emmabrewda.com

Seenekorjajad on juba ammu märganud, et metsikult kasvavate kukeseente hulgas ei leidu peaaegu kunagi ussitanud isendeid. Selgub, et need sisaldavad looduslikku ainet kinomannoosi, mida putukad ja ussid üldse ei talu. Sellega seoses võivad paljud küsida: Mis kasu ja kahju on kukeseentest inimeste tervisele?

Kinomannoos eemaldab kehast helminte ja hävitab nende munarakud. Inimeste jaoks ei põhjusta see aine absoluutselt mingeid kõrvaltoimeid. Seente kuumtöötlemisel soola lisamisega, aga ka külmsoolamise meetodil, hävib kinomannoos täielikult ja sellel puuduvad kasulikud omadused. Seetõttu kasutatakse kukeseeni helmintidest vabanemiseks ainult "toorel" või pigem purustatud kuivpulbri kujul. Kukeseened kuivatatakse, purustatakse kohviveskis ning säilitatakse seejärel puhastes ja kuivades klaaspurkides.

Kuidas on värsked ja kuivatatud kukeseened inimesele kasulikud?

Kukeseente kasutamise eelised ja kahjud on nähtavad nende koostises. Näiteks aitab C-vitamiini sisaldus ägedate hingamisteede infektsioonide, unetuse, depressiooni ravis. Lisaks ilmneb viljakehade kasulikkus inimorganismile selles, et nende kasutamisel väheneb ärrituvus ja väsimus ning suureneb organismi vastupanuvõime erinevatele viirusnakkustele.

Pärast mõningaid uuringuid on teadlased välja selgitanud, kui kasulikud on kukeseened inimesele. Seega tugevdab kõrge D-vitamiini sisaldus lihastoonust, tugevdab organismi immuunsust, hoiab ära ekseemi ja psoriaasi teket ning hoiab ära ka riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.

Lisaks on tõestatud ka kuivatatud kukeseente kasulikkus tervisele. Väärib märkimist, et Hiinas valmistatakse nende viljakehade pulbrist ravimeid, mis võivad parandada nägemist ja ravida öist pimedust. Prantsusmaal lisatakse kuivatatud ja tooreid kukeseeni sageli roogadele, mis on kallites restoranides enim nõutud. Nendes seentes on kõrge vitamiinide B1, B2, E ja PP sisaldus. Lisaks sisaldavad need oma koostises kasulikke kemikaale ja ühendeid: kaltsium, naatrium, fosfor, magneesium, kaalium, tsink, vask, fluor, koobalt, raud, mangaan, valgud ja süsivesikud. Kõik need puhastavad suurepäraselt inimese maksa ja neere, aidates toime tulla hepatiidiviirusega. Kukeseente kasulikke omadusi kasutavad arstid laialdaselt loodusliku tuberkuloosi antibiootikumina.

Kosmetoloogias näete ka kukeseente eeliseid ilma kahju ja negatiivse mõjuta. Seentest valmistatud ekstrakt, mida lisatakse kreemidele ja pihustitele, vähendab võimalikku bakteriaalsete ja seente nahakahjustuste ohtu ning nahk ise on niisutatud ja pehmendatud. Nagu juba märgitud, ei leitud kukeseente kasutamisest kosmetoloogias mingit kahju.

Dieedi järgijatel on huvitav tutvuda ka toorete kukeseente kasulike ja ohtudega. Märgime kohe, et neid seeni ei saa kibeduse tõttu värskelt süüa, neid saab keeta ja praadida. Keedetud kukeseente energiasisaldus 100 g kohta on vaid 19 kcal. Praetud kukeseentes on rohkem kaloreid – 70 kcal 100 g kohta. Kuid võite ka seda endale lubada, sest tootel on hämmastavalt õrn maitse ja aroom.

Tehes järelduse selle kohta, kui kasulikud on kukeseened kuivatatud ja toorel kujul, saate koostada järgmise loendi:

• Tugevdab südame veresooni;
• Soodustab raskete soolade väljutamist organismist;
• Ravib ägedaid hingamisteede infektsioone ja kurguvalu;
• Eemaldab helminte ja hävitab nende munad;
• Leevendab väsimuse ja ärrituvuse sümptomeid;
• Parandab nägemist ja tugevdab immuunsüsteemi;
• Aitab veenilaiendite korral;
• Mõjub soodsalt naha ja juuste seisundile;
• Aitab eemaldada paise ja paise.

Mis on kukeseene kahju tervisele?

Selgub, et lisaks kasulikkusele toovad kukeseened ka kahju. See muutub märgatavaks, kui neid kogutakse maanteede, linnade ja tööstusettevõtete lähedal asuvates piirkondades. Seetõttu koguge kukeseeni nendest kohtadest eemale, eelistades eraldatud kase-, sega- või okasmetsi.

Ärge andke seeni rasedatele ja imetavatele naistele, samuti alla 5-aastastele väikelastele - see kahjustab neid ainult. Lisaks peaksite piirama kukeseente kasutamist gastriidi, peptilise haavandi ja neeruhaiguse ägenemise ajal.

Kõrge valgusisaldus võib raskendada toidu seedimist. Seetõttu ei tohiks te neid kasutada suurtes kogustes, eriti enne magamaminekut.

Kukeseened võivad kahjustada pärast ebaõiget töötlemist, samuti ladustamise tagajärjel, mis ei vasta teatud nõuetele. Viljakehad tuleb esmalt töödelda 3–5 tunni jooksul pärast koristamist või asetada pimedasse jahedasse ruumi mitte kauemaks kui 7 tunniks.

Teades, mis kasu ja kahju on kukeseentest - kuivatatult ja värskelt, võite julgelt minna metsa nende ilusate ja tervislike seente järele, et siis neist erinevaid roogasid valmistada.