Praad liha ja seentega ahjus ja pajas: kuidas valmistada maitsvaid toite

Algselt mõisteti mõistet "praad" eranditult praetud lihana. Hiljem hakati selle sõnaga nimetama ungari guljašši meenutavat rooga. Kaasaegses köögis on praad lubatud küpsetada mitte ainult lihaga, vaid ka seentega, lisades erinevaid vürtse. Enamasti küpsetatakse seda pottides, kuid võimalikud on ka pajas prae küpsetamise võimalused. Vaadake selle maitsva omatehtud roa erinevaid retsepte.

Kuidas valmistada praadi liha ja seentega

Prae soolaseente ja hapukoorega

Koostis:

  • 800 g veiseliha viljaliha,
  • 500 g soolatud šampinjone,
  • 100 ml hapukoort,
  • 2 sibulat
  • 100 g rohelist sibulat
  • 80 g ghee'd,
  • Loorberileht,
  • jahvatatud musta pipart,
  • soola maitse järgi.

Lõika liha väikesteks tükkideks, hõõru soola, pipraga ja prae õlis. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Pane liha rasvainega määritud portsjonitega savipottidesse, lao peale sibul ja loorberilehed. Pigista seened, lõika viiludeks ja pane savipottidesse. Lõika roheline sibul rõngasteks ja pane seente peale, vala peale veidi kuuma vett, et vedelik sisu vaevu kataks. Maitsesta roog soola ja pipraga ning vala üle hapukoorega. Hauta kaane all ahjus 1,5–2 tundi temperatuuril 180 ° C. Serveeri prae koos liha ja seentega pottides, eraldi serveeri marineeritud köögivilju.

Küpsetatud kana

Koostis:

  • 1 kanarümp kaaluga 1 kg,
  • 4 sibulat,
  • 50 g rosinaid
  • 0,5 tassi kreeka pähkleid
  • 50 g seeni,
  • 120 ml taimeõli
  • sool,
  • rohelised kaunistamiseks.

Kastme jaoks:

  • 1 spl. l. jahu,
  • 350 ml hapukoort,
  • 25 g võid.

Pese kanarümp, tükelda 8 tükiks, soola ja prae poolküpseks. Haki sibul poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks. Koori seened, pese, lõika ribadeks ja prae. Prae pähklid, koori need ära ja tükelda. Pese ja kuivata rosinad. Aseta kana savipottidesse, 2 tk portsjoni kohta, lisa rosinad, seened, sibul ja pähklid, vala üle hapukoorekastmega. Asetage potid ahju ja hautage 20-25 minutit 180 ° C juures. Serveeri hakitud ürtidega. Ahjus küpsetatud röstitud liha ja seente kastme jaoks tuleb sulatada ja potis soojendada või, lisada sõelutud jahu ja segades kergelt praadida, kuni ilmub praetud pähkli lõhn. Prae jahu pidevalt segades, lahjenda soojendatud hapukoorega.

Prae seentega

Koostis:

  • 1 kg veiseliha
  • 500 g šampinjone,
  • 2 kg kartuleid,
  • 2 porgandit,
  • 2 sibulat
  • 1 punane paprika
  • 500 ml seenepuljongit,
  • 250 ml hapukoort,
  • 50 g sealiha rasva
  • 6 spl. l. taimeõli,
  • pipar, sool maitse järgi.

Lõika porgandid ribadeks, sibul poolrõngasteks. Lõika valmis veiseliha, puista peale soola, pipart, prae, pane kastrulisse ja hauta koos porgandi ja sibulaga pehmeks, lisa tükeldatud paprika, sega läbi. Keeda seened, tükelda ja prae koos sibulaga. Tükelda kartulid ja prae. Pane kartulid, liha, seened ja sibul portsjonitena savipottidesse, vala peale hapukoor, seenepuljong ja küpseta ahjus.

Prae retseptid liha, kartuli ja seentega kodus

Kodune praad liha ja seentega

  • Liha (sealiha, veiseliha) 500 g
  • Seened 350-400 g
  • Kartulid 1 kg
  • Sibul 1 tk.
  • Rohelised 20 g
  • Hapukoor 200 ml.
  • Ploomid või kuivatatud õunad 5-15 tk.
  • Taimeõli 3-4 spl. l.
  • Sool 1 tl
  • Jahvatatud musta pipart 3 näputäis
  • Loorberilehed 2-3 tk.
  • Vürtsid maitse järgi

Lõika sealiha või muu liha suurteks tükkideks.

Prae liha eelkuumutatud pannil ja kuumutatud õlis kõrgel kuumusel. Liha tuleks praadida kuldpruuniks ja nii kiiresti kui võimalik. Liha on kõige parem laotada ühe kihina ja praadida igast küljest. Kui panete liha 2 või enama kihina, siis liha hautub ja kaotab palju mahla.

Prae liha kuldpruuniks ja lisa hakitud sibul.

Prae sibulat vaid paar minutit ja lisa ploomid või kuivatatud õunad ning prae veel 30 sekundit.

Pane liha kastrulisse või kastrulisse ja lisa hapukoor. Kuumuta kõik keemiseni ja hauta segades 2-3 minutit.

