emmabrewda.com

Kukeseened on kokanduses kuulsaks saanud mitte ainult tänu oma maitsele, vaid ka ainulaadsetele omadustele. Toores kukeseenel on võimas parasiitidevastane toime, mida kasutatakse rahvameditsiinis inimese organismi puhastamiseks parasiitidest.

Kukeseened on aga looduses kasvavad metsaseened, mistõttu tekib küsimus: kas kukeseened söövad toorelt? Väärib märkimist, et nende viljakehade peamine parasiidivastane aine võib keetmisel või praadimisel 60 ° C juures kokku kukkuda. Seetõttu on rahvameditsiinis lubatud süüa tooreid kukeseeni ilma kuumtöötlemiseta.

Kas kukeseeni võib külmutada toorelt ja kuidas seda teha?

Aga kui kavatsete oma peret toita ilma ennetamise eesmärgita, võite talveks valmistada tooreid kukeseeni. Kas tooreid kukeseeni on võimalik talveks sügavkülmutada ja kuidas seda õigesti teha?

• Alustuseks sorteeritakse seened välja, eemaldades kahjustatud isendid ja olemasolevad vead.
• Lõika ära jalgade otsad, eemalda suur praht ja täitke see külma veega.
• Sega kiiresti vees ja laota suurele metallvõrgule nii, et kogu liigne vedelik oleks klaas.
• Kukeseente puhastamisel ei pea te vett kasutama, et need külmunult oma kuju ei kaotaks.
• Pange tähele, et kukeseente säilivusaeg sügavkülmas ei ületa 6 kuud.

Kuidas külmutada tooreid kukeseeni pärast eelpuhastust

On võimalus, et kui seeni ei küpseta, muutuvad need kibedaks. Kas kukeseeni võib külmutada toorelt ja siis pärast sulatamist süüa? Jah, saate, nii et otsus on alati teie teha.

1. Pärast eelnevat puhastamist ei tohiks seeni pesta, et mütsid ei oleks veega küllastunud.
2. Iga tükk tuleb pühkida niiske köögikäsna või paberrätikuga - see aitab seente kvaliteeti pikka aega säilitada.
3. Pange kukeseened ühe kihina alusele ja saatke 8-10 tunniks sügavkülma, seades temperatuuri miinimumini.
4. Pärast külmutamist tõsta viljakehad toidunõusse või kilekottidesse.
5. Pange seened tagasi sügavkülma ja hoidke temperatuuril, mis ei ole madalam kui -15 °.
6. Parem on seeni laotada väikeste portsjonitena, umbes 500–700 g koti kohta, ja säilitada kuni kasutamiseni.

Külmutatud kukeseentest saate valmistada mis tahes roogi, sealhulgas salateid ja pirukatäidiseid.

Kuidas kukeseeni pärast blanšeerimist külmutada

Kas kukeseeni saab külmutada toorelt keevas vees eelnevalt blanšeerides? Sel juhul võib seeni pärast esmast puhastamist pesta, kuna need puutuvad edaspidi kuuma veega kokku.

1. Seened pestakse põhjalikult suures koguses vees ja asetatakse kohe restile nõrguma.
2. Väike partii kukeseeni asetatakse kurni ja lastakse 1-2 minutiks alla. keevasse soolaga maitsestatud vette.
3. Aseta köögirätikule jahtuma ja kuivama.
4. Seened laotatakse ühe kihina alusele, asetatakse 12 tunniks sügavkülma ja seatakse miinimumtemperatuurile.
5. Need asetatakse kaanega toidumahutitesse või kilekottidesse, surudes ja vabastades õhku.
6. Seentega pakendid asetatakse pikaajaliseks säilitamiseks uuesti sügavkülma ja temperatuur ei ole madalam kui -16 °.
7. Pange tähele, et toorete kukeseente külmutamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, isegi algaja kokk saab selle protsessiga hakkama.

Retsept toorete kukeseente külmutamiseks puljongis

Kas kukeseened külmuvad toorelt puljongis ja kuidas seda õigesti teha? Pakume lihtsat võimalust viljakehade sügavkülmas külmutamiseks neile, kellele meeldivad seene esmaroad.

