emmabrewda.com

Metsaseentest valmistatud lõhnav ja toitev piimaseen on kõigi lemmikroog. Kõik, kes on proovinud, muidugi. Piimasuppi nimetatakse põhjusega gruzdyankaks. Selle aluseks on selle roa valmistamiseks kasutatud põhiseene nimi. Isegi algaja perenaine suudab piimaseentest õigesti valitud retsepti järgi piimanaist küpsetada. Selleks on oluline järgida kõiki kulinaariaekspertide soovitusi. Selles artiklis kirjeldatakse, kuidas valmistada piimaseeni värsketest ja valmistatud piimaseentest, mida kasvab suurtes kogustes kõigis metsades. Lugege näpunäiteid ja retsepte piimaseente küpsetamiseks külmutatud piimaseentest, värsketest ja kuivatatud seentest. Punaka puhul võib kasutada konserveeritud seeni.

Leht sisaldab retsepte, kuidas valmistada piimaseent eelnevalt ettevalmistatud piimaseentest, mis külmutatakse, soolatakse ja marineeritakse. Enne külmutatud piimaseente küpsetamist peate need sulatama. Kuid enne soolatud või marineeritud piimaseentest piimaseene valmistamist tuleb neid soolast vabanemiseks põhjalikult soojas vees leotada. Samuti saab esimese roa valmistamise eelõhtul kogutud toorpiima seentest piimaseene keetmist õppida.

Retsept: kuidas valmistada toorpiima seentest gruzdyanka suppi

Enne toorpiima seentest piimaseene valmistamist peate võtma järgmised tooted:

• 200 g kartulit
• 1 sibul
• 3 tükki väikest peeti koos ülaosaga
• 200 g valgeid ube
• 100 g piimaseeni
• 2 spl. l. taimeõli
• 1 spl. l. tomatipasta
• 3 l vett
• 1 tl 3% äädikat
• soola.

Toorpiima seentest piimaseenesupi valmistamise meetod: haki sibul peeneks ja pruunista taimeõlis. Enne praadimise lõppu lisa tomatipasta ja jätka praadimist, kuni õli on värvunud. Lõika peedipealsed ja loputa hoolikalt. Lõika peet kuubikuteks, puista üle äädikaga ja hauta. Pane kuubikuteks lõigatud kartulid, oad ja seened keevasse soolaga maitsestatud vette. 10 minuti pärast lisage peet, tükeldatud peedipealsed, praetud sibul. Toorpiima seente retsept soovitab suppi veel 15 minutit keeta.

Sibula piimaseened mustadest piimaseentest

Sibula piimaseene valmistamiseks mustadest piimaseentest on vaja:

• 400 g sibulat
• 200 g värskeid piimaseeni
• 4 spl. l. rafineeritud taimeõli
• 2 spl. l. jahu
• 1,5 l vett
• soola.

Küpsetusmeetod: haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel lisa sibulale jahu, sega läbi ja tõsta tulelt. Haki seened jämedalt, kasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 5 minutit, kattes panni kaanega. Seejärel lisa jahuga praetud sibul ja küpseta veel 10 minutit.

Gruzdianka kuivade tükihernestega

Komponendid:

• Kuivatatud piimaseened - 40 g
• Herned - 0,5 tassi
• Sibul sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Petersell ja selleri juured - igaüks 50-70 g
• Taimeõli - 2 supilusikatäit
• Vesi - 1,5 l
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Kuivatatud jahvatatud till - 1 supilusikatäis
• Jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi

Kuivatatud piimaseente valmistamise meetod hernestega: Loputage herned hästi ja leotage üleöö külmas vees, hommikul tühjendage vesi. Loputage piimaseened hoolikalt, pange emailpannile, valage peale 1,5 liitrit leiget vett ja laske 3-4 tundi seista. Vahepeal koorige sibul, porgand ja juured, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis. Seejärel pane leotatud herned seentega kastrulisse, lase pliidil keema tõusta ja kalla poti sisu keraamilisse potti. Lisa praetud köögiviljad, maitsesta soola ja pipraga, aseta pott airfrieri alumisele restile ning keeda suppi 30–35 minutit 260 kraadisel temperatuuril ja suurel ventilatsioonikiirusel.Pane vürtsid supi sisse 5-7 minutit enne keetmise lõppu. Serveeri värskete ürtidega.

