emmabrewda.com

Kanamaksa koos seentega kasutatakse sageli maitsvate roogade valmistamiseks. Need kaks toodet töötavad hästi koos ja võimaldavad kogenud kokkadel luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.

Kanamaks seentega hapukoores pidulikule lauale

Kanamaks seentega hapukoores on hea roog pidulikule lauale. Seda on lihtne ja kiire valmistada, see osutub väga maitsvaks ja sobib samal ajal igale lisandile.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 0,5 kg kanamaksa;
• 300 g šampinjone;
• sibul - 2 tk .;
• 250 g hapukoort;
• näputäis basiilikut ja pune;
• küüslauk - kaks nelki;
• 1 tl jahu;
• taimeõli;
• roheline sibul;
• sool pipar.

Kanamaksa retsept seentega näeb välja selline:

1. Loputage kanamaks külma vee all, lõigake see keskmisteks tükkideks.

2. Pane pannile koos hästi kuumutatud võiga, prae madalal kuumusel umbes seitse minutit. Praadimise ajal tuleb maksa perioodiliselt segada, et see oleks igast küljest ühtlaselt praetud. Maitsesta see vähese soola ja pipraga.

3. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks.

4. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Haki küüslauguküüned noaga peeneks.

5. Tõsta igast küljest praetud ja peaaegu küpsenud kanamaks pannilt taldrikule.

6. Õlis, kus maks praaditi, prae sibul ja küüslauk.

7. Kui sibul omandab läbipaistvuse, lisage sellele seened ja muutke tuli tugevamaks. Prae seeni ja sibulat, kuni kogu niiskus on pannilt täielikult aurustunud.

8. Tõsta maks taldrikult tagasi pannile, segage sibulate ja seentega, soojendage hästi, lisage nendele koostisosadele kõik vürtsid.

9. Lahusta lusikatäis jahu hapukoores, segage, et ei tekiks tükke, ja valage pannile. Sega kõik korralikult läbi ja hauta paar minutit. Küpsetamise lõpus lisa roale hakitud roheline sibul.

Salati retsept kanamaksa ja seentega kihiti

Maitsva kanamaksa ja seentega salati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kanamaks ja seened - igaüks 300 grammi;
• 3-4 kartulit;
• 2 tükki sibulat;
• üks porgand;
• kolm kana muna;
• 150 g kõva juustu;
• 30 g taimeõli;
• majonees 100 grammi;
• sool pipar.

Valmista salat kanamaksa ja seentega kihtidena nii:

1. Pese kartulid ja porgandid, kata külma veega, pane tulele ja lase keema. Küpseta köögivilju pehmeks, umbes pool tundi. Nõruta ja jahuta.

2. Keeda mune 10 minutit ja jahuta külma vee all.

3. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, eemaldage seentelt nahk ja lõigake need keskmisteks kuubikuteks.

4. Valage kuumale praepannile taimeõli, asetage seened ja pool sibulast. Prae keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kaussi.

5. Pese maks ja lõika tükkideks. Lisa pannile taimeõli, lisa ülejäänud pool sibulatest ja prae keskmisel kuumusel umbes kolm minutit.

6. Lisa kanamaks, hauta suletud kaane all aeg-ajalt segades mitte rohkem kui 5 minutit. Lisage soola ja pipart, segage ja eemaldage kuumusest.

7. Riivi kõva juust jämedale riivile. Koorige munad, porgandid ja kartulid ning riivige, pannes kõik need koostisosad eraldi kaussi.

Laota paissalat kanamaksa ja seentega järgmises järjestuses:

• 1. kiht - kartul;
• 2. - šampinjonid sibulaga;
• 3. - majonees;
• 4. - maks sibulaga;
• 5. - porgand;
• 6. - majonees;
• 7. - juust;
• 8. - majonees;
• 9. - munad.

Valmis maksasalati ülaosa võib kaunistada peterselli okstega.

Kanamaksapastee seente seentega

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 500 g kanamaksa;
• 250 g šampinjone;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 1 keskmine pea;
• konjak - 50 ml;
• mesi - 1 tl;
• või 100 grammi;
• sool, pipar, maitseained;
• 1 spl. l. sulatatud või.

