emmabrewda.com

Piimas küpsetades on seened õrnad, särava, rikkaliku maitsega. Enamasti valmistatakse esimesi roogasid või erinevaid kastmeid piimakomponendi lisamisega, kuid seda koostisosa saab kasutada ka teise käigu valmistamiseks. Kui eelistate dieedivalikut, kasutage lõssi ja kui soovite teha rikkalikku einet, võite selle toote asendada koorega.

Esimesed šampinjoniroad piimas

Supp suvikõrvitsa ja seentega piimas.

Koostis:

• 2 spl. supilusikatäit kuivatatud šampinjone
• 300 g suvikõrvitsat
• 250 ml piima
• 2 spl. hakitud petersell
• 1 porgand
• 1 sibul
• 4 spl. hapukoore lusikad
• vesi
• soola
• pipar

Koori ja riivi porgandid ja suvikõrvits, tükelda sibul.

Esmalt leotage seeni, seejärel keetke kastrulis, muutes vett kaks korda. Kurna puljong, lõika seened ribadeks.

Vala seenepuljongisse piim, lisa sool, pipar ja sega korralikult läbi. Pane kabatšokid, porgandid, sibul ja tükeldatud seened potti. Vala peale piima-seenepuljong, maitsesta hapukoorega, puista peale soola ja pipart, sulge kaas ja pane 20 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.

Enne serveerimist puista supp seentega ja piim hakitud ürtidega.

Supp seentega piimas ja riisis.

Koostis:

• 100 g kuivatatud seeni
• 150 ml piima
• vesi
• 50 g riisi
• 30 g porgandit
• 25 g sibulat
• 1 spl. lusikatäis päevalilleõli
• 50 g kartulit
• vürtsid
• vürtsid
• hapukoor

1. Kuivatatud seeni võib valada sooja piimaga 2-3 tundi.
2. Pärast seda pigista seened, tükelda ja pane keevasse vette.
3. Seejärel lisa päevalilleõlis praetud riis, porgand ja sibul, kartul, maitseained (suvel võid lisada ürte).
4. Serveeri hapukoorega.

Kreemjas seenesupp piimaga.

Koostis:

• 1 liiter vett (või puljongit)
• 300 g kiirkülmutatud seeni
• 2 spl. supilusikatäit jahu
• 1 porgand
• 1 sibul
• 1 kartul
• 2 spl. supilusikatäit võid
• 2 muna
• 1 spl. lusikatäis piima
• 100 ml koort
• soola maitse järgi

1. Sulata šampinjonid, tükelda. Kombineeri need kooritud ja tükeldatud porgandi ja sibulaga, hauta pannil võiga (5 minutit).
2. Kuivatage jahu, lahjendage piimaga ja segage hautatud köögiviljade ja seentega. Tõsta mass potti.
3. Eralda munakollased valgetest, sega koorega, lase väikeses anumas hästi segades keema, vala potti. Lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid, vesi või puljong.
4. Kata pott šampinjonikreemisupi + piimaga ja pane 35–40 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.

Kreemjas seenesupp piimaga.

Koostis:

• 600 g šampinjone
• 2 spl. supilusikatäit jahu
• 1 liiter piima
• 4 spl. lusikad võid
• 250 ml vett
• 1 porgand
• 1 sibul
• soola

Tankimine:

• 2 munakollast
• 200 ml koort (piim)

1. Koori seened, tükelda ja hauta (1 spl õliga) koos tükeldatud porgandi ja terve sibulaga kaane all 40–45 minutit. Seejärel lisa vesi ja keeda.
2. Prae kastrulis 2 spl. supilusikatäit jahu ja 2 spl. supilusikatäit võid, lisa kuum piim, 1 klaas köögiviljapuljongit (vesi), keeda ja pane seened (ilma porgandi ja sibulata).
3. Küpseta 20 minutit. Soola, maitsesta või ja koorega (või piimaga) segatud munakollastega.
4. Serveeri selle retsepti järgi valmistatud piimaga seenesupp koos krutoonidega.

Kreemjas seenesupp piimaga.

Koostis:

• 250 g konte (puljongi jaoks)
• 300 g šampinjone
• 150 g köögivilju
• 1,5 l vett
• 250 ml piima
• 2 munakollast
• 20 g võid
• 15 g jahu
• soola
• pipar

1. Keeda seened väheses vees ja võis. Jahvatage need ja segage kurnatud puljongiga, mis on keedetud vees kontidest ja köögiviljadest.
2. Maitsesta külmas puljongis lahjendatud jahuga, lisa soola ja pipart.Kõige lõpus vala piimaga vahustatud munakollased selle retsepti järgi valmistatud šampinjonisupi kooresse piimaga.

Firenze stiilis seenesupp.

