emmabrewda.com

Paljud arvavad, et seenemaks on nende kahe komponendi täiuslik kombinatsioon, mis annab hämmastava maitse. Siin toodud retseptid räägivad perenaistele, kuidas küpsetada maks ja eelnimetatud seened maitsvaks ja aromaatseks, milliste toodetega neid täiendada ning kuidas pühadesalateid kõige soodsamalt sättida.

Maksasalat seente, porgandi, spargli ja roheliste ubadega

Koostisained

• 400 g sparglit
• 30 g noori rohelisi ube
• 20 g hanemaksa
• 40 g šampinjone
• 150 g värskeid tomateid
• 20 g porgandit
• majonees
• petersell, sool

Maksa, šampinjonide, porgandi, spargli ja roheliste ubadega salatit võib nimetada originaalseks, sest erinevalt tavasalatitest on see valmistatud koostisosade segu, mis täidab tomatid.

Roog pole mitte ainult ebatavaline, vaid ka väga maitsev, see sobib üsna hästi pidulikule lauale.

Keedetud sparglipead, hakitud keedetud noorte ubade kaunad, keedetud hanemaksa viilud, hakitud keedetud porgandid ja marineeritud seened, segage hästi ning maitsestage majoneesi ja soolaga.

Täida tomatipoolikud ettevalmistatud salatiga, millelt on viljaliha eemaldatud.

Puista kõike peterselliga.

Aeglases pliidis küpsetatud kanamaks seentega

Koostisained

• 400 g šampinjone
• 250 g kanamaksa
• 1 sibul
• 1 spl taimeõli
• vesi, sool

Aeglases pliidis küpsetatud seenemaks on lõuna- või õhtusöögiks maitsev roog, mis valmib mõne minutiga.

1. Valage multikookeri kaussi õli, seadke küpsetusrežiim.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja pane kaussi.
3. Küpseta 10 minutit.
4. Loputage maks, lõigake igaüks pooleks, puhastage anumatest.
5. Sega maks hakitud seente, sibulaga ja küpseta 10 minutit.
6. Seejärel segage.
7. Kui vedelikku on vähe, vala sisse 2-3 spl. l. kuum vesi.
8. Küpseta veel 10 minutit.
9. Pane liuglasse, vala üle majoneesiga ning kaunista salati koostisosade ja peterselliga.

Veisemaksasalat seente, kurkide ja munadega

Koostisained

• veise maks - 200 g
• kuivatatud seened - 40 g
• marineeritud kurgid - 2 tk.
• sibul - 3 tk.
• munad - 2 tk.
• majonees - 3 spl. lusikad
• õli, pipar, sool, ürdid

1. Loputage kuivatatud seened ja leotage 3-4 tundi. Keetke need samas vees, lõigake viiludeks.
2. Küpseta maks eraldi, jahuta, haki peeneks.
3. Haki sibul peeneks ja prae õlis kuldpruuniks.
4. Lõika marineeritud kurgid viiludeks, keeda munad ja haki peeneks.
5. Sega kõik majoneesi, maitse järgi soola ja pipraga.
6. Enne serveerimist salat maksa, kurgi, muna, sibula ja seentega, vala üle majoneesiga ja kaunista ürtidega.

Maks koos seentega pottides

Koostisained

• veiseliha maks - 600 g
• piim - 1 klaas
• šampinjonid - 200 g
• sibul - 2 tk.
• küüslauk - 2 nelki
• nisujahu - 2 supilusikatäit
• veiseliha puljong - 1 klaas
• ghee - 2-3 supilusikatäit
• loorberileht - 1-2 tk.
• soola maitse järgi

Maksa koos šampinjonidega saab küpsetada erineval viisil, näiteks hautada seda pottides airfrieris, mille tulemuseks on lõhnav, rahuldav ja väga ebatavaline roog, mida perenaine võib uhkusega õhtusöögilaual serveerida.

Loputage maks, leotage keevas vees, eemaldage kiled, lõigake lamedaks, valage piim ja jahutage 1 tund. Seejärel eemalda piimast maksatükid, lõika väikesteks tükkideks, soola ja pane portsjonipottidesse.

