalt hallid, seejärel mustad.

Mürgiseid vasteid pole. Natuke sarnased on mittesöödavad sapiseened (Tylopilus felleus), millel on roosaka varjundiga viljaliha väga kibe.

Küpsetusviisid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, praetud.

Söödav, 2. kategooria.

Hoorattad ja kitsed

Juulisammal ja kitsed kasvavad kõige sagedamini segametsades, kus esineb tammesid ja kuuske. Nad on sageli nähtamatud ja peidavad end hästi lehestiku ja langenud lehtede sisse.

Kollakaspruun hooratas (Suillus variegates).

Elupaik: kasvab männi- ja segametsades üksikult või rühmadena. Kahjulike ainete kogunemise omadus: sellel liigil on raskemetallide tugev kogunemine, seetõttu tuleks rangelt järgida seente kogumise tingimusi maanteedest ja keemiaettevõtetest mitte lähemal kui 500 meetri kaugusel.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Müts on 4-12 cm läbimõõduga, polsterduskumer, painutatud ja vanuselt allapoole langenud servaga sidrunkollane, kollakaspruun või oliivi-ooker. Nahk korgil on kuiv, peeneteraline või peaaegu tunda, muutub aja jooksul siledamaks, pärast vihma veidi libedaks.

Jalg on silindriline, kollakas, tumeda marmormustriga, 5-8 cm kõrge, 1,5-2,5 cm paksune.

Viljaliha on kollane, lõhna ja maitseta, lõikekohal kergelt sinine.

Torukesed on noorelt oliivrohelised, siis roostes-oliivsed.

Muutlikkus: Kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning mütsi värvus muutub kastanist tumepruuniks. Varre värvus varieerub helepruunist ja kollakaspruunist kuni punakaspruunini.

Sarnased liigid. Poola seen (Boletus badius) on sarnane, kuid tal ei ole sametine, vaid nahkjas ja õline kübara pind.

Mürgiseid vasteid pole. Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, roosaka viljaliha ja pruuni kübaraga on väga kibedad.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine.

Söödav, 3. kategooria.

Kirev hooratas (Boletus chrysenteron).

Elupaik: kasvab leht- ja segametsades, teede, kraavide servades, metsaservades. Seened on haruldased, loetletud mõnes piirkondlikus punases raamatus, kus neil on 4R staatus.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 4-8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 10 cm, poolkerakujuline.Liigi eripäraks on kuiv, matt, sametine, võrkpragune, pruunikaspruun, punakaspruun kübar. Praod on sageli roosat värvi.

Jalg on silindriline, 3-8 cm kõrgune, 0,8-2 cm paksune, helekollane, alumises osas punakas. Jalg võib põhjas kitseneda. Jalg on sageli kõver ja sellel on väikesed punakad soomused.

Viljaliha on tihe, valkjas või kollakas, kübara nahaalune ja sääreosa on punakas, murdekohalt kergelt sinine.

Torukesed on noorelt oliivrohelised, siis roostes-oliivsed. Eosed on oliivpruunid.

Hümenofoor on kleepuv, viljalihast kergesti eralduv, koosneb 0,4-1,2 cm pikkustest torukestest, kreemikaskollastest, kollakasrohelistest, hiljem oliivrohelistest, murdekohalt roheline. Torude poorid on suured. Eospulber, kollakas-oliivipruun.

Muutlikkus. Liik ise on muutlik. On heledaid ookerhallisid, peaaegu punaseid ja pruune, kollakas-kreemikaid isendeid. On tumedamaid punakaspruune ja isegi pruune värve. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed.

Mürgiseid vasteid pole. Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, roosaka viljaliha ja pruuni kübaraga on väga kibedad.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine.

Söödav, 3. kategooria.

Kits (Suillus veised).

Elupaik: kasvab niisketes männi- või segametsades ja rabades.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar läbimõõduga 2-8 cm, kuid mõnikord kuni 10 cm, poolkerakujuline, kollakaspruun või punakas, kuiv tiheda kollase aluskattega. Kile ei eraldu korgist. Aja jooksul korgi kuju tasandub. Pind on märja ilmaga õline.