Seene-nuudlisupp

Komponendid:

• Kodused nuudlid - 1 klaas
• Vesi - 1 l
• Kuivatatud valged piimaseened - 4-5 tk.
• Sibul sibul - 1 tk.
• Ghee või - 1 supilusikatäis
• Tükeldatud petersell ja till - 1 supilusikatäis
• Loorberileht - 1 tk.
• Soola maitse järgi

Taigna valmistamiseks:

• Jahu - 300 g
• Munad - 3 tk.
• Soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Valage töölauale kuhjaga sõelutud jahu, tehke jahu keskele süvend, valage sinna toored munad, lisage sool ja sõtke sitke tainas.

Seejärel kata tainas rätikuga ja jäta lauale umbes 15–20 minutiks.

Rulli laagerdunud tainas õhukeseks kihiks, voldi kolmnurgaks ja lõika nuudlid õhukesteks ribadeks.

Keedetud nuudlid tuleks õhu käes kuivatada, laotades need õhukese kihina jahusel laual.

Loputage kuivatatud piimaseened hoolikalt ja leotage 1 liitris leiges vees 3-4 tundi.

Seejärel tükelda seened ja pane keraamilisse potti, lisa ghees praetud sibul ja keedetud nuudlid, vala peale kuum vesi, milles seened on leotatud, ja sool.

Kata pott kaanega, aseta fritüüri ja küpseta 20-25 minutit temperatuuril 260 kraadi ja suure ventilatsioonikiirusega.

Pärast eelseadistatud programmi lõppu lisa supile hakitud ürdid ja vürtsid ning küpseta veel 10 minutit samade parameetritega.

Serveeri värskete ürtide ja hapukoorega.

Lihtne supp piimaseentega

Koostis:

• 4 kartulimugulat
• 300 g värskeid piimaseeni
• 2 sibulat
• 2 porgandit
• 100 g taimeõli
• 2 l vett
• rohelised
• soola.

Ettevalmistus: praadige taimeõlis põhjalikult pestud ja peeneks hakitud seened. Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul peeneks, kombineeri porgandiga ja prae taimeõlis. Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks ja keeda vees, millele oli eelnevalt lisatud sool. Vahetult enne küpsetamist lisage praetud sibul ja porgand, seened ja peeneks hakitud ürdid.

Seenesupp peediga

Koostis:

• 6 kartulimugulat
• 2 keskmist porgandit
• 1 sibulapea
• 300 g kuivatatud seeni
• pool väikest peet
• rohelised
• soola.

Ettevalmistus: asetage eelnevalt pestud piimaseened 30 minutiks. külmas vees, seejärel pange madalale kuumusele, kuni seened on täielikult küpsenud. Pärast seda pange need koos peeneks hakitud sibula ja hakitud porgandiga pannile, praege kergelt läbi ja segage seenepuljongiga. Pane uuesti madalale tulele, oota keemiseni ja lisa kuubikuteks lõigatud kartul, peet, peeneks hakitud ürdid, sool.

Šamaanisupp piimaseentega

Koostis:

• 2 l vett
• 2 kartulimugulat
• 300 g värskeid piimaseeni
• 1 porgand
• 2 sibulat
• 300 g liha
• 1 paprika
• 1 klaas piima
• 2 spl. supilusikatäit jahu
• 1 munakollane
• must pipar maitse järgi
• soola.

Ettevalmistus: Keeda pestud piimaseened soolaga maitsestatud vees. Koori ja tükelda sibul, paprika ja porgand. Keeda eraldi kausis liha soolaga maitsestatud vees, lisa sellele seened, sibul, porgand, piimaga segatud jahu, kooritud ja tükeldatud kartul. Pane kõik madalale tulele, kuni kartul on läbi küpsenud. 5 min. lisa pehmeks lahtiklopitud muna.

Gruusia supp piimaseentega

Keeda värsked piimaseened, pane kurni ja lõika ribadeks. Prae võis peeneks hakitud sibul, lisa seenepuljong ja hauta veidi. Pane seened ja sibul puljongisse. Kui see keeb, lahjenda jahu pooles klaasis puljongis ja vala supi sisse. Keeda 10 minutit, lisa peeneks hakitud ürdid, sool, purustatud küüslauk ja tšilli. Keeda veel 5 minutit, seejärel tõsta tulelt ja lisa purustatud pähklid. Enne serveerimist maitsesta värskete ürtidega.

