Talveks marineeritud austriseened: väga maitsvad retseptid kiirmarineeritud austriseente jaoks

On ebatõenäoline, et keegi meist keeldub maiustamast maitsvat marineeritud seeni, mis meelitab oma isuäratava välimusega. Selline eelroog on puhkusel asendamatu atribuut ja just iga päev.

Marineerida võib absoluutselt igat tüüpi söödavaid viljakehi. Eelkõige sobivad sellele protsessile hästi austri seened. Marineeritud austriseened on suurepärane suupiste, mis on igal ajal käepärast: külaliste kostitamiseks või lihtsalt peresöögiks. Pean ütlema, et need seened sisaldavad vitamiine, mis võimaldavad leida lihatoodetele sobiva alternatiivi. Tänu selliste kasulike mineraalide sisaldusele nagu: jood, kaltsium, raud ja kaalium, austri seened võivad inimorganismile positiivselt mõjuda. Eelkõige vähendab nende viljakehade regulaarne tarbimine kolesteroolitaset, puhastab keha mürkidest ja mürkidest, normaliseerib vererõhku ja omab isegi antibakteriaalset toimet.

Kuidas kodus marineerida austrite seeni: eelvalmistamine

Koduseks talveks marineeritud austriseened on paljude vene perede jaoks parim kulinaarne raviviis, kuna need seened imavad hästi kõik marinaadi vürtsikad aroomid, kuid ei kaota samal ajal oma kasulikke omadusi. See artikkel sisaldab parimaid retsepte marineeritud austrite seente valmistamiseks.

Enne kui õpite austrite seeni kodus marineerima, peate tegema mõningaid ettevalmistusi. See hõlmab viljakehade puhastamist ja keetmist, kui retsept on ette nähtud. Esiteks peaksite seened üle vaatama ja eemaldama kõik kahjustatud kohad. Seejärel tuleb austrite seened ükshaaval eraldada, jala alumine osa ära lõigata ja iga kork kuiva lapiga pühkida, pöörates erilist tähelepanu saastunud kohtadele. Kui märkate, et mõned korgid on tugevalt määrdunud, võite neid veega loputada. Need näpunäited, mida kasutatakse enne talveks purkides marineeritud austrite seente retseptide koostamist, kehtivad nii metsa kui ka ostetud viljakehade kohta. See toorik aitab säästa teie aega ja raha, kuna seda on võimalik valmistada ilma erikuludeta. Seega soovitame teil allpool toodud meetoditega uurida, kuidas kodus maitsvalt austrite seeni marineerida.

Kodus marineeritud kiir austriseened

Kodus marineeritud kiir austriseentest saab kindlasti teie jaoks elupäästja. Selle tooriku retsept on eriti asjakohane, kui ootate külalisi ja nende saabumiseni on jäänud vaid mõni tund.

  • austri seened - 2 kg;
  • Vesi - 150 ml;
  • Äädikas 9% - 8 spl l .;
  • Taimeõli - 15 spl. l .;
  • Sool - 1 spl l .;
  • Suhkur - ½ spl. l .;
  • Nelk - 3 tk.;
  • Loorberileht - 7 tk;
  • Musta pipraterad - 20-25 tk;
  • Küüslauk - 6 nelki.

See austrite seente talveks purkides marineerimise meetod hõlmab eelnevat keetmist. Selleks tuleb võtta juba kooritud viljakehad ja panna need kastrulisse. Seejärel valage vett ja pange kõrgele tulele. Kuumuta keemiseni, lisa paar näpuotsatäis soola, sega, alanda kuumust ja keeda 15 minutit.

Seejärel viige seened lusika või kurn abil eraldi anumasse ja valage vesi välja.

Valmistame marinaadi: segage kastrulis kõik loendis märgitud koostisosad (välja arvatud austrid ja küüslauk) ja pange seejärel tulele.

Kui soola- ja suhkrukristallid marinaadis lahustuvad, lisa austri seened, peale riivitud või purustatud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta keskmisel kuumusel 5-7 minutit.

Seejärel jagage seened steriliseeritud purkidesse ja valage marinaad. Sulgege kaanega ja laske täielikult jahtuda, seejärel viige jahedasse kohta.

Nagu näete, on austrite seente marineerimine kodus kiire ja lihtne. Lisaks on selle preparaadi suureks plussiks see, et saad süüa mõne tunniga.