Koostis:

• 1 liiter lahjat lihapuljongit
• 1 liiter piima
• 200 g šampinjone
• 1 sibul
• 1 küüslauguküünt
• 150 g külmutatud spinatit
• 1 spl. lusikatäis nisujahu
• 1 munakollane
• 80 g koort
• soola
• pipar

Sega peeneks hakitud seened, sibul, küüslauk ja spinat, kuumuta 100%, kaane all 8 minutit. Vala jahu ja sega ühtlaseks massiks. Sega piim, puljong ja maitseained ning vala kastrulisse. Kuumuta veel 5 minutit 70% juures kaanega kuni keemiseni. Lahjenda munakollane koorega ja vala enne serveerimist seenesupi hulka piimaga.

Šampinjonisupp.

Koostis:

• 400 g värskeid šampinjone
• 1 sibul
• 1 küüslauguküünt
• 500 ml kuuma puljongit
• 250 ml piima
• 50 ml koort
• 3 spl. supilusikatäit toidutärklist
• rohelised sibulad
• soola
• pipar

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Tõsta üks või kaks seent (olenevalt suurusest) kaunistamiseks kõrvale, ülejäänud seened haki peeneks. Pane peeneks hakitud sibul, küüslauk ja seened kaanega kaussi ning hauta umbes 5 minutit 100%. Pärast seda lisa kuum puljong, millega jahvata seenesegu kuni püree saamiseni ja lisa sellele piim. Küpseta seda kõike 4-5 minutit 100% suletud kausis. Sega toidutärklis koorega ja seejärel supiga. Pärast seda keeda uuesti umbes 5 minutit 100% juures. Lisa sool ja pipar, kaunista seenekreemise seenesupiga piimaga hakitud värskete seenetükkide ja peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Maitsvad kastmed seente ja piimaga

Kaste seente, sibula ja piimaga.

Koostis:

• 300 g seenepuljongi kohta - 300 g piima
• 100 g tükeldatud šampinjone
• 1 loorberileht
• 1-2 sibulat
• 50 g võid
• 1 spl jahu
• soola
• pipar

Pane kastrulisse peeneks hakitud sibul ja loorberilehed, vala peale piim ja seenepuljong, keeda. Lase 15 minutit seista, seejärel kurna.

Prae jahu kastrulis kuldpruuniks, vala juurde kurnatud puljong. Kuumuta kaste pidevalt segades keemiseni, lisa maitse järgi soola ja pipart ning hauta tasasel tulel 20 minutit. Valmis kastmesse pane tükeldatud seened.

Seda maitsvat seenekastet piimaga serveeritakse keedetud kanade, ajude, munadega.

Kaste seente ja piimaga.

Koostis:

• Piim - 0,5 liitrit
• Jahu - 2 spl. lusikad
• Šampinjonid - 300 g
• Taimeõli seente praadimiseks
• Või - ​​10 g
• Soola maitse järgi

Vala jahu ilma õlita pannile, prae kuldpruuniks. Loputage šampinjonid, lõigake õhukesteks viiludeks, praege teisel pannil taimeõlis. Sõelu praetud jahu läbi sõela kastrulisse, lisa piim, sega, pane samale kohale seened, sool, või. Pane kastrul pliidile keskmisele kuumusele, kuumuta pidevalt segades keemiseni. Kaste peaks olema paks (hapukoore konsistents). Kui selle retsepti järgi valmistatud šampinjonidest piimaga valmistatud seenekaste on liiga paks, võite lisada vett ja keeta veel 2 minutit.

Seenekaste seente, hapukoore ja piimaga.

Koostis:

• 400-500 g värske või 200-250 g soolase šampinjoni kohta - 80-100 g rasva või seapekki
• 2 sibulat
• 1-2 spl jahu
• 1,5-2 tassi piima
• 2-3 supilusikatäit hapukoort
• rohelised sibulad
• soola
• pipar

Lõika peekon kuubikuteks ja pruunista kergelt, lisa seened ja hakitud sibul, hauta kõik läbi. Puista peale jahu, maitsesta soola ja pipraga, sega ja hauta veel paar minutit, seejärel lisa piim ja küpseta 10 minutit. Keetmise lõpus lisa hapukoor ja hakitud ürdid.

Kerget seenešampinjonikastet piimaga serveeritakse keedukartuli, kartulipüree, juurviljade, lihakotlettidega.

Pannil praetud seened piimaga

Šampinjonid piimataignas.

Koostis:

• 500 g värskeid šampinjone
• 80 g jahu
• 1 muna
• 125 ml piima
• 1 tl suhkrut
• taimeõli
• soola maitse järgi

1. Koori seened, lõika ära koivad, loputa kübarad ja keeda väheses vees. Seejärel eemaldage need puljongist ja kuivatage. (Kasutage puljongit ja seenekoivasid muude roogade valmistamiseks.)
2. Valmista tainas: vala kaussi jahu, lisa muna, sool, suhkur, vala piim ja sega kõik korralikult läbi.
3. Vala sügavale pannile õli ja kuumuta hästi kõrgel kuumusel. Kui see soojeneb, vähendage kuumust miinimumini.
4. Kasta keedetud seenekübarad taignasse ja kasta keevasse õli. Pane praetud seened taldrikule ja lase õlil nõrguda.
5. Enne seente praadimist kontrolli, kas õli on piisavalt kuum. Selleks võid visata seenetüki õli sisse ja kui tugevat vahtu ei teki, soojendatakse sügav rasv hästi üles.

