Talveks konserveeritud austriseened: maitsvad retseptid koos fotodega, kuidas austrite seeni õigesti säilitada

Seened on tervislik ja toitev toode, mis sobib suurepäraselt mitmesuguste roogade valmistamiseks: supid, juliennid, salatid, kastmed jne. Hoolivate perenaiste jaoks on väga oluline valmistada seeni edaspidiseks kasutamiseks, et talvel oma sugulasi neist maitsvate roogadega rõõmustada.

Täna räägime austrite seentest, mida peetakse üheks populaarsemaks viljakehade esindajaks Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes. Need seened on väga maitsvad, sisaldavad tohutul hulgal kasulikke ja toitvaid aineid. Nendest saab valmistada palju talveks mõeldud toorikuid.

Kas austerservikuid on võimalik säilitada ja kuidas seda õigesti teha?

Konserveeritud austrite seeni võib õigustatult nimetada kõige maitsvamaks. Soovitame teil õppida austrite seeni kodus säilitama. Protsess ise ei ole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Peaasi on valida endale meelepärane retsept ja jälgida näidatud proportsioone.

Konserveeritud austrite seente retsepte on palju ja sel juhul valmivad seened kiiresti ja ei kaota oma maitset. Koristamiseks võetakse noored väikeste kübaratega seened. Tänu sellele on konserveeritud austriseened väga maitsvad ja aromaatsed.

Paljud koduperenaised teavad, kuidas poeseeni marineerida, nii et mõnikord küsivad nad, kuidas austrite seeni õigesti säilitada. Protsess on sama: loputage korgid põhjalikult, pöörates rohkem tähelepanu lamellpoolele. Fakt on see, et prügi kogutakse plaatidele ja kui seened on halvasti töödeldud, võib tooriku ohutus muutuda küsitavaks.

Talveks konserveeritud austrite seente retseptid sisaldavad seente kohustuslikku esmast töötlemist. Esiteks tuleks need mustusest puhastada ja vees loputada. Mõnikord, kui saaste on suur, leotage 1 tund vees. Pane kooritud austerservikud keeva veega kastrulisse ja keeda 20-25 minutit. Siis saab juba ettepandud retseptide järgi konservi valmistama hakata.

Retsept austrite seente konserveerimiseks talveks kodus

Seda retsepti austrite seente kodus konserveerimiseks selle koostises peetakse kõige lihtsamaks. Kuid selle maitse ei jää kuidagi alla isegi kõige originaalsematele marineeritud seente sortidele.

  • austri seened - 2 kg;
  • Vesi - 700 ml;
  • Äädikas 9% - 4 spl l .;
  • Loorberileht - 10 tk;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 2 spl. l .;
  • Musta pipraterad - 1 tk.

Lõika eelnevalt keedetud seened tükkideks ja pane steriliseeritud purkidesse.

Valmistage marinaad: lahustage kuumas vees sool ja suhkur, lisage äädikas, lavrushka ja must pipar.

Lase 5 minutit keeda ja vala õrnalt austriseentega purkidesse.

Sulgege tihedate kaantega, jahutage toatemperatuurini ja pange säilitamiseks külmkappi.

Seeni maitsma saab hakata 3-5 päeva pärast.

See austrite seente säilitamise retsept üllatab teie külalisi meeldivalt metsa maitse ja aroomiga.

Austerservikute säilitamine kodus: retsept talveks

Selle austrite seente talveks konserveerimise retsepti järgi saadakse suurepärane ettevalmistus pidulikuks lauaks. Ainult sel juhul ei tohiks purke kohe kokku rullida, vaid parem on need külmkappi marineerimiseks saata. Juba hommikul saab hakata oma tükki proovima. Sellised austerservikud küüslauguga sobivad hästi nii pirukate ja pitsade täidiseks kui ka lihaga salatitesse.

  • austri seened - 2 kg;
  • Vesi - 700 ml;
  • Küüslauguküünt - 10 tk;
  • Äädikas 9% - 50 ml;
  • Sool - 1 spl l .;
  • Suhkur - ½ spl. l .;
  • Nelk - 3 õisikut purgi kohta;
  • Loorberileht - 2 tk. igale pangale;
  • Musta pipraterad - 5 tk.

Jahuta soolaga maitsestatud vees keedetud austriseened ja lõika viiludeks.

Lahustage suhkur ja sool kuumas vees, laske 3 minutit keeda.

Lülitage pliit välja, valage äädikas marinaadi ja jahutage veidi.

Pane nelk, lavrushka ja must pipar steriliseeritud purkidesse põhja.

Laota tükeldatud austriseened purkidesse, puista peale hakitud küüslauguviile.

Vala jahtunud marinaad seentele ja sulge kaaned. Katted võivad olla erinevad: plastikust või metallist.

