emmabrewda.com

Juba iidsetest aegadest on seeni peetud väärtuslikuks toiduaineks, mida inimkeha kergesti omastab. Lisaks on need viljakehad rikkad mineraalainete poolest ja on valgulise toidu allikaks, eriti taimetoitlastele ja paastujatele.

Gurmaanide seas on eriti hinnatud Camelina küüslauguga, mis on valmistatud marineerimise või soolamise teel. Kuid mitte iga kokandussõber ei tea, kuidas neid protsesse läbi viia, et talvel tõelist gurmee-suupistet nautida.

Talveks küüslauguga küpsetatud Ryzhiki kaunistab teie pidulikku ja igapäevast lauda, ​​tingimusel et marineerimis- ja soolamisprotsessid viiakse läbi õigesti, ning neist saavad oodatud "külalised".

Pakume mitmeid retsepte seente soolamiseks ja marineerimiseks talveks küüslauguga, millega saab hakkama iga koduperenaine. Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult iga võimalust. Siiski tuleb meeles pidada, et seeni tuleb enne küpsetamist eeltöödelda, mis hõlmab:

• Viljakehade puhastamine metsaprahist ja jalgade alumise osa mahalõikamine;
• Loputage rohke veega (kui see pole seente kuivsoolamine).

Tuleb märkida, et sõltumata valitud soolamis- või marineerimismeetodist tuleb töödeldavat detaili hoida jahedas ja pimedas ruumis temperatuuril, mis ei ületa + 10 ° C.

Seente kuivsoolamine küüslauguga

Klassikalisel kuivatusmeetodil küüslauguga küpsetatud soolaseened on uskumatult maitsvad, säilitades oma punase värvuse ja metsaaroomi.

• 2,5 kg safranist piimakübaraid;
• 120 g soola;
• 8-10 küüslauguküünt.

Safrani piimakübarate küüslauguga soolamise protsess viiakse läbi vastavalt samm-sammult juhistele.

Selles retseptis kuivatatud kooritud seeni ei keedeta ega pesta vees.

Emailitud anuma põhjale valatakse õhuke kiht soola ja paar peeneks hakitud küüslauguküünt.

Asetage kiht safranist piimakübaraid nii, et selle kõrgus ei ületaks 6 cm.

Pärast anuma täitmist, kui kõik seened on välja pandud ning soola ja küüslauguga üle puistatud, katke viljakehade ülaosa mitme kihina volditud marliga.

Pange peale tagurpidi taldrik, mille läbimõõt on väiksem kui seentega anuma läbimõõt, ja suruge koormaga alla.

15 päeva pärast, kui viljakehad on täielikult soolveega kaetud, võib neid süüa.

Kuidas marineerida seeni küüslaugu ja tilliga: samm-sammult kirjeldus

Selles retseptis ei võta soolaseente küpsetamine küüslauguga palju teie aega.

Seened muutuvad krõbedaks ja säilitavad oma atraktiivse välimuse.

Paljud kulinaariaeksperdid eelistavad sel viisil seeni talveks soolada.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 100-120 g soola;
• 5-7 küüslauguküünt;
• 4 asja. loorberileht;
• hunnik tilli;
• 10 tera musta pipart.

Kuidas seeni küüslauguga õigesti soolada, näidatakse järgmises samm-sammult kirjelduses.

1. Pane kooritud seened kurni ja blanšeeri keevas vees 2-3 minutit.
2. Seejärel pestakse neid kohe külma veega ja laotakse emailpannile kihtidena, millest igaüks puistatakse üle säilitusaine, hakitud küüslaugu, loorberilehe, hakitud tilli ja musta pipraga.
3. Kata marli salvrätikuga, suru koorega alla, et seened oleksid kergelt kokku surutud ja mahl pannakse sisse.
4. Need viiakse jahedasse ruumi ja jäetakse 1,5-2 nädalaks.
5. Laota seened klaaspurkidesse, täida soolveega ja sulge tihedalt kaanega. 10 päeva pärast saate viljakehi maitsta, aga ka külalisi kostitada.

Külma soolaseente retsept purkides

See külmal teel soolatud küüslauguga seente retsept teeb seentest maitsva suupiste, ehkki tagab viljakehade pikaajalise vananemise soolvees.Kuigi see meetod ei vaja kuumtöötlust, tuleb seeni enne soolamist 2 tundi leotada.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 100 g soola;
• 5-7 küüslauguküünt;
• 10-15 musta sõstra lehte;
• 5 tükki. loorberileht.

See valik sobib kõige paremini väikeste noorte safranipiimakübarate soolamiseks.

