- Kuidas valmistada sealiha porcini seentega: retseptid koos fotodega, kuidas praadida ja küpsetada

Väga vähesed teavad, kuidas sealiha puravikega küpsetada nii, et see oleks maitsev ja tervislik. Seetõttu võivad siin esitletud sealiharoad porcini seentega saada uudisteks paljude algajate perenaiste perelaual.

Alustuseks saab porcini seentega sealiha edukalt küpsetada kõigil võimalikel viisidel: küpsetada ahjus, hautada pottides, aurutada aeglases pliidis ja praadida pannil. Olenevalt valitud koostisosadest võivad toidud olla iseseisvad, serveeritud koos lisandiga või olgu see siis nii. Vaata lähemalt lehelt, kuidas valmistada maitsvat sealiha puravikkudega retseptidest koos fotoga, mis näitab kõiki roogade valmistamise etappe. Valige sobiv meetod ja toodete koostis ning katsetage oma köögis.

Porcini seentega küpsetatud sealiha

Komponendid:

  • 600 g seafilee
  • 300 g värskeid puravikke
  • 1 porgand
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküünt
  • 2 oksa peterselli
  • taimeõli
  • soola ja pipart maitse järgi

Puravikega küpsetatud sealiha küpsetamiseks tuleb puravikud koorida, niiske käsnaga pühkida ja suurteks tükkideks lõigata.

Koori sibul, porgand ja küüslauk.

Lõika sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks ribadeks, haki küüslauk.

Pese petersell, kuivata, tükelda peeneks. Prae sibulat ja porgandit kuumutatud taimeõlis 4 minutit.

Pane seened köögiviljadele ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Lisa maitse järgi küüslauk, sool ja pipar, tõsta 1 minuti pärast tulelt.

Pese sealiha, lõika ära rasv, haki kaks korda hakkliha, lisa soola ja pipart.

Tõsta liha võiga määritud ahjuvormi, laota peale praetud seened ja köögiviljad, puista peale hakitud petersell.

Küpsetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 40 minutit.

Porcini seentega hautatud sealiha

Porcini seentega hautatud sealiha toodete koostis on järgmine:

  • 250 g peekon sealiha
  • 200 g porcini seeni
  • 120 g sibulat
  • 20 g rohelisi
  • 200 g kartulit
  • sool ja vürtsid maitse järgi.

Lõika liha õhukesteks viiludeks ja prae koos tükeldatud seente ja sibulaga. Seejärel lisa puljong (või vesi), kartulid, maitseained ja hauta kaanega pehmeks. Serveeri eraldi roana või värske köögivilja salatiga.

Sealiha retsept porcini seentega ahjus

Komponendid:

  • 600 g sealiha
  • 1 spl. lusikatäis rasva
  • 2 sibulat
  • 500 g oakaunad
  • 300-500 ml vett (või puljongit)
  • 300 g värskeid (või 150 g soolatud) seeni
  • 2 spl. supilusikatäit tomatipüreed (või õunakastet)
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • 2 spl. hapukoore lusikad
  • soola
  • pipar.

Selle retsepti järgi sealiha porcini seentega ahjus, kõigepealt tuleb liha kuubikuteks lõigata ja praadida. Hauta sibul koos lihaga läbipaistvaks, kuid ära pruunista. Peale seda vala vesi (või puljong) ja hauta edasi, kuni liha muutub poolpehmeks. Seejärel pane pooleks (või neljaks) lõigatud oakaunad ja maitseained ning hauta pehmeks. Hauta tükeldatud seened omas mahlas (või vähese rasvaga), lisa tomatipüree, jahu ja hapukoor, sool, pipar. Tõsta hautis nõusse, vala seentele ja puista peale riivjuust. Valmistoite saab küpsetada. Selleks aja veidi jahtunud seente hulka muna. Tõsta liha tulekindlasse nõusse ja küpseta seened peale ja juustuga üle puistates, kuni pinnale tekib kuldpruun koorik.

Kuidas praadida sealiha porcini seentega

Komponendid:

  • 4-5 viilu sealiha
  • soola
  • Pipar
  • 300 g värskeid puravikke
  • 4-5 tomatit (või 2-3 supilusikatäit purustatud tomatit)
  • 1 sibul
  • Paks
  • 1 tl jahvatatud kreekereid (või jahu)
  • 120 ml puljongit
  • 1-2 spl. supilusikatäit riivjuustu
  • rohelised.

Enne sealiha praadimist porcini seentega klopi lihalõigud maha, sool, pipar ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. (Võite paneerida munas ja jahvatatud riivsaias.) Hauta tükeldatud seened tomatipüree ja hakitud sibulaga. Lisa jahvatatud kreekerid (või jahu) ja puljong, keeda. Lõika värsked tomatid viiludeks, veereta riivsaias ja prae kergelt mõlemalt poolt. Iga sealihatüki kohta pane viil praetud tomatit ja hunnik hautatud seeni. Puista peale riivjuustu ja ürte. Kõrvale serveeri praekartuleid (või keedetud murenevat riisi).

