Tingimused ja tehnoloogia shiitake seente kasvatamiseks maal palkidel, kasvuhoones ja autoklaavis

Shiitake ehk Jaapani metsaseent kasvatatakse laialdaselt kõikjal maailmas. On ebatõenäoline, et selliseid seeni saab värskelt osta - jaemüügiketid pakuvad neid ainult kuivatatud kujul ja selliseid pooltooteid tuleb enne küpsetamist pikka aega leotada. Seetõttu on paljud amatöörid omandanud oma suvilates shiitake seente kasvatamise tehnoloogia, kasutades seeneniidistiku aretamiseks kände või palke.

Kuidas maal šiitake seeni kasvatada

Kasvavad seened shiitake (Lentinula edodes) saab toota mis tahes lehtpuu palkidel või tüvedel, kuid kõige paremini sobib tamm või pöök. Saate testida mitme tüve vastupidavust. Nii talvitus Jaapani metsaseente tüvi "40 80" edukalt vabas õhus temperatuuril alla miinus 25 ° C. Shiitake seente koristamine ja külvamine seeneniidistikuga toimub samamoodi nagu austrite puhul. Igapäevase temperatuurikõikumise tingimustes kannab shiitake maist hilissügiseni paremini ja sagedamini vilja kui austri seen.

Hiinlased kasvatavad shiitake’i pikkadel puutüvedel. Maapinnale horisontaalselt asetatud varred näevad head välja ja annavad hea seenesaagi. 7-15 cm läbimõõduga puude tüved saetakse 100 cm pikkusteks juppideks.Shiitake kasvatamise oluliseks tingimuseks on veesisaldus puidus suurusjärgus 38-42%. Kui puidu niiskusesisaldus on väiksem, kastetakse tüvesid mitu päeva enne seeneniidistiku sissetoomist.

Kuidas kasvatada maal shiitake kändude või palkide abil? Tünnidele puuritakse ruudukujuliselt augud 10 cm kaugusele üksteisest tünni pikkuses ja 7 cm aukude ridade vahele. Ava läbimõõt on 12 mm ja sügavus 40 mm. Palgil šiitake kasvatamisel viiakse aukudesse seeneniidistik, tüved laotakse seeneniidistikuga kinnikasvamiseks horisontaalselt kõrgetesse puuhunnikutesse ja kaetakse pealt kilega. Kasvuhoones või kuuris inkubeeritakse vähemalt kuu aega temperatuuril + 20 ... + 26 ° C.

Vars loetakse viljaküpseks, kui see kokkupõrkel ei "helisema", seeneniidistik on haaranud maltspuu välisserva ja varre ristlõikel on näha valged seeneniidistiku tsoonid. Enne leotamist koputatakse tüvedele haamriga või lüüakse tagumikuga vastu maad. Suvilas palkidele shiitake laotamisel leotatakse tüvesid 12 tunniks vees, mille temperatuur on + 13 ... + 18 ° C. Leotamise ajal väljub tüvedest mullidena süsihappegaasi, CO2. . Kui mullid lakkavad paistma, tähendab see, et varred saab veest eemaldada. Puidu niiskusesisaldus ulatub 60% -ni. Suurema õhuniiskuse korral seente viljastumise intensiivsus väheneb.

Kändude shiitake kasvatamiseks maetakse tüved poole läbimõõduga horisontaalselt maasse. Sel juhul on puidu niiskusesisaldust lihtsam säilitada. Kui istandus ei asu kasvuhoones, vaid tänaval, kaetakse istandus materjaliga, mis aitab säilitada viljakandmiseks vajalikku niiskust. 5-10 päeva pärast leotamist moodustuvad aukude kohtadesse shiitake seente alged. Hea kvaliteediga seened moodustuvad madalatel temperatuuridel (+ 10 ... + 16 ° С) ja mõõduka õhuniiskuse (60-75%) korral.