Jalg on õhuke, kollane, 3–8 cm kõrgune, 0,6–2 cm paksune, alt veidi kitsenenud. Varre värvus on enam-vähem ühtlane, värvus telliskivikollasest punakani.

Viljaliha on pehme roosakas, pruunikas-kreemjas, valkjas-kollakas, lõikekohalt kergelt punetav. Viljalihal pole lõhna.

Torukujulise kihi poorid on selgelt nähtavad. Torukesed on kleepuvad, laskuvad, 0,3–1 cm kõrgused, kollase või oliivkollase värvusega, suurte oliivroheliste nurkade pooridega.

Hümenofoor on kleepuv, viljalihast kergesti eralduv, koosneb 0,4-1,2 cm pikkustest torukestest, kreemikaskollastest, väävel-kollakasrohelistest, hiljem oliivivärvi, murdekohalt roheline. Torude poorid on suured, nurgelised. Eoskolb on kollakas-oliivipruun.

Muutlikkus. Värvus võib olla kollakaspruunist pruuni ja roostepruunini. Jalavärv - heleoranžist kuni tumeda telliseni.

Mürgiseid vasteid pole. Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, roosaka viljaliha ja pruuni kübaraga on väga kibedad.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine.

Söödav, 3. kategooria.

Russula

Russula seened hõivavad juulis üha suuremaid metsaalasid. Eriti palju kasvab neid metsa, kuuse allapanu peal, kuigi mõned liigid eelistavad niiskeid kohti.

Kask russula (Russula betularm).

Elupaik: niisketes leht- või segametsades, kaskede lähedal.

Hooaeg: juuni - oktoober.

Mütsi läbimõõt on 3-8 cm, mõnikord kuni 10 cm Kuju on algul kumer poolkerakujuline, hiljem lamedalt surutud. Liigi eripäraks on punakasroosa keskosa ja heleroosade servadega masendunud kübar. Nahk on sile, läikiv, mõnikord kaetud väikeste pragudega.

Jalg: Pikkus 4-10 cm, paksus 7-15 mm. Jala kuju on silindriline või kergelt valge, rabe. Vanadel seentel muutub jalg halliks.

Plaadid on sagedased, laiad, kergelt sakiliste servadega. Plaatide värvus on esmalt valge, seejärel valge-kreemikas.

Viljaliha on valge, habras, magusa maitsega.

Eosed on heledad puhvis.Eospulber on kahvatukollane.

Muutlikkus. Noortel seentel on kübara servad siledad, vanusega muutuvad need sooneliseks. Noorte seente kübara servad võivad olla üleni valged või kergelt roosaka varjundiga, hiljem roosakad. Keskel on algul roosa, hiljem punakasroosa.

Sarnasus teiste liikidega. Kaserussula sarnaneb söödava rabarussuga (Russula paludosa), mille keskosa on vastupidi heledam, kollakas ja servad tumedamad, punakad. Kase rusula võib segi ajada põletava oksendamisega (Russula emitica), millel on valge vars ja terav piprane maitse, põletav punane kübar ja keskmes pole muud värvi.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, keetmine, soolamine, praadimine.

Söödav, 3. kategooria.

Hääbuv russula (Russula decolorans).

Elupaik: okaspuud, sagedamini männimetsad, samblas ja mustikas, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul kerakujuline, poolkerakujuline, hiljem lamekumer, kumerdunud, tömbi siledate või sooniliste servadega. Värvus: kollakaspruun, punakasoranž, telliskivi-oranž, kollakasoranž. Müts pleegib aja jooksul ebaühtlaselt, moodustades punaka ja määrdunudhalli värvi laigud. Noorte seente nahk on kleepuv, seejärel kuiv ja sile.

Jalg 5-10 cm kõrgune, 1-2 cm paksune, silindriline, kohati aluse poole kitsenev, tihe, valkjas, siis hall või kollakas.

Viljaliha on valge, habras, magusa maitsega, kergelt vürtsikas, muutub murdumisel halliks.

