emmabrewda.com

Õrna maitsega kreemjas kaste sobib hästi seene-, liha-, pasta-, risoto- ja nuudliroogadega. Eriti hinnatud on puravikud kreemjas kastmes. Neid maitsvaid ja aromaatseid metsaande ei saa võrrelda ühegi teise seenetüübiga. Kaks peamist koostisosa: puravikud ja kreemjas kaste ainult täiendavad üksteist, lisavad õrnust, mahlasust ja hämmastavat maitset.

Kavandatavate retseptide puhul koorekastmes seente küpsetamiseks tuleks kasutada ainult värskeid viljakehi, ilma pikaajalise ladustamise või riknemise jälgedeta. Puravikud tuleks kastme valmistamiseks lõigata väikesteks kuubikuteks või tükeldada suurte aukudega riiviga.

Porcini seened kana rinnaga kreemjas kastmes: maitsva roa retsept

Kana küpsetamiseks porcini seentega kreemjas kastmes on kõige parem kasutada kanarinda. Nende peamiste koostisosade kombinatsioon muudab roa maitsvaks ja maitsvaks.

• 500 g seeni;
• 1 kana rinnatükk;
• 2 valget sibulat;
• 100 ml kanapuljongit;
• 150 ml koort;
• Sool maitse järgi;
• Taimeõli - praadimiseks.

Proovige teha puravike rinnatükk kreemjas kastmes, järgides üksikasjalikku kirjeldust. Selline lähenemine aitab igal koduperenaisel kõiki protsesse õigesti läbi viia.

Koori seened, pese, lõika kuubikuteks ja aseta köögirätikule.

Eralda kanarind kontidest, pane keevasse vette ja keeda 15 minutit. keskmisel kuumusel.

Pane seened taimeõliga kuumale pannile ja prae kuldpruuniks.

Tõsta lusikaga eraldi taldrikule, seejärel lõika rinnatükk viiludeks.

Vala pannile õli, koori sibul, lõika kuubikuteks ja prae kuldpruuniks.

Valage puljong, segage, lisage koor, sool ja segage.

Lisa seened ja liha, sega uuesti läbi ja hauta 15 minutit. madalal kuumusel.

Spagetid või pasta puravikkudega kreemjas kastmes: lihtne retsept

Seente ja kastmega sobivad hästi ka kõvast nisust valmistatud spagetid või pasta. Valmista õhtusöögiks spagette puravike seentega kreemjas kastmes – lihtne ja odav retsept.

• 500 g seeni;
• 350 g spagetid (pasta);
• 4 küüslauguküünt;
• 30 g võid;
• 400 ml koort;
• 70 ml kuiva valget veini;
• 50 g kõva juustu;
• 2 sibula pead;
• Taimeõli;
• Sool maitse järgi;
• 2 oksakest basiilikut.

Porcini seentega kooreses kastmes keedetud pasta on suurepärane iseseisev roog kogu perele.

1. Koorige seened, loputage ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja praege taimeõli lisamisega võis helepruuniks.
3. Kombineeri seened sibulaga ja prae kogu massi kõrgel kuumusel 10 minutit.
4. Soola maitse järgi, vala juurde vein, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. enne kui alkohol aurustub.
5. Lisa koor, sega ja hauta 5 minutit.
6. Haki küüslauk ja basiilik, riivi juust ja lisa kõik kastmele.
7. Keeda 5-7 minutit. madalal kuumusel ja maitsesta soolaga.
8. Keeda spagetid vastavalt pakendil olevale juhisele, visake kurn ja loputage.
9. Nirista 2-3 spl. l. taimeõli, segage ja lisage kreemjale kastmele.
10. Kuumuta kogu massi tasasel tulel 1-2 minutit. ja serveeri kuumalt lauale, laskmata tassil jahtuda.

Porcini seentega keedetud fettuccine pasta kreemjas kastmes

Puravikkudega kooreses kastmes keedetud Fettuccine pasta meeldib kindlasti kõigile, kes hindavad peeneid kooslusi.

• 400 g pasta;
• 500 g seeni;
• 70 g võid;
• 300 ml koort;
• Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.

Isegi algaja köögis saab valmistada fettuccine pasta puravikkudega kreemjas kastmes, kui kasutada samm-sammult kirjeldust.

1. Pasta keedetakse poolküpseks, nõjatub kurnis tagasi.
2. Pärast eelvalmistamist lõigatakse seened tükkideks ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks.
3. Lisa või, koor ja pasta, sega ja hauta 5 minutit.
4. Valage maitse järgi soola ja jahvatatud pipart, segage ja hautage veel 5-7 minutit. madalal kuumusel.
5. Serveeritakse kerge köögiviljasalati ja valge veiniga.

Tagliatelle porcini seente ja küüslauguga kreemjas kastmes

Puravikkudega kooreses kastmes keedetud Tagliatelle pasta sobib ideaalselt ootamatutele külalistele. Sellise roa valmistamine on üsna lihtne ja kiire.

