Kuidas valmistada maitsvat šampinjoni seente marinaadi: ahju, tule ja grillimise retseptid

Üldtunnustatud seisukoht on, et kebabid valmistatakse alati lihast, kuid tõelised gurmaanid katsetavad toodetega. Paljud inimesed praadivad näiteks šampinjone – kõige ohutumaid ja kiiremini küpsevaid seeni. Seetõttu on suve- ja sügisperioodil šampinjonide marinaad väga populaarne. Grillitud, lõkkel või grillitud seened on maitsev maiuspala.

Sõpradega peoks, pidulikuks peoks või talveks väärilise eine valmistamiseks kasuta välja pakutud seenemarinaadi valmistamise retsepte. Erinevad vürtsid ja ürdid, aga ka sidrun- või äädikhape annavad seentele erilise maitse ja aroomi.

Kiirmarinaad šampinjoni seente säilitamiseks: retsept 1 liitri vee jaoks

Seenemarinaadi keetmine 1 liitri vee kohta pole kuigi keeruline protsess isegi algajatele kokkadele. See täidis võimaldab valmis roa 12 tunni pärast lauale panna.

  • 1 kg šampinjone;
  • 6 nelgi õisikut;
  • 3 tk. loorberilehe ja tüümiani oksad;
  • 1 sibul;
  • 1 liiter vett;
  • ½ spl. valge veini äädikas;
  • 1 spl. l. sool;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 tl Sahara;
  • 10 tera musta pipart.

Šampinjoni seente säilitamiseks mõeldud kiirmarinaadi valmistamise retsept on kasulik neile, kes soovivad esimest korda oma lähedasi oma võimetega üllatada, valmistades lõhnava ja vürtsika eelroa.

Seened tuleb koorida, jalaotsad ära lõigata, loputada ja 4 tükiks lõigata.

Valage emailpannile vesi, lisage kõik vürtsid ja ürdid (haki sibul poolrõngasteks, küüslauk viiludeks), lase keema tõusta.

Lisa seened ja keeda tasasel tulel 15 minutit.

Täida steriliseeritud purgid, täitke marinaadiga ja sulgege kaaned.

Pärast jahutamist pane 12 tunniks külmkappi, pärast mida on seened söömiseks valmis.

Klassikaline seente grilli marinaad

Grilliseente jaoks valmistatud marinaad on hõrgu aroomi ja maitsega. Kõigi omalaadsete šampinjonikebabid tekitavad loodusesse kogunute seas uskumatut isu.

  • 100 g võid;
  • 1,5 kg šampinjone;
  • Sool ja must pipar maitse järgi;
  • 2 spl. l. õunasiidri äädikas.

Klassikaline seente grillmarinaad valmistatakse järgmise kirjelduse järgi:

  1. Seened puhastatakse korgi pinnalt kilest, mustusest ja pestakse hästi suures koguses vees.
  2. Laota puhtale käterätikule ja lase täielikult kuivada.
  3. Kuivatatud viljakehad asetatakse sügavasse emailitud kaussi, puistatakse soola ja musta pipraga ning valatakse äädikaga.
  4. Sega kätega ja jäta 30 minutiks marineerima.
  5. Seene kübara ja varre vaheline ruum täidetakse võiga.
  6. Seened pannakse vardasse ja küpsetatakse šašlõbina 15-20 minutit. (olenevalt suurusest).

Marinaad ahjuseente jaoks

Ahjus küpsetatud seentele saab igaüks ise marinaadi valmistada. Selleks peate lugema protsessi üksikasjalikku kirjeldust ja asuma tööle.

  • 700 g šampinjone;
  • 3 spl. l. oliiviõli;
  • 3 spl. l. granaatõunakaste;
  • 2 tl sidrunimahl;
  • ½ tl jahvatatud magus paprika;
  • 1 küüslauguküünt;
  • Soola ja hakitud ürte maitse järgi.

Pakutud retsepti järgi saadakse maitsev seente marinaad, mis küpsetatakse ahjus.

  1. Seened pühitakse köögikäsnaga, volditakse kilekotti.
  2. Vala kotti sool, magus paprika, maitse järgi hakitud ürdid, purustatud küüslauk, granaatõunakaste, oliiviõli ja pressitud sidrunimahl.
  3. Kott seotakse tihedalt kinni ja loksutatakse mitu korda korralikult läbi, et marinaad jaotuks kõikidele seentele.
  4. Jätab köögilauale 20 minutiks. (selle aja jooksul tuleks seentega kotti mitu korda üles raputada).
  5. Seened võetakse kotist välja ja nööritakse varrastele.
  6. Need asetatakse küpsetusplaadile, mis asetatakse seejärel 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 15 minutit.
  7. Serveeritakse kohe kuumalt mis tahes lisandi ja köögiviljasalatiga.