Plaadid on keskmise sagedusega, õhukesed, laiad, kleepuvad, valged kollase või halli varjundiga ja veelgi hiljem - määrdunudhallid.

Muutlikkus. Korkide värvid ja pleekimise varjundid on varieeruvad: pruunikas, punakas, roostepruun ja isegi rohekas.

Sarnasus teiste liikidega. Pleekiv rusula sarnaneb veidi põleva rusulaga (Russula emitica), mille plaadid on valged, viljaliha ei muutu halliks ja on kirbe maitsega, kübara värvus on punakaspruun.

Küpsetusmeetodid: praetud, marineeritud,

Söödav, 3. kategooria.

Sapi russula (Russula fellea).

Elupaik: kuuse- ja lehtmetsades, kasvab kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-9 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, kumer, hiljem kumer-kumerdunud või lame, keskelt veidi allavajunud, sile, kuiv, tömpide siledate servadega. Liigi eripäraks on õlgkollane värvus kollase või kergelt pruunika keskosa ja punakaskollaste servadega.

Jalg on 4-7 cm kõrgune, 8-15 mm paksune, silindriline, ühtlane, tihe, valge. Jala värv muutub vanusega sama õlgkollaseks kui korgi oma.

Tselluloos. Liigi teiseks eripäraks on viljaliha mee lõhn ning kirbe, kirbe ja mõru maitse.

Plaadid on valkjad, hiljem peaaegu sama värvi kui kork. Paljud taldrikud on hargnenud. Eosed on valged.

Muutlikkus. Õlgkollane värvus aja jooksul tuhmub ja mütsi värvus muutub keskelt helekollaseks ja servadest veidi heledamaks.

Sarnasus teiste liikidega. Sapi ja tinglikult söödava russu võib segi ajada hea maitsva kollase rusulaga (Russula claroflava), millel on erekollane või sidrunkollane kübar, kuid millel pole viljaliha lõhna.

Need on mõru maitsega, aga 2-3 vees keetes mõrkjus väheneb, saab valmistada tuliseid kastmeid.

Terava ja kibeda maitse tõttu tinglikult söödav.

Roheline rusikas (Russula aeruginea).

Elupaik: okas- ja lehtmetsades, peamiselt kaskede all.

Hooaeg: juuni - oktoober.

Kübar on 5-9 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, kumer, hiljem kumer-kumerdunud või lame, allasurutud siledate või kergelt ribide servadega. Värvus võib olla servadest heledam. Liigi eripäraks on mütsi rohekas värvus, mille keskel on tumedam värv. Lisaks on korgi keskosas roostes või punakaskollased laigud. Nahk on märja ilmaga kleepuv, kaetud peente radiaalsete soontega.

Vars 4-9 cm kõrgune, 8-20 mm paksune, silindriline, ühtlane, tihe, sile, läikiv, valge või roostepruunide täppidega. Põhjas võib jalg veidi kitseneda. Jalg muutub lõikekohalt halliks.

Viljaliha on tihke, lõhnavaba, rabe ja piprase või terava maitsega.

Plaadid on sagedased, kaheharulised, lahtised või kleepuvad, piki vart veidi laskuvad, valged või kreemjad.

Muutlikkus. Aja jooksul muutub üldise rohelise värvi taustal ainult toon.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Rohelist russikat võib segi ajada roheka rusikaga (Russula virescens), mille kübar ei ole puhasroheline, vaid kollakasroheline ja jalg on valge, põhjas pruunikate soomustega. Mõlemad on söödavad.

Erinevus kahvatu kärbseseene (Amanita phallioides) mürkrohelisest vormist: rohelisel russikul on ühtlane säärepõhi, kahvatul kärbseseenel on säärel rõngas ja turses tupp.

Küpsetusviisid: marineerimine, praadimine, soolamine.

Söödav, 3. kategooria.

Russula luteotacta ehk valkjas (Russula luteotacta).

Elupaik: segametsad.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 10 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt alla surutud. Liigi eripäraks on valkjas kübar, mille keskel on kollakaspruun toon. Kübara servad on küpsetel isenditel ebaühtlased ja vaod.

