Hapukoores ja koores hautatud seened: maitsvate roogade valmistamise retseptid ja videod

Ryzhiks on alati peetud populaarseteks seenteks, millest saate valmistada mis tahes keerukusega roogi.

Tänu mitmekülgsusele praaditakse, hautatakse, soolatakse, marineeritakse, kuivatatakse ja külmutatakse. Hautatud seeni nimetatakse aga kõige maitsvamaks, aromaatsemaks ja rafineeritumaks.Hautatud seente keetmine pärineb traditsioonilisest vene köögist, kuigi enne viljakehasid ei hautatud, vaid hautatud suures vene ahjus.

Tänapäeval on see eksootiline, kuid isegi tavalisel pliidil saate valmistada hämmastavalt maitsva roa. Lisaks lisatakse seentele mitmesuguseid koostisosi: liha, kartulit, porgandit, aga ka teravilja, mis lisavad suupistele küllastumist ja aroomi. Kui lisate seentele köögivilju, võib rooga nimetada taimetoitlaseks.

Eriti hästi sobib hapukoores hautatud Camelina, millele on lisatud sibulat ja kõva juust.

Sellise roa maitse üllatab mitte ainult teid, vaid ka teie külalisi. Enne serveerimist on kõige parem kaunistada seened hakitud peterselli, tilli, basiiliku või rosmariini lehtedega. Hautatud seente kasutamine on võimalik nii kuumalt kui ka külmalt.

  • Et seened oleksid maitsvad, tuleks need enne küpsetamist esmalt metsaprahist puhastada, riknenud ja katkised ära visata.
  • Järgmiseks loputage neid kätega segades hästi rohke veega.
  • Enne hautamist võib seeni keeta või hautada toorelt, pärast 3-5-minutilist allalaskmist. keevasse soolaga maitsestatud vette.

Väärib märkimist, et seente hautamiseks võetakse paksu põhjaga sügavad nõud, näiteks pann või hautis. Protsess ise viiakse läbi ainult minimaalsel kuumusel, nii et seened hautuvad aeglaselt ja ei põleks.

Lihtne retsept hautatud seente jaoks hapukoores

Kavandatud hapukoores hautatud seente retsept valmistatakse kiiresti, lihtsalt ja minimaalse koguse koostisosadega, mida saate alati külmkapist leida. See valik sobib juhuks, kui teie juurde tulevad ootamatult külalised. Roa kasutatakse iseseisva roana või lisandina kartulile või lihale.

  • 1 kg värskeid seeni;
  • 1 suur või 2 keskmist sibulat;
  • 1,5 spl. l. võid;
  • 1,5 spl. hapukoor;
  • 2 kana muna;
  • Sool ja must pipar maitse järgi;
  • 1 hunnik peterselli või tilli

Hautatud seened hapukoorega valmistatakse vastavalt allolevatele juhistele.

  1. Pane eelnevalt puhastatud seened kurni ja langeta 5 minutiks. keevas soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud näputäis sidrunhapet.
  2. Lase nõrguda ja jahtuda, seejärel lõika väikesteks tükkideks.
  3. Eemaldage sibulalt nahk, lõigake õhukesteks poolrõngasteks ja pange sügavale pannile.
  4. Lisa või ja prae kuldpruuniks.
  5. Lisa seened, sool, puista peale jahvatatud pipart ja sega korralikult läbi.
  6. Hauta tasasel tulel 30-35 minutit, puulusikaga pidevalt segades.
  7. Sega munad ja hapukoor, klopi veidi vispliga läbi.
  8. Lisa hakitud rohelised, klopi uuesti läbi ja vala segu seentele.
  9. Hauta suletud kaane all 10 minutit, keera kuumus maha ja lase 5-6 minutit seista.

Võiga hautatud praetud seened talveks

Seened pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad seened, mis ei vaja erilist töötlemist, näiteks puravikud. Nendelt on lihtne metsaprahti eemaldada ning liivast ja mullast loputada. Proovige talveks küpsetada hautatud seeni ja need asendavad teie jaoks täieliku õhtusöögi või lõunasöögi, kui avate sellise preparaadi purgi ja serveerige kartulipüree või keedetud riisiga.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 300 g võid;
  • Sool ja must pipar maitse järgi.

Võiga hautatud praetud seente retsept koostatakse etapiviisiliselt. Pean ütlema, et isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

Keeda kooritud ja pestud seened soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud 2 näputäis sidrunhapet.

Panime kurni nõrguma, seejärel laotame köögirätikule kuivama.

Pange seened sügavale praepannile (kui seened on suured - lõigake, kui väikesed - jätke terveks).

Prae 15 minutit, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, ja lisa taimeõli.

Jätkame praadimist veel 15 minutit, seeni aeg-ajalt puulusikaga segades.

Jaotame seened steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 liitrit ja sulgeme tihedate nailonkaantega.

Pärast jahutamist paneme seened külmkappi ja säilitame mitte rohkem kui 3 kuud.

Camelina hautatud hapukoores, keedetud aeglases pliidis

Hapukoores hautatud, aeglases pliidis küpsetatud Camelina - eelroa retsept igaks sündmuseks, sealhulgas pidulikel puhkudel. Need seened täiendavad kõiki teisi roogasid, nagu liha, Itaalia pasta või kartulipüree.

