Kuidas valmistada porcini seeni hapukoorega: retseptid koos fotodega ahjus, potis ja aeglases pliidis roogadest

Aromaatsetest hapukoorega puravikest võib saada iseseisev roog või neid saab kasutada kastmena. Need võivad olla ka prae või hautise osad. Sellelt lehelt saate teada, kuidas küpsetada puravikke hapukoorega aeglases pliidis või ahjus, kasutades kastrulit, panni või keraamilisi potte. Siit leiate retseptid puravikkude valmistamiseks koos hinnanguga koos fotoga, illustreerivad samm-sammult juhiseid ja näiteid valmisroogade kaunistamiseks nende lauale serveerimiseks. Valige sobiv meetod ja viige läbi maitsvaid katseid. Puravikke võib lihtsalt praadida sibula ja kartuliga, hautada hapukoorekastmes või marineerida, segada keedukartuli ja sibulaga, maitsestada hapukoorega ja serveerida külma vahepalana.

Hapukoore ja kartuliga hautatud puravikud

Hapukoorega hautatud seente valmistamise koostisosad on järgmised:

  • 500 g värskeid, 250-300 g keedetud või 60-100 g kuivatatud puravikke
  • 50 g suitsutatud seapekki (või 40 g rasva)
  • 1 sibul
  • 2-3 st. hapukoore lusikad
  • 1-2 tomatit
  • 10 kartulit
  • vesi
  • Till
  • petersell
  • soola
  • pipar

Tükelda seened ja sibul, hauta sulatatud suitsurasvas (või rasvas), lisa maitseained. Lõika kartulid viiludeks (või lõika neljaks) ja keeda väheses vees. Seejärel nõruta see ja tõsta kartulid tulekindlasse nõusse (või kaussi). Tõsta peale seened, hauta paar minutit, et kartulid oleksid oma kastmes läbi imbunud. Serveerimisel kaunista puravikud hapukoorega ning kartulid tomativiilude ja ürtidega.

Hapukoore ja kartuliga marineeritud puravikud

Koostis:

  • 1 taldrik marineeritud puravikke
  • 1-2 sibulat
  • 80 g hapukoort
  • 1 kg kuuma keedetud kartulit

Valige marinaadist seened. Lisage neile peeneks hakitud sibul, segage. Vala roa peale hapukoor, serveeri kuumade kartulitega.

Peekoni ja hapukoorega hautatud puravikud

Koostis:

  • 1 taldrik keedetud porcini seeni
  • 75 g peekonit (või peekonit)
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • 1 sibul
  • 120 g hapukoort
  • soola
  • seenepuljong
  • taimeõli

Pane sügavale praepannile kooritud, pestud ja keedetud seened. Lisa seapekk, prae, lisa jahu, vala sisse seenepuljong ja hauta kinnises anumas. Kõige lõpus lisa peekon, hapukoor ja sibulaga praetud sool.

Hautatud puravikud hapukoorega

Koostis:

  • 500 g värskeid või 250-300 g keedetud (soolatud) puravikke
  • 1-2 spl. supilusikatäit taimeõli
  • 1 sibul
  • 2-3 st. hapukoore lusikad
  • 120 ml liha (või seene) puljongit
  • petersell (või till)
  • soola

Kuumuta õli, pane sinna seened ja hakitud sibul, lõika pooleks (või lõika õhukesteks viiludeks). Vala keedetud seentele puljong, hauta värskeid seeni omas mahlas 15–20 minutit. Küpsetamise lõpus lisa sool, ürdid ja hapukoor. Kaunistuseks serveeri keedetud kartulit ja köögivilja toorsalatit.

Seenehodgepodge hapukoorega

Koostis:

  • 400 g värskeid (või 75-100 g konserveeritud) puravikke
  • 2 sibulat
  • 1 marineeritud kurk
  • 1/2 peterselli juur (või viil sellerijuurt)
  • 1-2 värsket tomatit (või 1 supilusikatäis purustatud tomatit)
  • 1 spl. lusikatäis võid
  • 1-2 spl. supilusikatäit oliive (või kappareid)
  • 1 liiter lihapuljongit (või seene)
  • 1 lusikas hapukoort
  • roheline sibul või petersell
  • 2-3 sidruni viilu

Lõika seened, sibul, petersell (või seller) ribadeks ja hauta õlis. Seejärel vala puljong ja keeda 10-15 minutit. Marineeritud kurkidel lõigake nahk õhukese kihiga maha ja eemaldage seemned. Lõika kurgid ja tomatid väikesteks tükkideks, kasta need koos kapparitega (või oliividega) kuuma supi sisse ja keeda kõike koos veel paar minutit. Serveerimisel pane nõusse hapukoor, puista peale hakitud ürte ja lisa sidrunit.