Igapäevased temperatuuri ja niiskuse kõikumised aitavad kaasa kvaliteetsemate, tiheda viljalihaga ja atraktiivse välimusega seente tekkele. Vilja laine kestab 7-10 päeva.

Pärast esimese laine seente kogumist hoitakse varsi 2 kuud kuivemates ja soojemates tingimustes (+ 16 ... + 22 ° С). Puidu niiskusesisaldus sellel perioodil väheneb 30-40% tasemele. Järgmised viljumise lained saavutatakse vilja kandmise esilekutsumise protseduuri kordamisega varte leotamise teel. Kui olete omandanud shiitake seente kasvatamise tehnoloogia, võite tüvesid sel viisil kasutada 3-5 aastat. Selle aja jooksul kogutud seente kogumass moodustab 15-20% puidu massist.

Siit saad vaadata videot shiitake seente kasvatamisest koduaias:

Shiitake substraadiplokkide valmistamine

Parim materjal tulevase shiitake substraadi seeneniidistiku jaoks on hakitud tammeoksad, kuid kasutada võib ka teisi lehtpuid. Okstelt on soovitav lehed eemaldada. Tükeldatud oksad tuleks kohe ära kasutada.

Substraadi koguse substraadiploki kohta määrab kilekoti suurus, milles leotatud substraati kuumtöödeldakse ja seejärel pärast külvi tekib seal seene seeneniidistik. Just pakett loob seeneniidistiku arenguks vajalikud tingimused. Pakend määrab alusploki tulevase kuju ja selle mõõtmed.

25,5 cm laiuse polüpropüleenhülsi täitmisel saadakse plokk läbimõõduga 16 cm, kõrgusega 28 cm mahuga 5 liitrit ja märgkaaluga 2,2 kg. Värsketest lehtedeta tamme-, paju- või kaseokstest substraadi valmistamisel lisa 200 ml vett ploki kohta. Saagikuse suurendamiseks võib igasse plokki lisada 250 g otra. Sel juhul tuleb vee kogust suurendada 350 ml-ni ja ploki mass on 2,8 kg.

Algajatele seenekasvatajatele on mugavam kasutada 1,3 kg kaaluvaid plokke, mille substraadi maht on 2,5 liitrit. Nii palju mahub tavalistesse õhukestesse kilepakendikottidesse, mis on valmistatud “kahisevast” madalsurvepolüetüleenist, mis taluvad kuni +110 °C kuumutamist.

Enne shiitake kasvatamist peate tegema substraadiploki. Selleks segage laastud, teravili ja vesi vajalikus vahekorras basseinis põhjalikult läbi ning pakkige segu kottidesse. Tehke kasutamata sünteetilisest talvehoidjast 2-3 cm läbimõõduga vatitropid.Selleks rulli 30-40 cm pikkune ja 5-7 cm laiune sünteetilise talvekreemi riba tihedalt rulli. Keera rull kokku niidid. Selliseid pistikuid saate teha puhtast steriilsest vatist. Sisestage korgid aluskottide kaela ja pingutage kott kanepi- või polüpropüleennööriga ümber korgi. Jätke kotid koos aluspinnaga üleöö, et lisatud vee niiskus imenduks tera sisse ja jaotuks kogu kotis oleva substraadi mahu ulatuses.

Steriliseerige plokid substraadiga majapidamises kasutatavas autoklaavis temperatuuril +110 ° C 3 tundi Kui autoklaavi pole saadaval, tehke plokkide fraktsionaalne pastöriseerimine substraadiga. Pärast substraadi jahtumist inokuleerige (inokuleerige), võimalusel steriilsetes tingimustes. Selleks avage kotid ja valage kiiresti iga koti kaela 100 g teramütseeli. Sulgege kott korgiga, tõmmates nööri tihedalt ümber koti kõri. Kotil ei tohi olla lünki ega kahjustusi.