Kanamaksapastee seentega valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika kooritud sibul ja küüslauk mitte liiga väikesteks kuubikuteks. Pange eelkuumutatud pannile ja praege taimeõlis läbipaistvaks.

2. Lisa pannile seened ja hauta tasasel tulel, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi.

3. Koori maks kiledest, loputa, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae kõrgel kuumusel. Maksa ei tohi praadida, on soovitav, et see säilitaks oma roosa värvi, mistõttu ei ole soovitatav seda pikka aega pannil hoida. Lisa maksale mesi ja brändi, sega korralikult läbi, oota, kuni brändi on täielikult aurustunud, ja tõsta pliidilt.

4. Kui pasteedi kõik komponendid on jahtunud, tuleks need blenderisse panna, lisada neile pehmendatud võid ja jahvatada mass ühtlaseks.

5. Pane pasteet vormidesse, pintselda pealt sulavõiga ja puista peale musta pipart. Pane kaheks tunniks külmkappi, pärast mida saad oma majapidamist kostitada õrna maksa-seenepasteediga.

Sooja salati retsept kanamaksa ja seentega

Soe salat kanamaksa ja seentega valmistatakse järgmistest toodetest:

• kana maks - 250 g;
• kirsstomatid - 150 g;
• kivideta avokaado - ½ puuvilja;
• šampinjonid - 12 suurt tükki;
• männipähklid - 3 spl. l .;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• oliivid - 4 tk;
• hunnik salatilehti;
• 1 tl balsamico kaste;
• vutimunad - 4 tk;
• 3 spl. l. oliiviõli;

Valmistage salat kanamaksa ja seentega järgmises järjekorras:

1. Pese ja tükelda kirsstomatid ja avokaado. Pese ja kuivata rohelised salatilehed nii, et neile ei jääks vett peale.

2. Prae piiniapähklid pannil ilma õlita.

3. Sega väikeses anumas oliiviõli ja sidrunimahl, sool, pipar ja segage.

4. Pese maks ja prae pannil õlis kolm minutit kõrgel kuumusel. Prae samal viisil viilutatud seened.

5. Aseta taldrikule salatilehed, siis tomatid, avokaado, maks, seened, nirista peale oliivi-sidrunikastet, puista peale piiniaseemneid. Kaunista soe salat vutimunade, balsamico kastme ja oliividega.

Kanamaks seente, šampinjonide ja sibulaga

Sa vajad:

• kana maks - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• kaks küüslauguküünt;
• šampinjonid - 150 g;
• jahu supilusikatäis;
• paprika - 1 tl;
• sool, pipar, ürdid;
• tomat ja 50 ml kuiva valget veini - kastmeks.

Kanamaks seente ja sibulaga valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, purusta küüslauk noaga.

2. Koori šampinjonid ja lõika õhukesteks viiludeks.

3. Prae sibulat küüslauguga pannil taimeõlis kaks minutit. Lisa seened ja prae koos veel 7 minutit.

4. Peske maks, kuivatage ja lõigake keskmisteks tükkideks.

5. Sega kausis paprika jahuga, sega hästi. Veereta maks selles massis.

6. Pange maks pannile ja prae paar minutit võis.

7. Lisage maksale seened, praege umbes viis minutit., sool ja pipar, tõsta pliidilt.

8. Nüüd võid hakata kastet valmistama. Selleks peske tomat ja asetage see mõneks minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage nahk. Lõika tomat viiludeks ja tükelda blenderis. Kombineerige tomatipuder veiniga, segage ja valage pannile seened, maks ja sibul.

9. Pane pann uuesti tulele, hauta tasasel tulel 7 minutit. Lülitage pliit välja ja puistake seened maksaga hakitud rohelise sibulaga.

Kanamaksa retsept seentega kreemjas kastmes

Kanamaks seentega kreemjas kastmes on hea lisand igale lisandile.

Koostis:

• kana maks - 1 kg;
• üks suur sibul;
• šampinjonid - 300 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• jahu - 1 spl. l .;
• 300 ml köögiviljapuljongit;
• koor 25-30% - 300 ml;
• sool, jahvatatud pipar;
• hakitud petersell - 1 spl. l.