Seene solyanka kuivadest seentest hapukoorega

Koostis:

  • 40 g kuivi puravikke
  • 200 g sibulat
  • 20 g hapukurki
  • 40 g oliive
  • 30 g kapparid
  • 80 g tomatikastet
  • 40 g võid
  • 100 g hapukoort
  • 10-15 g rohelisi
  • ½ sidruni
  • vesi

Pane seente puljongisse tomatikastmes praetud sibul, marineeritud kurgi viilud ja küpseta 10 minutit. Seejärel pane keedetud ja tükeldatud, ribadeks lõigatud seened, sool, pipar, loorber, lase keema, pane kivideta oliivid ja kapparid, lase uuesti keema. Enne serveerimist maitsesta roog hapukoore ja peterselliga, samuti kahe sidruniviiluga.

Kartulisupp värskete seente ja hapukoorega

Komponendid:

  • 6-7 kartulit
  • 300 g värskeid puravikke
  • 1 sibul
  • 1 väike porgand
  • 1 peterselli juur
  • 2 spl. supilusikatäit taimeõli
  • 4 spl. hapukoore lusikad
  • Vesi
  • puljong või köögiviljapuljong
  • 1 spl. lusikatäis hakitud tilli ja rohelist sibulat
  • 1-2 loorberilehte
  • 2-3 hernest pipart (või musta) pipart, soola maitse järgi.

Pese seened, koori, lõika koivad ära, tükelda ja prae pannil koos osa eelkuumutatud taimeõliga.

Koori sibul, porgand ja petersellijuur, loputa, haki peeneks ja prae eraldi ülejäänud õlis.

Lõika kooritud ja pestud kartulid kuubikuteks.

Lõika seenekübarad väikesteks viiludeks, keeda keeva veega ja visake sõelale.

Kui vesi ära voolab, aja need ühtlaselt savipottidesse laiali, vala peale kuum vesi, kurnatud puljong (või köögiviljapuljong) ja pane 40 minutiks ahju või pliidile, vähendades peale keemist kuumust.

Seejärel lisa kartulid, praetud seenekoivad ja juurviljad, sool, pipraterad, loorberileht ning jätka keetmist tasasel tulel veel 20-25 minutit.

Serveerimisel lisa roale hapukoor, till ja roheline sibul.

Retseptid, kuidas küpsetada praetud seeni hapukoorega

Enne hapukoorega praetud seente valmistamist võtke kõik koostisosad:

  • 1 kauss kooritud puravikku
  • 1/2 tassi jahu
  • 1 spl. lusikatäis võid või searasva
  • 1/2 tassi hapukoort
  • soola
  • 1 sibul

Selle retsepti järgi on hapukoorega praetud puravikud väga mahlased ja aromaatsed. Parim on kübaraid praadida. Loputage kooritud mütsid, lõigake suurteks viiludeks (ärge lõigake väikseid korke) ja küpseta 5 minutit. soolaga maitsestatud vees. Valige kübarad lusikaga ja laske vett nõrguda, seejärel veeretage neid jahus ja praege võis või searasvas kuldpruuniks. Seejärel lisa võis praetud sibul, vala üle hapukoorega ja kuumuta kuumutades keema. Serveeri lauale praetud puravikud hapukoorega, kaunista värskete lõhnavate ürtide ja tomativiiludega.

Hapukoore ja kartuliga hautatud puravikud

Koostis:

  • 400 g porcini seeni
  • 4-5 kartulimugulat
  • 1/2 tassi hapukoort
  • 1 spl. lusikatäis tomatipüreed
  • 2 spl. supilusikatäit võid
  • 1 sibul
  • soola
  • pipar
  • loorberileht maitse järgi
  • tilli

Koorige seened, loputage ja 5-6 minutit. kasta keevasse vette. Seejärel pane kurn ja lase vesi nõrguda. Lõika seened viiludeks, pane sügavale pannile, vala üle hapukoorega. Lisa samale pannile tomatipüree, sool, pipar, loorberileht. Pane pann keskmisele kuumusele ja hauta veidi (7-10 minutit). Koori kartulid, loputa, lõika viiludeks, prae, sega hakitud praetud sibulaga ja kombineeri seentega. Kata pann kaanega ja hauta, kuni kõik tooted on läbi küpsenud. Serveerimisel puista üle ürtidega. Keedetud seenekübaraid võib lahtiklopitud munaga niisutada, riivsaias veeretada, õlis praadida, siis ahju panna ja praadida. Serveerimisel vala üle sulatatud võiga. Serveeri kartulipudru või praekartuliga.