Sealiha porcini seentega ahjus

Sealiha küpsetamiseks porcini seentega ahjus vajate järgmisi koostisosi:

  • 1 kg sealiha
  • 100 g kapsast
  • 500 g sibulat
  • 200 g värskeid seeni
  • 1 tomat
  • 1 punane paprika
  • 15-20 tk. ploomid (kivideta).

Kastme jaoks:

  • 100 g majoneesi
  • 1 spl. lusikatäis tomatikastet
  • 1 muna, ürdid

Lõika toit keskmise suurusega tükkideks, voldi röstimispannile kihiti järgmises järjestuses: sealiha - kapsas - sibul - seened - tomat - pipar. Vala kõik üle kastmega, mis on valmistatud majoneesist, tomatikastmest, peeneks hakitud kõvaks keedetud munadest ja hakitud rohelisest. Aseta peale ploomid. Hauta ahjus madalal kuumusel ilma segamata 40 minutit.

Sealiha kuivatatud porcini seentega

Vajalik kahe portsjoni jaoks:

  • 300 g sealiha viljaliha
  • 1 sibul
  • 15 g taimeõli
  • 30 g tomatipastat
  • 30 g kuivatatud seeni
  • soola ja pipart maitse järgi.

Sealiha küpsetamiseks kuivatatud porcini seentega peske liha jooksva külma vee all, lõigake portsjoniteks, soola, pipart ja praege taimeõlis hästi kuumutatud pannil. Keeda eelnevalt leotatud seened poolküpseks ja lõika viiludeks. Tõsta sealiha kastrulisse ja lisa peeneks hakitud praetud sibul, tomat, seened, seenepuljong, hautis. Serveerimisel vala liha saadud seenekastmega.

Seljatükk puravikkudega.

Nõutud:

  • 2 kg seafilee
  • 3 tassi seenepuljongit
  • 1 sibul, taimeõli
  • Valged seened
  • soola ja pipart maitse järgi.

Peske ettevalmistatud seljatükk jooksva külma vee all, kuivatage see salvrätikuga ja tehke terava noaga viil, laiendades lihatükki avatud raamatu kujul. Selja seest lõika tükkidest välja osa viljalihast, jättes seinad 2 cm paksuseks.Rivi liha seest ja väljast läbi pressi lastud soola-pipra ja küüslaugu seguga. Tõsta 30 minutiks külmkappi.

Aja seljatükist lõigatud viljaliha tükid läbi hakklihamasina.

Lisa keedetud ja peeneks hakitud värsked või kuivatatud seened, praetud hakitud sibul koos praadimisest järelejäänud taimeõliga, maitsesta vürtside, maitse järgi soolaga ja sega kätega korralikult läbi. Täida ettevalmistatud seljatükk seest täidisega. Ühendage mõlemad pooled tihedalt kokku, katke servad lihaga, seoge nööriga kinni keeva veega ja asetage taimeõliga määritud ahjuplaadile. Prae eelkuumutatud ahjus umbes 1,5 tundi. Vala lihale praadimisel tekkinud puljong.

Praetud sealiha puravikkudega

Porcini seentega seaprae küpsetamiseks peate võtma järgmised tooted:

  • 1 kg sea sisefilee
  • soola ja pipart maitse järgi

Täitmiseks:

  • 200 g värskeid puravikke
  • 1 sibul
  • madala kalorsusega majonees
  • soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Pese sealihatükk jooksva külma vee all, kuivata paberrätikuga, hõõru soola ja pipraga, täida pressi läbi lastud küüslauguga, mässi küpsetuspaberisse ja pane 5 tunniks külmkappi. Ettevaatlikult, ilma vastasotsa lõikamata, lõigake "tasku" terava noaga läbi. Tõsta täidis üsna tihedalt tekkinud auku. Täidise valmistamiseks peate kombineerima väga peeneks hakitud sibulat, hakitud seeni ja madala kalorsusega majoneesi. Maitsesta täidis soola ja pipraga.Asetage valmistatud täidisega liha taimeõliga määritud praepannile ja küpsetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus, aeg-ajalt ümber pöörates ja eraldunud mahlaga üle valades.

Sealiha puravikkudega hapukoorekastmes

Sealiha porcini seentega hapukoorekastmes valmistatakse järgmiselt: lõika liha kuubikuteks, soola, pipart ja prae rasvas. Seejärel lisa õhukeseks viilutatud ja praetud sibul, praetud seened ja kaste. Sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel 8-10 minutit. Kaunista prae- või keedetud kartulite, purupudruga (tatar, nisu või riis).

