emmabrewda.com

Iga seenelise jaoks on kukeseened kõrge väärtusega loodusvara. Nende koostises on palju organismile kasulikke aineid, vitamiine ja mikroelemente. Seetõttu tuleb talveks kukeseente koristamise eest hoolt kanda.

Huvitav on see, et ussid ei kahjusta neid viljakehi kunagi. Lisaks on neil transpordi ajal kõrge ohutus. Kukeseente talveks keetmine, olenemata meetodist, annab hea panuse koduse säilitamise mitmekesisusse ja täiendab igapäevast toidulauda vitamiinidega.

Sellistest maitsvatest seentest saab valmistada rikkalikku ja toitvat suppi, praadida nendega kartuleid või hautada liha. Kuid need ei ole kõik toidud, mida kombineeritakse kukeseentega. Seega saab neid marineerida, soolata, praadida, külmutada ja isegi kuivatada.

Kuidas valmistada kukeseeni talviseks toiduvalmistamiseks?

Kukeseente talveks küpsetamise retsepte on palju. Pakume teile mitmeid võimalusi seente säilitamiseks. Paljudele algajatele kokkadele on eriti kasulik õppida, kuidas kukeseened talveks õigesti valmistada. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb seened siiski ette valmistada:

• koristada metsapraht: muru, sambla ja lehtede jäägid;
• pange need rohke veega anumasse, loputage ja lõigake jalgade alumine osa ära;
• loputage uuesti ja jätke vette 20-30 minutiks, nii et kogu liiv, kui seda on, tuleks plaatidest välja;
• asetage see restile, et vedelik klaasituks, ja alles siis alustage töötlemist.

Lihtne retsept marineeritud kukeseente valmistamiseks talveks

See retsept on tähelepanuväärne oma lihtsuse ja taskukohasuse poolest. Kui olete metsas kukeseeni kogunud, siis kõik ülejäänud koostisosad on teie köögis alati olemas. Lihtne kukeseente talveks küpsetamise retsept sisaldab soolvees 9% äädikat ja sibulat, mis muudab seente maitse ainulaadseks.

• 1 kg kukeseeni;
• 150-170 ml äädikat 9%;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 sibula pead;
• 500 ml vett;
• 3 tl Sahara;
• 3 tl sool, jodeerimata;
• 5 loorberilehte;
• 5 pimenti ja musta pipra tera igaüks.

Selles versioonis suletakse talveks küpsetatud kukeseened keeratava kaanega purkidesse, kuna nailonist ja lihtsast metallist see ei tööta.

1. Keeda eelnevalt ettevalmistatud kukeseeni keevas vees 10 minutit.
2. Võtame välja ja laotame restile täielikult nõrguma ning vahepeal valmistame marinaadi.
3. Sega vees äädikas, kõik maitseained (haki küüslauk õhukesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks) ja keeda 5 minutit.
4. Jaotame seened purkidesse, täidame kuuma marinaadiga ja jätame 15 minutiks.
5. Vala marinaad kastrulisse, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.
6. Vala marinaad uuesti seente purkidesse, keera kaaned kinni ja keera ümber.
7. Ülemise soojendame vana tekiga ja jätame täielikult jahtuma. Marineeritud kukeseeni saab maitsma hakata 2 päeva pärast.

Valmistame kukeseened talveks: marineerimisretsept koos fotoga

Kui soovite kukeseentest midagi ebatavalist küpsetada, marineerige need sidruniga. Viljakehad osutuvad vürtsikaks ja sobivad hästi kõigi lisanditega. Lisaks saab neist valmistada erinevaid salateid. Niisiis valmistame kukeseened talveks, kogudes järgmisi tooteid:

• 1,5 kg kukeseeni;
• 150-170 ml äädikat 9%;
• 8 spl. l. taimeõli;
• 2 keskmist sidrunit;
• Sool maitse järgi;
• 1 liiter vett;
• 4 asja. loorberileht;
• 3 nelki;
• 5 musta ja valget pipart.

Soovitame kasutada talveks kukeseente keetmise samm-sammult retsepti koos fotoga.

Vala leotatud kukeseened keeva veega (700 ml), lisa maitse järgi soola.

Keeda 5 minutit ja lisa 2 sidrunist pressitud mahl.

Keeda tasasel tulel 15 minutit, pidevalt segades ja koori pinnalt.

