emmabrewda.com

Kodused koogid eristuvad mitmesuguse kujunduse ja taigna käitlemise tehnikate kasutamise poolest. Avatud seenepirukas on lihtne igapäevane variant. See ei nõua pikka ettevalmistamist ja küpsetab kiiresti.

Sellel lehel saate valida sobiva retsepti avatud piruka jaoks seentega - selle roa valmistamiseks on 12 võimalust. Aluseks sobib igasugune tainas: pärmi- ja pärmivaba, leht- ja purukook, lahtine jne. Iga lahtise seentega piruka retsept koos fotoga illustreerib küpsetamise etappe ja lõpptulemust. See võimaldab isegi algajal koduperenaisel üllatada oma leibkonda peene maitsega kulinaarsete meistriteostega.

Avatud lehtpirukas seente ja rohelise sibulaga

Seentega lahtise lehttaigna toodete koostis pole keeruline:

• 250 g lehttainast
• 500 g keedetud seeni,
• 300 g rohelist sibulat
• 4 muna,
• 30 g võid
• 0,5 tl soola.

Valmistamine on üsna lihtne:

Haki seened peeneks. Haki roheline sibul, prae kergelt õlis pehmeks. Ärge tooge praadimisele! Lisa munad, sool, sega ja tõsta kohe tulelt. Munad peaksid jääma poolvedelaks.

Rulli tainas lahti, pane vormi või õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, vormi väikesed küljed. Pane sibulamass, silu ühtlaseks, pane seened sibula peale (või sibula alla). Murra tainaääred täidise peale. Küpseta kooki eelkuumutatud ahjus 200–220 °C juures, kuni tainas on erkpruun (25–35 min).

Kana ja seente avatud piruka retsept

Avatud pirukas kana ja seentega, mis on valmistatud muretaignast rohelise sibula, hapukoore, peterselli ja murulauguga, kannab nime Noyon.

• 1 leht muretainast
• 200 g suitsukanafileed
• 100 g keedetud seeni
• 3 muna
• 1 munakollane
• 1 tass täisrasvast hapukoort
• 1 hunnik rohelist sibulat
• 1 hunnik murulauku
• 1 spl. lusikatäis oliiviõli
• petersell, pipar ja sool - maitse järgi

Kana ja seentega lahtise piruka valmistamiseks selle retsepti järgi asetage tainas ääristatud nõusse, lõigake ära üleliigne. Kata tainas pärgamendiga ja puista ühtlaselt üle kuivade hernestega (või kasuta spetsiaalset küpsetusraskust), et tainas ei kerkiks ja säilitaks tasase kuju.

Küpseta 200°C ahjus 15-20 minutit, kuni servad on kuldpruunid. Eemalda herned ja paber ning pintselda pirukapõhi munakollasega. Küpseta veel 2-3 minutit ja eemalda ahjust.

Haki roheline sibul, murulauk ja petersell peeneks. Võta nahata kanafilee väikesteks tükkideks lahti. Seened tuleks lõigata keskmise suurusega tükkideks. Kuumuta oliiviõli pannil madalal kuumusel. Lisa pool rohelisest sibulast, näpuotsaga soola ja hauta umbes 5 minutit.

Aseta praetud sibulad koos toore rohelise sibulaga pirukapõhjale. Laota peale kanatükid, seened ja puista peale pipart. Klopi 2 muna hapukoorega lahti, lisa petersell, murulauk, sool ja sega.

Valage saadud segu õrnalt pirukatäidisele. Küpseta ahjus 20-30 minutit 180°C juures. Laske 10 minutit seista, seejärel eemaldage kook ettevaatlikult vormist.

Avage Lehttaignast valmistatud seenepirukas

Lehttaignas tuunikalakonservi, sinepi, juustu ja tomatitega tehtud lahtist seentega pirukat nimetatakse prantsuse keeles "Lyons quiche".

• 1 leht lehttainast
• 200 g tuunikala konservi omas mahlas
• 200 g marineeritud seeni
• 100 g hapukoort
• 80 g mis tahes riivjuustu
• 1 tomat
• 2 muna
• majonees, sinep, pipar ja sool - maitse järgi

Aseta õhuke kiht tainast küpsetuspaberiga kaetud ääristatud vormi.