Mütseeli nakatamine substraadisse tuleks läbi viia puhtas, tolmuvabas ruumis või õues. Pühkige supilusikatäis ja lauapind lahjendatud "Whiteness" või muu kloori sisaldava preparaadiga. Asetage substraadikott lauale. Püreesta puhaste kätega külviks mõeldud tera seeneniidistik. Ühendage aluskoti mähis korgi ümber lahti. Eemaldage kork ja asetage kotti substraadile supilusikatäis teramütseeli. Suru seeneniidistik sõrmede või lusikaga pinnale. Sisestage kork tagasi ja siduge nööriga. Vormi substraat kotti, et alusplokk saaks kindlalt horisontaalsel pinnal seista. Selleks keerake kott ümber. Raputage aluspind koti nurkadest välja, keerake nurgad põhja mööda kokku ja liimige need teibiribaga.

Seene seeneniidistiku inkubeerimine shiitake kasvatamise ajal

Kui ülekasvanud seeneniidistik hoiab substraadiplokke koos, on need ühesuguse ja korrapärase kujuga.

Substraadiploki arendamiseks seeneniidistiku poolt (seeneniidistiku inkubeerimiseks) jätke pakend koos substraadiga 2 kuuks või kauemaks sooja kohta temperatuuril + 20 ... 26 ° C. Läbi koti kile saate jälgida seeneniidistiku liikumist ülalt alla substraadi kinnipüüdmisel. Plokk peaks muutuma valgeks või pruunide laikudega valgeks või pruuniks. Arvatakse, et pruun plokk on valmis vilja kandma, kuid see pole nii.Pimedas jääb shiitake mütseeli poolt neeldunud plokk valgeks ja muutub valguse käes pruuniks. See on tingitud shiitake eksudaadi värvist. See on pimedas värvitu ja valguse käes pruun. Valged klotsid hakkavad vilja kandma samal ajal kui pruunid.

Plokis võivad tekkida ülejäänud plokiga sama värvi iseloomulikud kasvud, mida nimetatakse popkorni seenekasvatajateks. Need pole veel viljakehade alged. Nende looduses olevate moodustiste abil tõrjub shiitake puu koort. Viljakehade (primordia) pungad on tihedad tumedad mugulad, millest areneb seejärel seenekübar.

Shiitake võib erinevalt austerservikust moodustada õige kujuga viljakehi kõrge süsihappegaasi kontsentratsiooni juures – näiteks siis, kui see on asetatud suurde kilekotti, mitte tihedalt suletuna või aukudega. Et viljakehad seda pakki ei rebeneks ja seest mädanema ei läheks, tuleb see õigel ajal eemaldada.

Plokk võib kergesti kasvada seeneniidistikuga, et kasvatada shiitake puid aia varjulises kohas. Ajastus muutub, kuid kinnikasvamine ei peatu ja parem on, kui pakend klotsiga asetatakse vertikaalselt, puuvillane kork ülespoole. Aga lagendikul tuleb klotsid ümber pöörata, et vihm korki märjaks ei teeks, või ülevalt katta.

Shiitake seente kasvatamine kasvuhoones (koos videoga)

Eemaldage viljakandmiseks valmis aluspinnaplokkidest kilekotid ja peske klotsid jooksva külma vee all. Shiitake plokkide puhul on vannitamisprotseduur kasulik vilja kandmise käivitamiseks - looduses hakkavad seened aktiivselt kasvama vihmaperioodi alguses. Asetage substraadiplokid nende tulevase vilja kohale maapinnale või riiulitele.

Kui seadmed on paigaldatud siseruumidesse, on vaja luua seal sobiv kliima. Optimaalne temperatuur on + 15 ... + 18 ° С. Suhteline õhuniiskus peaks olema 80–90%. Kuiva ilmaga võib kasutada plokkkastmist või veepihustamist, siseruumides kasutamiseks sobib aga kõige paremini ultraheliniisutaja, nn udu- või "külma auru" tegija. Niisutusseadmeid saab sisse lülitada igapäevase taimeriga. Normaalseks viljakandmiseks vajab shiitake valgustust 8-12 tundi päevas. Valgus ei pea tabama kõiki seeni. Substraadiploki vähemalt üks külg peab olema valgustatud.