Küpseta kanamaksa koores šampinjonidega vastavalt sellele retseptile:

1. Haki kooritud sibul ja küüslauk peeneks.

2. Lõika seened olenevalt suurusest 2-4 tükiks. Väikesi šampinjone ei pea üldse lõikama.

3. Eemaldage maksalt kile, loputage, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.

4. Kuumuta potis hästi 2 spl. l. taimeõli. Prae maksa mitme käiguga kuldpruuniks, iga partii kohta umbes kolm minutit. Tõsta praetud maks taldrikule.

5. Alanda kuumust ja pane kastrulisse hakitud küüslaugusibul, prae 5 minutit.

6. Lisa seened ja prae sama kaua. Kuumtöötlemise käigus eraldavad seened palju mahla, neid tuleks tulel hoida, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud.

7. Lisa kastrulisse jahu seentele, sega korralikult läbi ja prae veel minut aega. Vala sisse puljong, sool ja pipar.

8. Asetage maks puljongisse, keetke, vähenda leek miinimumini ja hauta kaane all 10 minutit.

9. Umbes 3 minutit enne toiduvalmistamist vala kanamaksa koor ja lisa hakitud petersell.

Serveeri kanamaksa seente ja koorega kartulipudruga.

Prantsuse kanamaks seentega

Sa vajad:

• kanamaks (võib olla koos südametega) - pool kilogrammi;
• sibul - 2 tükki;
• šampinjonid - 200 g;
• taimeõli - praadimiseks;
• jahu - 100 g;
• sool pipar;
• karri maitseaine;
• koriander, küüslauk.

Seentega kanamaksa valmistamise protsess prantsuse keeles näeb välja järgmine:

1. Vala jahu, sool ja karri kaussi ning sega korralikult läbi.

2. Pese maks, lõika keskmisteks tükkideks ja veereta jahus.

3. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi küüslauk peenele riivile.

4. Pane seened pannile ja prae läbi kuumutatud taimeõlis umbes 5 minutit. Tõsta praetud seened kaussi.

5. Lisa pannile paar supilusikatäit taimeõli ja prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Kui sibul ja küüslauk on praetud, asetage need koos seentega.

6. Lisage veel 3 spl. l. taimeõli, laota maks välja ja prae veel 7 minutit, aeg-ajalt segades, et maks oleks igast küljest ühtlaselt praetud.

7. Pane seened praepannile maksa juurde koos sibula ja küüslauguga sega kõik läbi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

Lisandiks valmista kartuliputru.

Šampinjonid kanamaksa ja koorega ahjus

Kanamaksaga šampinjoni seeni saab küpsetada ka ahjus.

Sa vajad:

• kana maks - 700 g;
• värsked šampinjonid - 350 g;
• sibul - 1 tükk;
• jahu - ½ tassi;
• koor - 200 g;
• suhkur - 2 tl;
• jahvatatud pipar - 0,5 tl;
• sool;
• taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta šampinjonid, pese ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees.

2. Eemaldage seened puljongist, aseta kurn, et kogu vedelik klaasistada, lõika mitte liiga väikesteks tükkideks.

3. Lõika sibul poolrõngasteks.

4. Pane pannile tükeldatud seened taimeõliga ja prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

5. Lisa sibul seentele, praekuni sibula poolrõngad on pruunistunud, lisa soola ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

6. Loputage maks, lõigake pikkadeks viiludeks laius mitte üle 2 cm.Kasta jahusse ja prae õlis igast küljest kuldpruuniks,kuid mitte pehmeks,maksast peaks paistma punane mahl.

7. Määri ahjuvorm võiga, laota välja maksatükid ning peale seened ja sibul.

8. Sega koor seenepuljongiga ühtlaseks massiks lisa suhkur, maitse järgi soola ja vala see vedelik seente ja maksaga vormile.

9. Pane roog ahju, kuumutatakse 200 kraadini ja küpsetatakse 10-15 minutit vedeliku keemise hetkest.