emmabrewda.com

Paljud kulinaariaeksperdid nimetavad seenekastet vedelate vürtside kuningaks, sest selle aroomi ja maitset ei saa millegi muuga võrrelda. Lisaks on kaste nii mitmekülgne, et sobib hästi iga roaga, ka liha- ja kalaroogadega. Eriti eelistatud on kukeseenekaste, mis on õrna tekstuuri, vürtsikate maitsete ja kauni värviga.

Kukeseentest valmistatud kastet kasutatakse kuumalt, soojalt ja isegi külmalt. Kastmete valmistamise pakutavad võimalused aitavad igal koduperenaisel valida kõige sobivama ja meeldivad oma lähedastele.

Kukeseene ja sibula seenekaste hapukoorega

Kukeseenekastet hapukoorega võib kasutada kastmena liharoogade, eriti kanaliha juurde. Roa maitse muutub kastme mõjul tundmatuseni, andes sellele erilised vürtsikad noodid.

• 500 g keedetud kukeseeni;
• 500 ml seenepuljongit;
• 2 pead sibulat;
• 1 spl. l. nisujahu;
• 50 g võid;
• 200 ml hapukoort;
• Soola maitse järgi.

Järgides samm-sammult kukeseenekastme hapukoorega retsepti, saate valmistada igale roale maitsva kastme.

Prae keedetud kukeseened ja kuubikuteks lõigatud sibul võis kuldpruuniks ning seejärel purusta blenderis.

Vala kastrulisse, lisa hapukoor ja hauta 5 minutit. madalal kuumusel.

Vala jahu kuivale praepannile, prae kuldpruuniks.

Vala osade kaupa seenepuljong, klopi vispliga läbi, et tükke ei jääks.

Maitsesta maitse järgi soolaga ja vala kastrulisse, lase 5 minutit keeda. (paksuks) ja klopi uuesti vispliga läbi.

Tõsta tulelt, vala kastmekaussi ja serveeri.

Kuiv kukeseenekaste piimas

Kukeseenekastme pikantsus aitab esile tõsta iga roa maitset, kuid eriti sobib see linnuliha kõrvale.

• 30 g kuivatatud kukeseeni;
• 200 ml sooja piima;
• 30 g šalottsibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. konjak;
• 1 hunnik värsket peterselli
• 200 ml koort;
• 1 tl jahvatatud must pipar;
• Soola maitse järgi.

Kuiv kukeseenekaste valmistatakse etapiviisiliselt allpool kirjeldatud retsepti järgi. Kui sellest kinni pidada, saate maitsva kastme õigesti ja kiiresti valmistada.

1. Pese kuivad kukeseened, vala peale sooja piima ja jäta üleöö paisuma.
2. Haki šalottsibul väikesteks tükkideks, haki küüslauk kuubikuteks, haki ürdid.
3. Kuumuta mittenakkuva pann ja lisa kõik tükeldatud toiduained.
4. Prae ilma õli lisamata 5 minutit. keskmisel kuumusel.
5. Vala sisse konjak, sega ja prae tasasel tulel aurustumiseni.
6. Nõruta kukeseened, pese, lõika kuubikuteks, kombineeri sibula, küüslaugu ja ürtidega.
7. Pane kogu mass blenderisse, vala peale veidi koort ja tükelda.
8. Valage maitse järgi soola, jahvatatud pipart, valage ülejäänud koor ja segage hoolikalt.
9. Kuumuta kaste keemiseni ja hauta 3-4 minutit. madalal kuumusel pidevalt segades.
10. Vala kastrulisse ja serveeri koos keedetud roogadega.

Kuivatatud kukeseentest valmistatud kaste hapukoorega

Kuivatatud kukeseentest hapukoorega valmistatud kaste rikastab tavaliste kartuli-, riisi- ja pastaroogade maitset.

• 30-40 g kuivi kukeseeni;
• Soe vesi või piim;
• 200 ml hapukoort;
• 3 spl. l. nisujahu;
• 3 spl. l. võid;
• ½ tl sool;
• 1 tl paprika.

Kuidas valmistada maitsvat kukeseenekastet, saate õppida pakutud retseptist.