Kuidas korralikult seenemarinaadi talveks valmistada

Juba ainuüksi selle maiuse mainimisel läheb sülg kõigil, kes seda armastavad. Talveks marineeritud šampinjonid mitte ainult ei täienda, vaid ka kaunistavad mis tahes pidu. Kuid selleks, et roog maitsvaks osutuks, peate teadma, kuidas seenemarinaadi talveks korralikult ette valmistada.

  • 2-3 kg seeni;
  • 1 liiter vett;
  • 70 ml 9% äädikat;
  • 2 spl. l. Sahara;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 10 hernest musta ja piment;
  • 5 nelgi õisikut;
  • 4 loorberilehte;
  • 2 näputäis kuiva tilli.
  1. Kõigepealt keedetakse kooritud seeni 15 minutit. soolaga maitsestatud vees.
  2. Seejärel asetatakse need kurnisse ja jäetakse nõrguma.
  3. Jaotatakse steriliseeritud purkidesse, seejärel valmistatakse seente marinaad.
  4. Kõik retseptiandmete koostisosad kombineeritakse vees, segatakse.
  5. Marinaadi keedetakse 7 minutit, filtreeritakse läbi marli, keedetakse uuesti 2 minutit. ja valatakse seente hulka.
  6. Purgid suletakse plastkaantega, kaetakse pealt tekiga ja jahutatakse.
  7. Need viiakse keldrisse või hoitakse külmkapis.

Grillil praetud seente marinaadi retsept

Grillil praetud seentele sobib suurepäraselt marinaad searasva ja sibulaga. Kevadpühadel tahad alati maitsvaid ja aromaatseid roogasid suitsuga.

  • 1 kg šampinjone;
  • 300 g seapekk;
  • Sibul;
  • 2 spl. l. taimeõli;
  • 1 spl. l. veiniäädikas;
  • Sool ja must pipar.

Seenemarinaadi grillil valmistamise retsepti kirjeldatakse allpool:

  1. Šampinjonikübarad eraldatakse jalgadest, nendelt eemaldatakse kile. Seenekoivad takistavad kübarate ja peekoni tihedat kokkupuudet.
  2. Mütsid asetatakse emailitud anumasse, täidetakse taimeõli, veiniäädika, maitse järgi soola ja jahvatatud pipraga.
  3. Sibul kooritakse, lõigatakse paksudeks rõngasteks ja lisatakse seentele.
  4. Kogu mass segatakse ja jäetakse 2-3 tunniks külmkappi seisma.
  5. Seened keeratakse õhukeste varraste külge, vaheldumisi peenikeste peekoniruutude ja sibularõngastega (kübarad tuleb tihedalt peekoni ja sibula vastu suruda).
  6. Seeni praetakse grillil, kuni peekonist hakkavad välja voolama suured rasvatilgad. Kui aga soovid praetud seeni ja peekonit, hoia seda kauem grillil.
  7. Šampinjonišašlõkki võid serveerida otse varrastel või taldrikule tõstes. Värsked ürdid ja köögiviljad tulevad kasuks.

Marinaad sidrunimahlaga grillseente jaoks

Grillitud šampinjonide jaoks võib aga valmistada marinaadi, millele on lisatud sidrunimahla, oliiviõli ja vürtse.

  • 1 kg šampinjone;
  • 3 spl. l. oliiviõli;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 1 sidrun;
  • ¼ h pärast L. majoraan, tüümian, rosmariin ja kuivatatud petersell;
  • Meresool maitse järgi;
  • 2 spl. l. jahu;
  • 1 tl jahvatatud roosa pipar.
  1. Pärast kilede eemaldamist seenemütsidelt loputage neid soojas vees.
  2. Aseta lusikaga emailpotti ja lisa 2 spl. l. jahu.
  3. Lisa purustatud küüslauk, lisa riivitud sidrunikoor, sidrunist pressitud mahl, oliiviõli ja kõik maitseained.
  4. Lisa maitse järgi meresoola, sega kätega ja pane 3 tunniks külmkappi.
  5. Tõsta õrnalt varrastele ja saatke grillile, kus praadige mitte rohkem kui 20 minutit.

