Värskete seente säilitamine kodus: kuidas seeni külmkapis ja sügavkülmas hoida
Paljud koduperenaised ostavad oma aja säästmiseks märkimisväärseid toiduaineid ette. Šampinjonid on hea toode kodus säilitamiseks, kuna need on paljude maitsvate roogade sagedaseks koostisosaks. Seente säilitamisel on oma eripärad, millega tuleks enne nende suurtes kogustes ostmist tutvuda.
Suures koguses seeni ostes peaksite õppima värskeid seeni kodus hoidma, et need ei kaotaks oma välimust. Selle toote säilitamiseks on mitu võimalust. Kasulik on teada ka seente säilitustingimusi, mille puhul need ei rikne ega kaota oma sobivust toiduvalmistamiseks.
Toatemperatuuril säilivad kaalu järgi ostetud seened mitte rohkem kui ööpäeva. Küll aga ei soovitata neid pikka aega ilma külmkapita hoida.
Kuidas säilitada värskeid šampinjone, et seened ei läheks mustaks
Kuidas hoida värskeid seeni külmkapis, kui plaanite neid lähiajal toiduvalmistamiseks kasutada? Aseta seened alusele ja aseta külmkapi keskmisele riiulile. Peate neid kasutama kolme päeva jooksul.
Perenaised jagavad väikest nippi, kuidas värskeid seeni säilitada, et need mustaks ei läheks, sest siis ei soovita neid toidule lisada. Tühjenda külmkapis alumine juurviljadele mõeldud kandik, pane seened ettevaatlikult sinna sisse, aga mitte üksteise peale, et rohkem, vaid ühe kihina ära mahuks. Mähi seened pealt paberrätikuga. Külmkapis säilivad seened 3-5 päeva.
Värskeid seeni külmkapis hoida saab ka muul viisil. Selle toote säilivusaja pikendamiseks võite kasutada toiduainete plastikust aluseid või spetsiaalseid aukudega anumaid. Kui kasutate tavalist toiduks mõeldud plastikust alust, siis kui täidate selle seentega, katke pealmine kilega ja torgake hambatikuga augud sisse. Seeni tuleks ka veidi peale panna, ühe kihina, mitte rohkem. Kasutage spetsiaalset konteinerit, sulgege see kaanega.
Kuidas hoida värskeid seeni külmkapis: tõhus viis
Värskete seente külmikus hoidmiseks isegi kuni 6 päeva on veel üks tõhus viis. Kohe pärast seente ostmist asetage need ettevaatlikult paberkotti, pakkige see kokku ja asetage köögiviljade hoidmiseks külmikusse.
Nende seente säilivusaega saab mitu korda pikendada, kui need on pakendatud naturaalsest riidest kottidesse. Samuti on viimasel ajal populaarseks saanud spetsiaalsed kotid, mis võimaldavad hoida seeni külmkapis temperatuuril + 2 ° C rohkem kui nädala.
Ärge unustage, et seda tüüpi seeni on vaja pesta ja koorida vahetult enne roa valmistamist või vahetult enne seda, lüheneb kooritud seente säilivusaeg oluliselt.
Meetod seente säilitamiseks sügavkülmas
Seente sügavkülmikus säilitamise meetod on hea võimalus neile, kes soovivad neid seeni üsna pikaks perioodiks varuda. Enne seente sügavkülma saatmist tuleks need hästi ette valmistada:
1. Olles ostnud šampinjonid, valige kodus kvaliteetsed isendid.
2. Eemaldage kile ettevaatlikult korkideltvigastuste korral eemaldage see noaga.
3. Loputage seened põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage hästi paberrätikuga.
4. Seeni võib säilitada tervena või lõika need kuubikuteks või taldrikuteks, säilivusaeg sellest ei sõltu. Sügavkülmas säilib selline toode kuni kolm kuud.
5. Jagage ettevalmistatud tooraine konteineritesse või kottidesse., sulgeda tihedalt ja hoida sügavkülmas.
Mõned koduperenaised kasutavad värskete seente sügavkülmikus hoidmiseks teistmoodi: nad ei puhasta neid, vaid saadavad otse sügavkülma. Siiski peaksite teadma, et pärast sulatamist on neid väga raske puhastada, tõenäoliselt kasutatakse seeni pärast sellist töötlemist koorimata.
Neid seeni on soovitatav hoida väikeste portsjonitena sügavkülmas. Asi on selles, et need seened tuleb küpsetada varsti pärast sulatamist.
Kuidas hoida keedetud seeni sügavkülmas
Kui teil on koristamiseks rohkem aega, saate need külmutamiseks ette valmistada järgmiselt:
1. Eelkeeda kooritud seeni kergelt soolaga maitsestatud vees, umbes 10 minutit.
2. Viska seened kurn, laske veel ära voolata, oodake, kuni need jahtuvad, ja asetage kottidesse. Võid neid ka madalal kuumusel praadida ilma soola lisamata, et mahla ei satuks.
Selliseid pooltooteid säilib sügavkülmas kuni kuus kuud.
Küpsetatud šampinjonide säilitamine sügavkülmas
Saate külmutada mitte ainult värskeid või keedetud, vaid ka küpsetatud šampinjone:
1. Kooritud, pestud ja kuivatatud seened aseta küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
2. Küpseta seeni keskmisel temperatuuril 10-15 minutit.
3. Tõsta seened ahjust välja, lase neil jahtuda, pane kottidesse või anumatesse ja pane säilitamiseks sügavkülma.
Kogenud perenaised annavad ühe kasuliku nõuande, kuidas seeni sügavkülmas hoida, et need ei kaotaks oma maitset ja atraktiivset välimust. Nad soovitavad sügavkülma panna ainult kuivad seened, nii et need tuleb korralikult pühkida, et neile ei jääks veepiisku. Kui need jäävad seente pinnale, kipuvad veekristallid külmumisel seente kiude hävitama. Seetõttu muutub seente viljaliha lahti, küpsetamise ajal imab see palju vedelikku, nii et roog osutub vesiseks ja maitsetuks. Samuti tasuks teada, et seeni uuesti külmutada ei saa, kui oled need sügavkülmast välja võtnud ja sulatusprotsessi alustanud, tuleb seened läbi küpsetada.
Mõnikord võite koduperenaiste suust kuulda, et nad valivad seente kodus hoidmiseks sellise viisi, nagu kuivatamine. Pärast sellist töötlemist kaotavad seened suures osas oma maitse, muutuvad maitsetuks, lisaks ei näe nad enam isuäratavad ja atraktiivsed. Kuivatatud seeni tuleks hoida paberkottides pimedas, hästi ventileeritavas kohas. Kuivatatud seente säilivusaeg on 8-12 kuud.