Koori sibul ja šampinjonid ning haki väga peeneks, prae 10-15 minutit õlis ja pane koos võiga koos maksaga pottidesse. Sega jahu piimaga, milles maks oli laagerdunud, ja vala pottidesse, lisa kuum puljong ja maitseained.Kata täidetud potid veisemaksa, sibulate ja seentega, aseta fritüüri ning küpseta 50-60 minutit 260 kraadisel temperatuuril ja suurel ventilatsioonikiirusel.

Pelmeenid maksaga seenekastmes

Koostisained

Testi jaoks

• nisujahu - 2 tassi
• vesi - 0,5 tassi
• muna - 1 tk.
• soola maitse järgi

Hakkliha jaoks

• sealiha või veise maks - 700 g
• muna - 1 tk.
• sibul - 2 tk.
• hapukoor - 4 supilusikatäit
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi

Kastme jaoks

• värsked šampinjonid - 400 g
• sibul - 3 tk.
• ghee - 5 supilusikatäit
• hapukoor - 1 klaas
• majonees - 1 klaas
• soola maitse järgi

Retseptid selliste komponentidega nagu maks ja šampinjonid on mitmekesised, kuna need võivad olla nii salatid kui ka kuumad toidud. Paljud neist õpetavad küpsetama aromaatseid ja väga isuäratavaid pelmeene. Sel juhul kasutatakse maksa täidisena, seentest aga lõhnavat kastet.

Sõelu nisujahu ja puista see slaidiga töölauale, tee slaidi keskele süvend, vala sinna munakollane ja soolaga maitsestatud vesi, eemalda ettevaatlikult tainas, kata salvrätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.

Loputage maks, eemaldage kile ja sapijuhad, lõigake tükkideks ja hakkige koos sibulaga. Lisa hakklihale muna, hapukoor, pipar ja sool, sega kõik korralikult läbi.

Puista laud üle jahuga ja rulli laagerdunud tainas sellel õhukeseks kihiks. Seejärel lõika taignast õhukese klaasiga välja ringid, pane igale ringile veidi hakkliha ja näpi servad kinni. Aseta ettevalmistatud pelmeenid jahuga ülepuistatud alusele ja kuivata veidi õhu käes.

Kastme valmistamiseks tuleb sibul koorida ja peeneks hakkida.

Koorige seened, loputage, keetke keeva veega ja keetke pehmeks.

Tükelda keedetud seened ja prae õlis koos sibulaga. Laota toored pelmeenid kihiti võiga määritud portsjonipottidesse, tõsta peale sibulaga praetud seened ja vala peale hapukoore ja majoneesi segu. Kata täidetud potid kaanega, pane fritüüri ja küpseta rooga umbes 40 minutit temperatuuril 260 kraadi ja suure ventilatsioonikiirusega.

Maksasalat kartulite ja seentega kihiti

Koostisained

• veise maks - 200 g
• šampinjonid - 100 g
• kartul - 2 tükki
• sibul - 1 pea
• tomat - 1 tükk
• kurk - 1 tk
• konserveeritud rohelised herned - 2 spl. l.
• rohelised seller - 1 kamp
• muna - 1 tükk
• piim - 2 klaasi
• või - 3 spl. l.
• majonees - 0,5 tassi
• rasv küpsetusplaadi määrimiseks - 1 spl. l.
• leivapuru - 2 spl. l.
• soola maitse järgi

Järgmine salat maksa ja seentega on valmistatud kihiti, see osutub väga ilusaks, ebatavaliseks ja uskumatult maitsvaks.

1. Vala maksale piim ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel haki ja prae 1,5 spl. l. võid.
2. Pese seened, koori, lõika kuubikuteks, prae koos maksaga.
3. Koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees, püreesta kartulipudruga. Lisa ülejäänud või, munavalge ja sega korralikult läbi.
4. Tõsta pool kartulipudrust, määritud ja riivsaiaga üle puistatud ahjuplaadile, laota peale küpsetatud seenehakkliha ja kata ülejäänud kartulipudruga. Määri kõik munakollasega ja küpseta ahjus kuldpruuniks.
5. Kui saadud pajaroog on jahtunud, lõigake see väikesteks portsjoniteks ja pange salatikausi põhjale ning peale hakitud sibul ning viilutatud tomat ja kurk kihtidena, määrides igaüks neist majoneesiga.
6. Küpsetamise lõpus kaunista seente ja muude koostisosadega veisemaksasalat roheliste hernestega segatud peeneks hakitud selleriga.