Piimas leotatud ja pannil praetud šampinjonid.

Koostis:

• 9-10 suurt seeni
• 250 ml piima
• 1 muna
• 4-5 Art. supilusikatäit jahvatatud kreekereid
• 3-4 st. lusikad rasva
• vesi
• soola
• pipar

1. Loputage seened hoolikalt ja leotage 3-4 tundi veega segatud piimas. Seejärel keeda samas vedelikus. (Puljont kasutatakse supi või kastme valmistamiseks.)
2. Puista seened maitseainega, niisuta lahtiklopitud munas ning veereta seejärel jahvatatud riivsaias soola ja pipraga. Prae seened kuumas rasvas mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Piimas leotatud ja pannil praetud šampinjone serveeri praekartuli (või kartulipudru), mädarõikakastme ning kurgi-tomati (või punase pipra) salatiga.

Kanafilee seentega, hautatud piimas või koores

Koostis:

• Kana rinnatükk - 300 g
• Šampinjonid - 8 tk.
• Sibul sibul - 1 tk.
• Jahu - 1 spl. l.
• Piim või koor - 200 ml
• Või - ​​20 g
• Taimeõli maitse järgi
• Sool, pipar, till või petersell maitse järgi

Piimas hautatud seente küpsetamiseks tuleb sibul koorida, loputada ja peeneks hakkida. Valage pannile taimeõli, kuumutage, visake sibul ja praege kuni kuldpruunini. Pärast seda pane sibul väikesesse tassi, jäta õli pannile.

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, viska võiga pannile, prae kõrgel kuumusel igast küljest poolküpseks, seejärel pane eraldi anumasse. Nüüd tuleks pestud, kooritud, viilutatud seened visata taimeõliga pannile. Prae keskmisel kuumusel pehmeks.

Loetletud komponendid on soovitatav praadida ühes anumas, kuna õli imab endasse kõik aroomid ning muudab roa maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Sega pannil kana, seened, sibul, sool ja pipar, pane tulele, lisa jahu, sega hoolikalt. Vala juurde piim või koor, pidevalt segades, et ei tekiks tükke. Oodake, kuni piim keeb, lisage hakitud ürdid, hautage tasasel tulel 5 minutit. Selle aja möödudes lisage tükk võid ja katke pann kaanega. Lase kanafileel seente ja piimaga 10 minutit tõmmata.

Piimas hautatud kanarind seente ja toorjuustuga

Koostis:

• Kana rinnatükk - 400 g
• Šampinjonid - 200 g
• Piim 1% - 200 g
• Sulatatud juust - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool (maitse järgi) - 2 g

Selle roa valmistamiseks tuleks varuda kaks panni.

Lõika kanarind tükkideks, prae pannil taimeõlis. Loputage seened, koorige, lõigake plaatideks, visake teisele pannile, praege hakitud sibulaga ilma õli lisamata. Hauta nii kana kui seeni kaane all madalal kuumusel 15-20 minutit. 5 min. kuni valmis, eemalda kaas, et kogu vedelik oleks aurustunud. Pärast seda ühendage seened kanaga ühel pannil, soola, segage hästi, lisage piim, katke kaanega, hautage 10 minutit. Riivi sulatatud juust, lisa piimas hautatud kanarind seentega, hoia tulel veel 5 minutit.

Kana seente, hapukoore, juustu ja piimaga

Koostis:

• Broileri kana poolmantlid
• 300 g šampinjone
• 1 sibul
• 1 spl. l.taimeõli
• soola

Kastme jaoks:

• 100 g juustu
• 1 spl. l. jahu
• 0,5 tassi piima
• 2 spl. l. hapukoor
• 1 spl. l. majonees
• 1 spl. l. võid
• pipar
• soola
• petersell

Keeda kana pehmeks, jahuta puljong, eemalda liha, jaga väikesteks tükkideks. Loputage šampinjonid, koorige, tükeldage peeneks. Haki sibul. Viska seened ja sibul pannile ning prae taimeõlis 3–4 minutit, seejärel lisa neile kanaliha, pool klaasi kanapuljongit, hauta kaane all 5 minutit.

Seenekastme keetmine piimas juustuga: sulata või, vala sinna jahu, lahjenda piimaga, sega, prae 2 minutit. Lisa majonees, sool ja pipar. Oodake, kuni kaste keeb, seejärel raputage riivjuust.

Tõsta liha, sibula ja seente segu ahjuvormi või keraamilistele nõudele, vala üle kastmega, pane 5 minutiks ahju. Puista keedetud kana seentega ja piim ürtidega.