emmabrewda.com

Maitsvate seeneroogade valmistamiseks võite kasutada marineeritud, külmutatud ja kuivatatud metsaande. Kõige lihtsam on aga küpsetada värskeid seeni, eriti kui need on juba pestud ja metsaprahist puhastatud. Siit saate teada, kuidas värskeid seeni ja kartuleid õigesti praadida ning nendest koostisosadest ahjus ja aeglases pliidis maitsvaid roogasid valmistada.

Värske seenesupp

Koostis:

• 0,5 kg värskete seente assortii
• 1 suur sibul
• 1 porgand
• 3-4 kartulit
• 4-5 küüslauguküünt
• Provansi ürdid
• Sool, must pipar, tüümian
• Peterselli tilli
• 0,5 tassi otra või riisi

Küpsetusmeetod:

1. Puhasta seened, loputage, lõigake ja keetke 15 minutit soolaga maitsestatud vees. Viska kurn sisse. Salvestage seenepuljong.

2. Loputa oder ja leota õhtul külmas vees. Järgmisel päeval keeda otra 30-40 minutit koos ½ sibula, porgandi, küüslauguga.

Kui supp on valmistatud riisiga, lisatakse riis koos praadimisega köögiviljapuljongile.

3. Prae ½ sibulat, porgandid, küüslauk ja kõik keedetud seened 15 minutit. Maitsesta soolaga, lisa musta pipart ja tüümian.

4. Kombineeri praadimine odra ja köögiviljadega. Haki kartulid peeneks ja lisa koos praadimisega. Lisa vett, vajadusel soola ja musta pipart, samuti 0,5-1 tl. Provansi ürdid. Küpseta 10 minutit. Vala sisse seenepuljong ja keeda veel paar minutit. Eemaldage tekkinud vaht supist.

5. Maitsesta supp värskete seentega riivitud küüslaugukartuli ja tilliga peterselliga.

Kuidas küpsetada aeglases pliidis värskeid seeni kartulitega

Kartulid seentega aeglases pliidis

Koostis:

• Kartul - 700 gr.
• Värsked metsaseened - 700 gr.
• Sibul - 1-2 tk.
• Taimeõli - 3 supilusikatäit
• Sool, must pipar

Kartuliga värskete seente valmistamiseks kasutatakse Panasonicu 18 multikeetjat (4,5 l kauss, võimsus 670 W).

Puravikke pole vaja keeta, piisab, kui pesta ja koorida neid veidi. Lõika ettevalmistatud seened tükkideks ja pane vähese taimeõliga multikookeri kaussi.

Prae režiimil "Küpsetamine" (Fry) aeg-ajalt segades avatud kaanega, nii et liigne vedelik aurustub umbes 10 minutit.

Seejärel lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, sega ja prae veel paar minutit.

Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Nagu ikka, kasutan Nyser-Dyseri juurviljalõikurit, millega saab köögivilju väga kiiresti, mugavalt ja kaunilt lõigata.

Maitsesta kartulid maitse järgi, sega läbi.

Sulgege kaas ja küpseta režiimil "Küpsetamine" (Fry) 20-30 minutit, mõnikord avades kaas ja segades sisu spaatliga.

Selle retsepti järgi valmistatud lõhnavad värsked seened ja kartulid on valmis!

Kartul seentega

Koostis:

• Viilutatud seened - 500 gr.
• Kartul - 8 tk.
• Suur sibul - 1 tk.
• Või - ​​50 gr.
• Must pipar, sool, vürtsid
• Rohelised

Värskete seente ja kartulite küpsetamiseks multikeetjas Moulinex valige programm Hautamine. Mulle meeldib väga süüa teha värskete kukeseentega, seda enam, et neid saab suvel peaaegu igalt poolt osta.

Prae sibulat aeglasel pliidil ghees. Lisa seened, kartulid ja täida kahe klaasi veega. Maitsesta, lisa sool, pipar, maitseained ja pane 40 minutiks küpsema programmile "Hautis".

Peale helisignaali pane taldrikutele kartulid värskete seentega ja puista peale värskeid ürte. Head isu!