Koostis:

  • Madala rasvasisaldusega sealiha - 0,5 kg
  • sulatatud seapekk - 3 spl. lusikad
  • sibul - 1-2 tk.
  • värsked porcini seened (või marineeritud) - 200 g, hapukoorekaste - 1,25 tassi, rohelised, jahvatatud must pipar, sool.

Sealiha porcini seentega hapukoores

Sealiha küpsetamiseks hapukoores puravikkudega, lõigake liha nagu veiseliha strooganov, soola, pipart ja praadige. Seejärel kombineeri hautatud sibula, keedetud seente (või praetud puravikku), hapukoorekastmega. Keeda aeg-ajalt segades tasasel tulel 8-10 minutit. Serveerimisel puista üle ürtidega. Kaunista prae- või keedukartulite või purupudruga.

Komponendid:

  • Sealiha (lahja) - 0,5 kg
  • sulatatud seapekk - 3 spl. lusikad
  • sibul - 1,5 tk.
  • värsked porcini seened - 250 g
  • hapukoorekaste
  • petersell (rohelised)
  • Till
  • jahvatatud musta pipart
  • soola

Sealiha porcini seente ja kartulitega

Lõika viljaliha laiadeks kuni 2 cm paksusteks viiludeks, klopi 5–8 mm paksuseks ja lõika 3–4 cm pikkusteks pulkadeks Maitsesta soola, pipraga ja prae kõrgel kuumusel. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud sibul, praetud seened, kalla peale hapukoorekaste ja hauta aeg-ajalt segades 8-10 minutit. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Kaunista prae- või keedukartulite, purupudruga.

Sealiha porcini seente ja kartulitega valmistatakse järgmistest toodetest:

  • sealiha (lahja) - 0,5 kg
  • sulatatud seapekk - 3 spl. lusikad
  • sibul - 1 tk.
  • värsked porcini seened - 250 g
  • petersell (ürdid) või till
  • jahvatatud musta pipart
  • soola

Sealiha puravikkudega kreemjas kastmes

Lõika seljatükk kondiga tükkideks ja klopi ära. Keetke seened ja kombineerige praetud sibulaga. Aseta hakkliha lihale ja keera toode rulli. Paneeritud jahus, niisutada lahtiklopitud munades ja paneeritud riivsaias. Prae searasvas ja serveeri sealiha puravikkudega kreemjas kastmes keedukartuli ja roheliste hernestega.

Koostis:

  • sealiha (seljatükk) - 400 g
  • kuivatatud porcini seened - 50 g
  • sibul - 3-4 tk.
  • peekonirasv - 30 g
  • jahu - 2 spl. lusikad
  • munad - 2-3 tk.
  • jahvatatud kreekerid - 0,8 tassi
  • soola.

Escalope tomatikastme ja seentega.

Lõika liha risti-rästi laiadeks viiludeks, klopi kergelt läbi, maitsesta soola, pipraga ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel tõsta teisele vormile ja pannile, kus liha praaditi, vala veidi puljongit, keeda, et põhja kleepunud paksenenud lihamahl lahustuks, vala sisse tomatikaste (või tomatikaste seentega), pane praetud liha. ja keeda 5-6 minutit. Serveerimisel tõsta lihatükkidele puljongis kuumutatud keedetud puravike kübarad, puista peale hakitud ürte ja kaunista praekartulitega.

Komponendid:

  • Sealiha (neeruosa) - 0,5 kg
  • seapekk - 80 g
  • tomatikaste (või tomatikaste seente ja köögiviljadega) - 1 spl. lusikas
  • puljong - 0,5 tassi
  • värsked porcini seened - 150 g
  • petersell (ürdid) või till
  • jahvatatud musta pipart
  • soola

Antrekotid seentega.

Koostis:

  • 200 g sealiha
  • 150 g värskeid puravikke
  • 60 g hapukoort
  • 60 g sibulat
  • 100 g tomateid
  • 10 g rohelisi
  • 50 ml taimeõli
  • 10 g jahu
  • 5 g sidrunimahla
  • puljong
  • soola ja pipart maitse järgi.

Klopi antrekotid lahti ning hõõru soola ja jahvatatud pipraga. Prae neid kiiresti taimeõlis. Lisa puljong ja hauta peaaegu pehmeks. Hauta viilutatud värsked seened ja sibul eraldi.Sega ained ja vala peale eelnevalt jahu ja sidrunimahlaga segatud hapukoor. Keeda kõik ja maitsesta vürtsidega. Serveeri seente, peterselli, tomati- või kurgiviiludega igale lihaportsjonile.

Sealiha kotletid.