Kuidas austrite seeni talveks purkidesse marineerida: klassikaline retsept

Austerservikutest saate alati valmistada palju erinevaid ja maitsvaid roogasid, sealhulgas suurepärase säilivuse.

Pean ütlema, et paljud lihtsalt alahindavad seda seeni, pannes selle suurusjärgu võrra madalamale kui samad šampinjonid. Selline "eelarvamus" kukub aga kohe kokku, kui vähemalt ühte marineeritud seent maitsta. Soovitame teil õppida, kuidas marineerida austrite seeni talveks purkidesse vastavalt klassikalisele retseptile.

  • austri seened - 2 kg;
  • Vesi (soe) - 1 l;
  • 9% äädikas - 100 ml;
  • pipra ja musta pipra terad - 6 tk;
  • Nelk - 8 tk.;
  • Küüslauguküünt - 5 tk;
  • Lavrushka - 5 lehte;
  • Sool - 4 spl. l .;
  • Suhkur - 1 spl. l .;
  • Tilli seemned (kuivatatud) - 1 tl

Talveks marineeritud austrite seente klassikalise retsepti jaoks ei pea te eelnevalt keedetud viljakehi kasutama. Sel juhul tuleb need lihtsalt puhastada ja jagada eraldi koopiateks, eemaldades igalt seenelt jalad. Kui korgid on piisavalt suured, saate need tükkideks lõigata.

Niisiis, pane värsked austriseened kastrulisse ja lisa kõik muud koostisosad peale äädika. Muide, kui lisate küüslaugu, lõigake see 2 pooleks.

Sega kõik korralikult läbi ja pane tugevale tulele keema.

Kui see keeb, alandage põleva tule taset ja keetke austrite seeni marinaadis 15 minutit.

Pärast määratud aja möödumist valage äädikas, segage ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

Asetage marineeritud austriseened eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, sulgege need tihedalt kuivpuhaste kaantega ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.

Panime selle külmkappi või muusse jahedasse kohta.

Kuidas kodus marineerida austrite seeni: samm-sammult retsept

Ebatavaline, kuid samas rahaliselt soodne retsept kiirmarineeritud austriseente valmistamiseks. Muide, nende viljakehadega on palju vähem häda kui näiteks puravike või meeagarikuga.

  • Värsked austrite seened - 500 g;
  • Porgand - 1 tk;
  • Rohelise sibula suled - 1 kamp;
  • Küüslauk - 5 nelki;
  • Taimeõli - 3-4 spl. l .;
  • Sojakaste - 3 spl. l .;
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas marineerida austrite seeni tänu samm-sammult retseptile?

Pese seened, eemalda igalt isendilt vars ja lõika väikesteks ruutudeks.

Koori ja riivi porgandid Korea riiviga.

Lõika sibul koos küüslauguga väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil õli ja pane sellele porgandid, prae kuldpruuniks.

Pane porganditele sibul, küüslauk ja austerservikud, prae kõike koos veel paar minutit.

Lisa vürtsid, äädikas ja sojakaste, lülita kuumus välja. Serveeri, kaunista peeneks hakitud peterselli ja tilliga.

Kas selle retsepti järgi on võimalik austrite seeni talveks purkidesse marineerida ja kuidas seda teha? Jah, saate, kuid selleks peate protsessi ennast veidi muutma. Kõigepealt peate seened keema ja panema steriliseeritud purkidesse. Seejärel jaga laiali praetud porgandi, sibula, küüslaugu, sojakastme ja äädika segu. Keera kaaned kokku, lase jahtuda ja vii jahedasse ruumi.

Nagu näete, on austrite seente marineerimine kodus väga lihtne!

Lihtsaim retsept, kuidas austrite seeni talveks purkides korralikult marineerida

Väga maitsev marineeritud austriseente retsept talveks, mida tasub kindlasti proovida! Saate suurepärase suupiste, kasutades ainult kõige lihtsamaid ja odavamaid toite. Lisaks võib selle retsepti liigitada ka klassikalisteks ja lihtsateks.

  • austri seened - 1 kg;
  • Sidrun - 2 tk .;
  • Vesi - 0,4 l;
  • Taimeõli - 100 ml;
  • Küüslauk - 8 nelki;
  • Sool - 2 spl. l .;
  • Äädikas 9% - 4 spl l .;
  • Loorberilehed ja nelk - 6 tk;
  • Musta pipraterad - 20 tk;

Selle lihtsaima retsepti samm-sammult juhised räägivad teile, kuidas austrite seeni õigesti marineerida.

