emmabrewda.com

Austerservikud on toitvad ja tervislikud seened, mis sobivad marineerimiseks, kuivatamiseks, külmutamiseks, marineerimiseks ja soolamiseks. Nendest saate valmistada väga erinevaid roogasid: kastmeid, suppe, kotlette, pasteeti jne. Iga perenaine püüab neid seeni tulevaseks kasutamiseks talveks ette valmistada või valmistada neist huvitavaid roogasid, mitmekesistades igapäevast menüüd.

Mida teha austerservikutega pärast korjamist?

Kui naastes metsast korviga austrite seened, peate alati läbi viima nende esmase töötlemise. Mida teha austrite seentega pärast saagikoristust ja kuidas neid puhastada?

Esimese sammuna lõigatakse maha seeneniidistik, jagatakse seenekimp eraldi isenditeks ja loputatakse voolava vee all. Kui seened valmistatakse kuivatamiseks või külmutamiseks toorelt, siis on austrite seente "veeprotseduurid" vastunäidustatud.

Austerservikuid saab igal aastaajal, kui mitte metsast, siis poest. Kuigi need seened on eelarvesõbralikud, on need maitsvad ja sisaldavad kõiki inimkehale vajalikke vitamiine. Seetõttu tekib paljudel küsimus, mida saab austrite seentega teha?

Soovitame teil tutvuda talveks ja igaks päevaks ettevalmistamise retseptidega, mis ütlevad teile, mida austrite seentega teha.

Mida teha austrite seentega: maitsev retsept talveks

Maitsev talvine retsept, mis näitab, mida austrite seentega teha, üllatab teid oma hämmastava aroomiga.

• austri seened - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sool - 4 spl. l .;
• Suhkur - 2 spl. l .;
• Äädikas - 9% - 6 spl l .;
• Taimeõli - 3 spl. l .;
• tilli seemned - ½ spl. l .;
• Loorberileht - 5 tk;
• Musta pipraterad - 10 tk;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Nelk - 4 õisikut.

Võta austerservikud lahti, lõika sääre alumine osa ära, loputa ja lõika tükkideks.

Vala vesi, pane pliidile ja lase keema.

Lisa sool, suhkur, pipraterad, nelk, tilliseemned, loorberilehed, mitmeks tükiks lõigatud murulauk.

Keeda 10 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt vahtu eemaldades.

Vala peale äädikas ja lase veel 20 minutit keeda.

Keera kuumus maha, lase 20 minutit jahtuda ja pane purkidesse.

Vala marinaad austerservikutele ja vala peale 1,5 spl. l. taimeõli.

Sulgege kaaned, laske täielikult jahtuda ja jahutage.

Marineeritud austrite seente säilivusaeg külmkapis on 3-4 kuud. Küll aga võid neid sööma hakata juba päeva pärast.

Talveks praetud austri seened

See retsept, mis näitab, mida austrite seentega teha, meeldib neile, kes armastavad praetud seeni. See toorik säilitab oma ületamatu maitse ja aroomi.

• austri seened - 2 kg;
• Vesi - 1,5 l;
• Sool - 5 spl l .;
• Taimeõli.

Koorige seened, loputage, lõigake, lisage vesi ja laske keema tõusta.

Maitsesta soolaga ja hauta keskmisel kuumusel 20 minutit.

Viska kurn, pane kuumale ilma õlita pannile.

Prae austrite seeni madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Vala taimeõli ja prae 15 minutit.

Soola veidi, sega läbi ja pane purkidesse, kalla peale ülejäänud rasv.

Katke ja asetage steriliseerimiseks potti veega.

Steriliseerige 30 minutit, keerake rulli, keerake ümber ja asetage teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Mida teha austerservikutega igapäevamenüüsse

Pakume igapäevase menüü jaoks samm-sammult retsepti koos fotoga, mis näitab, mida austriseentega teha. See roog osutub nii maitsvaks ja aromaatseks, et kaob laualt ühe istumisega.

• Keedetud austrite seened - 500 g;
• Sibul - 3 tk .;
• Hapukoor - 200 g;
• Taimeõli;
• sool;
• Jahvatatud must pipar - 1/3 tl;
• Koriandri rohelised.

Mida teha austerservikutega, et söögitegemine köögis palju aega ei võtaks? Selleks peate seened eelnevalt keema, valmistama kõik koostisosad ja seejärel alustama tööd.

Lõika keedetud seened tükkideks ja pane kuivale praepannile.