Maksasalat seente ja kurkidega

Koostisained

• veise maks - 200 g
• konserveeritud seened - 100 g
• kurgid - 2 tükki
• sibul - 2 pead
• majonees - 0,5 tassi
• või - 3 spl. l.
• taimeõli - 0,5 tassi
• jahu - 1 spl. l.
• tilli rohelised - 1 kamp
• sool, must pipar maitse järgi

Maksa- ja seente šampinjonidega salat on roog, millega perenaine võib meeldida igale külalisele, isegi tõelisele gurmaanile, kes teab kulinaarsetest naudingutest palju.

1. Lõika maks kuubikuteks, veereta jahus, prae võis ja jahuta.
2. Haki šampinjonid keskmise suurusega, tükelda sibul poolrõngasteks, kurk kuubikuteks.
3. Prae seened ja pool sibulast taimeõlis läbi ja lase jahtuda.
4. Sega valmis koostisained, sool, pipar, maitsesta majoneesiga, pane salatikaussi ja kaunista peeneks hakitud ürtidega.

Veisemaksasalat seente, šampinjonide ja oliividega

Koostisained

• veise maks - 200 g
• kuivatatud šampinjonid - 50 g
• hapukurk - 2 tk
• kartul - 2 tükki
• kõvaks keedetud munad - 2 tükki
• sibul - 1 pea
• hapukoor - 0,5 tassi
• taimeõli - 2 spl. l.
• konserveeritud oliivid - 10 tk
• sidrun - 3 viilu
• sool, maitseained maitse järgi

Veisemaksa ja šampinjonidega salat on pidulikul laual külaliste poolt alati väga nõutud ja lahkub loetud minutitega, seega on suurema pidustuse korral soovitatav võtta topelttooteid.

1. Leota seeni 2 tundi külmas vees, seejärel keeda selles, pane kurn, kuivata ja lõika ribadeks.
2. Keeda maks soolaga maitsestatud vees koos vürtsidega, lõika kuubikuteks ja prae taimeõlis.
3. Keeda kartulid koorega, koori ja lõika kuubikuteks.
4. Lõika sibul poolrõngasteks, kurk kuubikuteks, haki munad peeneks.
5. Maitsesta veisemaks seente ja muude koostisosadega hapukoorega, pane salatikaussi, kaunista oliivide ja sidruniviiludega.

Maksasalat seente, porgandi ja munaga

Koostisained

• veise maks - 200 g
• kuivatatud šampinjonid - 100 g
• sibul - 1 pea
• porgandid - 2 tükki
• kõvaks keedetud munad - 3 tükki
• või - 100 g
• majonees - 0,5 tassi
• soola maitse järgi

Pühadeks valmistudes võid kasutada ka sellist salati retsepti maksa ja šampinjonidega, sest see ei jää kuidagi eelmisest alla ja lahkub samuti alati pauguga.

1. Keeda maks ja seened soolaga maitsestatud vees, jahuta ja haki peeneks.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid jämedale riivile, prae võis läbi ja lase jahtuda.
3. Lõika munad kuubikuteks, sega ülejäänud ainetega ja maitsesta majoneesiga.