Hapukoorega küpsetatud porcini seened

Koostis:

  • 1 kauss kooritud porcini seeni
  • 1 spl. lusikatäis võid või searasva
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • 1-2 muna
  • 2 spl. hapukoore lusikad
  • 1/2 tassi kreekerid
  • jahvatatud pipar
  • soola
  • 1 sibul

Koorige seened, loputage, lõigake tükkideks ja 5 minuti jooksul. keeda soolaga maitsestatud vees.Vali lusikaga välja ja lase vett nõrguda, seejärel tükelda, puista peale jahu ja prae koos peeneks hakitud sibulaga rasvas. Lisa hapukoorega lahtiklopitud munad, kreekerid, sool, pipar, sega kõik läbi ja pane võiga määritud riivsaiaga ülepuistatud ahjuplaadile. Määri pealt rasvainega ja küpseta. Serveerimisel lõika pajaroog tükkideks. Serveeritakse tomati- või hapukoorekastmega.

Hakkpuravikud hapukoorega

Koostis 10 piruka jaoks:

  • 400 g värskeid puravikke või 100 g kuivi
  • 1/2 sibulat
  • 2 spl. lusikad rasva
  • 3 spl. hapukoore lusikad
  • 1 tl nisujahu
  • soola
  • pipar
  • rohelised

Keeda seened pehmeks, aja läbi hakklihamasina või tükelda noaga ja prae 1 spl. lusikatäis rasva. Hakkliha kaste valmista sibulast, jahust ja rasvast, aga puljongi või vee asemel võta hapukoor, mis lisatakse siis, kui rasv veidi jahtub. Ära kastet enam kuumuta, sest hapukoor kaotab kuumutamisel oma aroomi. Kombineerige seened kastmega, segage.

Retseptid praetud seente valmistamiseks hapukoorega pannil

Selle roa jaoks hapukoorega porcini seente küpsetamiseks mõeldud tooted on järgmised:

  • 500 g porcini seeni
  • 1 sibul
  • 2 spl. l. taimeõli
  • 100 g hapukoort
  • soola

See hapukoorega puravike retsept pannil nõuab küpsetusaega - 40 minutit.

Kui järgite hapukoorega seente valmistamise retsepti, osutub roog mahlakaks ja aromaatseks.

Koori ja tükelda seened ja sibul. Valage multikookeri kaussi veidi taimeõli, pange seened, seadke 40 minutiks küpsetusrežiim. 20 minuti pärast pange seentele sibul, segage ja jätkake küpsetamist samas režiimis. Veel 10 minuti pärast lisage hapukoor, segage ja keetke kuni signaalini, ilma multikookeri kaant sulgemata ja mõnikord seeni segades, et liigne vedelik aurustuks.

Vaata lehelt teisi retsepte hapukoore ja erinevate huvitavate koostisosadega praetud puravike valmistamiseks.

Porcini seened hapukoorega aeglases pliidis

Porcini seente küpsetamiseks hapukoorega aeglases pliidis on vaja järgmisi komponente:

  • Kartul - 500 g
  • Värsked porcini seened - 200 g
  • Sibul sibul - 1 tk.
  • Ghee või - 3 supilusikatäit
  • Piim - 2/3 tassi
  • Hapukoor - 0,5 tassi
  • Jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi

Keeda seened soolaga maitsestatud vees tavalisel viisil pooleks, kurna puljong ja haki seened peeneks. Eraldi pliidil keeda kooritud kartulid poolküpseks, jahuta, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Koori sibul, lõika rõngasteks ja prae õlis. Pane pooled kartulid sulavõiga määritud multikeetja kaussi, lao peale kiht seeni ja praetud sibulat, siis jälle kiht ülejäänud kartuleid. Maitsesta iga kiht soola ja pipraga. Vala virnastatud köögiviljad kuuma piima ja hapukoorega. Lülitage multikooker sisse ja aurutage roog.

Kuidas praadida maitsvalt puravikke hapukoorega

Enne maitsvate seente hapukoorega praadimist valmistage kõik koostisosad ette:

  • 400 g värskeid puravikke
  • 100 g võid või margariini
  • 2 kartulimugulat
  • 1 sibulapea
  • 2 spl. l. hapukoor
  • tilli või peterselli
  • jahvatatud musta pipart
  • soola

Enne seente praadimist hapukoorega koorige sibul ja kartul, loputage ja lõigake kuubikuteks. Koorige seened, peske, keetke soolaga maitsestatud vees poolküpseks, visake kurn, lõigake viiludeks ja praege sulavõis. Kui vedelik on aurustunud, lisa kartulid ja sibul, sool, pipar ja prae 20 minutit. 5 minutit enne küpsetamist vala hapukoor.

