emmabrewda.com

Koduseks toiduvalmistamiseks mõeldud roogade mitmekesisus on hämmastav ja sageli eksivad koduperenaised, vähendades oma valmistatud roogade arsenali 10 üksuseni. Vahepeal võite kleepida pelmeene piimaseentega, mida meie riigis korjatakse traditsiooniliselt talveks suurtes kogustes.

Täidiseid kasutatakse soolatud, marineeritud, kuivatatud ja külmutatud seentest. Artiklis kirjeldatakse ka, kuidas valmistada pelmeene piimaseentega värskelt (või toorelt). Pärast soovitatud retseptide lugemist saate valida oma perele oma maitse poolest sobiva variandi. Loodame, et pelmeenid seentega saavad teie kodus sagedaseks lauakülaliseks. Retsept koos fotoga, mis illustreerib mitte ainult toiduvalmistamisprotsessi, vaid ka roa lõplikku kujundust, aitab valmistada maitsvaid ja mahlaseid pelmeene piimaseentega.

Pelmeenid kuiva piimaseentega

Koostis:

• 3 tassi jahu
• 1 muna
• 1/2 klaasi vett
• 1/2 tassi piima
• 1/2 teelusikatäit soola

Täitmiseks:

• 150 g kuivatatud piimaseeni
• 1/2 tassi riisi
• 100 g võid
• 1 suur sibul
• pipar ja sool maitse järgi

Kastme jaoks:

• 1 sibul
• 2-3 st. supilusikatäit taimeõli
• 1 spl. lusikatäis jahu

1. Enne kuivpiimaseentega pelmeenide valmistamist sõelu jahu, klopi sisse muna, sool ja järk-järgult veega lahjendatud piima lisades sõtku plastikust ja mitte liiga sitke tainas.
2. Jäta põhjalikult segatud tainas marli või heleda rätikuga kaetult 30 minutiks toatemperatuurile seisma.
3. Rullige tainas õhukeseks kihiks, lõigake 6 cm laiusteks ribadeks, seejärel lõigake ribad risti, et saada ruudukujulised taignatükid.
4. Pane kummalegi 1 tl täidist, pintselda taigna servad lahtiklopitud munaga, murra kolmnurgaks ja näpi servad kokku.
5. Kasta pelmeenid ükshaaval keevasse soolaga maitsestatud vette.
6. Pange soola kiirusega 1 tl 3 klaasi vette.
7. 8-10 minuti pärast eemalda pinnale ujunud pelmeenid lusikaga.
8. Serveeri kastmega.
9. Täidise jaoks küpseta seened pehmeks, loputa ja haki peeneks.
10. Kurna seenepuljong ja säilita.
11. Haki sibul peeneks ja prae võis kuldpruuniks.
12. Seejärel lisage valmis seened, sool, pipar ja segage kõik hoolikalt.
13. Keeda riis pehmeks ning sega seente ja sibulaga.
14. Kastmeks haki sibul peeneks, prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa jahu, sega kõik läbi ja kalla segades sisse seenepuljong.
15. Keeda saadud segu.

Pelmeenide retsept piimaseente ja kartulitega

Koostis:

• 1/2 tassi jahu
• 1 klaas vett
• 1/2 muna
• 1 tl soola

See täidiseks mõeldud piimaseente ja kartulitega pelmeenide retsept soovitab võtta järgmisi tooteid:

• 500 g kartulit
• 100 g kuivatatud seeni
• 1 sibul
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 1 spl. lusikatäis võid
• Salo
• tilli või peterselli
• pipar ja sool maitse järgi

Sõtku jahust, munadest ja veest hapnemata tainas ning jäta 30 minutiks toatemperatuurile. Rulli tainas 1,5 mm paksuseks kihiks. Kogu rullitud taigna pikkuses, servast 3-4 cm võrra tagasi astudes, määri 2 cm vahedega täidis pallide kujul.Kata täidis taignaservaga, suru taina pealmine kiht. taigen iga palli ümber alumisele kihile ja lõika pelmeenid spetsiaalse teravate servadega ja kumera servaga vormiga (klambriks). Aseta valmis pelmeenid jahusel laual ühte ritta. Kastke valmis pelmeenid ükshaaval keevasse soolaga maitsestatud vette, eraldage need ettevaatlikult lusikaga panni põhjast ja keetke 6-8 minutit mõõdukal kuumusel. Pange soola kiirusega 1 tl 3 klaasi vette. 8-10 minuti pärast eemalda lusikaga pinnale ujunud valmis pelmeenid ja lase vesi nõrguda.Serveeri hakitud ürtide, kuuma taimeõli ja praetud sibulaga üle puistatuna. Täidise jaoks keeda kooritud kartulid ja püreesta kuumalt kartulipudrus. Prae sibul koos peeneks hakitud ja praetud peekonitükkidega. Seejärel lisa keedetud ja peeneks hakitud seened ning prae veel kergelt läbi. Sega seened ja sibul valmis kartulitega, soola ja pipart segu.