Valmista kotletid ja prae pannil. Töötle ja loputa seened, lõika viiludeks ja hauta võiga, seejärel lisa Béchameli piimakaste, maitsesta soola, pipraga ja keeda selles 15 minutit. Tõsta praetud kotletid leivakrutoonidele, vala üle kastmega.

Eraldi võib serveerida mis tahes salatit.

Koostis:

  • sealiha - 500 g
  • ghee - 60 g
  • seened - 400 g
  • võid
  • leib - 75 g
  • piimakaste - 150 g
  • soola
  • pipar

Sealiha porcini seentega pottides

Komponendid:

  • Sealiha - 500 g
  • Kartul - 500 g
  • Suitsutatud rinnatükk - 150 g
  • Selleri juur - 150 g
  • Värsked seened - 10 tk
  • Porgand - 8 tk
  • Baklažaan - 2 tk
  • Tomat - 1 tükk
  • Sibul - 1 tk
  • Või - ​​2 supilusikatäit
  • Taimeõli - 2 supilusikatäit
  • Riivsai - 2 supilusikatäit
  • Piim - 1/2 tassi
  • Sool, petersell, jahvatatud must ja punane pipar maitse järgi

Pese kartulid, koori, pane kastrulisse, lisa vesi ja keeda, seejärel sega piima ja võiga, soola ja valmista kartulipuder. Koori sibul, porgand ja juurseller ning haki koos sealihaga. Lõika rinnatükk õhukesteks viiludeks. Pese ja tükelda petersell.

Koori baklažaanid, lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks ja soola. Pese tomat, vala üle keeva veega, eemalda nahk, riivi viljaliha jämedale riivile. Prae hakkliha kuumas taimeõlis, kombineeri peterselli, pestud ja hakitud seente, tomati, maitse järgi soola ja pipraga ning hauta tasasel tulel 10 minutit. Määri potid seestpoolt väikese koguse taimeõliga, puista üle riivsaiaga, lao kihiti kartulipüree, hakkliha, baklažaan ja rinnatükk. Puista uuesti riivsaiaga ja küpseta sealiha koos puravikkudega pottides mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 30 minutit.

Sealiha porcini seentega aeglases pliidis

Kaal - 993 g. Portsjonid - 4.

Sealiha küpsetamiseks porcini seentega multikookeris on vaja järgmisi tooteid:

  • 400 g sealiha
  • 250 g porcini seeni
  • 1 porgand
  • 1 paprika
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 spl. lusikatäis tomatipastat
  • 1 loorberileht
  • 1 puljongikuubik
  • 100 ml vett
  • soola maitse järgi
  • segu paprika peterselli taimeõli

Koori ja pese köögiviljad. Lõika liha väikesteks tükkideks, sibul poolrõngasteks, riivi porgandid jämedale riivile, lõika pipar ribadeks, seened viiludeks. Valage multikooker-survepliidi kaussi taimeõli, lülitage sisse režiim "Praadimine" ja prae seened. Seejärel võtke need välja. Seejärel prae porgand, sibul, paprika. Võta välja. Seejärel prae liha kuldpruuniks. Lisa ülejäänud praetud toidud. Sega vesi murendatud puljongikuubiku ja tomatipastaga. Maitsesta soola ja pipraga.

Vala kaussi. Lisa hakitud küüslauk ja loorberileht. Sulgege kaas, seadke klapp asendisse "Kõrge rõhk". Küpseta režiimis "Hautamine" 20 minutit. Seejärel seadke klapp asendisse "Normaalne rõhk" ja laske aur välja. Puista valmis roog hakitud peterselliga.

Sealiha guljašš puravikkudega

Koostis:

  • 500 g sealiha
  • 1 porgand
  • 1 petersellijuur (või sellerijuur)
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküünt
  • 1 õun
  • 3-4 st. lusikad kuumutatud rasva
  • 500 g värskeid (või 250 g soolatud) seeni
  • 250 ml vett (või puljongit)
  • 2-3 st. hapukoore lusikad
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • soola
  • Suhkur
  • pipar.

Lõika liha umbes 3 × 4 cm suurusteks tükkideks, prae hanepanni põhjas rasvatükis. Lisa tükeldatud juured ja vesi (või puljong), hauta kaane all peaaegu pehmeks. Hauta seened ülejäänud rasvas pehmeks. Seejärel lisa jahu ja sega lihaga. Umbes 10 minutit enne hautamise lõppu lisa veidi külma puljongit (või sularasvaga segatud jahu ja keeda.Samuti võib rooga maitsestada tomatite või tomatipüreega. Serveeri sealiha guljašš puravikkudega lauale hautamisnõus (või tõsta kaussi). Kaunista keedetud kartulite, pasta (või riisi) ja hapukurgiga.