Aeglases pliidis hautatud seeni on parem maitsestada purustatud küüslaugu ja koriandriga, mis muudab roa vürtsikamaks.

  • 1 kg safranist piimakübaraid;
  • 3 sibulapead;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 50 ml taimeõli;
  • 2 näputäis koriandriseemneid;
  • ½ tl sool;
  • till ja petersell;
  • 200 ml hapukoort.

  1. Lõika ettevalmistatud seened keskmisteks tükkideks ja pane eraldi taldrikule.
  2. Koori sibul ja küüslauk pealmisest kihist, tükelda kuubikuteks ja pane multikeetja kaussi.
  3. Valage veidi taimeõli ja lülitage 10 minutiks sisse režiim "Küpsetamine".
  4. Prae kuldpruuniks, lisa seened ja prae kõike koos 15 minutit.
  5. Valage hapukoor kaussi, soola maitse järgi, lisage koriander, segage ja lülitage sisse režiim "Hautis", määrates ajaks 30 minutit.
  6. Pärast helisignaali avage multikeetja kaas, puistake üle ürtidega ja serveerige portsjonitena taldrikutele.

Hapukoores hautatud seente retsept kartulilisandiga

Hapukoores hautatud Ryzhiki kartulilisandiga on mahlane, aromaatne ja toitev roog. Kui küpsetate pakutud tehnoloogiat kasutades, ei pea te lõpptulemuse pärast muretsema!

  • 800 g safranist piimakübarad;
  • 6 tk. keskmised kartulid;
  • 100 g seapekk;
  • 3 sibulapead;
  • 1 spl. hapukoor;
  • Sool ja must pipar maitse järgi.

Hapukoores kartuliga hautatud seente retsept koostatakse etapiviisiliselt vastavalt kavandatud kirjeldusele.

  1. Pärast eeltöötlemist keedetakse seeni kergelt soolaga maitsestatud vees 15 minutit.
  2. Need pestakse kraani all, jäetakse nõrguma ja lõigatakse seejärel keskmisteks tükkideks.
  3. Peekon lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse koos hakitud sibulaga.
  4. Vala sisse ½ spl. seenepuljong, sisse tuuakse seened ja kõike hautatakse 10 minutit. madalal kuumusel.
  5. Kartulilt kooritakse koor, lõigatakse viiludeks ja praaditakse eraldi peekonis poolküpseks.
  6. Seentele lisatakse kartul, hautatakse 10 minutit. ja lisatakse hapukoor.
  7. Kõik segatakse, lisatakse (kui soolast väheks jääb), maitsestatakse pipraga ja hautatakse tasasel tulel 20-25 minutit.

Köögiviljadega hautatud piparkoogid hapukoores

Hapukoores hautatud Ryzhiki köögiviljalisandiga on suurepärane lisand liharoogadele. Kuid enne selle ettevalmistamise alustamist kogume järgmised koostisosad:

  • 600 g safranist piimakübarad;
  • 1 tk. punane ja sibul;
  • 1 tk. porgand, punane paprika ja suvikõrvits;
  • 50 ml oliiviõli;
  • 300 ml hapukoort;
  • 1,5 tl sool;
  • ½ tl jaoks. till, pune, majoraan, basiilik;
  • 1/3 tl jahvatatud küüslauk.

Pakume teile vaadata videot hapukoores hautatud safranist piimakübarate valmistamisest.

  1. Valage sügavale pannile oliiviõli ja pange sinna poolrõngasteks lõigatud sibul ja punane sibul.
  2. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
  3. Koorime porgandid, hõõrume jämedale riivile ja lisame sibulale, jätkame praadimist, aeg-ajalt segades.
  4. Pärast puhastamist ja pesemist lõika seened viiludeks ja lisa köögiviljadele, sega läbi.
  5. Koori suvikõrvits, eemalda pipralt seemned ja lõika kõik kuubikuteks.
  6. Lisage pannile, segage ja jätkake podisemist 15 minutit.
  7. Lisa sool, lisa jahvatatud küüslauk ja kõik muud maitseained ja ürdid.
  8. Segage, valage hapukoor ja hautage aeg-ajalt segades 40 minutit.

Hautatud seened koores: lisandi retsept

Hautatud seened koores - lihtne ja kiire retsept maitsva liha, riisi, tatra või kartuli lisandi jaoks. Isegi amatöörkokk saab selle toiduvalmistamise võimaluse meisterdada.

  • 1 kg safranist piimakübaraid;
  • 200 ml koort;
  • 50 g võid;
  • 2 pead sibulat;
  • 2 küüslauguküünt;
  • Sool ja must pipar maitse järgi.

  1. Lõika seened viiludeks, prae kuldpruuniks.
  2. Tutvustame sibula poolrõngaid, prae 10 minutit. ja lisa koor.
  3. Vähendame pliidi kuumust, soola ja pipart, hautame 15 minutit.
  4. Lisa kuubikuteks lõigatud küüslauk ja lülita kohe pliit välja.
  5. Lase 5-7 minutit seista, tõsta portsjonitega taldrikutele ja serveeri.