Tühjendage soolvesi ja valmistage marinaad: segage retseptis toodud vees äädikas, kõik vürtsid ja vürtsid, valage õli.

Segage ja keetke madalal kuumusel 10 minutit.

Jaota seened steriliseeritud purkidesse, kurna marinaad ja lase 5 minutit keeda.

Vala seentele, sulge tihedalt kaantega ja kata tekiga.

Jätke tuppa, kuni see täielikult jahtub, ja asetage seejärel jahedasse kohta. Sel viisil valmistatud eelroal on ebatavaline vürtsikas maitse ja aroom.

Kuidas valmistada kukeseeni peterselliga talveks purkides

Kukeseente talveks purkides küpsetamise retsept on suurepärane võimalus, mis võimaldab säilitada kõik seentes sisalduvad toitained. Selline delikatess rõõmustab teie leibkonda oma ainulaadse maitsega. Proovige puuviljakehasid marineerida peterselliga taimeõlis, teile meeldib see!

• 2 kg kukeseeni;
• 3 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 200 ml taimeõli;
• 2 kimp rohelist peterselli;
• 3 spl. l. äädikas 9%;
• 5 hernest musta ja piment;
• 4 nelgi pungad;
• 700 ml vett.

Kuidas valmistada talveks kukeseeni õli ja värskete ürtidega?

1. Pärast eelnevat puhastamist ja loputamist valage seened keeva veega ja keetke 15 minutit.
2. Viljakehade keemise ajal valmista marinaad: sega kõik maitseained ja ürdid (v.a. petersell) vette, lase 5 minutit keeda.
3. Pane keedetud kukeseened marinaadi ja keeda veel 10 minutit.
4. Lisa hakitud petersell, sega ja keera kuumus maha.
5. Laota seened purkidesse, vala kohe marinaadiga üle ja sulge tihedalt kaanedega.
6. Lase teki all täielikult jahtuda ja pane külmkappi.

Kuidas värskeid kukeseeni talveks õigesti külmutada

Paljud kulinaarspetsialistid, kellel pole aega hoidiste valmistamiseks, eelistavad seenesaagi külmutamist. Kuidas kukeseeni korralikult talveks värskena külmutada, et hiljem neist mingeid roogasid valmistada?

• Peamine toode;
• Kivisool (jodeerimata).

Kuidas kukeseeni talveks külmutada, kirjeldatakse teile retsepti samm-sammult.

1. Metsaprahist puhastatud seened peseme vees ja paneme kohe restile nõrguma ja kuivama.
2. Laotame toote jaotamiseks ühe kihina (korgid alla) ja puistame üle väikese koguse soolaga.
3. Panime umbes 2 tunniks šokkkülmutamiseks sügavkülma.
4. Võtame vahed välja, paneme seened kilekottidesse, vabastame õhu ja seome kinni.
5. Pange viljakehad uuesti sügavkülma, seades seadmed tavapärasele külmutusrežiimile.

Tuleb märkida, et seente korduvat külmutamist ei saa läbi viia, kuna see mõjutab nende maitset negatiivselt. Sulatamine toimub, asetades kotid seentega külmkapi riiulile.

Keedetud kukeseente külmutamine talveks

Olgu öeldud, et külmutusmeetod on üks arenenud tehnoloogiatest värskete viljakehade korjamiseks. Need, kellel on sügavkülmikud, armastavad neid sarnaste toodetega täita. Kukeseente talveks külmutamine võib aga toimuda mitte ainult värskena. See protseduur on mõeldud ka keedetud ja praetud viljakehade jaoks.

• kukeseened;
• sool;
• 5 nelgi pungad;
• Loorberileht.

Kukeseente talveks külmutamise teel küpsetamine hõlmab mitut etappi:

1. Pärast eelnevat puhastamist pestakse seened põhjalikult vees ja asetatakse nõrutamiseks restile.
2. Määri keevasse soolaga maitsestatud vette, millele on lisatud loorberilehed ja nelk.
3. Keeda tasasel tulel 20 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt tekkinud vahtu.
4. Loputage kuuma veega, pange kurn nõrguma ja seejärel köögirätikule.
5. Pärast jahutamist asetatakse seened toiduplastist anumatesse või kilekottidesse.
6. Need pannakse sügavkülma ja jäetakse hetkeni, mil on vaja mingit seenerooga valmistada.
7. Olgu öeldud, et pakis peaks olema selline kogus seeni, millest piisab ühe roa jaoks, kuna korduv külmutamine pole lubatud.