Koostis:

• värsked piimaseened - 500 g
• sibul - 2-3 tk.
• maisijahu - 1 spl. lusikas
• koriander
• petersell
• Till
• küüslauk
• pipar
• soola
• kooritud kreeka pähklid - 0,5 tassi.

Retsept: kuidas valmistada piimaseent soolatud või marineeritud piimaseentest

Enne soolatud piimaseentest piimaseene valmistamist valage hirss keeva veega kastrulisse, lisage sibul ja küpseta, kuni teravili on poolküpsenud, seejärel pange kuubikuteks lõigatud kartulid ja keetke pehmeks. Enne küpsetamise lõppu lisa ribadeks lõigatud marineeritud piimaseened. Lisaks tuleks retsepti järgi soolatud piimaseentest valmistatud gruzdyanka maitsestada õli, soolaga ja keeta 5–10 minutit.

Koostis:

• marineeritud piimaseened - 400 g
• kartul - 400 g
• tangud - 60 g
• sibul - 2 tk.
• taimeõli - 3 spl. lusikad
• soola.

Gruzdyanka soolatud piimaseentest lihapuljongis

1. Valmista vasika luu puljong.
2. Koori soolatud piimaseened, loputa, lõika ribadeks ja hauta võis, seejärel soola ja pipraga, lisa peeneks hakitud petersell ja pane puljongisse.
3. Jahvata munakollased hapukoorega ja vala segades puljongisse, ära keeda.

Lihapuljongis soolatud piimaseentel on üks hämmastav omadus: see supp säilib peaaegu nädala, samal ajal kui maitse ainult paraneb.

Koostis:

• soolatud piimaseened - 500 g
• luud - 1 kg
• või - 100 g
• sibul - 2 tk.
• toored munakollased - 5 tk.
• hapukoor - 200 g
• rohelised
• pipar
• soola.

Supp piimaseentega hapukoorega

Lõika värsked piimaseened kuubikuteks ja prae kergelt rasvas läbi. Lisa hakitud sibul, riivitud porgand ja jahu, pruunista kergelt. Kata kuuma vee, soolaga ja keeda 10-15 minutit. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud tomatid ja õun ning keeda veel paar minutit. Serveerimisel lisa supile hapukoort, tilli või sibulat.

Koostis:

• värsked piimaseened - 200 g
• rasv või margariin - 1 spl. lusikas
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• jahu - 1 spl. lusikas
• tomatid - 1-2 tk.
• õun - 0,5 tk.
• vesi - 1 l
• hapukoor - 1-2 spl. lusikad
• soola
• tilli või rohelist sibulat.

Supp piimaseentega hapukurgiga

Loputage piimaseened, keetke keeva veega, kuivatage sõelal või kurnis, lõigake ribadeks, pange kastrulisse ja keetke. Tükelda soolaseened, kooritud hapukurk, petersellijuur ja sibul ning hauta 10-15 minutit. Lisage neile viiludeks lõigatud tomat. Kui petersellijuur ja sibul on valmis, lisa seente ja juurviljade segu seenepuljongile, lisa maitseained ja keeda uuesti.

Maitsesta supp hapukoore ja peterselliga.

Koostis:

• värsked piimaseened - 400 g
• soolatud seened - 50 g
• marineeritud kurgid - 2 tk.
• suur tomat - 1 tk.
• sibul - 1,5 tk.
• peterselli juur
• õli - 4 spl. lusikad
• hapukoor - 4 spl. lusikad
• soola
• vürtsid
• rohelised.

Kuidas valmistada soolatud piimaseeni nõgestega

Enne soolaseente seene nõgesega keetmist lõika seened tükkideks, prae õlis ja küpseta koos kartulitega 20-30 minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud nõges ja jätka küpsetamist veel 5-10 minutit. Maitsesta hapukoore, tilliga, lase keema. Serveeri koos krutoonidega.

Koostis:

• piimaseened - 400 g
• kartul - 200 g
• nõges - 100 g
• õli - 2 spl. lusikad
• soola
• Till
• hapukoor - 1,5 tassi.