Vars 4-9 cm kõrgune ja 7-20 mm paksune, valge, silindriline, veidi allapoole laienev, alguses tihe, hiljem õõnes.

Viljaliha on valge, rabe, nõrga, kergelt mõru maitsega.

Plaadid on sagedased, valged või kreemikasvalged. Eosed on valged.

Muutlikkus. Mütsi värvus varieerub puhasvalgest kollakani, keskmes domineerivad kollased ja pruunid toonid.

Sarnasus teiste liikidega. Seda russulat võib segi ajada tavapäraselt söödava väärtusega russulaga (Russala farinipes), millel on ookerkollane kübar.

Erinevus kahvatu kärbseseene (Amanita phallioides) mürgisest valgest vormist on rõnga olemasolu jalal ja paistes volva kahvatu kärbseseene põhjas.

Mõru maitse tõttu tinglikult söödavad.

Buffy yellow russula (Russula ochroleuca).

Elupaik: okas- ja lehtmetsad kasvavad rühmadena ja üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, alguses poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt alla surutud. Pind on matt, kuiv, märja ilmaga muutub kleepuvaks. Liigi eripäraks on ookerkollane värvus, mõnikord roheka varjundiga. Korgi keskosa võib olla tumedama varjundiga, pruunikas ja punakas-kollakas. Naha saab kergesti eemaldada.

Vars 4-9 cm kõrgune ja 1-2 cm jäme, sile, silindriline, algul valge, hiljem hallikaskollane.

Viljaliha on habras, valkjas, terava maitsega.

Plaadid on paksud, kleepuvad, valged või helekreemikad.

Muutlikkus. Valge silindriline jalg muutub vanusega halliks.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Ookerkollase rusula võib segi ajada söödava kollase rusulaga (Russula claroflava), millel on erekollane kübar ja valge viljaliha, mis lõikamisel muutub aeglaselt mustaks.

Erinevus mürgisest kahvatu kärbseseene (Amanita phallioides) oliivi- või kollaka kübaraga sordist on rõnga olemasolu jalas ja paistes volva kahvatu kärbseseene põhjas.

Piprase maitse tõttu tinglikult söödav. Sobib kuumade vürtside keetmiseks. Teravust vähendab 2-3 vees keetmine.

Purpurpunakas russula (Russula obscura).

Elupaik: vettinud okas- ja lehtmetsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Raviomadused:

  • Lillakas-punakas rusula omab antibiootilisi omadusi erinevate haiguste patogeenide – stafülokokkide ja kahjulike bakterite – pullulaaria vastu. Nendel seentel põhinevatel tinktuuridel on antibakteriaalsed omadused ja need võivad pärssida stafülokokkide paljunemist.
  • Lillakaspunased värvained on aktiivsed kahjulike bakterite vastu. See võimaldab saavutada tugevamat antibakteriaalset toimet.

Kübar on 4-15 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem kumerdunud, keskelt allavajunud, lainelise, kohati sakilise servaga. Pind on märja ilmaga kergelt kleepuv, muu ilmaga kuiv. Liigi eripäraks on peamine lillakas-punakas värvus ja võimalikud variatsioonid: punakas-sinakas, pruunikaspunane halli varjundiga. Noortel seentel on kübara keskosa tumedam, kuid hiljem pleegib see kollakaspruuniks.

Jalg on 4-10 cm kõrgune ja 1-2,5 cm paksune, silindriline, tihe, aluse poole veidi kitsenev, aja jooksul lahti.

Viljaliha on valge, murdekohalt hall, meeldiva maheda mittevürtsika maitsega.

Plaadid on 0,7-1,2 cm laiad,noortel isenditel valged,hiljem kollaka varjundiga Kreemjas spooripulber.

Muutlikkus. Mütsi värvus on muutuv: lillakas-punakast pruunikaspunaseni telliskivipruunini.

Sarnasus teiste liikidega. Lillakas-punakas rusula võib segi ajada mittesöödava kirbe-kirbe rusulaga (Russula emitica), mille kübar on punane, roosakaspunane või lilla, jalg on kohati roosakas, viljaliha valge, naha all roosakas, väga kirbe maitsega.