Praetud kartul seente ja sibulaga multikookeris

Koostis:

• Seened - 120 g.
• Kartul - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Sool - 3 g.
• Vürtsid maitse järgi
• Või - ​​10 g.
• Taimeõli - 10 ml.

Seeni võib võtta mis tahes, aga hooajavälisel ajal on šampinjonid ainsad seened, mida saab värskelt osta. Ja ühtki külmutatud seeni ei saa värsketega võrrelda.

Enne selle retsepti järgi värskete seente ja kartulite küpsetamist pange kuumutatud multikookerisse tükk võid ja praege seened, visake sinna peeneks hakitud sibul. Parim on seeni võis praadida - see muudab nende maitse ja aroomi heledamaks. Muide, kui kasutate puravikke, saate värvimuutuse järgi aru, et need on juba praetud - tumepruunid kübarad muutuvad kuldseks. Lisage seentele veidi soola ja lisage neile kartulid. Selleks ajaks, kui seened on röstitud, on kartulid juba kooritud ja lõigatud keskmisteks kuubikuteks. Panime "Kondiitritooted" 30 minutiks peale (küpsetusaeg kokku 45 minutit).

Selle retsepti järgi saab värskeid seeni ja krõpse küpsetada avatud või suletud kaanega - see on teie otsustada, oleneb, kas soovite praetud koorikut või pehmet, kergelt hautatud kartulit. Maitsev nii ja naa. Segage kartulit küpsetamise ajal veidi, kui soovite, et need pruunistuksid igast küljest. Soola valmis kartulid päris lõpus – muidu laguneb see küpsemise käigus laiali. Panime selle keraamilistesse nõudesse - ideaaljuhul kaanega - paksude seintega, mis hoiab soojust, kaunistame rosmariinioksaga - see annab nõudele õrna okaspuu aroomi. Andke veidi kartulit selle retsepti järgi valmistatud värskete seentega, "segage" ja serveerige.

Värsked seened kartulitega ahjus

Kartulipajaroog hakkliha ja seentega

Koostis:

• 0,5 kotti Roltoni kartuliputru
• 2 muna
• 500 g hakkliha
• 2 suurt sibulat
• 300 g värskeid šampinjone
• taimeõli praadimiseks
• sool pipar

Küpsetusmeetod:

Valmista juhendi järgi kartulipuder (vaata karpi), lisa sinna 2 toorest muna. Aseta pool kartulipudrust võiga määritud vormi põhjale.

Prae sibul kergelt läbi, lisa hakkliha, prae pehmeks, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta hakkliha püreele.

Tükelda seened, prae. Pane peale hakkliha.

Tõsta ülejäänud püree välja, tasanda. Küpseta värskeid seeni ja kartuleid 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit.

Seente ja juustuga täidetud ahjukartulid

Koostis:

• 4 suurt kartulit
• 250 g viilutatud kuivatatud peekonit
• 4 supilusikatäit võid
• 1 suur sibul, peeneks hakitud
• 1/2 tassi peeneks hakitud värskeid seeni (valged)
• 1/2 tl jahvatatud punane kuum pipar
• 1 tl küüslaugu maitseaine
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• 1 tl hakitud murulauk
• 1 tl soola
• 250 g hapukoort
• 250 g riivjuustu
• 1 tl paneering või kuiv leivapuru

Kartulite küpsetamiseks koos värskete seentega kuumuta ahi 200 C-ni. Torka kartuli nahk kahvliga läbi.

Küpseta kartuleid kaaneta eelsoojendatud ahjus umbes 1 tund või pehmeks.

Asetage peekon suurde sügavale pannile. Prae kõrgel kuumusel, kuni peekon on ühtlaselt pruunistunud. Nõruta rasv ära, tükelda ja tõsta kõrvale.

Sulata või suures kastrulis keskmisel kuumusel. Kombineeri sibul, seened, punane pipar, jahvatatud küüslauk, must pipar, roheline sibul ja sool. Hauta aeglaselt, aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme.