Vii keldrisse või külmkappi.

Austerservikute kodus säilitamine on hämmastav, kui marinaad pärast keetmist jahutatakse. See annab teie seentele mõnusa krõmpsuva maitse.

Praetud austrite seente konserveerimine

Kuidas säilitada praetud austerservikuid talveks nii, et neid saaks kohe kartulipudrule lisada? Pean ütlema, et sel viisil küpsetatud seened ei kaota oma aroomi.

  • austri seened - 2 kg;
  • Taimeõli;
  • Sool maitse järgi;
  • Jahvatatud must pipar - 1 tl.

Lõika eelnevalt keedetud seened tükkideks, pane pannil kuumutatud õlisse.

Prae kuni vedelik aurustub, umbes 20 minutit madalal kuumusel.

Maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult läbi ja prae veel 5 minutit.

Laota praetud seened steriliseeritud purkidesse ja vala peale ülejäänud õli.

Katke ja steriliseerige keevas vees 60 minutit.

Keera kaaned kokku, keera ümber ja mähki tekiga 48 tunniks.

Pärast jahutamist viige purgid jahedasse kohta.

Mõned koduperenaised tunnevad huvi: kas austrite seeni on võimalik säilitada loomse rasvaga? Vastus on jah, aga sel juhul tuleb praetud viljakehadega purki lisada kaks näpuotsaga soola. See parandab ainult seente maitset ja hoiab ära töödeldava detaili riknemise.

Kuuma säilitamise retsept austrite seentele

Pakume samm-sammult retsepti koos fotoga konserveeritud austrite seentest talveks kuumal viisil.

  • austri seened - 2 kg;
  • Sool - 1,5 spl l. (ülaosa puudub);
  • tilli rohelised - 1 kamp;
  • Loorberileht - 6 tk;
  • Küüslauguküünt - 6 tk;
  • Pipar - 6 hernest;
  • Taimeõli.

Jahutage ettevalmistatud austriseened ja lõigake tükkideks.

Pane eelnevalt steriliseeritud purkidesse 2 loorberilehte ja 2 vürtsihernest.

Laota kihiti kuubikuteks lõigatud seened, küüslauguküüned ja hakitud till.

Suru sel viisil purkidesse laotud seened alla ja kata taimeõliga.

Kata kaanega ja steriliseeri keevas vees 30 minutit.

Rullige kokku, pöörake ümber ja isoleerige, kuni töödeldav detail jahtub.

Viige keldrisse või jahutage.

See meetod ei nõua erilisi oskusi, kalleid tooteid ja vürtse, kuid teie austrite seente maitse on maitsev.

Maitsev retsept konserveeritud austriseente valmistamiseks külmalt

Väga maitsev konserveeritud austriseente retsept saadakse külmküpsetamise teel.

  • austri seened - 3 kg;
  • Sool - 2 spl. l .;
  • Küüslauk - 5 nelki;
  • Värske till - 1 kamp.

See konserveerimisvõimalus on väga mugav, kuna see ei nõua seente eelkeetmist.

Pese email- või klaasnõu hästi keeva vee ja soodaga ning loputa külma veega.

Tõsta seened põhjale, puista peale soola, hakitud tilli ja hakitud küüslauku.

Katke anum väiksema läbimõõduga ja asetage koorem peale (veega anum).

3 päeva pärast austerservikud settivad ja lasevad mahla välja.

Asetage soolatud austriseened purkidesse ja valage peale anumast, kus seened lebasid, soolvett.

Sulgege plastikust tihedate kaantega ja viige keldrisse, kus seente käärimine jätkub.

Konserveeritud seeni võib külmalt süüa 1 kuu pärast.

Korea vürtsidega austrite seente konserveerimise retsept

Järgmine austriseente talveks konserveerimise retsept on üks pikantsemaid, kuna sisaldab korea maitseaineid ja tšillipipart. See meetod aitab teil saada tüki just neile, kellele meeldib "vürtsikas".

  • austri seened - 1 kg;
  • Küüslauk - 2 nelki;
  • Sibul - 1 tk;
  • Vesi -100 ml;
  • Sool - 1 tl;
  • Suhkur - 1,5 spl. l .;
  • Äädikas 9% - 2 spl l .;
  • Tšillipipar (tükeldatuna) - 0,5 spl l .;
  • Korea maitseaine köögiviljadele - 1 spl. l.

Loputa keedetud austerservikud jooksva vee all, nõruta korralikult ja lõika tükkideks.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks.

Valmista marinaad: sega vesi, sool, suhkur, äädikas, tšilli, purustatud küüslauk ja Korea maitseained.

Segage, laske 3 minutit keeda ja jahutage.