Kasutusmeetodid: marineerimine, soolamine, praadimine.

Roosa rusula (Russula rosea).

Elupaik: leht- ja männimetsad, rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august - oktoober.

Müts läbimõõduga 4-10 cm, algul poolkerakujuline, hiljem maas, keskelt nõgus, kuiv ühtlase paksu servaga. Pind on märja ilmaga kergelt kleepuv, muu ilmaga kuiv. Liigi eripäraks on roosa, roosakaspunane, kahvatupunane uduste valkjate ja kollakate laikudega. Koor ei ole eemaldatav.

Jalg 4-8 cm kõrgune, 1-2,5 cm paksune, lühike, algul valge, seejärel roosakas, kiuline, silindriline.

Viljaliha on tihe, rabe, valkjas, noortel seentel mõru, küpsetel seentel magus.

Plaadid on õhukesed, keskmise sagedusega, kitsad, algul valged, hiljem kreemjad või roosakas-kreemikad. Plaadid on kas kitsalt kleepuvad või vabad.

Muutlikkus. Korgi värvus on muutuv: roosakaspunasest kollakasroosani.

Sarnasus teiste liikidega. Roosa rusikas sarnaneb söödavale soo-rusulale (Russula paludosa), mille kübar on oranžikaspunane, jalg kergelt klaveeritud, valge roosaka varjundiga. Soo-russula viljalihal pole mõru maitse, vaid meeldiv seeneline.

Mõrkja maitse tõttu tinglikult söödav seen, kasutatakse kuumade maitseainete valmistamiseks. Kibedat maitset saab leevendada

Russula lilla ehk lilla (Russula violaceae).

Elupaik: männi-, kuuse- ja segametsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar läbimõõduga 4-10 cm, mõnikord kuni 12 cm, algul kumer, poolkerakujuline, seejärel maas, peaaegu lame, nõgusa keskosaga. Liigi eripäraks on sakiliste laineliste servadega purpurne kork, mille keskel on tumedam toon. Lisaks ripuvad korgi servad allapoole.

Jala pikkus on 5-10 cm, paksus 7-15 mm, see on valge, silindrilise kujuga.

Viljaliha on rabe, valge.

Plaadid on sagedased, kleepuvad, alguses valged ja küpsedes on nad kreemjad.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub lillast lillani ja pruunikasvioletseni.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Purpurset russulit võib segi ajada lilla rusulaga (Russula fragilis, f. Violascens), mida eristab laastude ja rabeda korgi olemasolu ning helelilla värvus.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, soolamine, praadimine. Seened on kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus - 3R.

Söödav, 4. kategooria.

Väärtus

Valui juulis kasvab kõikjal, eelistades kõrgeid kohti. Pikkade traditsioonidega külades ja paikades kogutakse Valuid suurtes kogustes, leotatakse ja soolatakse tünnidesse.Palju on neid ka suurte linnade lähiümbruses. Kuid siin neid peaaegu kunagi ei koguta, eelistades teisi liike. Need erinevad erineva kuju ja suurusega: varrel olevatest kerakujulistest kuni vihmavarjukujulisteni.

Valui (Russula foetens).

Elupaik: segunenud kase- ja okaspuumetsadega, kasvavad rühmadena.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 3-15 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 18 cm, lihakas, algul kera- ja poolkerakujuline, seejärel lamedalt laialivalguv, sageli keskel väikese süvendiga, limane, kleepuv, ribilise servaga, kohati pragune. Liigi eripäraks on noorte isendite sfääriline kuju ja korgi värvus: ooker, õled, määrdunudkollane, oranžikaspruun. Koor ei ole eemaldatav.

Jalg on 3-8 cm kõrgune, 1-2,5 cm paksune, silindriline, vahel keskelt paistes, algul käsnjas, sama värvi mütsiga. Liigi teiseks eripäraks on mitme tühja õõnsusega õõnes vars.