Lõika ahjukartul lahti ja kraabi keskmise suurusega viljaliha kaussi, hoides koored tervena. Lisa hautatud sibul koos värskete seente ja hapukoorega. Lisa 1/2 juustust ja jätka segades, kuni kõik on hästi segunenud.

Täida kartulikoored suure lusikaga seguga. Puista peale riivsaia, juustujäägid ja peekonipuru.

Pane kartulid tagasi eelsoojendatud ahju ja jätka küpsetamist umbes 15 minutit, kuni juust on sulanud ja täidis kergelt pruunistunud.

Retseptid, kuidas värskeid seeni kartuliga õigesti praadida

Praetud kartul meega agarics

Sa vajad:

• Mesi seened (värsked) - 700 g;
• Sibul - 1-2 pead (olenevalt suurusest);
• Kartul - 5-6 mugulat;
• Rasvane hapukoor - 1 supilusikatäis;
• Vürtsid ja maitseained maitse järgi;
• Või ja taimeõli praadimiseks.

Loputage ja koorige kartulid, lõigake need meelepärasel viisil (soovitavalt ribadeks või õhukesteks poolringikujulisteks viiludeks). Haki sibul peeneks. Kartulite praadimiseks koos värskete seentega keeda seeni (kui need on värsked) mõni minut. Nii vabastavad nad kõik kahjulikud ained ja samal ajal ei saa nad neid tagasi võtta. Lõika seened keskmisteks tükkideks; Sulata või eraldi pannil. Saatke sellele sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa seened ja prae keskmisel kuumusel pidevalt segades.

5-7 minuti pärast lisage pannile hapukoor, segage uuesti, katke kaanega, tehke väike kuumus ja hautage veel 10 minutit;

Seniks aga tegele kartulitega. Kuumuta suurel pannil taimeõli. Soovi korral võite sellele lisada sibulat või küüslauku. Aseta kartulid anumasse, kuumuta kõrgelt ja prae igast küljest kuldpruuniks. Seejärel võid katta panni kaanega ja lasta kartulitel "ulatada". Mõni minut enne valmisolekut, kui juurvili on seest juba pehmeks muutunud, lisage sellele soola ja vürtse, segage intensiivselt;

Kombineerige seened ja kartulid praepannil, segage, maitsestage peeneks hakitud ürtidega, katke kaanega ja laske veidi tõmmata.

Teie roog on valmis! Hapukoor on suurepärane õrn lisand kartuliga praetud värsketele seentele, kuid kui see teile ei meeldi, jätke toode lihtsalt retseptist välja. Kartuliga praetud seened sobivad hästi iseseisvalt, ilma täiendava kastmeta.

Praetud kartulid seentega hapukoores

Koostis:

• 6 keskmist kartulit
• 3 spl võid
• 250 g värskeid šampinjone
• 4 supilusikatäit hapukoor
• sool ja pipar
• 1 hunnik värsket peterselli
• 3 küüslauguküünt

Küpsetusmeetod:

Keeda kartuleid 2 minutit mikrolaineahjus (kaanega kaetud).

Seejärel lõigake see ringideks (ei pea seda koorima).

Värskete seente ja kartulite praadimiseks tuleb pannil võid kuumutada. Lisa kartulid ja prae tasasel tulel koorikuks.

Seened, alati värsked, lõigatud viiludeks või kui need on väikesed, siis lihtsalt neljaks osaks. Seeni pole vaja pesta. Lisa seened kartulitele ja prae veel paar minutit.

Lisa hapukoor, sool ja pipar, kata kaanega ja hauta 5-10 minutit.

Paar minutit enne küpsetamise lõppu lisa peeneks hakitud petersell ja küüslauk.

Kuidas praadida värskeid seeni noorte kartulitega

Koostis:

• 500 g seeni (kukeseened, valged)
• 1 sibul
• taimeõli praadimiseks
• 6-7 noort kartulit
• sool pipar
• 2 küüslauguküünt
• veidi värsket tilli

Küpsetusmeetod:

Koori ja tükelda seened. Haki sibul. Prae seeni ja sibulat taimeõlis umbes 15 minutit.