1. Pese kuivad kukeseened ja kata sooja vee või piimaga, jäta üleöö seisma.
2. Loputage hommikul hästi, pange kuivale pannile ja praege keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
3. Lisa 1 spl. l. või ja prae 10 minutit. kuni kuldpruunini.
4. Sulata 1 spl. l. või, lisa jahu ja prae kuldpruuniks.
5. Lisa 1 spl. kuuma piima ja küpseta 5 minutit.
6. Soola, lisa paprika, vala sisse hapukoor ja keeda 10 minutit.
7. Valmis kastmele lisa viimane lusikatäis võid ja lase 5 minutit seista.
8. Vala kastrulisse ja serveeri soojalt.

Kukeseene-koorekaste pasta, riisi ja kartuli juurde

Kukeseene-koorekaste sobib hästi iga pasta-, riisi- ja kartulirooga. Seda kasutatakse liha- ja köögiviljakotlettide, aga ka täidetud kapsa küpsetamiseks. Kaste lisab roogadele erilist õrnust ja mahlasust.

1. 500 g keedetud kukeseeni;
2. 2 pead sibulat;
3. 300 ml koort;
4. 50 g võid;
5. 3 spl. l. nisujahu;
6. 100 ml keeva veega;
7. Sool maitse järgi;
8. 1 tl provence maitsetaimed.

Kukeseenekastme valmistamine on kirjeldatud allolevas retseptis.

1. Sulata potis või ja vala peale kuubikuteks hakitud sibul.
2. Lõika keedetud kukeseened tükkideks, pane sibula sisse ja prae kõik koos kuldpruuniks, vältides kõrbemist. Kastmele vajaliku maitse ja aroomi omandavad ainult sibulaga praetud metsaseened.
3. Jahu lisatakse sibulaga seentesse, segatakse ja valatakse vett, jagades väikesteks osadeks.
4. Klopi vispliga läbi, pane blenderisse ja tükelda.
5. Lisatakse Provence'i ürte, maitse järgi soola, valatakse koor ja vahustatakse uuesti.
6. Vala kastrulisse, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.
7. Vala kastmekaussidesse ja serveeri. Soovi korral lisa kastmele hakitud peterselli ja tilli.

Kukeseene ja juustu kaste spagettidele

Spagettide kukeseenekastme valmistamise retseptis tehakse kõik üsna lihtsalt ja kiiresti. Kuni spagetid keevad, võid julgelt asuda neile valmistama lõhnavat ja maitsvat kastet.

• 500 g keedetud kukeseeni;
• 3 sibulapead;
• 300 ml koort;
• 50 g võid;
• Sool maitse järgi;
• 100 g riivitud juustu;
• 1 hunnik hakitud peterselli ja/või tilli

Mugavuse huvides valmistatakse kukeseenekaste vastavalt fotole lisatud retseptile.

1. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja pange sulatatud võiga kuumale pannile.
2. Prae 5-7 minutit. ja tutvusta kuubikuteks lõigatud kukeseeni.
3. Prae kõike koos keskmisel kuumusel 15 minutit, pidevalt segades, et kõrbema ei läheks.
4. Maitsesta maitse järgi soolaga, vala aeglaselt sisse rõõsk koor ja lisa hakitud ürdid.
5. Segage, laske 5-7 minutit podiseda.
6. Lase veidi jahtuda ja blenderita saumikseriga ühtlaseks massiks.
7. Laota keedetud spagetid portsjonitena taldrikutele, vala keskele paks kaste.
8. Puista peale riivjuust ja serveeri.

Kukeseenekaste sibula ja köömnetega

Kukeseenekaste, mida valmistatakse liha juurde, saab maiuspalaks kõigile. Kastmes võid küpsetada kotlette, kotlette ja liharulle. Serveerimisel valatakse see spetsiaalsetesse kastmepaatidesse ja kaunistatakse ürtidega, mis annab roale piduliku ilme.

• 300 ml keedetud kukeseeni;
• 400 ml koort;
• 100 g võid;
• 2 pead sibulat;
• Näputäis kuiva köömneid;
• 1 hunnik hakitud peterselli
• Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kukeseenekastme valmistamise retsept koos allpool kirjutatud fotoga aitab algajatel koduperenaistel kogu protsessi jaoks aega ja vaeva õigesti eraldada.

1. Seened ja sibul lõigatakse tükkideks ja praetakse õlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks, pidevalt segades, et vältida kõrbemist.
2. Vala koor, lisa köömned, jahvatatud pipar ja maitse järgi soola.
3. Hauta 7 minutit. ja jahvatage kogu mass sukelmikseri abil homogeenseks konsistentsiks.
4. Hauta minimaalsel kuumusel 3-5 minutit.
5. Vala kastmekaussi, puista peale hakitud petersell ja serveeri.