Lõika kooritud värsked seened väikesteks tükkideks ja tõsta kõrvale.

Vahepeal valmistame ette marinaaditäidise: paneme kastrulis veega kokku kõik retseptis ettenähtud koostisosad peale sidruni, küüslaugu ja sibula, paneme tulele.

Lõika sidrun pooleks ja pigista igast poolest mahl otse marinaadi.

Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja saatke ka pannile.

Keetke marinaadi 7-10 minutit, seejärel filtreerige ja pange uuesti tulele.

Lisa seened ja keeda kõike koos tasasel tulel veel 5-7 minutit.

Panime need steriliseeritud purkidesse, suleme kaanega ja paneme külmkappi. Kui külmikus pole ruumi marineeritud austerservikute hoidmiseks, siis võib need keldrisse viia.

Koreakeelne austrite seente marineerimise retsept

Kui oled kuumade ja vürtsikate seenesuupistete pooldaja, siis tuleb kasuks järgmine retsept. Seda rooga saab serveerida peaaegu kohe või valmistada talveks.

  • Värsked austrite seened - 1,5 kg;
  • Porgand - 2 suurt tükki;
  • Äädikas, taimeõli - igaüks 100 ml;
  • Küüslauk - 6 nelki;
  • Köögiviljade maitsestamine korea keeles - 1 tl;
  • Jahvatatud koriander - 1 tl (slaidi pole);
  • Punane ja must jahvatatud pipar - igaüks 0,5 tl;
  • Sool - 2 tl;
  • Suhkur - 1 tl

Kuidas marineerida austrite seeni korea keeles tänu samm-sammult kirjeldusele?

Puhastame viljakehad, eraldame jalad korkidest, viskame korgid ära.

Lõika ribadeks ja keeda vees 15 minutit.

Vahepeal koorige porgandid ja kolm Korea riivis.

Eemaldame seened veest ja jätame jahtuma.

Pärast jahtumist sega viljakehad porgandi, purustatud küüslaugu ja kõigi teiste nimekirjas olevate koostisosadega, sega korralikult läbi.

Lasime massil 5-6 tundi tõmmata ja seejärel laotame selle steriliseeritud purkidesse, mille seejärel steriliseerime uuesti, kuid juba korea keeles marineeritud austrite seentega. Massiga purkide steriliseerimisprotseduur peaks kestma umbes 30-35 minutit.

Paljud nõustuvad, et Korea marineeritud austriseened on maitsev roog. Seda saab serveerida mitte ainult lõuna- ja õhtusöögiks, vaid ka pühade ajal.

Kodus tilliga marineeritud austriseente retsept

Järgmine kodus marineeritud austrite seente retsept näeb ka pidulikul laual suurepärane välja. Roas domineerivad peened magusad noodid, mis kindlasti meeldivad teie külalistele.

  • austri seened (kübarad) - 1,5 kg;
  • Vesi - 0,7 l;
  • Kuivatatud till - 2 spl l .;
  • Vibu - 1 pea;
  • Äädikhape 70% - 50 g;
  • Must pipar (herned) - 7-10 tk;
  • Loorberileht - 4-6 tk;
  • Suhkur - 40 g;
  • Sool - 25 g;
  • Nelk - 5 tk;
  • Päevalilleõli.

Kuidas kodus austrite seeni kiiresti marineerida, kasutades seda toodete loendit?

Lõika suured mütsid tükkideks ja väikesed võib jätta niisama.

Sega vees suhkur, sool, pipar, lavrushka, till ja nelk. Pange anum tulele ja laske keema tõusta.

Lisa austrid, äädikas ja keeda neid marinaadis umbes 25 minutit.

Kurna marinaad ja vala seentele taimeõli. Seejärel lisa õhukesteks viiludeks lõigatud sibularõngad, sega läbi ja serveeri.

Nagu näete, pole see valik mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Kui aga tahad austrite seeni talveks purkides marineerida, siis tuleks retsepti veidi muuta. Selleks eemaldage sibul nimekirjast ja valage seeni steriliseeritud purkidesse marinaadiga, milles austrid küpsetati. Enne rullimist vala igasse anumasse 2 spl. l. taimeõli.

Kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt austerservikuid marineerida

Väga huvitav eelroog, mis ei jäta teie külalisi ükskõikseks. Esimese proovi sellelt nõudelt saab eemaldada päeva jooksul pärast marineerimist.

  • austri seente kübarad - 1kg;
  • Vesi - 0,5 l;
  • Loorberileht - 4 tk;
  • Vürtspipart - 6 tk;
  • Musta pipraterad - 17 tk;
  • Küüslauk - 4 nelki;
  • Sool - 1 tl;
  • Värske või kuiv till - 10 g;
  • Äädikas - 3 spl. l .;
  • Päevalilleõli.

Kuidas kodus marineerida austrite seeni, järgides seda retsepti?

Pane seened ahjuplaadile, olles eelnevalt fooliumiga katnud ja õliga määrinud.

Küpseta 220°C ahjus 40 minutit.

Vahepeal pane pott vett tulele, lisa loorberilehed, pipraterad ja aja vedelik keema.

Lisa sool, äädikas, purustatud küüslauguküüned ja till, sega läbi ja keeda 3-5 minutit.

Tõsta seened ahjust välja ja pane steriliseeritud klaaspurkidesse ning vala peale marinaad.

Steriliseerige anumad seenemassiga 15 minutit. Rulli kokku, lase jahtuda ja võib panna jahedasse ruumi.

Retsept austrite seente kiireks marineerimiseks kodus

On veel üks viis, kuidas austrite seeni kodus kiiresti marineerida. Muide, seda toorikut saab süüa peaaegu kohe pärast jahtumist.

  • austri seened - 0,7 kg;
  • Vesi - 1 l;
  • Bulgaaria pipar - 1 väike tükk;
  • Küüslauk - 4 nelki;
  • Vibu - 1 pea;
  • Äädikas 9% - 3 spl. l .;
  • Sool - 2 spl. l .;
  • granuleeritud suhkur - 1,5 tl;
  • Oliivi- või päevalilleõli - 3 spl. l .;

Austerservikute kodus marineerimise retsept on jagatud mitmeks etapiks:

Lõika valmis austriseened tükkideks, pane soolaga vette ja keeda 15 minutit.

Tõsta seened lusikaga eraldi sügavasse anumasse.

Lõika pipar õhukesteks ribadeks ja kombineeri peeneks hakitud sibula ja küüslauguga. Sega ja vajadusel lisa soola. Lisa suhkur, äädikas, õli ja sega uuesti.

Pane saadud segu õrnalt liitrisesse purki ja tõsta 40 minutiks külmkappi.

Kodused marineeritud austriseened: maitsev retsept talveks

Selle retsepti järgi kodus marineeritud austriseened sobivad suurepäraselt nii iseseisvaks vahepalaks kui ka lisakomponendiks salatitele.

  • austri seened - 1,7 kg;
  • Puhastatud vesi - 0,7 l;
  • Äädikas 9% - 4 spl l .;
  • Nelk ja loorberilehed - 4 tk;
  • Must pipar - 13 hernest;
  • Sool - 50 g;
  • Suhkur - 25 g;
  • Kuiv sinep - 1,5 tl;
  • Jahvatatud koriander, koriander - igaüks ½ tl.

Kuidas selle retsepti järgi austrite seeni talveks purkides marineerida?

Pane valmis seenekübarad veega kastrulisse, lisa kõik maitseained, sh sool ja suhkur.

Pärast massi keemist valage äädikas ja jätkake küpsetamist 20 minutit, vähendades kuumust.

Jaotage valmis austriseened koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse.

Pange purgid, kuid steriliseerige koos töödeldava detailiga 10 minutit.

Rulli kokku, lase jahtuda ja vii keldrisse.

Retsept austrite seente marineerimiseks kodus talveks purkidesse

Väga huvitav seenepreparaat talveks, millest saab kindlasti teie pere üks armastatumaid, seda tuleb vaid korra proovida.

  • Värsked austrite seened (kübarad) - 1,5 kg;
  • Tomatid ja suvikõrvits - igaüks 1 kg;
  • Sool - 50 g;
  • Suhkur - 25 g;
  • Äädikas 9% - 100 ml;
  • Must pipar (jahvatatud) - ½ tl;
  • nisujahu - 100 g;
  • Petersell ja till - igaüks 1 kamp;
  • Või - ​​50 g;
  • Oliivi- või päevalilleõli - 200 ml.

