Kreemjas kaste värskete ja kuivade seentega: fotod ja retseptid, kuidas teha koorega seenekastmeid

Puuviljase keha ja koore kombinatsioon rahuldab oma hämmastava maitsega ka kõige kogenumad seenesõbrad. Kodus valmistatud ainulaadne, isuäratav ja aromaatne koorekaste seentega muudab tundmatuseni iga lisandi, liha või kala ning muudab roa uskumatult maitsvaks.

Igaüks, isegi algaja koduperenaine, võib kastmega katsetada, lisada või asendada pakutud koostisosi, üllatades seeläbi leibkonnaliikmeid selle hõrgutisega laia valikuga.

Kuidas valmistada kreemjat seenekastet? Pean ütlema, et seda küsimust küsitakse väga sageli. Alustuseks peate ütlema, et selleks kasutatakse mis tahes viljakehi: võite võtta oma kätega kogutud metsa- või kauplustes müüdavaid viljakehi, näiteks šampinjone või austrisseeni. Metsakingid tuleb eelnevalt soolaga maitsestatud vees keeta, ostetud valmistatakse tavaliselt ilma kuumtöötlemiseta. Kreemja seenekastme võib purustada segistiga või jätta väikesteks tükkideks, et saada rohkem särtsu.

Kreemja seene-küüslaugukastme valmistamine

Pere igapäevase menüü mitmekesistamiseks pole vaja uusi tooteid osta. Piisab ainult kastme valmistamisest: tavaline roog muutub ja sädeleb uute maitsetega. Kreemja seenekastme valmistamine on täpselt see, mida vajate.

  • 200-250 g seeni;
  • 100 g võid;
  • 300 ml koort;
  • 1 sibul;
  • 4 küüslauguküünt;
  • Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Seenekaste, mis on valmistatud seentest koos koore lisamisega, valmistatakse vastavalt kavandatud retseptile koos samm-sammult kirjeldusega.

  1. Koori küüslauguküüned, haki noaga võimalikult väikeseks.
  2. Koorige sibul, loputage ja lõigake õhukesteks neljandikku.
  3. Sulata pannil väike osa võid ja prae sibulat ja küüslauku 3-5 minutit.
  4. Koori seened, keeda, kui need on metsaseened, lõika õhukesteks ribadeks või kuubikuteks.
  5. Lisa köögiviljadele ja prae 5-10 minutit. (röstimine sõltub sellest, millised seened valiti).
  6. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, lisa ülejäänud õli ja prae veel 5-10 minutit.
  7. Vala koor, kata pann kaanega, keera kuumus madalaks ja hauta 5-7 minutit.

Kreemja kastme retsept metsaseente ja singiga

Metsaseene koorekastet saab varieerida singi lisamisega. Siis muutub tavaline roog sellise kastmega pidulikuks ning see meeldib kindlasti teie lähedastele ja külalistele.

  • 500 g metsaviljakehi;
  • 150 g sulatatud juustu;
  • 10 g võid;
  • 200 ml koort;
  • 300 g sinki;
  • Sool ja ürdid maitse järgi.

Seeni kreemjas kastmes, kasutades sinki, on kõige parem küpsetada vastavalt soovitatud sammudele.

  1. Loputage viljakehad, kuivatage käterätikul ja lõigake õhukesteks kuubikuteks.
  2. Lõika sink ribadeks, koori pealiskihilt sibul ja tükelda noaga.
  3. Pane kastrulisse või, lase sulada ja lisa sibul.
  4. Prae kuldpruuniks, lisa singiõled ja prae 5-7 minutit.
  5. Laotage viljakehad, segage, praege madalal kuumusel pruunistumiseni.
  6. Lisa riivjuust, sega, oota, kuni see sulab, vala juurde koor.
  7. Maitsesta maitse järgi soolaga, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5 minutit.
  8. Tõsta kaussidesse ja puista peale maitse järgi hakitud ürte.

Kuidas küpsetada seeni kreemjas kõva juustu kastmes

Kreemjas juustukastmes keedetud seened sobivad suurepäraselt köögiviljakotlettidesse, parandades nende maitset. Sellel on suurepärane maitse ja hämmastav aroom.