• 500 g pasta;
• 500 g seeni;
• 300 ml koort;
• 6 spl. l. oliiviõli;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• Sool maitse järgi;
• 150 g parmesani.

Kodune pasta puravikkudega kreemjas kastmes osutub õrnaks ja rahuldavaks ning kreemja maitsega.

1. Koori seened, pese, lõika kuubikuteks ja prae õlis kuldpruuniks.
2. Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage kuubikuteks ja saatke seentele.
3. Pärast sibula pruunistumist valage koor, sool ja hautage 10 minutit.
4. Keeda pasta suures koguses vees pooleldi valmis, visake kurn.
5. Lisage paar tilka oliiviõli, et mitte kokku kleepuda, ja kombineerige seente ja kastmega.
6. Hauta tasasel tulel pidevalt segades 5-7 minutit.
7. Tõsta suurde nõusse ja jahvata riivjuustuga.

Pappardelle porcini seente ja juustuga kreemjas kastmes

Porcini seentega kooreses kastmes keedetud Pappardelle pasta muudab peresöögi väikeseks pidustuseks.

• 400 g seeni;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 350 pastat;
• 100 g kõva juustu;
• 300 ml koort;
• 2 spl. l. või ja oliiviõlid;
• Sool ja must pipar maitse järgi;
• 3 spl. l. hakitud petersell.

Algaja koduperenaine suudab küpsetada puravikke kreemjas kastmes pappardelle pastaga, kui ta kasutab retsepti üksikasjalikku kirjeldust.

1. Kooritud seened hakitakse õhukesteks ribadeks ning praetakse võis ja oliiviõlis kuldpruuniks.
2. Soola ja pipart maitse järgi, lisa kuubikuteks lõigatud küüslauk ja sibul, sega läbi ja prae 10 minutit.
3. Pasta keedetakse poolküpseks, volditakse kurn tagasi ja pestakse.
4. See lisatakse seentele ja sibulatele, valatakse koor, lisatakse riivjuust ja kogu mass hautatakse 15 minutit. madalal kuumusel.
5. Tuli lülitub välja, pasta seentega puistatakse peterselliga ja serveeritakse kohe.

Veise- või vasikaliha porcini seentega kreemjas tomatikastmes

Tavaliselt valmistatakse pidulikeks sündmusteks veiseliha puravikkudega kreemjas kastmes. Kuigi roog valmib üsna lihtsalt ja kiiresti, on maitse suurepärane.

• 500 g seeni;
• 700 g keedetud veiseliha;
• 400 ml koort;
• 3 sibula pead;
• 300 ml lihapuljongit;
• 150 ml valget veini;
• 70 g tomatipastat;
• 2 spl. l. dijoni sinep;
• Sool maitse järgi;
• 2 spl. l. nisu- ja maisijahu.

1. Valage nisujahu emailpannile, pange pehmeks keedetud veiseliha, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Lisa kooritud ja viilutatud seened, vala puljong, tomatipasta, maitse järgi soola ja sinep.
3. Sega ja hauta tasasel tulel 30 minutit.
4. Vahusta jahu koorega, vala pannile ja hauta regulaarselt segades kuni paksenemiseni.
5. Valage kaste kastrulisse, segage, lisage ürdid, hautage 5 minutit. ja serveeri portsjonitena koos lisandiga, näiteks keedukartuli või tatrapudruga.

Selle retsepti järgi võid küpsetada ka vasikaliha koos puravikkudega kreemjas kastmes, maitse ei kannata sugugi, jääb veelgi pehmem.

Sealiha puravikkudega paksus kreemjas kastmes

Porcini seentega koorekastmes küpsetatud sealiha osutub väga maitsvaks.Paks kreemjas kaste lihatükkide ja seentega ei jäta kedagi ükskõikseks.

• 700 g sealiha;
• 500 g seeni;
• 500 ml koort;
• 3 küüslauguküünt;
• Taimeõli;
• 3 sibula pead;
• Sool ja must pipar maitse järgi.

1. Sealiha lõigatakse piklikeks tükkideks ja praetakse õlis keskmisel kuumusel 15 minutit.
2. Sibul hakitakse kuubikuteks ja lisatakse seentele, praetakse 7-10 minutit.
3. Pärast eelpuhastust lõigatakse seened kuubikuteks ja praetakse eraldi õlis kuldpruuniks.
4. Seened kombineeritakse liha ja sibulaga, segatakse hoolikalt ja valatakse koor.
5. Kogu mass soolatakse, pipardatakse ja hautatakse pidevalt segades 20 minutit.
6. Lisatakse peeneks hakitud küüslauk ja hautatakse madalal kuumusel veel 10 minutit.
7. Serveeri keedukartuli või mureneva riisiga.