Röstitud kalkunimaksasalat seentega

Koostisained

• kalkuni maks - 200 g
• šampinjoni seened - 200 g
• sibul - 1 pea
• oliiviõli - 0,5 tassi
• või - 2 spl. l.
• veiniäädikas - 2 spl. l.
• sool, must pipar maitse järgi

1. Lõika maks ribadeks, seened õhukesteks viiludeks, sibul rõngasteks.
2. Kuumuta pannil 0,25 tassi oliiviõli, lisa või ja prae selles segus seened.
3. Tõsta need pannilt ja prae sibulat ja maksa ülejäänud õlis 3-4 minutit.
4. Sega praetud maks koos šampinjonide ja sibulaga korralikult läbi, maitsesta soola ja pipraga, lase jahtuda.
5. Kastme valmistamiseks: vahusta ülejäänud oliiviõli äädikaga. Maitsesta valmis salat selle seguga.
6. Maksasalat šampinjonidega, maitsestatud hapukoorega

Koostisained

• veise maks - 200 g
• šampinjonid - 200 g
• sibul - 2 pead
• hapukoor - 0,5 tassi
• taimeõli - 0,5 tassi
• petersell rohelised - 1 kamp
• sool, must pipar maitse järgi

1. Lõika maks kuubikuteks, soola ja pipraga.
2. Haki sibul, prae taimeõlis, seejärel lisa maks ja hoia tulel veel 3 minutit, seejärel jahuta.
3. Lõika šampinjonid ribadeks, keeda soolaga maitsestatud vees, lase jahtuda ning sega maksa ja sibulaga, maitsesta hapukoorega.
4. Maksasalat seentega. maitsesta hapukoorega, pane 30 minutiks külmkappi ja enne serveerimist puista peale peeneks hakitud ürte.

Seamaksasalat seente, porgandi ja sibulaga hapukoores

Koostisained

• sealiha maks - 200 g
• marineeritud šampinjonid - 100 g
• porgandid - 2 tükki
• sibul - 1 pea
• kõvaks keedetud munad - 2 tükki
• või - 100 g
• hapukoor - 0,5 tassi
• soola maitse järgi

Keeda kogu maks soolaga maitsestatud vees, jahuta ja lõika ribadeks. Tükelda seened ja porgandid, tükelda sibul poolrõngasteks. Prae valmis koostisained võis, kombineeri maksaga ja maitsesta hapukoorega. Seamaksasalat seente, porgandi ja sibulaga hapukoores pane salatikaussi ja puista jämedale riivile riivitud munadega.

Kummelsalat kanamaksa, porgandi ja seentega

Koostisained

• kana maks - 0,4 kg
• porgandid - 120 g
• kartul - 170 g
• munad - 5 tk.
• sibul - 120 g
• šampinjonid - 270 g
• Till
• taimeõli
• majonees
• sool pipar

Kummeli salat kanamaksa ja seentega on pidulaua lemmik, sest sellel pole mitte ainult elegantne välimus, vaid ka õrn meeldiv maitse.

Kõigepealt tuleb maks loputada, lõigata väikesteks tükkideks ja keeta kergelt soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Loputage kartulid ja porgandid, koorige, keetke. Kõvakskeedetud munad. Haki sibul, prae koos seentega, pestakse ja lõika õhukesteks viiludeks.

Riivi jämedale riivile valmis maks, kartul, porgand. Eralda munavalged munakollastest ja riivi eraldi.

Sega eraldi kausis maks ja seened.

Nüüd saate salati kihtidena laduda:

• 1 - kiht - kartul;
• 2 - kiht - segu maksa ja seentega;
• 3 - kiht - munakollane;
• 4 - kiht - till;
• 5 - kiht - porgandid.

Soola iga kiht kergelt ja määri majoneesiga.

1. Tee salati keskel klaasist ring ja täida see munakollasega. Pange kummelilehed keskelt valguga, täitke vahed hakitud tilliga.
2. Kummelisalatit on soovitatav küpsetada laial vaagnal.
3. Salat tursamaksa, seente, muna ja sibulaga

Koostisained

6 muretaigna korvikest

• 100 g konserveeritud tursamaksa
• 100 g marineeritud šampinjone
• 1 sibul
• 1 marineeritud paprika
• 1 kõvaks keedetud muna
• 100 g majoneesi

Püreesta tursamaks kahvliga. Lõika seened õhukesteks viiludeks. Koori, pese ja tükelda sibul. Lõika pipar rõngasteks. Koori ja tükelda muna. Sega tursamaks sibula, seente, muna ja majoneesiga.

Tõsta salat tursamaksaga, seente, sibulate, paprikate ja munadega korvikesse, kaunista peale piprarõngaid ja serveeri.