emmabrewda.com

Seeneõli on üks kergemini korjatavaid seeni. Ühest kohast, olles leidnud võiperekonna, saate koguda mitu korvi. Kuid need seened on kiiresti riknevad ja neid ei saa korraga süüa. Seetõttu peavad kõik "vaikse jahipidamise" austajad teadma, kuidas soolatud puravikke talveks valmistada. See on sool, mis aitab säilitada kogu kogutud seente koguse. Ja talvel ütleb teie leibkond "aitäh!" nii maitsvalt valmistatud roa jaoks.

Talveks mõeldud soolavõi toorikud saab valmistada mitmel viisil. Seente soolamiseks on külm variant, kuum ja kombineeritud. Kuid alati enne soolamist tuleb puravikud eelnevalt puhastada.

Kuna nendel seentel on libe kleepuv kile, millele koguneb praht, tuleb see eemaldada. Nende viljakehade väikesed esindajad on erand: kilet ei saa neilt eemaldada. Kui te aga suurtelt isenditelt rasust nahka ei eemalda, annab see toorikule mõru maitse.

Samuti tuleks enne soolamist keeta võid soolases vees, millele on lisatud sidrunhapet, 20–25 minutit keeta ja seejärel jätkata järgmiste konserveerimistoimingutega.

Igal talveks mõeldud soolavõi retseptil on oma eelised. Seente maitse muutub sõltuvalt lisaainetest ja perenaise maitse-eelistustest.

Kasutades pakutud soolavõi valmistamise retsepte, saate kaunistada mitte ainult pidulikku lauda, ​​vaid mitmekesistada ka kogu pere igapäevast menüüd.

Lihtne retsept soolavõi küüslauguga valmistamiseks

Tänu sellele lihtsale retseptile on soolavõid maitsvad ja krõbedad.

• puravik - 1 kg;
• sool - 2,5 spl. l .;
• lavrushka - 5 lehte;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• must pipar ja valged herned - 5 tk;
• musta sõstra lehed - 6 tk;
• tilli rohelised - 1 kamp.

Pane emailkausi põhja õhuke kiht soola.

Määri keedetud või otse soolale, kaaned allapoole.

Tõsta peale lavrushka lehti, sõstraid ja puista peale hernesegu.

Maitsesta pealt soolaga, puista peale hakitud küüslauguküüned ja till. Laota kihiti, kuni õli saab otsa.

Pange seente peale taldrik ja suruge rõhumisega alla.

Seda tehakse nii, et seened lasevad sisse mahla, mis maitseainetega kombineerituna moodustab soolvee.

Jätke või soolveesse umbes 24 tunniks.

Laota seened purkidesse, kalla peale soolamisel tekkinud vedelik.

Kui soolvett pole piisavalt, lisage purkidesse külm keedetud vesi väikese koguse soolaga.

Pane soolaseentega purgid 3 nädalaks külmkappi. Pärast seda perioodi on seened kasutamiseks valmis.

Pakutud lihtsa retsepti järgi saadakse soolavõi kulinaarse loominguna ja see rõõmustab teie peret kogu talve.

Mädarõika soolvees keedetud soolavõi

Suurepärane eelroog, mis meeldib "tulekahju" austajatele. Mädarõika ja küüslaugu tõttu on roog omapärase pikantse teravusega, mis üllatab inimkonna tugeva poole esindajaid.

• keedetud seened - 2 kg;
• mädarõika juur - 1 tk;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• tilli vihmavarjud - 5 tk;
• küüslauguküünt - 10 tk;
• sool - 2,5 spl. l .;
• kirsi ja musta sõstra lehed - 5 tk.

Pane mädarõikajuur kooritud ja ringidesse lõigatud põhja steriliseeritud purkidesse.

Pane peale viiludeks lõigatud küüslauguküüned, must pipar, tilli vihmavarjud, samuti kirsi- ja sõstralehed.

Puista peale õhuke kiht soola ja laota või, kaaned ülespoole.

Laota kihiti, kuni purgi ülaosast jääb umbes 2 cm.

Pange peale väike raskus, et purgis olevad seened purustada.

Puravikud peaksid selles asendis olema 2 nädalat, kuni nad lasevad oma mahlal soolvett teha.

Pärast seda perioodi lisage seentele külm soolaga maitsestatud keedetud vesi.

Sulgege tihedate nailonkorkidega ja viige jahedasse ruumi.

Sellised soolvees keedetud soolapuravikud saavad kindlasti teie toidulaual sagedaseks "külaliseks".

Kuidas valmistada soolavõid suhkru ja sinepiga

Vürtse harmooniliselt ühendav toorik muutub seeneroogade austajatele mitte vähem pikantseks.

• puravikud - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 100 g;
• sool - 60 g;
• sinepiseemned - 1 spl. l .;
• nelk - 5 oksa;
• piment - 5 tk;
• lavrushka - 5 lehte.