  • 500 g seeni (šampinjonid);
  • 400 ml koort;
  • 200 g kõva juustu;
  • 3-4 spl. l. võid;
  • Rohelised - kaunistamiseks;
  • Sool, must pipar - maitse järgi.

Seente valmistamise retsept koorekastmes juustuga on kirjeldatud punkt-punktis.

  1. Pärast koorimist lõika seened viiludeks, sulata potis või ja prae neid pruunikaks.
  2. Vala juurde rõõsk koor, sega, lase keema tõusta ja lisa koheselt jämedale riivile riivitud juust.
  3. Pidevalt segades oodake, kuni see sulab, lisage maitse järgi hakitud rohelisi, soola ja pipart.
  4. Kata kaanega ja jäta mõneks minutiks väljalülitatud pliidile tõmbama.
  5. Vala kaussidesse või väikestesse sügavatesse salatikaussidesse, lase jahtuda ja serveeri.

Kuidas valmistada koorest juustukastet seente ja sibulaga

Seente, koore ja juustuga maitsva kastme valmistamiseks peate varuma teatud koostisosi. See roog sobib suurepäraselt sealihakotlettide või ahjukartulite kõrvale.

  • 400 ml koort 20% rasva;
  • 500 g seeni;
  • 2 sibulat;
  • 100 g juustu;
  • 2 spl. l. nisujahu;
  • Sool ja vürtsid maitse järgi;
  • Taimeõli - praadimiseks;
  • Peterselli rohelised.

Toorjuustu kaste seentega valmistatakse järgmise retsepti järgi:

  1. Pärast eeltöötlust lõigake seened väikesteks kuubikuteks.
  2. Koori sibul pealiskihilt, tükelda noaga.
  3. Lahjenda jahu vähese veega, et ei jääks tükke.
  4. Kuumuta pann, lisa veidi õli ja lisa sibul.
  5. Prae kauniks kullaks ja lisa seenekuubikud.
  6. Prae keskmisel kuumusel 10 minutit, lisa maitse järgi soola ja vürtse, sega läbi ja vala hulka koor.
  7. Valage aeglaselt jahulahus, segage ja lisage kohe riivjuust.
  8. Niipea kui mass pakseneb, jätke minimaalsele kuumusele 7-10 minutiks.
  9. Jahuta roog enne serveerimist täielikult maha, puista peale peterselli ja serveeri.

Kuivatatud seentest valmistatud kreemjas kaste

Kuivatatud seentest valmistatud kreemjas kaste ei saa lihtsalt teie omatehtud kastet rõõmustada. Viljakehade särav aroom ja koore õrnus ainult täiendavad teineteise maitseomadusi.

  • 50 g kuivatatud metsaseeni;
  • 200 ml koort;
  • 1 sibul;
  • 1 porgand;
  • 1,5 spl. l. nisujahu;
  • Taimeõli;
  • Sool ja jahvatatud must pipar;
  • 2 küüslauguküünt.
  • 200 g pehmet juustu.

Kuiva seenekastme koorega valmistamist kirjeldatakse teie mugavuse huvides etappide kaupa.

  1. Vala seentele keev vesi ja jäta 60 minutiks paisuma.
  2. Keeda samas vees 20 minutit, lase jahtuda ja lõika kuubikuteks.
  3. Riivi porgand ja juust, tükelda kooritud sibul noaga.
  4. Kuumuta pann, vala sinna 3 spl. l. õli, prae sibul esmalt pruuniks.
  5. Lisa seened, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
  6. Lisa riivitud porgand, jätka haudumist 10 minutit, soola ja maitse järgi jahvatatud pipart, sega.
  7. Kombineeri ühes anumas riivjuust, koor, jahu ja purustatud küüslauk, klopi hoolikalt homogeenseks massiks.
  8. Valage seente ja köögiviljade hulka, segage ja hautage tasasel tulel 10 minutit.