Torgake tainas kahvliga läbi kogu pinna ja küpsetage ahjus 180 ° C juures 10 minutit.

Tainas peaks olema veidi pruunistunud, kuid mitte veel täielikult küpsenud. Kui tainas kerkib, suru kahvliga alla.

Püreesta kala ilma vedelikuta kahvliga ja püreesta majoneesiga.

Tänu seentele omandab pirukas hämmastava maitse, nii et need tuleb jätta suureks.

Saadud kalamass soola ja pipart.

Määri valmis tainas väga õhukese sinepikihiga ja laota ühtlaselt marineeritud seened ning nende peale kalamass.

Sega hapukoor, munad, riivjuust korralikult läbi ja vala segu vormi.

Laota peale õhukesteks viiludeks lõigatud tomat.

Küpseta ahjus 180°C juures 25-30 minutit. Serveeri eel- või pearoana koos rohelise salatiga.

Avatud pirukas seente ja juustuga

Koostis:

• Testi jaoks:
• 250 g jahu
• 4 spl. l. hapukoor,
• 100 g võid
• näputäis soola.

Täitmiseks:

• 2-3 tomatit,
• 150 g fetajuustu,
• 150 g suluguni või adyghe juustu.

Täitma:

• 150 g hapukoort
• 2 muna,
• sool,
• jahvatatud musta pipart.

Avatud piruka küpsetamine seente ja juustuga seisneb taigna ja täidise valmistamises, küpsetamises endas.

Taigna valmistamiseks sega sõelutud jahu soolaga, lisa riivile riivitud külmutatud või, jahvata, kuni moodustub puru. Seejärel lisa jahutatud hapukoor ja sõtku tainas kiiresti läbi. Veereta see palliks, mässi kilega, aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Riivi juust ja suluguni. Keeda seened, pane kurni ja lase vesi nõrguda. Pärast vee äravoolu seentest tuleb need väga peeneks lõigata. Täidise valmistamiseks klopi hapukoor munadega lahti, lisa veidi soola ja pipart. Rulli tainas kihiks, pane õlitatud pärgamendiga kaetud 20-22 cm läbimõõduga poolitatud vormi, vormi küljed. Pane pool juustust taignale. Laota peale seened, seejärel tomativiilud. Puista peale ülejäänud juust ning kalla peale muna-hapukooresegu. Küpsetage kooki 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 40-60 minutit.

Ava pirukas soolaseentega

Tükeldatud kohupiimatainast valmistatakse lahtine pirukas soolaseente, lõhe, juustu, koore, tilli, sibula ja munaga "Kyustendil".

Kohupiima tükeldatud taigna jaoks:

• 11/2 tassi jahu
• 200 g madala rasvasisaldusega kodujuustu
• 1/2 tl söögisoodat
• 100 g võid
• 1 näputäis soola

Täitmiseks:

• 400 g lõhe- või muu kalafilee
• 100 g soolatud seeni
• 100 g mis tahes riivitud juustu
• 1 sibul
• 1 klaas koort
• 2 muna
• 2 spl. supilusikatäit võid
• till, pipar ja sool - maitse järgi

Tükeldatud kohupiimataigna jaoks sõelu jahu ning sega soola ja soodaga. Lisa või ja tükelda kuni murenemiseni. Seejärel lisa kohupiim ja sõtku kätega tainast, vajadusel kallates juurde 1-2 spl. lusikad vett. Vormi tainas palliks, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Täidise jaoks lõika kalafileed kuubikuteks, prae vähese õliga läbi, tõsta pannilt ja jahuta. Haki seened ribadeks. Prae peeneks hakitud sibul võis eraldi läbipaistvaks 10 minutit. Sega kala seente ja sibulaga, lisa soola, pipart ja peeneks hakitud tilli. Klopi munad kergelt lahti, sega koore, juustu, soola ja pipraga.

Asetage jahutatud tainas küpsetusnõusse, moodustades servad. Määri pealt ühtlaselt soolaseentega kalatäidis ning kata muna-koore-juustu seguga. Küpseta ahjus 200°C juures umbes 45 minutit, kuni piruka pealt on kuldpruun.