Serveerimisel puista roog põhjalikult pestud ja peeneks hakitud ürtidega.

Seenepuding puravikkudega hapukoorega

Koostis:

  • 100 g võid
  • 100 g jahu
  • ½ klaasi piima
  • 500 g hautatud porcini seeni
  • 10 muna
  • 1 klaas hapukoort

Kuumuta või ja jahu pannil ilma pruunistumata. Lahjendage piimaga ja keetke aeg-ajalt segades. Sega eelnevalt hautatud seentega ning seejärel munakollaste ja vahustatud valgetega.Pane saadud mass paksult õliga määritud kastrulisse, kata selle põhi küpsetuspaberiga, sulge kaas. Aseta kastrul suuremasse keeva veega. Küpseta 1 tund. Tõsta valmis puding tassile, serveerimisel vala peale hapukoor.

Porcini seened hapukoorega ahjus

Koostis:

  • 200 g kartulit
  • 100 g kuivatatud või 80 g soolatud puravikke
  • 100 g sibulat
  • 60 g taimeõli
  • 10 g võid
  • 1 munakollane
  • 30 g piima
  • 1 spl. lusikatäis hapukoort
  • 50 g kastet

Hakkame ahjus hapukoorega puravikke küpsetama peeneks hakitud eelküpsetatud kuiva puravikest hakklihaga. Lisage taimeõlis praetud sibul ja pipar. Hauta 20-30 minutit. Eraldi valmista kartulipuder, millesse lisa munakollane. Võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud ahjuplaadile tõsta kiht kartuleid, sellele kiht hakkliha ja jälle kiht kartuleid. Määri pealt hapukoorega ja puista üle riivsaiaga. Küpseta ahjus. Serveerimisel lõika portsjoniteks ja vala üle seene- või sibulakastmega.

Retsept porcini seente valmistamiseks hapukoore ja sibulaga

Koostis:

  • 100 g porcini seeni
  • 20 g võid
  • 100 g sibulat
  • 100 g hapukoort
  • 5 g juustu

Selle retsepti järgi valmistatakse puravikud hapukoore ja sibulaga järgmiselt: värsked, valmistatud ja töödeldud, puravikud ja sibul, prae pannil peeneks hakitud munade lisamisega, vala üle hapukoorega ja küpseta ahjus, puista riivjuustuga. Serveerimisel puista üle peeneks hakitud tilliga.

Praetud puravikud hapukoore ja sibulaga

Koostis:

  • 500 g värskeid puravikke
  • 1/5 tassi poolkuivat veini
  • 1 spl. lusikatäis võid
  • 2 spl. hapukoore lusikad
  • 20 g juustu
  • soola maitse järgi
  • ¼ tl musta pipart
  • ⅛ tl punast pipart

Hapukoore ja sibulaga praetud seente küpsetamiseks tuleb need koorida, pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks. Sulata pannil või ja prae selles seeni 5 minutit. Lisa vein ja hoia kõrgel kuumusel mitu minutit. Seejärel alanda kuumust, maitsesta soola, musta ja punase pipraga, sega, lisa hapukoor ja riivjuust ning sega kuni segu pakseneb.

Serveeri roog kuumalt.

Porcini seened hapukoore ja sibula kastmega

Koostis:

  • 5 tükki. värsked puravikud
  • 1 sibul
  • 1 spl. lusikatäis taimeõli
  • 1 klaas hapukoort
  • soola maitse järgi

Koorige ja peske noorte seente kübarad. Kuivatage ja praege sageli segades umbes 15 minutit taimeõlis. Maitsesta soolaga. Seejärel pane need jahedasse ahju. Haki sibul peeneks, pane kuuma õliga pannile, soola ja hauta pehmeks. Seejärel vala sisse hapukoor ja keeda. Vala saadud kaste seentele.

Porcini seened pottides hapukoorega

Porcini seente küpsetamiseks pottides hapukoorega peate võtma järgmised koostisosad:

  • 1 kg veiseliha
  • 50 g sealiha rasva
  • 100 g porcini seeni
  • 200 g sibulat
  • 2 kg kartulit
  • 100 g päevalilleõli
  • 200 g hapukoort
  • 500 g seenepuljongit
  • soola
  • pipar - maitse järgi

Lõika valmis veiseliha väikesteks tükkideks, puista peale soola, pipart, prae, pane kastrulisse ja hauta lihapuljongis porgandi ja sibulaga pehmeks. Keeda seened, tükelda ja prae koos sibulaga. Tükelda kartulid ja prae ka need läbi. Pane kartulid, hautis, seened ja sibul pottidesse, vala peale hapukoor, seenepuljong ja küpseta ahjus.