Viljaliha on valge, seejärel ookerjas, kaanelt tihe, varrest käsnjas, lahti, ebameeldiva lõhna ja maitsega. Vanades seentes tugevneb ebameeldiv lõhn.

Plaadid on kleepuvad, kollakad või kreemikaspruunid pruunikate laikudega, hargnenud, sagedased, eraldavad tavaliselt piki serva vedelikupiisku. Eospulber on valge või kreemjas.

Muutlikkus. Korgi värvus võib olla väga erinev: oranžikaspruunist helekollaseni ja plaadi - helekollasest ja kreemikast pruunini.

Sarnasus teiste liikidega. Valui sarnaneb veidi tavapäraselt söödava ookerkollase russulaga (Russula ochroleuca), millel on ookerkollane roheka varjundiga kübar, sile silindriline valkjas vars. Eriti erinev on kübara kuju: noorel ja küpsel Valuevil on see kera- või poolkerakujuline ja muutub alles hiljem lamedaks, nagu russulas.

Küpsetusmeetodid: soolamine pärast eeltöötlust.

Söödav, 4. kategooria.

Miller ja punetised

Millers ja punetised on kõik söögiseened. Nende hulgas on eriti aromaatseid ja maitsvaid, näiteks puitunud piimjas, mida eristab korgi ja taldriku värvide erakordne kontrastsus. Kuid need kõik vajavad enne lõplikku soolamist eelnevat leotamist.

Puitunud piimjas või pruun (Lactarius lignyotus).

Elupaik: okasmetsad, sambla hulgas, kasvavad tavaliselt rühmadena.

Hooaeg: Aug. Sept.

Kübar on 3-6 cm läbimõõduga, tihe, sile, alguses kumer, hiljem lamekooniline. Liigi eripäraks on ebatavaline värvikombinatsioon: tume, kastan, pruun, tumepruun või mustjaspruun kübar, mille keskel on sageli märgatav mugul, heledad ja heledad plaadid ning tume mustjas vars.

Jalg on pikk, 4-12 cm kõrgune, 0,6-1,5 cm paksune, silindriline, sageli looklev, tumepruun, mustjas, pruunikas, kastanivärvi kübar.

Viljaliha on valge, hiljem kergelt kollakas, lõikekohalt punakas.

Plaadid on sagedased, nõrgalt mööda vart laskuvad või kleepuvad, helekreemikad või kollakaskreemikad.

Muutlikkus. Kübara ja varre värvus võib varieeruda tumepruunist pruuni ja mustjaspruunini.

Sarnasus teiste liikidega. Seene on kübara, jalgade ja heledate plaatide tumedat värvi nii iseloomulik ja kontrastne, et see erineb kergesti teistest ega oma sarnaseid liike.

Küpsetusmeetodid: keetmine, soolamine, praadimine.

Söödav, 2. kategooria.

Punetised (Lactarius subdulcis).

Elupaik: leht- ja segametsad kasvavad rühmadena.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Mütsi läbimõõt on 4-9 cm, see on tihe, kuid habras, läikiv, algul kumer, hiljem lamedalt laialivalguv, keskelt veidi surutud. Pind on matt, sile või kergelt kortsus. Liigi eripäraks on roostes-punakas, punakaspruun, kollakaspruun värvus.

Jalg 3-7 cm kõrgune, 0,6-1,5 cm paksune, silindriline, alt veidi ahenenud, kohati pikisuunaliste fliistriipudega, sile, pruunikas.

Viljaliha on habras, pruunikas-kollakas, kergelt ebameeldiva lõhna ja mõru maitsega.

Plaadid on sagedased, kitsad, kergelt laskuvad piki pediklit, helepruunid. Sisselõike tegemisel eraldub valge vedel piimjas mahl, mis alguses on magus, kuid mõne aja pärast hakkab mõrkja maitsega.

Muutlikkus. Kübara ja varre värvus võib varieeruda roostepunasest tumepruunini.

Sarnasus teiste liikidega. Punetised on sarnased kibedale (Lactarius rufus), mille viljaliha on valkjas, mitte pruunikaskollakas ja sellel on keskne mugul.