1. Tõsta kooritud ja leotatud seened restile ja nõruta hästi.
2. Vooderda steriliseeritud purkide põhi sõstra- ja loorberilehtedega.
3. Pange 2-3 tükki. kuubikuteks lõigatud küüslauguküüned.
4. Jaotage seened kübarad allapoole ja puistake soolaga.
5. Lisaks puista igale seenekihile hakitud küüslauku.
6. Pange seened purkidesse ja puistake iga kiht soola ja küüslauguga.
7. Kata viimane seente kiht sõstralehtedega, kata marliga ja suru alla koormaga, mis vähendab viljakehade vahemaad, et sool ja vürtsid tungiksid seene viljaliha sisse.
8. Pange purgid koos toorikuga 2 nädalaks pimedasse ja jahedasse kohta. Pärast ettenähtud aja möödumist sulgege seened nailonkaantega ja oodake veel umbes nädal, et saaksite toodet maitsta.

Kuidas soolata seeni küüslaugu ja tilliga

See soolamisvõimalus sobib kõige paremini kuumalt. Soolaseened küüslaugu ja tilliga on maitsev ja aromaatne eelroog igaks puhkuseks või isegi igapäevaseks lõuna- ja õhtusöögiks. Selle tooriku teine ​​pluss on see, et protsessi jaoks võite võtta erineva suurusega seeni. Seente soolamine küüslaugu ja tilliga on sama lihtne kui pirnide koorimine, sellega saab hakkama ka algaja perenaine.

• 5 kg safranist piimakübaraid;
• 250-300 g soola;
• tillioksad (saab kombineerida vihmavarjudega);
• 10-15 küüslauguküünt;
• Musta sõstra lehed;
• 10 tükki. loorberileht;
• 20 tera musta pipart.

Kuidas seeni küüslaugu ja tilliga õigesti soolada, saate õppida retsepti samm-sammult kirjeldusest.

1. Loputage kooritud seened, lõigake suured isendid mitmeks osaks.
2. Pane emailitud kastrulisse vesi pliidile, lase keema ja lisa valmis seened.
3. Keeda kõrgel kuumusel 15 minutit ja visake kurn, et kogu vedelik välja voolaks.
4. Lase seentel jahtuda ja hakka puidust või emailnõusse täitma.
5. Lao "padjaga" välja sõstralehed ja tillioksad.
6. Seejärel laota seened laiali ning puista peale soola, küüslauku, pipart ja loorberilehti.
7. Puista iga järgmine seente kiht soola ja vürtsidega, jaotades need anuma ülaossa.
8. Kõige peale mustsõstralehed ja tillioksad.
9. Kata marli või riidest salvrätikuga ja suru koormaga alla, et seened maha istuksid ja mahl välja laseksid.
10. Viige konteiner 1 nädalaks jahedasse ruumi, mille temperatuur ei ületa + 10 ° С.
11. Iga 3-4 päeva järel tuleks kontrollida soolvett, mis peaks olema pruunika varjundiga.
12. Järgmisena tuleb seened panna steriliseeritud klaaspurkidesse, täita soolveega ja sulgeda tihedate nailonkaantega.
13. Delikatessi saate maitsma hakata 3-5 päeva pärast.

Piparkoogid, soolatud küüslaugu, tilli ja punase pipraga

Küüslaugu ja jahvatatud pipraga keedetud soolaseente retsept aitab säilitada viljakehadel rikkalikku punast värvi ja elastset konsistentsi. Need seened sobivad hästi iga salati lisandiks.

• 3 kg safranipiima mütsid;
• 150 g soola;
• 8 hakitud küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud punane pipar;
• 3 tilli vihmavarju;
• 8-10 nelgi punga.
• 2-3 lehte rohelist mädarõika.

Seente küüslaugu ja pipraga soolamise meetod valmistatakse vastavalt järgmisele samm-sammult kirjeldusele.

1. Valage eelnevalt kooritud ja pestud seened keeva veega ja jätke 10 minutiks, pidevalt segades lusikaga.
2. Seejärel keera kuumus maksimumini ja keeda seeni 5 minutit, eemaldades pinnalt tekkinud vahu.
3. Kurna vesi, pane seened restidele ja lase neil hästi nõrguda.
4. Vala seened suurde emailpannile, lisa kõik maitseained, sool ja maitseained (v.a mädarõikalehed) ning sega kätega korralikult läbi. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte seeni purustada.
5. Esmalt pane steriliseeritud purkidesse puhtad mädarõikalehed ja seejärel kõik seened koos vürtside ja ürtidega.
6. Suru mass kätega alla, et purkidesse ei jääks õhutaskuid, ning sulge tihedalt plastkaantega.
7. Viige 2 kuuks keldrisse ja hoidke temperatuuril + 8 + 10 ° C.