Sügisel on õhuniiskus optimaalne igas aia varjulises kohas. Suvel aias shiitake klotside vilja kandmiseks asetage need varju, jahedasse kohta, mida ümbritsevad taimed. Õues, kuiva ilmaga veeplokid ja viljakehad veega.

Shiitake klotsid kannavad hästi vilja tavalises köögiviljakasvuhoones, eriti kui neid ümbritsevad taimed. Spetsiaalse shiitake kasvuhoone saab ehitada varju või päikese eest kaitstult läbipaistmatu katuse ja lõunapoolse seinaga. Selleks, et seened kevadel ja suvel kuival hooajal ilmuksid, võite kaevata madala ristkülikukujulise augu, katta selle muruga ja katta peenarde katmiseks mis tahes odava lausmaterjaliga pingutatud raamidega.

Tiheda pruuni koorikuga terveid klotse saab panna vilja kandma ka veepinnal. Tavaliselt on need plokid üsna kuivad ja kerged. Seenerudimentide moodustamiseks tuleb klots asetada vihma eest lompi, veepinnale basseini või tünni. Umbes nädala pärast moodustuvad ploki märjal küljel viljakehade alged. Pärast seda tuleb plokk ümber pöörata ja 7-10 päeva pärast moodustuvad selle pinnale kvaliteetsed viljakehad.

Pärast aias või kasvuhoones esimese või järgmise shiitake viljakandmise laine lõppu hinnake klotside massi. Kui nad on palju kaalust alla võtnud, tuleks neid leotada. Selleks torgake plokid terava noaga mitmest kohast läbi, kuid nii, et plokk ei puruneks.

Kastke need veega anumatesse, vajutades tugeva kilbiga, ja hoidke neid 12-16 tundi vee all.

Leotamine kiirendab järgmise viljalaine algust ja taastab ploki massi.

Vaata videot shiitake kasvatamisest aiakasvuhoones:

Kuidas steriilse tehnoloogiaga shiitake kasvatada

Jäik steriliseerimine autoklaavides viiakse läbi rõhul 1,1 atm 2 tundi.Substraadi niiskusesisaldus on 45-65%. Substraadi steriliseerimine ei põhjusta mitte ainult kogu mikrofloora surma, vaid suurendab ka lignotselluloosi kompleksi kättesaadavust ensümaatiliseks lagunemiseks seeneniidistiku poolt. See suurendab seente saagikust. Pärast mikrofloora surma suureneb oluliselt bakterite või hallitusseentega nakatumise oht.

Survesteriliseerimine toimub spetsiaalsetes autoklaavides. Läbilaskeautoklaavid on mugavad. Sel juhul laaditakse konteinerid koos aluspinnaga määrdunud alalt ja mahalaadimine toimub puhtale alale. Substraadiga anumaid ei asetata autoklaavis üksteise lähedale, vaid üksteisest väikesele kaugusele, et õhk saaks nende vahel ringelda. Selline paigutus tagab auru ühtlase jaotumise ja substraadi kuumutamise ning vähendab oluliselt steriliseerimisaega. Steriliseeritav substraat peab olema nõutava tasemeni niisutatud. Substraadi kotid või purgid tuleb avada või lekkeid sulgeda. Pärast ülerõhu tõstmist autoklaavis 1 atm-ni, tuleb autoklaavis õhu vabastamiseks auruga puhastada - avage auru vabastamise ventiil 10 minutiks, kui kütteseade töötab. Väga hea on, kui autoklaavikambris on manomeeter ja temperatuuriandur. Ülerõhuga 1 atm peaks temperatuur kambris jõudma +120 ° C-ni. Autoklaavi sisu täielikuks steriliseerimiseks piisab nende parameetrite säilitamisest 1 kuni 3 tundi, olenevalt substraadi massist. Lubatud on kuumutada kuni +110 ° C. Kui steriliseerida liiga kaua, muutub substraat tumedamaks ja selle lõhn muutub. See võib muutuda mürgiseks seene seeneniidistikule.