Küpsetusmeetodid: tinglikult söödav seen, kuna see nõuab eelnevat kohustuslikku keetmist, pärast mida saab seda soolata.

Söödav, 4. kategooria.

Artikli viimases osas saate teada, millised mittesöödavad seened juulis kasvavad.

Mittesöödavad seened juulis

Sapiseen (Tylopilus felleus).

Tihedas ja pimedas metsas kuuleb sageli hüüatusi: “Leitud puravikud! Lisaks on neid mitu!" Lähemal uurimisel selgub, et neil seentel on roosakad plaadid. Kaugelt vaadates meenutavad nad tõesti puravikke või puravikke. Mõned isegi keedavad neid. Need on mittetoksilised, kuid väga kibedad. Need on sapi seened.

Sapiseente raviomadused:

  • Sapiseenel on kolereetiline toime. Seda kasutatakse maksa raviks mõeldud ravimite valmistamiseks.

Elupaik: niisked kohad okas- ja segametsades, mädakändude läheduses, leidub üksikult ja rühmadena.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 4–15 cm läbimõõduga, jämeda lihaga, alguses poolkerakujuline, hiljem ümara padjakujuline ja seejärel kumer või lamekumer. Pind on kergelt sametine, hiljem sile, kuiv. Värvus: hele kastan, pruunikaspruun halli, kollaka või punaka varjundiga.

Jalg on 4-13 cm kõrgune ja 1,5-3 cm paksune, algul silindriline, hiljem alusel klaveeritud. Sääre värvus on kreemikas ooker või kollakaspruun. Varre kohal on selge tumemust-pruun võrkmuster.

Viljaliha on tihe, paks, puhasvalge, vanades seentes lahtine, muutudes murdumisel roosaks. Liigi eripäraks on viljaliha põletav sapimaitse, kuigi lõhn on meeldiv, seene.

Torujas kiht – jala külge kleepuv, kohati sälguline. Teiseks liigi eristavaks tunnuseks on alumiste ja torukeste kahvaturoosa või määrdunudroosa värvus. Vajutades muutub kiht roosaks. Noortel seentel on värvus peaaegu valge. Poorid on ümarad või nurgelised, väikesed. Eospulber - hallikaspruun, roosakaspruun, roosa.

Muutlikkus. Kübara värvus muutub seene kasvu ajal helepruunist pruunikaspruuniks ja torujas kiht valgest roosaks.

Sarnased liigid. Noores eas, kui torukesed on valged, võib sapi seent segi ajada erinevat tüüpi puravikke. Puravike viljaliha on aga maitsetu ja valget värvi, murdumisel värvi ei muuda ja mis peamine, väga mõrkjat maitset pole.

Need on mittesöödavad, kõrvetavalt kibeda maitsega.

Float

Juulikuulised ujukid paistavad rohus hästi silma. Need armsad saledad pika varrega seened, kuigi mittesöödavad, tõmbavad seenekorjajaid alati ligi.

Valge ujuk (Amanita nivalis).

Elupaik: heitlehised ja kasemetsadega segamini, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august - oktoober.

Kübar on õhuke, läbimõõduga 3-6 cm, algul munajas, hiljem kumer-venitatud ja täiesti lame. Liigi eripäraks on lumivalge väikesesoomuseline, tömbi mugula, servade varjundiga kübar ning pikk ja õhuke volvaga valkjas jalg. Mütsi servad on alguses ühtlased, hiljem lainelised.

Vars on 5-16 cm pikk, 5-10 mm paksune, sile, algul valge, hiljem hele-kreemjas suurte soomustega.

Tselluloos: valkjas, vesine, rabe, lõhnatu.

Plaadid on lahtised, sagedased, pehmed, valged.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub valgest valkja tuberkuloosiga.

Sarnased liigid.Mittesöödav lumivalge ujuk sarnaneb mürgise kärbseseene (Amanita tsitriin) noorte isenditega, mida eristab suur valge rõngas jalal ja paks lihav kübar.

Mittesöödav.

Buffy-grey ujuk (Amanitopsis lividopallescens).

Elupaik: leht- ja segametsad, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august - oktoober.