Tuletage meelde, et noored austriseened on parem talveks koju marineerimiseks võtta, siis on need tassis pehmed.

Niisiis eraldame pestud ja kooritud seened jalgadest, paneme kastrulisse, täidame veega ja paneme tulele. Soola, segage ja oodake, kuni see keeb, eemaldades tekkinud vahu.

3 minuti pärast eemalda austerservikud pannilt ja tõsta kuivale eelsoojendatud pannile.

Prae viljakehi keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisa või ja jätka praadimist paar minutit. Maitsesta pipra, soolaga, sega läbi ja pane pada.

Koori suvikõrvits, lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks, veereta iga tükk jahus ja prae kergelt oliiviõlis.

Pane seentele pada, sega läbi ja tõsta tulele 10 minutiks hauduma.

Prae pannil, kus praeti seeni ja suvikõrvitsat, tomatirõngaid (1 cm paksused) 30 sekundit. igast küljest. Soola, pipar ja pane kastrulisse ülejäänud koostisosadele.

Hauta 10 minutit, lisa ülejäänud sool, suhkur, äädikas ja peeneks hakitud rohelised. Sega ja hauta tasasel tulel veel 7 minutit.

Jaotame massi steriliseeritud purkide peale, katame metallkaantega ja steriliseerime kõike koos 30 minutit. Mähime valmis marineeritud köögiviljapurgid tekiga ja pärast täielikku jahutamist viime need keldrisse.

Kuidas valmistada talveks marineeritud austrite seeni

Veel üks originaalretsept, mis näitab, kuidas kodus austrite seeni marineerida, ei jäta enamikku koduperenaisi ükskõikseks. Oma ebatavalise, kuid meeletult meeldiva maitse tõttu läheb preparaat lausa pauguga.

  • austri seened (kübarad) - 1,5 kg;
  • Ingver - 70 g;
  • Vibu - 1 keskmine pea;
  • Küüslauguküünt - 5 tk;
  • Äädikas (9%) ja sojakaste - igaüks 60 ml;
  • Sool - 1,5 tl.

Austerservikuid tuleb esmalt keeta soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit, seejärel viia kurn, et vedelik eemaldada ja jahutada. Väikesed korgid võib jätta terveks, suured aga tükkideks lõigata.

Sel ajal, kui meie viljakehad jahtuvad, on vaja koorida ingver, sibul ja küüslauguküüned. Pärast puhastamist tuleb need koostisosad tükeldada: sibul - poolrõngasteks, küüslauk - väikesteks kuubikuteks, ingver - peenele riivile.

Murra austerservikud sügavasse anumasse, millesse tuleks lisada ka eelnevalt tükeldatud toit.

Maitsesta soola, äädika ja sojakastmega, sega läbi ja lase 30 minutit tõmmata.

Selle aja möödudes jagage mass purkidesse, sulgege kaaned ja jahutage. Pange tähele, et see toorik ei ole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks - maksimaalselt 2 nädalat.

Kuidas kodus kiiresti austrite seeni marineerida: retsept koos videoga

Väga lihtne, pealegi kiire retsept talviseks seente korjamiseks. Soovitame teil vaadata videot, kuidas austrite seeni kodus 30 minutiga marineerida:

Koostis:

  • austri seened (noored) - 1,5-2 kg;
  • Vesi - 250-300 ml;
  • Sool ja suhkur - igaüks 1,5 spl l .;
  • Äädikas 9% - 60 ml;
  • Must pipar (herned) - 15 tk;
  • Lavrushka - 6 lehte;
  • Koriander ja till (seemned) - igaüks 1 mittetäis tl.

Kombineerime kõik koostisosad vastavalt nimekirjale (v.a austriseened) ühte kastrulisse. Sega hästi, pane tulele ja lase keema.

Levitame seened marinaadis, keedame 25 minutit ja lülitame tule välja.

Pean ütlema, et töödeldavat detaili saab süüa kohe pärast jahutamist või rullida steriliseeritud purkidesse ja säilitada nii kaua kui vaja.

Kõige eelneva põhjal võime julgelt järeldada: küsimus, kuidas marineeritud austrite seeni talveks ja mitte ainult valmistada, pole sugugi keeruline! Ja loodame, et meie retseptid aitavad sellele täielikult vastata.