Pärmitaignast lahtine pirukas seente ja kartulitega

Pärmitaignast avatud seentega pirukas kalafileega, praetud hakitud koha või haugi, sibula ja tilliga osutub üllatavalt aromaatseks ja rahuldavaks.

• 1 kg pärmitainast
• 1 kg ahvenat või haugi
• 5 tk kartulit
• 100 g marineeritud seeni
• 500-600 g mis tahes kala
• 2 sibulat
• 4 spl. supilusikatäit taimeõli
• till, pipar ja sool - maitse järgi

Kartuli ja seentega lahtise piruka valmistamiseks vabasta haug või haug luudest, prae kergelt taimeõlis läbi ja haki peeneks. Haki sibul peeneks ja prae samas õlis, milles praadisid kala. Koorige kartulid, lõigake ringideks, soola ja pipraga. Tükelda seened ja sega kalaga.

Sega kala ja sibul, lisa sool, pipar ja hakitud till. Segage saadud mass hoolikalt läbi. Rulli tainas lahti, aseta külgedega vormi ja määri peale pool massist. Tõsta kartulid taignale, peale pool kalahakklihast ja seened.

Puhasta ülejäänud kala, pese, tasanda, eemalda luud, puista peale pipart ja mässi niiskuse väljapressimiseks tihedamalt riidesse. Seejärel määri see hakklihale ja kata ülejäänud hakklihaga. Küpseta ahjus keskmisel kuumusel pehmeks.

Avatud kihiline pirukas seentega

• 250 g lehttainast
• 500 g keedetud seeni
• 200 ml 15% hapukoort
• 150 g kõva toorjuustu
• 50 g jahu
• taimeõli

Avatud seenepaisupiruka valmistamiseks lõika need väikesteks viiludeks. Eraldage valged munakollastest. Segage munakollased hapukoorega, vahustage valged, lisage need hapukoorele ja segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

Valage lauale veidi jahu, määrige see pinnale. Tõsta tainas jahule, rulli 20 - 30 cm ristkülikuks, anna servadele noaga ühtlane kuju.

Määrige küpsetusplaat taimeõliga, laotage tainas, seened, täitke munade ja hapukoore seguga, pange peale õhukesed juustuviilud. Asetage küpsetusplaat 40 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Soolaseente avatud piruka retsept

Soolaseentega lahtise piruka retsepti järgi peate testima:

• 1 tass jahu
• 1 muna
• 2 munakollast
• soola

Täitmiseks:

• 8 kartulit
• 200 g soolaseeni (mis tahes)
• 2 sibulat
• 5 tl jahvatatud musta pipart
• soola

Kastme jaoks:

• 100 g seapekki
• 1/2 tassi hapukoort

Taigna valmistamine: jahust, munadest, soolast sõtke sitke tainas. Rulli see kihiks ja lõika 6 × 6 cm ruutudeks.

Täidise valmistamine: Riivi kooritud kartul peenele riivile ja pigista korralikult läbi. Koori sibul, tükelda ja prae searasva tükkideks. Lõika seened väikesteks tükkideks.

Sega kartulimass praetud sibula ja searasvaga; soola ja pipart seda.

Pane tainas ahjuplaadile, laota laiali esmalt osa kartulimassist, seejärel seened ja jälle kartulimass. Saada küpsetusplaat 40 minutiks ahju.

Serveeri sulatatud peekonikastme, pragude ja hapukoorega.

Avatud pirukas kartulite ja seentega

Avatud pirukas kartulite ja seentega on õrna tasakaalustatud maitsega ja rõõmustab omatehtud küpsetiste austajaid.

Testi jaoks:

• 1 kg 200 g jahu
• 40 g pärmi
• 2 tassi sooja vett
• 3/4 tassi taimeõli
• 1 tl soola
• Täitmiseks:
• 500 g keedetud kartulit
• 200 g keedetud seeni
• 5 sibulat
• 2 spl. supilusikatäit jahu
• taimeõli ja sool - maitse järgi

Testimiseks lahusta pärm soojas vees ja lase kerkida. Seejärel sõtku tainas ja lase soojas kohas kerkida. Rulli valmis tainas kihiks. Soola ja pipar kartuleid. Tõsta tainas ahjuplaadile, sellele pool viiludeks lõigatud kartulite normi.