Lisa keev vesi, et liha oleks 1-2 sõrme võrra kaetud. Samuti on parem loputada pann, milles liha praaditi, keeva veega ja lisada saadud segu lihale. Ajame kõik keema ja keedame madalal kuumusel 1-1,5 tundi, liha peab olema kaanega lõdvalt kaetud.

Koorige, lõigake ja keetke seened (sõltuvalt seente tüübist on eelnev kuumtöötlus erinev), šampinjone ja austerservikuid (savi) pole vaja keeta. Sulatage külmutatud seened veidi.

Prae seened eelkuumutatud pannil kuumutatud taimeõliga.

Prae seened kergelt kuldpruuniks.

Koori kartulid ja kui kartulid on suured, lõika tükkideks. Prae kartulid eelkuumutatud pannil taimeõliga kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

Prae kartulid igast küljest kuldpruuniks.

Lisa hautisele praetud seened.

Lisa seentele praekartul. Täida kuuma, eelistatavalt keeva veega, nii et see kataks kartulid 1 sõrme võrra. Lisa sool, loorberilehed ja pipraterad.

Hauta kartulid kaane all madalal kuumusel pehmeks. Lõpus lisage rohelised, keetke ja lülitage välja.

Kodune praad liha ja seentega sobib kõige paremini värskete ürtidega üle puistatult.

Kodune praad

  • Veiseliha - 300 g
  • kartul - 5 tk.
  • sibul - 1 tk,
  • seened - 200 g,
  • porgandid - 1 tk,
  • peterselli juur - 1 tk,
  • küüslauk - 2 nelki,
  • või - 60 g,
  • hapukoor - 30 ml,
  • puljong või vesi - 100 ml,
  • taimeõli - 3 spl. l.,
  • hakitud petersell ja till - 2 spl. l.,
  • pipar, sool maitse järgi.

Koori kartulid ja porgandid, pese, lõika kuubikuteks ja pruunista õlis. Lõika sibul rõngasteks ja prae õlis kuldpruuniks. Haki seened mitte väga peeneks ja prae õlis. Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae õlis kuldpruuniks. Pane liha, kartul, seened, sibul, juured portsjonitena savipottidesse, soola, puista peale pipart, vala peale puljong või vesi ja hauta ahjus 30 minutit. 10 minutit enne valmimist vala liha, seente ja kartuliga prae peale hapukoor, puista peale peeneks hakitud küüslauk, till ja petersell.

Röstitud liha ja kuivatatud seente retseptid

Kodune praad kuivatatud seentega

  • Veise- või sealihafilee - 500 g,
  • kartul - 4 tk.,
  • kuivatatud seened - 150 g,
  • porgandid - 1 tk,
  • konserveeritud rohelised herned - 4 spl. l.,
  • sibul - 2 tk.,
  • lihapuljong - 350 ml,
  • ghee - 2 spl l.,
  • taimeõli - 2 spl. l.,
  • petersell,
  • jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.
  1. Tükelda liha ja prae õlis kuldpruuniks.
  2. Lisa tükeldatud kartul ja porgand ning prae kuldpruuniks.
  3. Prae sibulad eraldi.
  4. Tükelda seened ja prae pannil, kõikidest koostisosadest eraldi.
  5. Pane liha, porgandid, kartulid, seened, sibul, konservherned portsjoniteks savipottidesse, maitsesta soola ja pipraga.
  6. Vala peale kuum puljong ja hauta ahjus 40-50 minutit.
  7. Serveeri praadi kuivatatud seente ja lihaga lauale, puista peale hakitud peterselli.

Praetud lambaliha kuivatatud seente ja ploomidega

Koostis:

  • 1 kg kondita lambaliha
  • 2 sibulat
  • Seller, till, petersell
  • 0,5 kg kartulit
  • 10 tükki. ploomid
  • 100 g kuivatatud seeni
  • 4 küüslauguküünt
  • Soola, pipra segu
  • 2 tomatit või tomatit omas mahlas
  • 1 sidruni / granaatõuna mahl

Küpsetusmeetod:

  1. Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae koos sibulaga taimeõlis umbes 10 minutit, kuni sibul on läbipaistev.
  2. Prae küpsetamiseks seentega tõsta liha pada. Lisa keev vesi, et liha kataks ¾ võrra ja lase keema.
  3. 10 minuti pärast lisa nööriga seotud selleri, tilli ja peterselli kobarad ning jämedalt hakitud kartul, seened, ploomid ja küüslauk. Maitsesta soolaga, lisa musta pipart. Lisa tomatid, sidruni- või granaatõunamahl.
  4. Aseta 20 °C ahju umbes 40 minutiks, kuni liha on pehme.
  5. Puista selle retsepti järgi valmistatud värskeid ürte seente ja lihaga. Võtke välja roheliste kimbud, mis on seotud niidiga.

Küpsetatud kana

  • Kana rümp kaaluga 1 kg - 1 tk,
  • sibul - 4 tk.,
  • rosinad - 50 g
  • kreeka pähkli tuumad - 0,5 tassi,
  • kuivatatud seened - 50 g,
  • taimeõli - 120 ml,
  • sool, ürdid kaunistamiseks.