Kübar on õhuke, läbimõõduga 3-7 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumeralt maas ja täiesti lame. Liigi eripäraks on ookerhall kübar, millel on tömbi mugul, ebatasane pind ja aja jooksul lõhenevad servad. Noortel isenditel on mütsi keskosa heledam, peaaegu valge.

Jalg on õhuke, pikk, 5-12 cm kõrge, 6-15 mm paksune.

Sääre kohal on valkjas, alt sama värvi mütsiga. Jalapõhi on paksenenud.

Tselluloos: valkjas, lõhnatu.

Plaadid on sagedased, pehmed, valged, sälguga kinnitatud.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub ookerhallist valkja ja kollakani.

Sarnased liigid. Mittesöödav hõbedane ujuk sarnaneb kahvatu kärbseseene (Amanita phalloides) mürgivalge vormiga, mida eristab laia rõnga olemasolu varrel ja varjutuse puudumine mütsi servadel.

Mittesöödav.

Kahvatu kärbseseened.

  • Kahvatu kärbseseened on surmavalt mürgised, sellepärast ongi nad kärbseseened.

Kahvatu kärbseseen, valge vorm (Amanita phalloides).

Elupaik: leht- ja segametsad, huumusrikkal pinnasel, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august - november.

Mütsi läbimõõt on 6-15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumeralt maas. Liigi eripäraks on soomusteta kübara sile kiuline valkjas pind ning volva ja laia rõngaga jalg.

Sääre kõrgus 6-16 cm, paksus 9-25 mm, valge, sile. Sääre ülaosas on noortel isenditel lai valge rõngas. Rõngas võib aja jooksul kaduda. Jalal on jalal volvaga kaetud muguljas paksus.

Tselluloos: valge, nahaalune kollakas, õrna lõhna ja maitsega.

Plaadid on lahtised, sagedased, pehmed, lühikesed, valged.

Muutlikkus. Korgi värvus muutub vähe - see on kas puhasvalge või valkjas roosaka varjundiga laikudega.

Sarnased liigid. Eriti tähelepanelik tuleb olla heade söögiseente kogumisel - heinamaaseened (Agaricus campestris), suured eosed (Agaricus macrosporus), põldseened (Agaricus arvensis). Kõigil neil seentel on varajases eas heledad plaadid, kergelt kollaka või kergelt märgatava roosaka varjundiga ja heledad kübarad. Selles vanuses võib neid segi ajada surmavalt mürgise kahvatu kärbseseenega. Täiskasvanueas muutuvad plaadid kõigil neil seentel helepruuniks, roosaks, pruunikaks ja jäävad kahvatu kärbseseene valgeks.

Surmavalt mürgine!

Vahajas kõneleja (Clitocybe cerussata).

Rääkijate hulgas on kõige rohkem mittesöödavaid ja isegi mürgiseid seeni. Neid saab eristada kitseneva varre ja üle varre roomavate plaatide järgi. Juulis esineb üks mürgisemaid - vahajas kõneleja.

Elupaik: sega- ja okasmetsad, rohus, liivastel muldadel kasvavad üksikult või rühmadena.

Hooaeg: juuli - september.

Müts on 3-7 cm läbimõõduga, algul kumer, seejärel maas ja kumer-surutud. Liigi eripäraks on valkjate kontsentriliste tsoonide ja laineliste servadega vahajas või valkjas kübar.

Vars 3–6 cm kõrgune, 4–12 mm paksune, kreemjas või valkjas, hõrenemise ja alusel karvaga.

Viljaliha on valge, rabe, ebameeldiva lõhnaga.

Plaadid on sagedased, kitsad, tugevalt piki varre laskuvad, algul valkjad, hiljem valge-kreemikad. Spooripulber on valge.

Muutlikkus: mütsi värvus ulatub valgest elevandiluukarva kuni kreemvalgeni.

Sarnased liigid. Vahajas kõneleja näeb välja nagu mürgine valkjas kõneleja (Clitocybe dealbata), millel on veidi lehtrikujuline kuju ja tugev jahulõhn.

Mürgine.