Kalkun või küülik puravikkudega kreemjas veinikastmes

Kasutage järgmisel toidukorral kalkuni- või küülikuliha. Kalkun koos puravikkudega kreemjas kastmes ehk jänes on maitsev ja toitev roog kõigile pereliikmetele. Erinevus seisneb selles, et küülikuliha saab küpsetada otse koos kontidega, kalkuniliha aga ilma kontideta.

• 700 g kalkuni- või küülikuliha;
• 200 ml puljongit;
• 400 g seeni;
• 200 ml kuiva valget veini;
• 300 ml koort;
• 40 g võid;
• 3 spl. l. nisujahu;
• 1 spl. l. sidrunikoor;
• 2 sibula pead;
• 3 oksa tüümiani;
• 1/3 tl jahvatatud muskaatpähkel;
• Taimeõli;
• Sool maitse järgi;
• Peterselli rohelised.

Kalkun või küülik puravikkudega kreemjas kastmes valmib etapiviisiliselt. Süüa saab teha praktilise kogemuseta kokk, kui ta peab kirjeldusest kinni.

1. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks, peske liha ja lõigake mis tahes kujuga tükkideks.
2. Kuumuta pann, vala peale õli ja prae liha keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
3. Pane küüliku- või kalkuniliha eraldi taldrikule ning lisa pannile sibul ja hakitud tüümian.
4. Prae 5 minutit, lisa praadimiseks ettevalmistatud seened, haki eelnevalt kuubikuteks.
5. Prae 15 minutit. keskmisel kuumusel ja lisa jahu, sega.
6. Lisa või, lase sulada ja prae 5-7 minutit.
7. Vala juurde vein, sega ja aurusta keskmisel kuumusel pooleks, umbes 10 minutit.
8. Vala sisse puljong, lisa koor, muskaatpähkel, sidrunikoor ja maitse järgi soola, sega läbi.
9. Lisa kalkuni- või küülikuliha ja hauta suletud kaane all 40 minutit.
10. Roa serveerimisel puista peale hakitud petersell. Serveeri ükskõik millise lisandi ja värske köögivilja salatiga.

Porcini seentega keedetud risotto kooreses kastmes

Porcini seentega kooreses kastmes keedetud risotto on suurepärane võimalus toekaks lõunasöögiks. Koore, seente, riisi, juustu ja vürtside kombinatsioon lisab roale erilise särtsu ja vapustava aroomi.

• 1 spl. riis;
• 400 g seeni;
• 2 sibula pead;
• 3 küüslauguküünt;
• 200 ml koort;
• Vesi;
• 100 g kõva juustu;
• 1 näputäis köömneid, tüümiani ja apteegitilli;
• Tükeldatud petersell ja till;
• Sool ja suhkur maitse järgi;
• Oliiviõli - praadimiseks;
• ¼ tšillit ja 1 spl. l. provence maitsetaimed.

1. Koori sibul, lõika kuubikuteks, lõika seened pärast eelpuhastust ribadeks, purusta küüslauguküüned noaga ja prae kõike korraga õlis 15 minutit.
2. Lisa mitu korda pestud riis, apteegitill, köömned ja tüümian, sega õrnalt kogu massiga ja prae mitu minutit, jälgides, et riis ei kõrbeks.
3. Kui kogu röst on saanud kuldse tooni, vala peale nii palju vett, et see kataks kogu massi.
4. Hauta risoto suletud kaane all madalal kuumusel peaaegu küpseks.
5. Vala sisse rõõsk koor, sool, lisa maitse järgi suhkrut, Provence’i ürte ja väikesteks kuubikuteks hakitud tšillit.
6. Hauta 10-15 minutit, puista peale riivjuust ja sega.
7. Jäta madalale tulele veel 5 minutiks. ja serveeri.

Maitsvad nuudlid puravikkudega kreemjas kastmes

Olles küpsetanud nuudlid porcini seentega kooreses kastmes, saame maitsva ja rahuldava pereõhtusöögi.Roa võib kaunistada roheliste petersellilehtedega.

• 500 g nuudleid;
• 700 g seeni;
• 4 küüslauguküünt;
• 400 ml rasvavaba koort;
• 2 tl Itaalia maitsetaimed;
• Sool maitse järgi;
• mitu oksa rohelist peterselli;
• Või.

1. Koori seened, pese ja tükelda kuubikuteks, sulata pannil veidi võid ja prae kuldpruuniks.
2. Lisa hakitud küüslauk, Itaalia ürdid, maitse järgi sool ja koor.
3. Hauta 5 minutit ja kastme haudumise ajal keeda nuudleid pooleldi küpseks.
4. Pane seenekastmesse, hauta tasasel tulel 10 minutit. Serveeri portsjonitena taldrikutele, kaunistatud petersellilehtedega ning lisa ka viilutatud värskeid köögivilju.