Pane osa hakitud sibulast teise kastrulisse, pane sellele tükeldatud austrid ja jälle sibul.

Vala jahtunud marinaad seentele ja vajuta.

Pange toorikud marineerimiseks 10 tunniks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist saab seened panna purkidesse ja sulgeda plastkaantega.

Austerservikud on kasutusvalmis ühe päevaga.

Austerservikute konserveerimine kodus (koos videoga)

Selle retsepti järgi hoitakse austrite seeni keldris kuni kevadeni. Seente marineerimine sibulaga annab roale peene aroomi ja unustamatu maitse.

  • austri seened - 2 kg;
  • Sibul - 4 tk .;
  • Vesi - 700 ml;
  • Äädikas 9% - 100 ml;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Loorberileht - 5 tk;
  • Must pipar ja magusad herned - 5 tk;
  • Provence'i ürdid - 1 tl;
  • Jahvatatud punane pipar - ½ tl.

Pakume teile vaadata videot austrite seente kodus konserveerimisest:

Lahustage sool kuumas vees, lisage kõik vürtsid, valage äädikas ja lisage tükeldatud keedetud austrid.

Kuumuta keemiseni ja hauta marinaadis madalal kuumusel 10 minutit.

Pange seened steriliseeritud purkidesse ja valage marinaad.

Sulgege kaaned tihedalt, laske jahtuda ja viige jahedasse kohta.

Austerservikute säilitamise originaalretsept: seente hodgepodge

Samuti pakun välja originaalretseptid austerservikute säilitamiseks. Näiteks võite nendest viljakehadest valmistada talveks hunniku. Pole midagi maitsvamat kui omatehtud seenehodgepodge. Austerservikud sobivad suurepäraselt kiireks vahepalaks tööl: tuleb need lihtsalt üles soojendada. Kodus saab seenehodgepodge'i kasutada serveerimiseks. Sel juhul saab seda serveerida kartulipudruga lisandina.

  • austri seened - 3 kg;
  • Valge kapsas - 1 kg;
  • Sibul - 1,5 kg;
  • Tomatipasta - 200 ml;
  • Paprika (punane ja kollane) - 5 tk;
  • Porgand - 1 kg;
  • Suhkur - 200 g;
  • Sool - 120 g;
  • Taimeõli - 400 ml;
  • Äädikas - 50 ml;
  • Vesi - 2 spl.;
  • Jahvatatud must pipar - 2 tl;
  • Loorberileht - 5 tk.

Valmistage kõik köögiviljad kasutamiseks ette: tükeldage kapsas, lõigake porgand pikkadeks viiludeks, sibul poolrõngasteks ja pipar nuudlitesse.

Kombineeri kõik köögiviljad emailpotis, lisa vesi ja õli.

Lisa tomatipasta, sool, suhkur ja kõik maitseained (v.a äädikas), sega korralikult läbi.

Hauta tasasel tulel 2 tundi puulusikaga pidevalt segades.

Lisa massile keedetud ja tükeldatud austri seened.

Hauta tasasel tulel veel 20 minutit.

Lisa äädikas ja jätka keetmist 10 minutit.

Pane kuum hodgepodge purkidesse, keera kaaned kokku ja mässi need sooja teki sisse.

Lase "kasuka" all täielikult jahtuda ja vii jahedasse ruumi.

Ahjus küpsetatud austri seened

Sama originaalne retsept, mida soovitame proovida. Töödeldav detail maitseb suurepäraselt: rõõmustavad nii külalised kui pere!

  • austri seened - 1 kg;
  • Vesi 300 ml;
  • Sool - 1 tl;
  • Äädikas - 2 spl. l .;
  • Loorberilehed - 5 tk;
  • Musta pipraterad - 10 tk;
  • Pipar - 5 tk;
  • Küüslauk - 3 nelki;
  • Till (seemned) - 2 tl

Lõika pestud austriseened tükkideks, kurna vesi ja aseta taimeõliga määritud ja toidukilega kaetud ahjuplaadile.

Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage 200 ° C juures 40 minutit.

Valmista marinaad: lahusta keevas vees sool, lisa äädikas ja hakitud küüslauk, samuti tilliseemned ja paprika segu, lase keema tõusta.

Pane ahjus küpsetatud seened pooleliitristesse purkidesse ja vala üle marinaadiga.

Sulgege lihtsate plastkaantega ja laske jahtuda.

Pane külmkappi ja oota päev, mil seened on söömiseks valmis.

Oleme esitanud vaid mõned retseptid austrite seente talveks säilitamiseks. Peate lihtsalt valima teile meeldiva variandi ja hakkama seda ette valmistama.Kuid mida iganes sa valid, on austriseened maitsvad ega kaota oma toiteomadusi.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found