Kuidas valmistada kreemjat seene-küüslaugukastet

Vürtsika kastme valmistamine erinevate roogadega sobitamiseks on kiire. Kuidas õigesti valmistada koorekastet seente ja küüslauguga, kirjeldatakse üksikasjalikumalt samm-sammult retseptis.

  • 500 g šampinjoni seeni;
  • 70 g juustu;
  • 50 g võid;
  • 2 spl. l. oliiviõli;
  • 2 spl. l. hakitud küüslauk;
  • 2 spl. l. nisujahu;
  • 400 ml koort;
  • Sool ja jahvatatud paprika segu maitse järgi.
  1. Pane kuumale pannile või ja oliiviõli.
  2. Lisa küüslauk, sega ja kuivata veidi, ilma kuldpruuniks praadimata.
  3. Valage jahu, segage tükkide eemaldamiseks hoolikalt ja prae, kuni see tumeneb.
  4. Kuumuta veidi koort, kalla pannile, lisa maitse järgi soola ja pipra segu, sega, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja lisa riivjuust.
  5. Juustu sulamise ajal prae kuubikuteks lõigatud viljakehad võis, vala juurde kreemjas kaste ja hauta 10 minutit.

Seente, koore ja kanaga valmistatud kaste

Pearoana saab suurepäraselt hakkama seente, koore ja kanaga tehtud kaste.Lisandiks võib olla keedetud riis või kartulipüree.

  • 2 kanafileed;
  • 400 ml koort;
  • 500 g seeni;
  • 2 spl. l. võid;
  • Sool ja vürtsid maitse järgi.

Retsept koos samm-sammult fotoga seente keetmisest kreemjas kastmes aitab teil protsessiga õigesti toime tulla.

Lõika eelnevalt keedetud metsaviljakehad kuubikuteks.

Sulata pannil või, lisa seened ja prae keskmisel kuumusel 10 minutit.

Lõika kanaliha tükkideks, mille suurus ei ületa 3 cm.

Pane liha seente sisse, prae 10-12 minutit, vala peale koor, maitse järgi soola ja lisa vürtse, sega hoolikalt.

Vähendage tulekahju intensiivsust miinimumini, kustutage kogu mass 5-7 minutiks.

Lase väljalülitatud pliidil 10-15 minutit seista. ja serveeri.

Seenepastakaste koore ja parmesani juustuga

Kui arvate, et kiire ja lihtsa maitsva õhtusöögi valmistamine on võimatu, proovige pasta jaoks seente ja koorega kastme retsepti. Isuäratav ja rahuldav Itaalia roog on 100% garanteeritud.

  • 500 g šampinjone;
  • 400 g pasta;
  • 1 muna;
  • 100 ml koort;
  • 1 sibul;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 1 spl. l. jahu;
  • 1 spl. l. võid;
  • 2 spl. l. oliiviõli;
  • 100 g Parmesani juustu;
  • 1 tl Provence'i maitsetaimed;
  • 3-5 lehte rohelist tüümiani;
  • Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kreemja seenekastme keetmine allpool kirjeldatud retsepti järgi.

  1. Koori sibul, tükelda väikesteks tükkideks, kuumuta potis kahte sorti õli ja pane juurvili.
  2. Prae 5 minutit, lisa purustatud küüslauk ja hauta kõik koos karamelliseerumiseni, kuid ära küpseta üle.
  3. Lõika kooritud seened väikesteks ja õhukesteks ribadeks, vala sibulatesse, lisa soola, Provence’i ürte, tüümiani, sega.
  4. Küpseta 15 minutit, muutes kuumuse intensiivsust madalalt keskmisele iga 3-5 minuti järel.
  5. Pane pooled praetud viljakehadest eraldi taldrikule, ülejäänud hulka vala koor, lase keema, aga ära keeda.
  6. Jahvata blenderiga, pane madalale tulele, klopi lahti muna ja vala kastmesse.
  7. Sõeluge jahu ja valage koorele, segage hoolikalt, et ei jääks tükke.
  8. Jätke roog mõneks sekundiks tulele, lisage riivjuust ja oodake, kuni see täielikult sulab.
  9. Keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhisele, visake kurn, valage 1 spl. l. oliiviõli ja segage hästi.
  10. Pane pasta kastmesse, lisa peale ladestunud seened ja jahvata riivjuustuga.
  11. Kata kaanega, raputa panni mitu korda ja jäta 3-5 minutiks seisma.

