emmabrewda.com

Seente ja kartulitega supp on traditsiooniline vene köögi roog, mis mitte ainult ei rahulda suurepäraselt nälga, vaid pakub ka metsa kingitustest toidusõpradele tõelist naudingut. Retsepte on sama palju kui kokkasid: selleks esimeseks käiguks võtavad nad erinevaid seeni, lisavad juustu, piima, nuudleid, pärlit ja muid koostisosi. Sellest valikust saate teada, kuidas keeta suppi seente ja kartulitega klassikaliste retseptide järgi.

Supi retsept seente, kartulite ja nuudlitega

Kuiv seenesupp

Võtke kuivad seened, peske hoolikalt, seejärel leotage ja laske tund aega seista. Pärast määratud aja möödumist pane pann tulele ja küpseta seeni samas vees umbes kakskümmend minutit. Seejärel lisa tükeldatud köögiviljad: 1 sibul, 3 kartulit, 1 porgand, peotäis nuudleid ja 30 g võid.

Veel viieteistkümne minuti pärast võib suppi süüa, loomulikult hapukoorega.

Kuivatatud seente asemel on väga mugav võtta kott külmutatud seeni või purk omas mahlas šampinjone. Esimesel juhul, valades seened vette, küpseta neid 15 minutit, teisel juhul, kasutades konserveeritud, lase need lihtsalt keema ja viska köögiviljad kohe peale. Muide, soolvee, milles seened ujutasid, võib nendega koos supi sisse valada, tuleb maitsvam.

Meeseenesupp

• 2 peotäit kuivatatud seeni,
• vesi,
• 3 kartulit,
• 1 porgand,
• 1 sibul
• võid,
• hapukoor,
• peotäis õhukest vermišelli,
• soola.

1. Pane seened kastrulisse, vala peale soe vesi (1,5 l), lase 20 minutit seista. Eemalda seened, tükelda, pane uuesti keevasse puljongisse. Lisa kuubikuteks lõigatud ja võis praetud kartulid, riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul, nuudlid, sool.
2. Serveeri suppi seente, kartulite ja nuudlitega hapukoore ja saiakrutoonidega.

Austerservikusupp nuudlitega

• 200 g värskeid seeni,
• 1 sibul
• 2 kartulit,
• 1 peterselli juur
• 1 porgand,
• vesi (või kanapuljong),
• 1 spl. lusikatäis võid
• 60-80 g vermišelli,
• hakitud petersell,
• soola maitse järgi.

1. Lõika kartulid kuubikuteks ja pane keevasse vette (puljong). Aseta viiludeks lõigatud sibul, petersell ja porgand keedukartuli (või puljongi) juurde. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, pane väikesteks tükkideks lõigatud seened ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit.
2. Seejärel lisa eraldi keedetud nuudlid ja sool. Enne serveerimist maitsesta peterselliga.

Kuidas teha seene- ja kartulipüreesuppi

Nõutud:

• kartul,
• piim,
• puljong,
• kuivatatud või värsked seened,
• sibul,
• pipar,
• soola.

Küpsetusmeetod.

Koori kartulid ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Keerake valmis kartulid läbi hakklihamasina. Valage püree kuuma piimaga ja segage hoolikalt. Seejärel lahjenda see püree kuuma puljongiga ja sega läbi, lõpuks peaks saama soovitud paksusega supi.

Prae seened, kuivatatud või värsked, õlis koos purustatud sibulaga. Pipar ja soola seened. Pane valmis seened kartulipüree supi sisse ja keeda uuesti.

Supi retseptid metsaseente ja kartulitega

Seenesupp kanapuljongiga

• 200 g värskeid puravikke,
• 200 g šampinjone,
• 100 g kuivi kukeseeni,
• 2 sibulat
• 50 ml taimeõli,
• 100 g varssellerit,
• 400 g kartulit,
• 1 spl. lusikatäis hapukoort,
• kana puljong,
• sool,
• valge pipar.

1. Koori ja keeda kartulid vees. Prae õlis kooritud ja tükeldatud sibul ja seller.
2. Leota kuivi seeni 1 tund soojas vees, seejärel haki peeneks. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees peaaegu küpseks.
3. Purusta kartul, sibul, seller, seened ja leotatud kuivad seened blenderis ühtlaseks ja tõsta potti. Lisa kanapuljong (kuni poti kaelani), sool ja pipar.
4. Pane potti 3-4 puravikku (soovitavalt tervena) portsjoni kohta ja hapukoor.Sulge pott seene- ja kartulipüreesuppiga tihedalt kaanega ja aseta mõõdukalt eelkuumutatud ahju. Hoidke seal, kuni sisu on valmis.

Püreesupp metsaseentega

• 500 g värskeid metsaseeni (paremad kui valged),
• 3 kartulit,
• 30 g sibulat,
• 4 spl. supilusikatäit võid
• 2 spl. supilusikatäit nisujahu,
• 1,5 liitrit kanapuljongit,
• 3 munakollast,
• 250 ml koort
• petersell,
• seller.

1. Selle retsepti järgi seene- ja kartulipüreesuppi valmistamiseks tuleb peeneks hakitud sibul pannil praadida. Lisa hoolikalt pestud ja tükeldatud seened ning prae pidevalt segades 5-10 minutit. Seejärel lisage pidevalt segades tulelt eemaldamata peeneks hakitud kartulid, seejärel 10 minuti pärast jahu, valage puljong ja keetke madalal kuumusel 40-50 minutit.
2. Seejärel kurna puljong, eemalda petersell ja seller, haki seened ja kartulid (või hõõru läbi sõela). Sega kõik puljongiga.
3. Vahusta munavalged kahvliga (või vispliga), lisa koor ja pidevalt segades kalla segu õhukese joana supi sisse. Pärast seda soolage supp metsaseente ja kartulitega maitse järgi, kuumutage veevannis temperatuurini, mis ei ületa 70 ° C.