Samm-sammult piimaseentega pelmeenide retsept

Koostis:

• 2 tassi jahu
• 1 klaas vett
• 2-3 st. supilusikatäit taimeõli
• 1 näputäis soola

Täitmiseks:

• 500 g kapsast
• 1 soolaheeringa filee
• 4 asja. seen
• sibul, taimeõli, pipar ja sool - maitse järgi

Nende piimaseentega pelmeenide retsept illustreerib valmistamist samm-sammult:

jahust, soojast veest, soolast ja taimeõlist sõtku sitke, kuid elastne tainas, pane kilekotti ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile.

Seejärel rullige tainas 2 mm paksuseks kihiks ja lõigake 5-6 cm küljega ruutudeks.

Pane kummagi keskele 1 tl täidist, murra kolmnurgaks ja näpi servad kokku.

Kasta pelmeenid ükshaaval keevasse soolaga maitsestatud vette.

Pange soola kiirusega 1 tl 3 klaasi vette.

8-10 minuti pärast eemalda pinnale ujunud pelmeenid lusikaga.

Serveeri taimeõlis praetud sibulaga üle puistatuna.

Täidise jaoks hauta taimeõlis peeneks hakitud kapsast, lisa tükeldatud seened, peeneks hakitud heeringafileed ja taimeõlis praetud hakitud sibul.

Pipar segu, soola, sega hoolikalt ja sega segades valmis

Kuidas teha pelmeene piimaseente ja ubadega

Koostis:

• 1 tass jahu
• 1/2 klaasi vett
• 1 muna
• soola maitse järgi

Täitmiseks:

• 100 g kuivatatud seeni
• 1 tass oad
• 2-3 sibulat
• 2-3 st. supilusikatäit sulatatud searasva
• jahvatatud punane pipar ja sool - maitse järgi

Enne piimaseente ja ubadega pelmeenide valmistamist sõelu jahu läbi sõela, kogu slaidiga ja pärast augu tegemist vala juurde lahtiklopitud muna, vesi ja sool. Sõtku mitte väga sitke tainas, veereta see palliks, kata salvrätikuga ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile. Rullige tainas õhukeseks kihiks, lõigake 6 cm laiusteks ribadeks, seejärel lõigake ribad risti, et saada ruudukujulised taignatükid. Pane kummalegi 1 tl täidist, murra kolmnurgaks ja näpi servad kokku. Kasta pelmeenid ükshaaval keevasse soolaga maitsestatud vette.

Pange soola kiirusega 1 tl 3 klaasi vette.

8-10 minuti pärast eemalda pinnale ujunud pelmeenid lusikaga. Täidise jaoks keeda oad läbi, pane kurni ja lase vesi nõrguda. Püreesta valmis oad, püreesta peeneks hakitud searasvas praetud sibulaga, õhukeseks hakitud keeduseente, paprika ja soolaga.

Kuidas teha pelmeene piimaseentega

Testi jaoks:

• 2,5 tassi nisujahu
• 1 muna
• 0,5 tl soola
• 1/4 tassi vett

Täitmiseks:

• 100 g kuivatatud valgeid piimaseeni
• 3 sibulat
• 2 spl võid

Enne piimaseentega pelmeenide tegemist keeda 1/10 jahust 1/3 keeva veega kogu veekogusest. Sega pruulitud jahu, lisa ülejäänud jahu ja toasoe vesi, sool, munad ja sõtku tainas homogeenseks ja elastseks. Lase tainal 40 minutit seista. Aja leotatud ja keedetud kuivatatud seened läbi hakklihamasina, sega peeneks hakitud ja võis praetud sibulaga. Vormi taignast ja täidisest pelmeenid ning keeda soolaga maitsestatud vees. Serveerimisel vala pelmeenid kuumutatud võiga.

Pelmeenid soolapiima seente ja kartulitega

Testi jaoks:

• 2,5 tassi nisujahu
• 1 muna
• 0,5 tl soola
• 1/4 tassi vett.

Täitmiseks:

• 1 kg kartuleid
• 2 sibulat
• 2 spl päevalilleõli
• 50 g soolatud piimaseened
• soola
• pipar.

Kastmiseks:

• 1 spl päevalilleõli
• 1 sibul.

Pelmeenide valmistamiseks soolatud piimaseente ja kartulitega keeda 1/10 jahust 1/3 keeva veega kogu veekogusest. Sega pruulitud jahu, lisa ülejäänud jahu ja toasoe vesi, sool, munad ja sõtku tainas homogeenseks ja elastseks. Lase tainal 40 minutit seista. Aja keedetud kartulid läbi hakklihamasina, sega kergelt praetud peeneks hakitud sibula, hakitud keedetud seente, soola ja pipraga. Seejärel vormi ettevalmistatud taignast ja täidisest pelmeenid ning keeda soolaga maitsestatud vees. Serveerimisel vala pelmeenidele praetud sibulaga segatud kuumutatud päevalilleõli.