Seda toorete kukeseente külmutamise retsepti peetakse ideaalseks, kui kavatsete tulevikus suppi keeta.

1. Metsajäätmetest puhastamise standardmeetodil valmistatud kukeseened asetatakse emailpannile.
2. Vala rohke veega, lisa 1 spl. l. soola, segage ja keetke, kuid ärge keetke.
3. Need visatakse kurn, oodates, kuni vedelik täielikult ära voolab ja seened jahtuvad.
4. Laota toidunõudesse, millesse asetatakse eelnevalt kilekotid ja valatakse peale (täielikult maha jahutatud) puljong.
5. Konteinerid saadetakse 5-7 tunniks sügavkülma.
6. Pärast külmutamist eemaldatakse pakendid koos sisuga konteineritest.
7. Nad panevad briketid teistesse pakkidesse ja asetavad uuesti sügavkülma kuni hetkeni, mil pooltoode on nõutud.
8. Nendest kukeseentest saab valmistada suppi või isegi teist rooga, näiteks hautist.
9. Pooltoodet säilitatakse mitte rohkem kui 6 kuud, ilma et seda korduvalt külmutataks.

Kas tooreid kukeseeni saab süüa ilma kuumtöötlemiseta?

Kuidas veel saab tooreid kukeseeni talveks ette valmistada, et need ei kaotaks oma toiteomadusi? Külmsoolamist peetakse populaarseks, kuna see osutub suurepärase maitsega eelroaks.

• 2 kg värskeid kukeseeni;
• 3 spl. l. sool;
• 10-15 küüslauguküünt;
• 6-8 tilli vihmavarju;
• Päevalilleõli.

Kas saab süüa tooreid kukeseeni, kui neid pole keedetud? Kui järgite allpool kirjeldatud toiduvalmistamise reegleid, ei ähvarda teid miski.

Soolamiseks ettevalmistatud seened, mis on läbinud eelpuhastuse, loputage voolavas vees.

Kuumuta keeva veega 5 sekundit. ja aseta köögirätikule nõrguma ja jahtuma.

Pane tilli vihmavarjud steriliseeritud purkidesse, peale pane kukeseened (kihiti) ja puista peale soola.Selle peale pane kuubikutena purustatud küüslauk, samuti 1 tilli vihmavari.

Suruge peale surumine alla ja pange konservid 24 tunniks külmkapi riiulitele. Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage rõhumine ja valage igasse purki kaltsineeritud päevalilleõli nii, et see kataks seened täielikult, mis kaitseb neid hallituse eest. Sulgege purgid nailonkaantega ja asetage need tagasi külmkappi. ... 3 nädala pärast võib seeni süüa.

Valgete toorete kukeseente söömine: seente valmistamise retsept

See retsept sobib toore valge kukeseene jaoks. See seen maitseb hapukam kui tavaline punane kukeseen, seega on parem soolada küüslaugu ja musta pipraga.

• 2 kg kukeseeni;
• 2-3 st. l. sool;
• 10 küüslauguküünt;
• 20 tera musta pipart;
• Musta sõstra lehed;
• 1 vihmavari tilli purki.

Toores kukeseente valmistamine külmsoolamise meetodil on üsna lihtne, sest neid pole vaja keeta.

1. Kooritud valged kukeseened peseme suures koguses vees.
2. Tõsta sõelale või restile ja jäta mõneks ajaks nõrguma.
3. Pange puhtad ja kuivad sõstralehed ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
4. Jaota peale kukeseened, puista iga kiht soola, pipra ja küüslauguviiludega.
5. Laotame tilli vihmavarjud pealmise kihiga laiali ja surume koormaga alla nii, et seened pressitakse ja lastakse mahl välja.
6. Jätke purgid üheks päevaks külmikusse, seejärel eemaldage rõhumine ja sulgege need nailonkaantega.
7. Viige toorik keldrisse ja 20 päeva pärast on seened söömiseks valmis.

Väärib märkimist, et külmsoolatud kukeseened säilitavad oma koostises täielikult kõik toitained ja ained.