Marinaadi retsept šampinjonide küpsetamiseks tulel

Tõenäoliselt tunnevad vähesed inimesed tulel seenemarinaadi valmistamise retsepti. See täidis võimaldab seentel säilitada kogu maitse ja mahlasuse.

  • 1 kg šampinjone;
  • 1 spl. l. Ameerika sinep;
  • 1 väike kaun punast kuuma paprikat;
  • 3 spl. l. viinamarjaäädikas;
  • 4 tl vedel mesi;
  • 5 spl. l. oliiviõli;
  • 1 tl soola.

Esiteks valmistatakse seente marinaad:

  1. Pipar lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja kombineeritakse teiste koostisosadega ühes mahutis.
  2. Kooritud ja pestud seened asetatakse ettevalmistatud marinaadi, segatakse ja jäetakse 3-4 tunniks külmkappi seisma. Sel juhul peate seeni mitu korda segama, et need oleksid ühtlaselt marineeritud.
  3. Seened nööritakse õhukestele varrastele, et mütsid või puuvardad ei praguneks, ja praetakse sütel mitte rohkem kui 15 minutit.

Marinaad seentele, millele on lisatud sojakaste

Kui otsustad seeni grillil või grillil praadida ilma neid eelnevalt marineerimata, saad täiesti maheda ja maitsetu roa. Kebabi peamine saladus on marinaad, mis muudab lihtsa maiuse kulinaarseks delikatessiks. See on seenemarinaad, millele on lisatud sojakastet, mis lisab seentele vürtsi ja aroomi.

  • 1 kg šampinjone;
  • 5 g jahvatatud rohelise pipra ja ingveri pulbrit;
  • 100 ml sojakastet;
  • 70 ml linaseemneõli (võib asendada oliiviõliga);
  • 3 küüslauguküünt.

Allpool kirjeldatakse etapiviisiliselt, kuidas oma pere ja sõprade raviks õigesti marinaadi valmistada.

  1. Pese seened, lõika jalaotsad ära, eemalda mütsidelt pealmine kile ja pane köögirätikule kuivama.
  2. Sügavas emailkausis segage sojakaste õliga, lisage teised täpsustatud vürtsid (haki küüslauk peene riiviga) ja sega korralikult läbi. Seente maitse muutmiseks võib kastmele lisada mandariini, sidrunit, sinepiseemneid, hapukoort, suhkrut ja muid vürtse.
  3. Pange seened, segage õrnalt, kuna seened on struktuurilt väga haprad, ja jätke 2-3 tunniks.
  4. Määratud aja jooksul tuleks viljakehi mitu korda õrnalt segada.
  5. Jaota seened restile, tõsta grillile ja prae 10-15 minutit pidevalt ümber keerates.
  6. Eriti maitsvad on need seened koos Teriyaki kastmega.

Marinaad seentele majoneesi ja sinepiga

Erinevalt sea- või lambalihast marineeritakse šampinjonid piisavalt kiiresti ja valmivad veelgi kiiremini. Seenešašlõkk osutub maitselt maitsvaks ja rõõmustab kindlasti teie lähedasi. Valige seenemarinaadi valmistamiseks majoneesi lisamisega - te ei kahetse seda.

  • 1 kg šampinjone;
  • 4 tl kuum sinep;
  • 300 ml majoneesi;
  • 1 tl jahvatatud koriander;
  • 50 ml sidrunimahla;
  • 2 küüslauguküünt;
  • sool;
  • 70 ml oliiviõli.

Kuidas seenemarinaadi õigesti valmistada, õppige protsessi samm-sammult kirjeldusest.

  1. Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud seened, ühes sügavas anumas, vahustage veidi (hõõruge küüslauguküüned peenele riivile).
  2. Koorige seened kilest, loputage, laske veidi kuivada.
  3. Lisa marinaadile ja sega, kuni kõik seened on kaetud majoneesi ja vürtsiseguga. Selle käigus eritavad viljakehad väikese koguse mahla ja vedelikku on rohkem.
  4. Jäta seened 2-3 tunniks külmkappi marineeruma.
  5. Tee vardad märjaks ja tõmba seened ettevaatlikult nöörile, aseta sütele ja prae mitte rohkem kui 20 minutit. Et seened oleksid atraktiivsemad ja mahlasemad, nöörike nende vahele tomativiilud.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found