Pelmeenid soolatud piimaseentega

Testi jaoks:

• 350 g jahu
• 1 muna
• 1,25 tassi vett
• soola

Hakkliha jaoks:

• 60 g soolatud piimaseened
• 1/2 tassi riisi
• 50 g sibulat
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• soola
• pipar

Kastme jaoks:

• 1 keskmine sibul
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 2 spl. lusikad (pole peal) jahu

Valmista tainas, vormi sellest soolatud piimaseentega pelmeenid ja kasta need keevasse soolaga maitsestatud vette ning keeda pehmeks. Viska kurn, vala üle kuuma veega, kuivata, pane kaussi ja kalla peale kaste. Kastme asemel võite kasutada taimeõli, milles sibul on praetud. Pelmeene võib serveerida kuumalt või külmalt. Hakkliha keetmine. Loputa seened hästi kuumas ja külmas vees, lisa veidi külma vett, lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta pehmeks. Tõsta seened sõelale ja loputa uuesti jooksva külma veega, et liiva ei jääks. Kurna puljong läbi topeltmarli klaasi.

Puljongit ei tohiks olla rohkem kui 1 klaas (kui selgub rohkem, valage puhtasse kastrulisse, pange tulele ja aurustage liigne vedelik).

Haki sibul peeneks, soola ja prae päevalilleõlis kuldpruuniks. Lisa peeneks hakitud seened, sega korralikult läbi ja maitse järgi pipart. Valage pestud riisile 1/2 tassi keeva vett ja keetke puder, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda. Sega valmis puder valmis seente ja sibulaga. Rahune maha. Kastme keetmine. Haki sibul, prae õlis kuldpruuniks, lisa jahu, sega ja vala järk-järgult segades sisse seenepuljong. Kuumuta keemiseni ja vala selle kastmega pelmeenidele.

Pelmeenid värskete piimaseentega

Testi jaoks:

• 350 g jahu
• 1 muna
• 1/4 tassi vett
• soola

Hakkliha jaoks:

• 800 g värskeid kooritud piimaseeni
• 100 g sibulat
• 50 g taimeõli
• 50 g purustatud valge leivapuru
• 1 tl peeneks hakitud peterselli ja tilli
• soola
• pipar

Valmista tainas. Värskete piimaseentega pelmeenide keetmise alustamiseks rulli tainas õhukeseks, lõika välja ringid, pane nendesse külm täidis, ühenda servad kokku, näpi tihkelt ja keeda pelmeenid soolaga maitsestatud keevas vees. Pane kuivatatud ja jahtunud pelmeenid sügavasse salatikaussi ja vala üle soolatud jogurti või hapukoorega. Hakkliha keetmine. Koorige seened, loputage hästi jooksva veega. Haki sibul peeneks, prae päevalilleõlis, lisa keedetud seened ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud. Vala sisse kreekerid, pipar, lisa ürdid, sega läbi ja jahuta.

Toorpiima seentega pelmeenide retsept

Testi jaoks:

• 250 g hernejahu
• 200 g nisujahu
• 1 muna
• 240 ml vett

Hakkliha jaoks:

• 2 tassi toorpiima seeni
• 2 sibulat
• 2 spl. lusikad searasva
• 1 spl. lusikatäis taimeõli

Selle retsepti järgi kombineerige pelmeenid toorpiima seentega, hakitud seentega, kombineerige praetud sibulaga. Sõtku mõlemat tüüpi jahu vee ja munadega, kuni saadakse homogeense paksu konsistentsiga tainas, ja rulli seejärel kihiks. Lõika sellest tortillad, pane igaühe keskele saadud hakkliha, vormi pelmeenid. Keeda keedetud pelmeenid soolaga maitsestatud vees.

Pelmeenid külmutatud piimaseentega

Testi jaoks:

• 2 tassi jahu
• 2 muna
• 8 supilusikatäit vett
• soola

Täitmiseks:

• 200 g valget kapsast
• 50 g külmutatud piimaseeni
• 1 sibul
• taimeõli
• soola

Kastme jaoks:

• 2,5 tassi seenepuljongit
• 4 tl jahu
• 2,5 tassi hapukoort, 2 spl võid, soola.

Keeda seened, tükelda, kurna puljong. Haki kapsas, prae õlis, sega praetud hakitud sibula, soola, seentega. Sõtku tainas, rulli õhukeseks, lõika koogid välja, pane keskele täidis ja näpi. Keeda pelmeenid külmutatud piimaseentega soolaga maitsestatud vees ja serveeri kastmega.

Kaste: Sega 0,5 kl seenepuljongit jahuga ja vala peenikese joana pidevalt segades ülejäänud keeva puljongi hulka. Kui kaste keeb ja pakseneb, lisa hapukoor, või ja sega.

Vaadake, kuidas valmistada pelmeene piimaseentega retseptidest koos fotodega, mis illustreerivad roa valmistamise protsessi iga kulinaarset etappi.