emmabrewda.com

Ryadovki - seened pole eriti populaarsed, kuid äärmiselt maitsvad. Paljud kokad panevad eriti tähele omatehtud marineeritud ridu. Kuidas seda protsessi õigesti läbi viia ja kuidas valmistada ridade jaoks marinaad, et eelroog osutuks maitsvaks?

Tuleb kohe märkida, et värsket ryadovki on parem mitte kasutada, kuna see võib põhjustada seedesüsteemi häireid. Seetõttu keedetakse neid eelnevalt soolaga maitsestatud vees 30–40 minutit ja seejärel marineeritakse. Reaseentele valmistatud marinaad muudab viljakehad lõhnavaks, õrnaks ja hapraks. Sellisest hämmastavast suupistest on raske keelduda, sest see süüakse ära ühe silmapilguga.

Enne ryadovki keetmist peaksid nad läbi viima esmase töötlemise: puhastama selle mustusest, lõigake jala alumine osa ära, loputage põhjalikult rohke veega ja mõnikord leotage seda mitu tundi või isegi päeva.

Pärast seda keetke, nagu eespool mainitud, ja alles siis jätkake marineerimisega.

Kuidas teha papliridadele marinaadi

Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt papliread, mida on lihtne valmistada, kuna neid ei pea leotama. Pappel ryadovka marinaadi valik muudab eelroa maitse hämmastavaks. Armastus sellise tooriku vastu ilmneb kohe pärast esimese seene proovimist.

Tasub öelda, et viljakehade keetmisel on vaja pinnale moodustunud vahtu pidevalt eemaldada, kuna sellest sõltub ridade jaoks valmistatud marinaadi läbipaistvus.

• 2 kg keedetud ridu;
• 2 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l. Sahara;
• 700 ml vett;
• 70 ml 9% äädikat;
• 3 tk. loorberileht;
• 4 nelgi pungad;
• 8 küüslauguküünt;
• 5-7 sõstralehte.

1. Jaotage pool kõigist vürtsidest ja äädikast steriliseeritud klaaspurkidesse.
2. Lao peale keedetud read, samuti maitseainete ja äädika teine ​​pool.
3. Keedame vett ja täidame seene purkidega.
4. Kata kaanega ja steriliseeri potis kuuma veega 30 minutit.
5. Rullime kokku, keerame ümber, soojendame vana tekiga ja jätame kuni täieliku jahtumiseni.
6. Panime selle hoidmiseks külmkappi või keldrisse.

Paplirea marinaad veiniäädikaga

Soovitame valmistada talveks ridadele marinaad, kasutades mitte lauaäädikat, vaid veini. See koostisosa muudab eelroa ebatavaliselt maitsvaks ja aromaatseks. Selle variandi puhul on hea kasutada ka papli sõudmist. Isegi väike kogus vürtse ja vürtse paljastab seene maitse täiel rinnal.

• 2 kg värskeid ridu;
• 400 ml veiniäädikat;
• 300 ml vett;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 3 tk. loorberileht;
• 7 musta pipart;
• 1,5 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara.

Puhastatud ja pestud ridu keedame soolaga maitsestatud vees 30 minutit, pidevalt vahtu eemaldades.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Puhastame porgandid, peseme ja lõikame ka väikesteks kuubikuteks.

Segage tükeldatud köögiviljad äädika ja veega, keetke 5 minutit.

Tutvustame vürtse ja ürte, keetke veel 20 minutit.

Keedetud read paneme köögiviljade marinaadi ja küpsetame 5-7 minutit.

Pane seened ja köögiviljad lusikaga steriliseeritud purkidesse.

Küpseta papli sõudmise marinaadi madalal kuumusel veel 10 minutit ja täida seentega.

Me rullime purgid kokku või sulgeme need tihedate nailonkaantega.

Soojendame vana sulejope või tekiga ja pärast jahtumist paneme külmkappi.

Marinaad kaneeliga ridadele: retsept 1 liitri vee jaoks

Marineerimine kaneeli lisamisega annab roale erilise maitse ja aroomi.

Seened osutuvad väga maitsvaks, õrnaks ja aromaatseks.

• 3 kg keedetud ridu;
• 3 spl. l. sool;
• 150 ml äädikat;
• ½ tl sidrunhape;
• 5 spl. l. pole ülemist suhkrut;
• ½ tl kaneel;
• 7 musta pipart.

Ridade marinaadi jaoks võtame 1 liitri vett.

1. Vala keedetud read veega ja lisa kõik maitseained ja ürdid, keeda tasasel tulel 15 minutit.
2. Täitke steriilsed kuivad purgid seentega ja valage marinaad ülaosale.
3. Pange kuuma veega potti ja steriliseerige 30 minutit.
4. Keera kaaned kokku, lase jahtuda ja pane külmkappi.

Marinaad või soolvesi sinepiseemnetega ridadele

Paljudel ridadel on madal maitse, nii et pakutud sinepiseemnetega ridade marinaadi või soolvee retsept võib teile kasulik olla. See parandab roa maitset ja eemaldab nendele viljakehadele omase kibeduse.

• 1 kg keedetud ridu;
• 1,5 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 500 ml vett;
• äädikas;
• 1/2 spl. l. sinepiseemned;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 tilli vihmavarju.

1. Jaotage keedetud read steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse (neist saadakse 3, igaüks 0,5 l), valage sinepiseemned, viiludeks hakitud küüslauk, peale tilli vihmavarjud ja valage 1,5 spl. l. 9% äädikat.
2. Sega suhkur ja sool vees, sega, kuni kristallid lahustuvad, lase keema ja vala kuumalt seente hulka.
3. Keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku, keerake ümber, isoleerige vana tekiga ja pärast jahtumist viige keldrisse.