Kuidas valmistada soolavõid suhkru ja sinepiga?

Selleks lõika keedetud ja jahtunud seened suurteks tükkideks.

Valage vesi, laske keema tõusta, lisage suhkur ja sool ning segage hästi.

Vala sisse sinepiseemned, loorberilehed, nelk ja loorberilehed.

Lase soolveel ja seentel 15 minutit keeda.

Eemaldage lusikaga õli pannilt ja pange steriliseeritud purkidesse.

Vala peale soolvesi, äärtele ca 1,5-2 cm lisamata.

Sulgege kaanedega, mässige tekiga ja laske selles olekus täielikult jahtuda.

Kuum variant või soolamiseks

Nii sobib talveks soolavõi hästi salatitesse, liharoogadesse ja vahepaladeks. Sellist säilitust on aga kõige parem säilitada klaas- või keraamilistes anumates, samuti puidust tünnides.

Kuidas kiiresti soolatud võid kuuma soolase retsepti järgi valmistada

Nüüd saate teada, kuidas kiiresti soolatud võid kuuma soolamise retsepti järgi valmistada:

• seened - 1 kg;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• sool - 2,5 spl. l .;
• vesi - 600 ml;
• jahvatatud must pipar - 5 tera;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• kardemon - 2 tk.

Lõika keedetud või suurteks tükkideks, lisa vesi, kata soolaga ja lase 10 minutit keeda.

Lisa soolveele kuubikuteks lõigatud küüslauk, kardemon, pipar ja till.

Lase 5 minutit keeda ja tõsta pliidilt.

Laske seentel jahtuda ja asetage eelnevalt steriliseeritud nõudesse.

Vala jahtunud soolveega, lisamata äärtele umbes 2 cm.

Rullige steriliseeritud kaaned kokku ja viige külma ruumi.

Seda tüüpi töödeldavat detaili võib külmkapis hoida ja tarbida 2 nädala pärast.

Teades soolavõi retsepte, saate kogu talve oma perekonda, sugulasi ja sõpru selle hämmastava roaga rõõmustada. Puravikud on ka hea kaunistuseks aastavahetuseks lauale. Soolaseened puhkusel on sama asendamatu atribuut nagu mandariinid ja Olivieri salat.

Retsept soolavõi keetmiseks talveks külmal viisil

Pakume samm-sammult retsepti soolavõi valmistamiseks talveks külmal viisil.

• seened - 3 kg;
• sool - 2,5 spl. l .;
• punase sõstra lehed;
• tillioksad;
• kirsi lehed;
• mustad pipraterad - 15 tk.

Valage email- või klaasnõu põhjale õhuke kiht kivisoola.

Pane üks kiht seeni kübarad allapoole ja kata sõstralehtede, kirsilehtede ja tilli okstega.

Piserdage uuesti soola ja musta pipraga.

Määri kihiti või ja maitseainetega, kuni kõik on läbi.

Katke ja pange peale press, et seened lasksid mahla välja ja moodustuks soolvesi.

Selles olekus jätke toorik 25-30 päevaks.

Enne serveerimist tuleks võiõli umbes 2 tundi külmas vees leotada.

Selle retsepti järgi valmistatud soolavõi sobib hästi salatitesse, lisakomponendina, aga ka iseseisvaks suupisteks. Sel juhul tuleb seda maitsestada oliiviõli ja poolrõngasteks lõigatud sibulaga.

Soolavõi talveks, valmistatud kombineeritud viisil

Veel üks populaarne talveks mõeldud soolavõi retsept valmistatakse kombineeritud viisil.

• puravik - 2 kg;
• vesi - 800 ml;
• sool - 3 spl. l .;
• küüslauguküünt - 10 tk;
• till - 5 vihmavarju;
• sõstra lehed - 6 tk;
• taimeõli - 50 g;
• valge pipar ja mustad herned - 5 tk;
• nelk - 5 tk.

Selles retseptis kasutavad nad nii külma soolamist kui ka kuuma.

Vala panni põhja sool, pane esimene partii seeni käpad allapoole.

Laota peale nelk, pipraterade segu, till, sõstralehed ja viiludeks lõigatud küüslauguküüned.

Järgmisena lao kihthaaval välja seened, sool ja maitseained, kuni kõik on läbi.

Pange koorem peale ja jätke see 2 päevaks sellesse asendisse.

Jaga puravikud steriliseeritud purkidesse, keeda soolvesi ja vala ettevaatlikult purkidesse, et mitte lõhkeda.

Kui soolvett purkide täitmiseks ei jätku, võib lisada keedetud vett.

Valage seentele peal taimeõli, sulgege kapronkaantega ja laske jahtuda.

Pange säilitamiseks külmkappi või viige keldrisse.

See soolavõi valmistamine talveks osutub väga lõhnavaks ja maitsvaks. Sellest maitsvast eelroast saab teie laual ainulaadne seeneroog.