Kui autoklaav on välja lülitatud, hakkab rõhk ja temperatuur kambris aeglaselt langema. Ideaalis peaks see tekitama kambris vaakumi. Kui autoklaav ei hoia vaakumit näiteks lahtise klapi korral, siis jahtudes imeb see endasse külma välisõhku. Autoklaav rõhu kõikumisega +1 atm. kuni -1 atm (vaakum, mis tekib selle jahutamisel), tagab hea steriliseerimise kvaliteedi, sest sellise rõhulangusega (2 atm) hävivad bioloogilised struktuurid aktiivsemalt. Enne autoklaavi avamist ühtlustage rõhk, lastes välisõhku läbi steriilse puuvillafiltri kambrisse. Mahalaadimiseks avage sterilisaatori autoklaavi kaas. Substraat on konteinerites endiselt kuum. Kui autoklaav ei ole läbipääsu ja selle mahalaadimine toimub määrdunud kohas, on parem aluspind kuumalt maha laadida ja asetada jahutamiseks steriilsesse kasti UV-lampide alla.

Substraadi inokuleerimine toimub steriilses karbis. Lämmastikulisanditega rikastatud puitsubstraadil steriilse tehnoloogia järgi ulatub austrite saagis 100% substraadi kuivmassist või 50% substraadi märja massist.

Shiitake kasvatamine autoklaavi abil

Shiitake farm toodab 1 tonni seeni kuus. Substraadi koostis on kuiv tamme saepuru (90%) ja rukkitera (10%). Komponendid niisutatakse veega puhtal põrandal kuni 60%, lisatakse 1% kipsi ja pakitakse polüpropüleenkottidesse. Õhuläbilaskvuse suurendamiseks asenda 10% saepuru tamme- või lepalaastudega. Substraadiga kotid volditakse metallkorvidesse ja steriliseeritakse autoklaavides kõrgendatud rõhul 2,5 tundi Pärast jahutamist eemaldatakse kotid puhtasse steriilsesse kohta ja igasse kotti valatakse 100 g shiitake mütseeli. Külvinorm on 4%. Ploki kaal on 2,5 kg. Kotid on suletud puuvillaste korkidega.

Steriilsetes tingimustes hoitakse kotis kuni inkubatsiooni lõpuni. Substraadiplokke inkubeeritakse kambrites ilma värske õhuta peaaegu kaks kuud õhutemperatuuril + 22 ... + 24 ° C. Inkubeerimise ajal muutub substraat kõigepealt valgeks ja seejärel hakkab omandama pruuni värvi. Substraat võetakse vilja kandmiseks välja, kui üle poole plokist muutub pruuniks.Plokid vabastatakse kilest ja asetatakse viljakambritesse. 8 viljakambris on 30 000 shiitake plokki. Õhukäitlusseade tagab õhu niisutamise ja soojendamise. Valgustus kambrites on madal, umbes 100 luksi. Shiitake hea vilja saamiseks tarnitakse kambritesse sooja (mitte madalam kui +16 ° C) ja niisket (80–90%) õhku koguses 7500 m3 / h. Kolme lainega shiitake’i viljatsükkel on 120 päeva ja inkubatsiooni arvesse võttes võtab kogu kasvatustsükkel 180 päeva ehk 24 nädalat.

Shiitake primordia (seene alged) on suured. Need tekivad aluspinna ploki väliskoore pragudest. Primordia moodustub kogu ploki pinnal. Seente kvaliteet paraneb koos öise õhutemperatuuri langusega viljakambris.

Vilja esimese laine käivitamine toimub paremini välise lühiajalise kastmisega mitmepäevase veega plokkidena. Seda kastmist on vaja kile all olevate plokkide inkubeerimisel tekkinud eksudaadi mahapesemiseks. Teise ja järgnevate viljalainete käivitamiseks leotatakse plokke vees, kuni nende esialgne mass on taastunud. Selleks torgatakse plokid varrastega läbi ja valatakse spetsiaalses vannis üle öö toatemperatuuril veega. Hommikul viiakse nad tagasi viljakambrisse. Seente kogumise käigus lõigatakse maha kübarad, jättes alles kanepi, mis mõne päeva pärast klopist keerates eemaldatakse.