Kastme jaoks:

  • jahu - 1 spl. l.,
  • hapukoor - 350 ml,
  • või - 25 g.

Pese kanarümp, tükelda 8 tükiks, soola ja prae poolküpseks. Haki sibul poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks. Koori seened, pese, lõika ribadeks ja prae.

Prae pähklid, koori need ära ja tükelda. Pese ja kuivata rosinad. Aseta kana savipottidesse, 2 tk portsjoni kohta, lisa rosinad, seened, sibul ja pähklid, vala üle hapukoorekastmega.

Asetage potid ahju ja hautage 20-25 minutit 180 ° C juures. Serveeri hakitud ürtidega. Selle retsepti järgi valmistatud liha ja seentega prae kastme jaoks sulatage ja soojendage kastrulis või, lisage sõelutud jahu ja praege kergelt segades, kuni ilmub praetud pähkli lõhn. Prae jahu pidevalt segades, lahjenda soojendatud hapukoorega.

Kuidas küpsetada praeliha seente ja kartulitega

Rösti köögiviljadega

  • Vasikaliha - 800 g
  • sibul - 3 tk.,
  • porgandid - 1 tk,
  • kartul - 2 tk.,
  • või - 50 g,
  • oliiviõli - 3 spl l.,
  • lihapuljong - 80 ml,
  • porcini seened - 300 g,
  • piim - 400 ml,
  • küüslauk - 2 nelki,
  • suhkur - 0,5 tl,
  • äädikas - 2 spl. l.,
  • rosmariin - 2 oksa,
  • jahvatatud musta pipart,
  • soola maitse järgi.

Prae küpsetamiseks seente ja kartulitega tuleb köögiviljad pesta ja koorida. Lõika liha suurteks tükkideks, maitsesta soolaga, puista peale pipart ning prae või ja oliiviõli segus. Haki seened, sibul ja küüslauk jämedalt, riivi porgand ja kartul jämedale riivile. Lisa praele seened ja juurviljad, maitsesta äädika ja soolaga, sega korralikult läbi ja pane portsjonitega savipottidesse. Vala puljong ja piim, pane peale rosmariin. Hauta liha ahjus temperatuuril 150 ° C umbes 2 tundi.Serveeri selle retsepti järgi valmistatud praad koos liha, kartulite ja seentega lauale portsjonites pottides, kaunista roog ürtidega, serveeri tomatikastet eraldi. .

Prae seentega

  • Veiseliha - 1 kg
  • šampinjonid - 500 g,
  • kartul - 2 kg,
  • porgandid - 2 tk.,
  • sibul - 2 tk.,
  • punane paprika - 1 tk,
  • seenepuljong - 500 ml,
  • hapukoor - 250 ml,
  • sealiha rasv - 50 g,
  • taimeõli - 6 spl. l.,
  • pipar, sool maitse järgi.

Seente ja lihaga prae küpsetamiseks tuleb porgandid lõigata ribadeks, sibul poolrõngasteks. Lõika valmis veiseliha, puista peale soola, pipart, prae, pane kastrulisse ja hauta koos porgandi ja sibulaga pehmeks, lisa tükeldatud paprika, sega läbi. Keeda seened, tükelda ja prae koos sibulaga. Tükelda kartulid ja prae. Pane kartulid, liha, seened ja sibul portsjonitena savipottidesse, vala peale hapukoor, seenepuljong ja küpseta ahjus.

Seenepraad

Koostis:

  • 250 g šampinjone,
  • 350 g sealiha,
  • 2 sibulat
  • 10 kartulit,
  • 60 g võid
  • 2 seenekuubikut
  • 60 ml hapukoort,
  • pipar, sool maitse järgi,
  • rohelised kaunistamiseks.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks, prae võis läbi. Pese seened, tükelda ja prae võis 10 minutit. Seejärel lisa hakitud sibul, sega läbi ja hauta veel 10 minutit. Lisa hapukoor ja kuumuta. Koori kartulid ja lõika viiludeks, pane pooled portsjoniteks jaotatud savipottidesse. Pane peale liha, seejärel seened, kata teise kartulikihiga. Lisa 500 ml vett, murenda puljongikuubikud ja küpseta ahjus 40-50 minutit, kuni kartulid on pehmed.

Prae retsept seente, liha ja ingveriga

  • 400 g veise sisefilee
  • 200 g šampinjone,
  • 20 g riivitud ingverijuurt,
  • 7-9 oksa tilli ja peterselli,
  • 50-60 ml taimeõli,
  • 60-70 ml sojakastet

Kuumuta potis õli. Loputage liha, lõigake õhukesteks ribadeks, praadige kuni heleda koorikuni, pange teise nõusse. Pane tükeldatud seened pannile, kus liha praaditi, prae. Lisa röstitud liha, riivitud ingverijuur, vala sojakaste, hauta 4 minutit. Puista keedetud praad üle ürtidega. Lisandiks võib serveerida keedetud riisi või hautatud köögivilju.