Prae 10 minutit, kuni vedelik aurustub ja lisa õli.

Prae seeni keskmisel kuumusel 5 minutit ja lisa peeneks hakitud sibul.

Prae kõik koos kuldpruuniks, maitsesta soola, pipra ja lisa hapukoor.

Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja hauta 10 minutit.

Tõsta pliidilt, lisa massile hakitud koriander, sega korralikult läbi, kata ja lase 10 minutit seista.

Hautatud austriseened sibula ja hapukoorega sobivad hästi köögiviljade, isetehtud nuudlite ja kartulitega. Hapukoorekastmes hautatud seened meeldivad kõigile teie külalistele.

Kui soovid oma roale vürtsikat maitset lisada, võid hautamise lõpus lisada 2 riivitud küüslauguküünt.

Mida nad austrite seentega teevad: kaaviar talveks

See retsept näitab, mida teha talveks austrite seentega, et valmistada maitsvat seenesuupistet? See preparaat sobib suurepäraselt hommikusöögiks ja annab kehale energiat.

• austri seened - 1 kg;
• Sibul - 3 tk .;
• Küüslauk - 4 tk .;
• Sidrunimahl - 2 spl. l .;
• Taimeõli - 100 ml;
• Vesi - ½ supilusikatäit;
• tilli ja peterselli rohelised - 1 kamp;
• sool;
• Jahvatatud paprika segu - 1 tl.

Lõika kooritud seened, vala sidrunimahlaga, pane kuumale võiga pannile.

Prae 15 minutit, lisa vesi ja hauta tasasel tulel 20 minutit.

Koori sibul ja haki peeneks, prae õlis läbipaistvaks.

Koori küüslauk, purusta noaga, lisa sibulale ja prae 5 minutit.

Pane praetud seened koos sibula ja küüslauguga segisti kaussi, tükelda.

Maitsesta soolaga, lisa jahvatatud paprika, peterselliga pestud tilli segu ja haki uuesti.

Kaaviari võib serveerida kohe koos värske leivaga.

Võite valida mõne muu rohelise - vastavalt oma maitsele.

Kaaviari talveks sulgemiseks peate nende jaoks klaaspurgid ja kaaned steriliseerima.

Laota ettevalmistatud kaaviar purkidesse, kata kaantega ja pane vette.

Steriliseerige 30 minutit keskmisel kuumusel, lõpus lülitage madalale kuumusele.

Rullige purgid kokku, keerake ümber ja mähkige sooja teki sisse.

Lase kaaviaril täielikult jahtuda ja vii keldrisse.

Sügisaustraseened: mida nendega teha?

Paljudele "vaikse jahipidamise" austajatele on huvitav küsimus sügiseste seente kohta: mida nendega teha?

Pakume sügisestest metsaseentest julienne'i küpsetamist cocotte kaussides. Roa valmistamine on lihtne ja see ei võta palju aega, kuid osutub väga maitsvaks, sest austriseened ei jää oma toiteväärtuse ja aroomi poolest teistele seentele alla.

Julienne’i saab ette valmistada: valmista kõik tooted ja maitseained, pane vormidesse ja pane külmkappi. Kui tulevad külalised, riivi juust vormidesse ja küpseta. Ainult seda tuleb teha ühe päeva jooksul, et toorik ei jääks külmikusse kauemaks kui üheks päevaks.

• austri seened - 500 g;
• Sibul - 3 tk .;
• Hapukoor - 150 ml;
• Jahu - 1 spl. l .;
• Juust - 200 g;
• sool;
• Rohelise sibula suled;
• Jahvatatud must pipar.

See, mis selles retseptis metsa-austerseentega tehakse, meeldib kõigile, kes armastavad juustuga küpsetatud seeni.

Peske austrid, eemaldage mustus ja lõigake tükkideks.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Kuumuta pann taimeõliga, pane sibul ja tükeldatud austriseened, prae 15-20 minutit.

Lisa jahu, sega korralikult läbi, prae 5 minutit ja lisa hapukoor.

Hauta massi 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult läbi ja tõsta vormidesse.

Riivi pealt kõva juustuga ja pane ahju.

Küpseta 7-10 minutit 180 °C juures, kuni juust sulab.

Serveeri roog kuumalt, hakitud sibulaga üle puistatuna.

Nüüd teab iga koduperenaine, olles tutvunud meie retseptidega, mida teha poest ostetud või metsast korjatud austrite seentega.