Seejärel lisa tükeldatud kartulid. Prae värskeid seeni kartuliga umbes 20-25 minutit.

Ärge segage kartuleid sageli, et mitte puruneda. Maitsesta keetmise lõpus soola ja pipraga. Selle retsepti järgi valmistatud värskete seentega praekartulitele lisa hakitud küüslauk ja till, sega läbi ja serveeri.

Kuidas küpsetada värskeid seeni kartulitega

Kartulid seentega ahjus

Koostis:

• 6-7 kartulit
• 300 g seeni (paremad kui valged)
• 1-2 sibulat
• taimeõli praadimiseks
• sool pipar
• 200 g hapukoort
• näputäis muskaatpähklit
• 1 klaas koort või 1 klaas piima + 2 spl. majonees

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, lõika väga õhukesteks viiludeks, vala üle külma veega, et kartul ei tumeneks.

Enne värskete porcini seente küpsetamist kartulitega peate sibulad taimeõlis praadima. Võtke aega ja hautage aeglaselt kaane all, kuni sibul on täiesti läbipaistev, karamelliseerunud ja kuldpruun.Seejärel lisa tükeldatud seened, sega, prae segades umbes 10 minutit, kuni seentest eraldunud vedelik on täielikult aurustunud.

Lisa pannile seentega hapukoor, sool, maitsesta pipraga ja sega läbi. Hauta 5-10 minutit.

Pane kartulid ahjuvormi, maitsesta soola ja pipraga, lisa muskaatpähkel. Aseta peale seened hapukoorega.

Puista peale juust või õhukesed viilud. Kartulite küpsetamiseks ja täiesti pehmeks saamiseks valan kartulitele 1 kl koort või 1 kl piima, mis on segatud 2 spl. majonees. Pane kartulid seente ja juustuga 200 C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 45-50 minutit. Head isu.

Karpaatide küpsised

Tooted:

• Kartul - 1 kg
• Värsked porcini seened - 500 g
• Suitsutatud liha - 250 g
• Sibul sibul - 1 tk. (60 g)
• Porgand - 1 tk. (60 g)
• Või - ​​60 g
• Kuum punane pipar - 40 g
• Loorberileht - 2 tk.
• Musta pipraterad - 5-6 tk.
• Jahvatatud must pipar
• soola
• Basiilik kuiv
• Seenepuljong - 250 ml
• Kreem 10-15% - 250 ml
• Petersell ja tilli rohelised - 2 oksa

Seened tuleb koorida, pesta. Lõika kindlasti osa varrest ära, sest suvised seened, ka kõige väiksemad, võivad olla ussitanud. Väikesi seeni ma ei lõika, aga suuremad lõikan pooleks. Keeda seeni 20 minutit. Eemalda seened, säilita seenepuljong.

Haki sibul peeneks ja riivi (või lõika) porgandid ribadeks. Prae neid võis.

Lisa seened ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Koori ja lõika kartulid viiludeks. Pange see 5-7 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Seejärel tühjendage vesi. Keeda kartulid, et roog ahjus kiiremini valmiks. Toores kartuli keetmine võtab kaua aega.

Eemalda kuumalt paprikalt seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Lõika suitsuliha õhukesteks viiludeks.

Võite võtta ühe suure poti või korraldada kõik portsjonpottidesse. Mina küpsetan suures savipotis.

Pane poti põhja loorberilehed ja paprika.

Asetage lihatükid. Seejärel pane sisse pooled kartulid ning puista peale basiilikut ja hakitud punast kuuma paprikat. Pane pool seentest ja köögiviljadest kartulitele.

Ja jälle liha, kartul basiiliku ja pipraga, seened. Sega seenepuljong koorega, lisa veidi soola ja vala poti sisule.

Kata pott kaanega ja pane ahju. Hauta maksa 40 minutit 180 kraadi juures (v.a. ahju kuumutamise aeg).

Puista küpsenud küpsistele ürte. Serveeri potis, kust igaüks saab ise isu võtta. Maksa jaoks saate valmistada salatit värsketest köögiviljadest.