Soolaseened küüslaugu ja köömnetega

Teades, kuidas marineerida seeni küüslaugu ja köömnetega, saate pidulikule lauale maitsva ja aromaatse eelroa ning olete alati valmis ka ootamatuks külaliste saabumiseks.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 100 g soola;
• 1 tl köömned;
• 6-8 küüslauguküünt.

1. See valik hõlmab seente keetmist soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet.
2. Kooritud seened pestakse, valatakse keeva veega, lisatakse sool ja 2 näputäis sidrunhapet.
3. Küpseta 15 minutit, eemaldades aeg-ajalt lusikaga pinnalt tekkinud vahtu.
4. Need visatakse kurni, lastakse nõrguda ja jahtuda.
5. Pane seened kihiti steriliseeritud laia kaelaga purkidesse, puista peale soola, köömneid ja hakitud küüslauku.
6. Kalla purkidesse keev vesi ja vajuta veidi peale, et seened soolvee sisse upuks.
7. Pärast jahutamist viia jahedasse ja pimedasse kohta ning jätta 2 nädalaks seisma.
8. Pärast seda perioodi on seened söömiseks valmis.

Küüslaugu ja õliga marineeritud piparkoogid: samm-sammult retsept

Marineeritud seened küüslaugu ja võiga on traditsiooniline suupiste iga talvepuhkuse jaoks. See on tõeline delikatess, millel on hämmastav seente ja vürtside kombinatsioon.

• 3 kg safranipiima mütsid;
• 1,5 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 10 viilu küüslauku, viiludeks viilutatud;
• 100 ml taimeõli;
• 50 ml äädikat;
• 5 hernest musta ja piment;
• 3 tk. loorberileht.

Küüslaugu ja õliga marineeritud piparkoogid tuleks valmistada alloleva samm-sammult retsepti järgi.

1. Eelnevalt ettevalmistatud seened tuleb panna kastrulisse.
2. Kata veega ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.
3. Tühjendage vesi ja jagage seened restidele, laske neil nõrguda ja alles siis jätkake marineerimisega.
4. Valage emailpotti veidi vett, lisage pipraterad, loorberilehed, küüslauk, sool, suhkur, äädikas ja taimeõli.
5. Keeda massi tasasel tulel 5-7 minutit ja jaota seened purkidesse.
6. Valage kuuma marinaad ja sulgege tihedate plastkaantega.
7. Lase jahtuda ja säilita keldris.

Tomatis ja küüslaugus marineeritud maitsvad seened

Tomatis ja küüslaugus marineeritud piparkoogid on hämmastavalt maitsev eelroog. Magus ja aromaatne marinaad muudab seened pehmeks ja krõbedaks.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 500 ml vett;
• 1,5 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 4 nelgi pungad;
• 300 g tomatipastat;
• 5 hernest pipart, valget ja musta paprikat;
• 50 ml äädikat.

Kuidas marineerida seeni küüslauguga tomatis?

1. Selle valiku korral keedetakse kõiki vürtse ja ürte, sealhulgas tomatipastat, 10 minutit.
2. Seejärel lisatakse kooritud ja pestud seened, keedetakse 30 minutit madalal kuumusel.
3. Seenemass jaotatakse steriliseeritud klaaspurkidesse, täidetakse tomatimarinaadiga.
4. Pangad suletakse tihedate nailonkaantega ja jäetakse tuppa jahtuma.
5. Need viiakse välja keldrisse või asetatakse külmiku alumistele riiulitele.

Lõhnavad seened, praetud talveks küüslauguga

Kui soovite oma majapidamist üllatada maitsva ja aromaatse suupistega, proovige talveks praetud seened küüslauguga sulgeda.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• ½ spl. l. sool;
• taimeõli;
• 10 küüslauguküünt.

Küüslauguga praetud seente retsept koostatakse etapiviisiliselt, järgides üksikasjalikku kirjeldust.

1. Keeda kooritud seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit, eemaldades vahu.
2. Pane kurn, nõruta ja lõika viiludeks.
3. Pane kuumale kuivale pannile ja prae, kuni vedelik aurustub.
4. Valage taimeõli sellises koguses, et seened ujuksid selles.
5. Prae 40 minutit ning lisa hakitud küüslauk ja sool.
6. Segage ja jätkake keskmisel kuumusel praadimist veel 20 minutit.
7. Pange kuumad seened steriliseeritud purkidesse, ärge sulgege liiga palju ja valage taimeõli, milles neid praeti, kuni ülaosani.
8. Rulli metallkaantega kokku, lase toatemperatuuril jahtuda ja alles siis vii keldrisse hoidma.