Kaste seente, sibula ja koorega lihale

Kogenumad kokad peavad kastmekuningaks lihale mõeldud seente ja koorega valmistatud kastet. Roa hämmastav aroom ja maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

  • 300 g šampinjone;
  • 50 g võid;
  • 2 spl. l. jahu;
  • 2 sibulat;
  • 200 ml koort;
  • Sool ja must pipar maitse järgi.

Kreemja lihakastmega seened valmistatakse allpool kirjeldatud retsepti järgi.

  1. Viljakehad lõigatakse viiludeks ja laotakse pooleks võist.
  2. Prae 10 minutit, lisatakse kooritud ja hakitud sibul, hautatakse 5-7 minutit.
  3. Eraldi kuival pannil praetakse jahu kreemjaks ja valatakse seente hulka.
  4. Sega ja prae 1-2 minutit.
  5. Lisatakse, pipartatakse, valatakse koor, segatakse ja hautatakse 5 minutit.
  6. Soovi korral purusta kaste blenderiga, lase jahtuda ja serveeri kastmekaussidesse.

Seene-koorekaste valmistatud pastaga

Pasta jaoks valmistatud kaste seente ja koorega osutub lõhnavaks, õrnaks ja üllatavalt maitsvaks.

  • 200 g seeni (šampinjonid);
  • 200 ml 10% rasvasisaldusega koort;
  • 2 spl. l. võid;
  • 1 keskmine sibul;
  • 2 spl. l. riivitud kõva juust;
  • Näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
  • Näputäis kuiva jahvatatud küüslauku ja pune;
  • 1,5 spl. l. sidrunimahl;
  • soola.
  1. Sulata potis või, lisa noaga hakitud sibul, sool, sega läbi ja hauta läbipaistvaks.
  2. Pärast eelnevat puhastamist lõigake seened ribadeks või väikesteks kuubikuteks.
  3. Vala köögiviljadesse, sega läbi ja prae kergelt pruunikaks.
  4. Vala sisse koor, sool, küüslauk, muskaatpähkel ja pune.
  5. Sega kastruli sisu ja hauta tasasel tulel 15 minutit, et kaste pakseneks.
  6. Valage juust, segage hästi ja valage sidrunimahlaga.
  7. Lülitage pliit välja ja jätke roog umbes 10 minutiks tõmbama, seejärel valage kastrulisse ja serveerige.

Kreemjas seenekaste riisi või bulguri juurde

Kreemja seenekastme valmistamine riisi või bulguri lisandiks on sama lihtne kui pirnide koorimine. Sellist maitsvat ja aromaatset kastet hindavad lapsed, kellele putru ei meeldi. Pane keedetud teraviljad taldrikule, vala peale soe kaste ja serveeri.

  • 500 g šampinjone;
  • 3 sibulat;
  • 400 ml koort;
  • 3 spl. l. hapukoor;
  • Või - ​​praadimiseks;
  • Soola maitse järgi.

Seente ja koorega kastme valmistamise retsepti kirjeldatakse etapiviisiliselt, et algajad koduperenaised saaksid protsessiga hõlpsasti toime tulla.

  1. Lõika kooritud sibul kuubikuteks, prae väheses õlis kauniks kuldpruuniks.
  2. Pärast koorimist tükelda seened, vala sibulatele ja prae 15 minutit, kuni liigne vedelik aurustub.
  3. Maitsesta maitse järgi soolaga, pane blenderi kaussi ja jahvata homogeenseks massiks.
  4. Lisa hapukoor, vala ½ osa koorest, klopi läbi ja vala kastrulisse.
  5. Pane madalale tulele, lase keema tõusta ja vala sisse teine ​​osa koort.
  6. Ilma segamata lase keema tõusta, mitte lasta kastmel keema. Maitsvat kastet saate serveerida mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt, hoides külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.