Uus tehnoloogia aurukuumtöötlusega shiitake kasvatamiseks

Üks uusi shiitake kasvatamise tehnoloogiaid on auruga kuumtöötlemise meetod. 100 m2 pindalaga substraadipood sisaldab väikest sektsiooni tooraine hoidmiseks, ruumi substraadi masinaga ja puhast ala, kus valmis substraat nakatatakse. Elektriline aurugeneraator võimsusega 35 kW annab auru substraadi kuumtöötlemiseks.

Substraadi koostis: tamme saepuru 70%, päevalillekest 20% ja nisukliid 10%. Substraadi komponendid kuival kujul laaditakse substraadimasinasse (pöörlevasse tünni), lisatakse vajalik kogus vett ja aurutatakse 4 tundi temperatuuril + 90 ... + 100 ° C. Kogu aurutamise ajal pöörleb tünn substraadi segamiseks. Valmis aluspinna niiskusesisaldus peaks olema ligikaudu 60%.

Valmis substraadi mahalaadimine toimub teo abil puhtale alale. Mahalaadimisalasse on paigaldatud puhastatud filtreeritud õhu juurdevooluga laminaarvoolukapp. Substraat valatakse väikestesse polüetüleenkottidesse (pakend) ja samal ajal lisatakse käsitsi seeneniidistik koguses 2% substraadi massist. Inokuleeritud kotid viiakse läbi õhuluku ruumi, kus töötajad raputavad kotte, et seeneniidistik substraadis ühtlaselt jaotuks. Seejärel transporditakse kotid käruga inkubatsioonikambritesse.

Inkubeerimiseks eraldati kolm kambrit kogupindalaga 500 m2 kogukoormusega 22 000 plokki, igaüks 1,8 kg (kokku 40 tonni alla 118 kihti). Aluspinna mahutamiseks kasutatakse PVC-isolatsiooniga metallvõrguga puidust 7-astmelisi nagid. Inkubatsioonikambrites õhuniiskust ei reguleerita. Inkubatsiooniprotsess kestab 2,5 kuud (10 nädalat).

Substraadiga kotid asetatakse riiulitele üksteisest väikese vahemaa tagant. Õhutemperatuuri hoitakse nii, et aluspind ei jahtuks alla +26 ° C.

20. päeval tekivad substraadi pinnale valged punnid ("popcorn"). Seejärel hakkavad klotsid pruunistuma. 70. päeval moodustuvad viljakehade alged, plokkidelt eemaldatakse kile ja kantakse üle viljakambrisse.

Viljakandmiseks kasutatakse kolme kambrit kogukoormusega 10 000 plokki ehk kokku 18 tonni substraati. Substraat asetatakse 6-korruselistele puitriiulitele. Kambrid on varustatud mikrokliima juhtimissüsteemidega. Plokkide niisutamiseks kasutatakse veega tilkkastmist. Lisaks kasutatakse õhu niisutamiseks elektrilise aurugeneraatori auru. Shiitake optimaalne viljatemperatuur on + 14 ... + 16 ° С. Viljaperiood esimesel lainel on 8-10 päeva.

Lainetevahelisel perioodil tõstetakse kambris temperatuuri 4 kraadi võrra ja vee pritsimine peatatakse, et pärast seente kogumist ploki väliskahjustusi pinguldada. Klotsid "puhkavad" 3 nädalat. Pärast mitmepäevast "puhkamist" niisutatakse plokke rikkalikult veega, et taastada nende algne mass. Õhutemperatuuri alandatakse ja õhuniiskus viiakse 90-95% -ni. Kahel esimesel viljalainel on saagikus 13-15%.