Talveks praetud kukeseened sibulaga

Talveks praetud kukeseened sobivad hästi keedu- või hautatud kartuliga. Praetud seente säilitamiseks peate järgima retseptis näidatud proportsioone ja steriilsust.

• 1,5 kg kukeseeni;
• 500 g sibulat;
• 1 spl. taimeõli;
• 100 g võid;
• ½ spl. l. soola.

Kukeseente talveks röstimise teel korjamise retsept nõuab samm-sammult juhiste järgimist.

1. Eelnevalt puhastatud ja pestud kukeseened tuleb valada veega ja panna tulele.
2. Keeda 10 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt vahtu.
3. Tõsta keedetud seened restile nõrguma ja seejärel köögirätikule.
4. Kuumuta sügaval pannil osa taimeõli, lisa seened ja prae kuldpruuniks, kõrbemise vältimiseks regulaarselt segades.
5. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae eraldi pannil õlis pehmeks.
6. Kombineerige seened ja sibulad, soola ja jätkake praadimist madalal kuumusel 15 minutit, uuesti regulaarselt segades.
7. Sulata või ja vala steriliseeritud purkide põhjale.
8. Asetage seened ja sibulad ning katke ülejäänud taimeõliga.
9. Sulgege plastkaantega, laske täielikult jahtuda ja jahutage.

Kukeseene kaaviari sibula ja porgandiga talveks keetmise retsept

Kukeseente kaaviari talveks valmistamise retsept on väga lihtne protsess. Sellest hoolimata üllatab selline lihtne suupiste talvepäevadel teid ja teie pereliikmeid meeldivalt oma uskumatu maitse ja aroomiga.

• 2 kg keedetud kukeseeni;
• 300 g sibulat;
• 400 g porgandit;
• 400 ml taimeõli;
• 1 sidrun;
• 7 küüslauguküünt;
• Sool maitse järgi;
• ½ spl. l. Sahara;
• 2 tl (pole peal) jahvatatud musta pipart.

Talveks mõeldud kukeseene kaaviar valmistatakse etapiviisiliselt.

1. Lõika seened väikesteks kuubikuteks ja prae väheses õlis kuldpruuniks.
2. Koorige porgandid ja sibulad, peske ja tükeldage: sibul - kuubikuteks, porgand - jämedale riivile.
3. Prae õlis pehmeks ja lisa neile seened, jätka praadimist 20 minutit madalal kuumusel.
4. Eemaldage pliidilt, laske jahtuda temperatuurini 30 ° C ja peenestage hakklihamasinaga.
5. Tõsta mass tagasi pannile, lisa purustatud küüslauk, sool, pipar, lisa suhkur ja vala üle sidrunimahlaga.
6. Segage ja prae veel 20 minutit, valades taimeõlisse.
7. Need pannakse steriliseeritud purkidesse, suletakse plastkaanega ja isoleeritakse.
8. Pärast jahutamist asetage toorik külmkappi ja hoidke mitte rohkem kui 4 kuud.

Retsept, kuidas kukeseeni talveks küüslauguga soolata

Paljudele perenaistele meeldib ka talveks kukeseeni soolata, kasutades retsepte oma lemmikvürtside ja -ürtide juuresolekul. Seega soovitame teil tutvuda traditsioonilise külma soolamise meetodiga, mida isegi algaja kokk võib korrata. Selline eelroog sobib mitte ainult igapäevaseks kasutamiseks, vaid ka pidulikeks sündmusteks.

• 2 kg kukeseeni;
• 100 g soola;
• 5 küüslauguküünt;
• Taimeõli;
• Tilli vihmavarjud.

Kuidas kukeseeni talveks õigesti soolata, selgitatakse samm-sammult kirjeldust.

1. Loputa metsaprahist puhastatud kukeseeni mitu korda rohkes vees.
2. Viska kurn ja jäta 20-30 minutiks seisma, et liigne vedelik välja voolaks.
3. Valage tilli vihmavarjud peale keeva veega ja pange need emailitud panni põhja, kus seened soolatakse.
4. Tõsta peale kiht kukeseeni, puista peale soola ja hakitud küüslauku.
5. Vahetage põhitoote ja vürtside kihte kuni valmimiseni.
6. Viimaseks kihiks peavad jääma soola ja tilli vihmavarjud.
7. Katke kaanega, mille läbimõõt on väiksem kui panni läbimõõt, ja asetage koorem.
8. Viige anum seentega külma ruumi ja jätke 36 tunniks seisma.
9. Pange kukeseened steriliseeritud purkidesse, suruge õhku välja ja täitke 1/3 soolveega.
10. Kuumutage õli 40 ° C-ni ja valage purkidesse.
11. Sulgege tihedate kaantega, laske jahtuda ja viige uuesti välja jahedasse kohta.

