Austerservikud: kasu ja kahju inimkehale, seente mõju tervisele

Austerservikute kasulikud omadused on tuntud juba pikka aega. Nii et isegi iidses Hiinas ja Jaapanis usuti, et nende viljakehade tarbimine toidus avaldab kehale kasulikku mõju ja isegi ravib haigusi.

Kahjuks on austriseened tänapäeval teenimatult unustuse hõlma vajunud ja paljudele on nende kasulikud omadused täiesti võõrad. Küll aga on teada, et meditsiinis on need seened oma rikkaliku keemilise koostise tõttu väga kõrgelt hinnatud. Ja pealegi ei saa jätta märkimata nende kättesaadavust - aastaringselt saate väikese tasu eest osta terve lao vitamiine ja mikroelemente.

Austerservikute eelised ja kahju on tegur, millele tuleb pöörata erilist tähelepanu. Tihtipeale nende viljakehadega lähemalt tutvudes seavad paljud nad kohe "lemmikute" hulka. Ja mõned seeneroogade austajad, saades teada austrite seente eelistest ja omadustest, hakkavad kahetsema, et nad "ei sõbrunenud nendega varem". "Mis on silmapaistmatutes, lihtsates ja taskukohastes seentes nii väärtuslikku?" - te küsite.

Sellele küsimusele vastamiseks peate esmalt tutvuma sellega, kuidas austriseened peaksid otsima söömist. Esiteks ei tohiks viljakehad kunagi olla mädanenud ega rikutud. Roostes, tumedad, valged ja muud kahtlased laigud on selle seene jaoks vastuvõetamatud. Nii et ärge kahetsege selliste viljakehade äraviskamist. Muidu ei saa kasust juttugi olla.

Teiseks tuleks austrite seened valida noored ja väikesed. Suured, juba vanad isendid on maitsetud ja väga sitked, pealegi vähenevad nende eelised märkimisväärselt. Pean ütlema, et need 2 omadust kehtivad kõigi austrite seente kohta - metsas kogutud, poest ostetud või kodus kasvatatud.

Austerservikute eelised inimeste tervisele

Teada on, et organismi normaalseks talitluseks vajalikest 20 aminohappest on austrite seentes pool neist ja nad vastutavad immuunsüsteemi toimimise eest. Need seened on rikkad mineraalide, vitamiinide, rasvade, süsivesikute ja valkude poolest. Viimased muudavad need koostiselt sarnaseks lihatoodetega, nii et austerservikuid söövad edukalt taimetoitlased. Lisaks on nende viljakehade kalorisisaldus väike ja ulatub: värskelt - 38 kcal, hautatult - 75 kcal.

Austrite seentes sisalduv jood, kaalium, kaltsium, raud, tiamiin ja biotiin avaldavad soodsat mõju nii organismi üldisele seisundile kui ka üksikutele elunditele. Ja tänu lavostatiinile väheneb kolesterooli tase oluliselt. Lisaks nüristavad neid viljakehi moodustavad ensüümid isegi väikestes kogustes näljatunnet.

Samuti on teada austrite seente viirusevastased ja bakteritsiidsed omadused. Ja viljakehadest erituv mahl takistab E. coli arengut.

Teine märkimisväärne austrite seente eelis inimestele on polüsahhariidide olemasolu, millel on kõige tugevamad vähivastased omadused. Need molekulid on võimelised peatama hea- ja pahaloomuliste kasvajate arengut. Meditsiinis süüakse austrite seeni sageli taastusravi perioodil pärast keemiaravi. Praeguseks on teadlased välja töötanud palju ravimeid, mis on mõeldud vähirakkude mahasurumiseks ja hävitamiseks.

Seega on austrite seente eelised inimeste tervisele väga suured. Nende viljakehade regulaarne tarbimine aitab kaasa:

  • kõrge ja madal vererõhk;
  • vähenenud immuunsus, eriti pärast külmetushaigusi;
  • seedetrakti haavand;
  • diabeet (alandab vere glükoosisisaldust);
  • häiritud ainevahetus;
  • ateroskleroosi areng;
  • helmintiaas (kasutatakse koos teiste parasiidivastaste ravimitega);
  • nägemise halvenemine;
  • kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine.

Pean ütlema, et austrite seeni kasutatakse laialdaselt ka kodukosmeetikas. Paljud kogenud naised teavad, et see maski koostises olev toode mõjutab soodsalt naha seisundit: see toidab, niisutab ja noorendab. Lisaks on austrite seente mahla lisamisega maskidel märgatav põletikuvastane toime.

Austerservikute kasutamise kahjustus ja vastunäidustused

Kuid lisaks austrite seente kasulikkusele kehale on see ka kahju, mida peate samuti teadma. Pean ütlema, et nende seente kahjulikud omadused on viidud miinimumini. Nii et kitiini sisalduse tõttu on viljakehad organismis üsna raskesti omastatavad. Seetõttu on austrite seeni toorelt söömine rangelt keelatud. Selleks tuleb neid kuumtöödelda: röstida, keeta või hautada. Sel juhul kaotavad seened olulise osa kitiinist ja seeduvus suureneb 70%.

Kui me räägime vastunäidustustest, siis maksa-, sapipõie- ja seedetraktihaiguste ägenemise ajal ei ole austrite seeni soovitatav kasutada. Ülejäänud ajal on seente tarbimine toiduks lubatud, kuid rangelt piiratud koguses. Lisaks on see toode vastunäidustatud ka alla 10-aastastele lastele ja rasedatele naistele.

Nagu näete, pole austrite seente eelised ja kahjud võrdsed. Nendes seentes sisalduvad toitained, mikroelemendid ja vitamiinid on ainulaadsed. Isegi pärast pikaajalist kuumtöötlust ei kaota austriseened praktiliselt oma kasulikke omadusi. Täiskasvanu ja terve inimese jaoks on nende päevane kogus vaid 50 g, kuivatatud toote puhul väheneb see arv 15 g-ni. Kuid keha tõhusamaks seedimiseks on parem puuvilju jahvatada. kehad.