Supp piimaseente ja köömnetega

Koori piimaseened, lõika tükkideks, pane veega kastrulisse, lisa terve sibul, sool, purustatud köömned ja küpseta 20 minutit. Prae jahu pannil võiga, lahjenda vähehaaval väikese koguse seenepuljongiga, millest eemalda sibul, vala see kaste supi sisse ja küpseta segades umbes 20 minutit. Tõsta supp tulelt, lisa maitse järgi äädikat või sidrunimahla ja hapukoorega segatud munakollast.

Koostis:

• vesi - 1,5 l
• sibul - 1 tk.
• köömned - 0,5 tl
• värsked piimaseened - 200 g
• munakollane - 1 tk.
• hapukoor - 50 g
• sidrunimahl või lauaäädikas - 2 spl. lusikad
• või - 50 g
• jahu - 2 spl. lusikad
• soola.

Küüslauguga piimaseenesupp

Lõika kooritud piimaseened tükkideks, pane kastrulisse, lisa vesi ja küpseta umbes 20 minutit. Seejärel lisa soola, pipraga pudistatud küüslauk, veidi purustatud köömneid, peeneks hakitud roheline sibul ja kuumuta veel 5 minutit. Lõika leib kuubikuteks, prae sulatatud searasvas ja tõsta taldrikutele.

Koostis:

• värsked piimaseened - 300 g
• vesi - 1,5 l
• näputäis köömneid
• küüslauk - 6 nelki
• soola
• natuke musta pipart ja rohelist sibulat

krutoonide jaoks:

• valge leib - 2-3 viilu ja veidi seapekki.

Maaelusupp piimaseentega

Lõika kooritud ja pestud kartulid kuubikuteks ning keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit, lisa peeneks hakitud juured, köömned, majoraan. Prae peekonis tulikuum jahu, pane peale tükeldatud piimaseened, soolaga uhmerdatud küüslauk, peeneks hakitud petersell, maitse järgi soola. Seda suppi saab valmistada ka kuivatatud seentest. Sel juhul tuleb võtta umbes 30 g kuivatatud piimaseeni, keeta need eraldi kastrulis ja kui need muutuvad pehmeks, lisada koos veega, milles need keedeti, supile.

Koostis:

• kartul - 500 g
• juured (petersell, seller, porgand) - 100 g
• värsked piimaseened - 100 g
• küpsetatud seapekk - 30 g
• jahu - 30 g (umbes 1 supilusikatäis ülaosaga)
• küüslauk - 1 nelk
• köömne
• soola
• majoraan
• petersell.

Talupojasupp piimaseentega

Lõika juured nagu nuudlitele, leota piimaseeni 15 minutit enne keetmist keevas vees, lõika kartulid viiludeks, haki petersell, lõika sibul kuubikuteks. Pruunista juured ja sibul õlis, lisa tükeldatud seened, 0,5 liitrit kuuma vett, sool, vala vesi, milles seened olid leotatud, pane kartulid, nuudlid, petersell ja küpseta umbes 10-15 minutit pehmeks. Tõsta tulelt ja puista peale petersell.

Koostis:

• porgandid - 1 tk.
• petersell - 1 juur
• seller - 1 juur
• sibul - 1 tk. või porru vars
• või - 50 g
• paar kuivatatud seeni
• kartul - 1 tk.
• nuudlid või spagetid - 2 spl. lusikad
• soola
• petersell.

2 retsepti, kuidas külmutatud piimaseentest piimaseent valmistada

Meetod I seentest piimaseente küpsetamiseks on järgmine:

Haki valmis piimaseened peeneks ja hauta väheses koguses õlis koos hakitud sibula, selleri ja porgandiga küpseks. Kasta kartulid ja kapsas keevasse vette, keeda poolpehmeks, seejärel lisa hautatud seened ja maitseained, keeda kõike veel 10 minutit. Veidi enne küpsetamise lõppu pane õhukesteks viiludeks lõigatud kurk. Maitsesta supp ürtidega.

II meetod on külmutatud piimaseened koos nende eelvalmistusega:

Keeda külmutatud seened, eemalda puljongist ja tükelda. Petersell, osa porgandist, sibul ribadeks lõigatud ja rasvas hautada koos seentega. Lõika rutabaga, kapsas, kartul, porgand tükkideks, kasta keevasse seenepuljongisse ja küpseta poolküpseks. Seejärel lisa hautatud seened koos köögiviljade, hakitud õuna või tomatiga, soola ja küpseta pehmeks. Serveerimisel lisa hapukoor, viilutatud keedetud muna ja peeneks hakitud rohelised.