Kukeseente soolamine mädarõikaga talveks

Selles retseptis on talveks soolamise teel korjatud kukeseened tänu küüslaugu- ja mädarõikalehtedele krõbedad ja pikantsed.

• 3 kg kukeseeni;
• 150 g soola;
• 5 tk. loorberileht ja nelk;
• Mädarõika lehed;
• Taimeõli;
• 2 küüslaugu pead.

1. Eelvalmistatud kukeseened blanšeerige 5 minutit keevas vees.
2. Loputame ja laotame restile klaasile ja jahutame.
3. Pane puhtad mädarõikalehed steriliseeritud purkide põhja, vala peale soolakiht.
4. Panime kukeseened, piserdades neile hakitud küüslauku, loorberilehti ja nelki.
5. Iga seenekiht tuleks ka soolaga üle puistata.
6. Panime rõhumise ja 36 tundi hoiame purke jahedas ruumis.
7. Valage igasse purki kuum taimeõli, sulgege kaantega ja viige uuesti jahedasse kohta.

Sel viisil talveks küpsetatud soolatud kukeseeni saab maitsta 20-25 päeva pärast. Need sobivad hästi keedetud või praekartuliga.

Kuidas marineerida kukeseeni talveks pankades: samm-sammult kirjeldus

See valik, mis näitab, kuidas kukeseeni talveks purkidesse soolata, võimaldab säästa saaki kuni järgmise saagikoristuseni. Samal ajal saate seeni hoida isegi sahvris.

• 2 kg kukeseeni;
• 100 g soola;
• 6 tk. loorberilehe ja nelgi pungad;
• 1 tl sinepiseemned;
• 7 küüslauguküünt;
• 5 hernest vürtspipart.

Kukeseente õige soolamine talveks purkidesse aitab samm-sammult kirjeldada.

1. Pärast esmase metsaprahist töötlemise läbimist pestakse kukeseened suures koguses vett.
2. Keeda 20 minutit soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud 2 näputäis sidrunhapet.
3. Need võetakse restile välja ja lastakse üleliigsel vedelikul nõrguda.
4. Nõrutatud seened pannakse steriliseeritud purkidesse, piserdades iga kihti soola ja muude vürtsidega.
5. Vajuta väikese survega alla, et kukeseened ei deformeeruks.
6. Päeva pärast eemaldage rõhumine, katke purgid kaanega ja pange need külma vette.
7. Kuumutage vett madalal kuumusel ja steriliseerige töödeldav detail 20 minutit.
8. Rulli kokku, keera ümber ja soojenda vana tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Sellist suupistet võite hakata sööma 5 päeva pärast.

Talveks soolatud kukeseente retsept: kuidas seeni kaneeliga sulgeda

See soolatud kukeseente talveks küpsetamise retsept viiakse läbi kaneeli lisamisega.

• 2 kg kukeseeni;
• 5 tl sool;
• Kaneelipulk;
• 4 tk. loorberileht ja piment;
• 4 küüslauguküünt.

Kuidas kukeseeni talveks purkidesse õigesti soolata, kirjeldatakse üksikasjalikult retsepti.

1. Valage kooritud ja pestud seened keeva veega ja keetke 5 minutit madalal kuumusel.
2. Lisa kaneelipulk, loorber ja piment, keeda 10 minutit.
3. Lase seentel nõrguda ja jahtuda ning pane seejärel emailpotti, puista peale hakitud küüslauku ja soola.
4. Kurna puljong, milles seened küpsesid, ja vala kukeseentega purkidele.
5. Sulgege kaanedega, isoleerige pealt tekiga ja jätke sellesse asendisse täielikult jahtuma.
6. Pärast jahutamist viige purgid keldrisse.

Selles artiklis kirjeldati lihtsaid ja maitsvaid retsepte, kuidas kukeseened talveks sulgeda. Kui teie arsenalis on selliseid säilitusvõimalusi, saate oma igapäevast ja pidulikku dieeti mitmekesistada.