Seejärel laota pool viilutatud sibulast ühtlaselt väga õhukesteks rõngasteks. Aseta sibulate peale praetud seened, seejärel ülejäänud sibulad ja kiht ülejäänud kartuleid. Peal võid kartulid hapukoore või majoneesiga määrida. Küpseta ahjus keskmisel kuumusel pehmeks.

Avapirukas seente ja hakklihaga

Seente ja hakklihaga lahtise piruka valmistamiseks läheb vaja umbes 800 g pärmivaba tainast.

Täitmiseks:

• 500 g värskeid (või 1 peotäis kuivatatud) seeni
• 400 g hakkliha
• 1 sibul
• hapukoor
• taimeõli
• soola

Rulli tainas 0,8-1 cm paksuseks ruuduks.

Täidise valmistamine: keeta seened (kuivatatud seeni eelnevalt 2–4 tundi külmas vees leotada) ja tükeldada.Koori ja tükelda sibul. Prae seda koos seentega taimeõlis. Prae hakkliha seentest eraldi taimeõlis, soolas ja pipraga.

Määri ettevalmistatud täidis ühtlase kihina tainale, vala peale hapukoor. Küpseta lahtist pirukat mõõdukalt kuumas ahjus pehmeks.

Kapsa lahtine pirukas seentega

Testi jaoks:

• 200 g kodujuustu,
• 2 muna,
• 4 spl. l. taimeõli,
• 1 tl küpsetuspulber,
• 4 tl Sahara,
• 400 g nisujahu
• soola.

Täitmiseks:

• 200 g seeni
• 4 tk kartulit,
• 1 sibulapea,
• 1 porgand,
• 400 g kapsast
• tilli rohelised
• petersell.

Täitma:

• 1 muna,
• 100 g hapukoort
• paprika segu.

Seentega lahtise kapsapiruka valmistamiseks peate tegema järgmised kulinaarsed toimingud.

1. Vahusta kodujuust munade, või, soola ja suhkruga.
2. Sõtku tainas, lisades järk-järgult jahu ja küpsetuspulbrit ühtlaseks massiks. Rulli tainas umbes 1/2 cm paksuseks ringiks.
3. Vooderdage multikookeri kauss pärgamendiga ja määrige see taimeõliga. Pane tainas kaussi, tehes väikese külje.
4. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Lõika kartulid viiludeks, prae seened. Hauta kapsast pannil veidi. Pane taignale kartuli-köögiviljad, peale seened ja kapsas. Puista peale hakitud ürte, vala täidisele. Valamiseks klopi muna hapukoore ja pipraga lahti.
5. Valige küpsetusprogramm. Seadke küpsetusajaks 1 h 20 min. Küpseta programmi lõpuni. Kaant avamata jahutage kook aeglases pliidis.

Pärmivabast taignast lahtine pirukas seentega

Testi jaoks:

• 450 g jahu
• 300 g võid
• 300 g hapukoort
• sooda
• soola

Täitmiseks:

• 1 kg kapsast
• 400 g austrite seeni
• 150 g sibulat
• majonees
• 4 muna
• soola
• pipar

Taigna valmistamine: haki jahu ja või noaga sügavasse kaussi. Lisa hapukoor, sooda ja sool.

Täidise valmistamine: koori kapsas pealislehtedelt ja tükelda. Seejärel prae see searasvas. Lisa pruunistatud sibul, kõvaks keedetud, kooritud ja peeneks hakitud munad, sool ja pipar. Prae seened taimeõlis, sega kapsaga.

Enne pärmivabast taignast seentega lahtise piruka valmistamist peate kõik põhjalikult segama.

Pane pärmivaba tainas külmkappi (4–6 tundi). Seejärel rulli tainas vastavalt ahjuvormi suurusele ringiks, pane vormi põhja. Määri selle peale täidis. Pealt majoneesiga.

Küpseta pirukat mõõdukalt kuumutatud ahjus pehmeks.