Seda külmutatud piimaseente retsepti võib kasutada igal ajal aastas, eeldusel, et seened on eelnevalt ette valmistatud.

I meetodi koostis:

• Külmutatud piimaseened - 250 g
• keedetud - 100-125 g või kuivatatud piimaseened - 30-40 g
• sibul - 1 tk.
• taimeõli
• vesi - 1 l
• odratangud või riis - 2 spl. lusikad
• kartul - 4-5 tk.
• marineeritud kurk - 0,25 tk.
• soola
• pipar
• rohelised
• seller
• porgandid - 1 tk.
• värske kapsas - 0,25 peakapsast

II meetodi puhul:

• külmutatud - 200 g või kuivatatud piimaseened - 25-30 g
• sibul - 1 tk.
• rasv või margariin - 1 spl. lusikas
• petersell - 1 juur
• porgandid - 1 tk.
• rutabaga - 1 viil
• veidi värsket kapsast
• kartul - 3-4 tk.
• õun või tomat - 1 tk.
• kõva muna - 1 tk.
• hapukoor - 1-2 spl. lusikad
• soola
• tilli
• petersell või sibul.

Soolapiima seente supi retsept

Lõppkokkuvõttes soolase piimaseentega lõhnava supi saamiseks lõigake porgand, petersell viiludeks ja prae kergelt võis. Pane kartulid, praetud köögiviljad keevasse vette ja keeda 15–20 minutit. Kui kartulid on keenud, lisa tükeldatud marineeritud seened, praetud sibul ja küpseta 15–20 minutit.

Serveerimisel maitsesta supp hapukoorega ja puista peale ürte.

Soolatud piimaseentest valmistatud gruzdyanka supi retsepti järgi on vaja järgmist toodete koostist:

• soolatud piimaseened - 50-100 g
• sibul - 1-2 tk.
• kartul - 200-300 g
• või - 1-2 spl. lusikad
• porgandid - 1 tk.
• petersell - 1 juur
• hapukoor - 2 spl. lusikad
• rohelised
• soola.

Kuivatatud piimaseente supp tomatitega

Sorteeri kuivatatud piimaseened, loputa ja kata külma veega 2-3 tundi. Prae sibul, jahu, punane paprika ja tomatid kergelt õlis läbi, vala peale keev vesi, lisa seened ja küpseta pehmeks. Seejärel pane supi sisse riis või nuudlid või ribadeks lõigatud hautatud köögiviljad. Maitsesta supp hapupiima ja munaga. Enne serveerimist maitsesta pipra ja peterselliga.

Koostis:

• kuivatatud piimaseened - 150 g
• või - 3 spl. lusikad
• sibul - 1 tk.
• tomatid - 2 tk.
• keedetud riis
• vermikelli või hautatud köögiviljasegu - 2-3 spl. lusikad
• magus punane pipar - 1 kaun
• hapupiim - 1 klaas
• munad - 2 tk.
• must pipar
• petersell
• soola.

Supp piimaseente, ubade ja krutoonidega

Koostis:

• 50 g kuivatatud seeni
• 50 g kuivatatud ube (või herneid)
• 100 g nisu leiba
• 1 sibul
• 1 spl. l. tomatipüree
• 1 spl. l. võid
• 1 liiter vett
• soola maitse järgi

Valmistamisviis: leota piimaseeni 3 tundi külmas vees, seejärel eemalda seened, vala vesi ettevaatlikult teise nõusse, kasta seened sinna ja keeda puljong. Eemalda ja tükelda seened, kurna puljong. Keeda eelnevalt leotatud oad, pane kurni. Koorige sibul, hakkige peeneks, praege pannil võis kahvatukuldpruuniks, seejärel lisage tomatipasta. Pane seenepuljong uuesti tulele, lase keema tõusta, kasta sinna keedetud oad, tükeldatud seened ja praetud sibul, soola ja hauta 12-15 minutit. Lõika leib väikesteks kuubikuteks ja prae kuival pannil või kuivata ahjus. Vala seenesupp kaussidesse, serveeri krutoonid eraldi.