Seene-, kartuli- ja kooresupi retsept

• Kartulid 600 g
• Šampinjonid 300 g
• Sibul 200 g
• Kreem 20% - 500 ml
• Taimeõli maitse järgi
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi

1. Selle retsepti järgi seenekreemsupi valmistamiseks tuleb kartulid koorida ja kuubikuteks lõigata. Vala vett nii, et see kataks ainult kartulid, soola, keeda pehmeks.
2. Haki sibul peeneks. Tükelda seened. Prae sibulad taimeõlis. Lisa seened, soola veidi. Prae kuni kogu vedelik on aurustunud.
3. Seejärel tükelda kartulid (nõruta vesi) ja tükelda seened blenderis. Vala supp kastrulisse, lisa koor, veidi pipart. Aja kooresupp seente ja kartulitega keema, aga ära keeda (kuumutamisel lase ka keema, aga ära keeda).

Kuidas valmistada kanasuppi kartulite ja seentega

Koostis:

• 0,5 kg kanarind
• 4 kartulimugulat
• 1-2 tk. sibulad
• 2 porgandit
• 300 gr. seened
• taimeõli
• rohelised
• vürtsid ja sool

Kõigepealt valmistame ette rikkaliku kanapuljongi. Selleks pane pestud kanarind külma veega kastrulisse. Laske kõrgel kuumusel keema, eemaldage katlakivi ja vähendage gaasi. Anname puljongil poolteist tundi higistada, unustades vahu eemaldada, et see osutuks võimalikult läbipaistvaks. Sel ajal valmistame ette muud koostisosad. Läheme nüüd seente juurde. Kui need on kuivanud, leotage neid 20-30 minutit keevas vees. Visake kurn ja loputage hoolikalt voolava vee all. Andke värskelt külmutatud seentele aega sulada.

Pese värsked seened ja lase vesi nõrguda. Lõikasime seened mis tahes sobival viisil: viiludeks või kuubikuteks. Haki sibul peeneks, riivi porgandid keskmisele riivile. Valmistame köögiviljade praadimist taimeõlis. Lisa pannile tükeldatud seened ja hauta tasasel tulel pehmeks. Kui kanasupp kartulite ja seentega on valmis, võta liha välja ja lõika tükkideks.

Supi retsept seente, kartuli ja lihaga

• 400 g vasikaliha,
• 600-800 g kartulit,
• 400 g šampinjone (või 150 g puravikke),
• 150 g sibulat
• 150 g porgandit
• 250 ml leivakalja,
• 100 g nuudleid
• vesi,
• 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli,
• till ja seller,
• soola ja pipart maitse järgi.

Esmalt küpsetage ainult liha (30 minutit), seejärel lisage värsked seened ja kartulid, viige need valmis. Lisa nuudlid ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel lisage kalja ja taimeõlis praetud sibul ja porgand. Keeda suppi seente, kartuli ja lihaga 10 minutit, maitsesta peterselli, tilli, selleri ja terava pipraga.

Kuidas teha suppe seente, kartuli ja odraga

Klassikaline seenesupp odraga

• värsked või külmutatud seened - 300 g,
• pärl oder - 0,5 tassi või natuke rohkem,
• kartul - 5-6 tk,
• sibul - 1 tk,
• taimeõli praadimiseks,
• petersell või till,
• sool,
• värskelt jahvatatud pipar
• 2 loorberilehte
• 4-5 pimenthernest

Ettevalmistus:

Loputa oder, vala peale klaas kuuma vett ja auruta ~ 1-2 tundi.

Sorteerige seened, loputage ja lõigake keskmisteks tükkideks.

Aja potis ~2,5-3 liitrit vett keema, lisa seened ja lase keema.

Eemalda vaht ning lisa puljongile loorberilehed ja pipraterad.

Keeda seeni ~ 15 minutit, seejärel eemalda lusikaga pannilt ja tõsta kurn, et liigne vedelik nõrguma.

Pane pärlmutter seenepuljongisse (vesi, milles see aurutati, kurna) ja küpseta ~ 30-40 minutit, kuni see on poolküpsenud.

Koori sibul ja haki peeneks.

Prae kuumutatud taimeõliga pannil sibul pehmeks.

Tõsta sibul kaussi, jälgides, et pannile jääks võimalikult palju õli.

Pane seened pannile, kus sibul oli praetud, ja küpseta aeg-ajalt segades ~ 8 minutit.

Lisa praetud seentele sibul, maitsesta soola, pipraga ja sega läbi.

Pese kartulid, koori, pese uuesti ja lõika kuubikuteks.

Lisa kastrulisse kartulikuubikud ja seened koos sibulaga, sega läbi ja küpseta ~ 20-25 minutit, kuni pärl oder on küpsenud ja kartulid pehmed.

10-15 minutit enne valmimist maitsesta supp soola ja pipraga.

Valmis supile lisa hakitud ürdid, kata ja lase tõmmata ~ 10-15 minutit.

Serveeri kuuma suppi seente, kartuli ja odraga, puista peale värsket peterselli või tilli.

Seenekoor pärl odraga

• 100 g kuivatatud seeni,
• 2 kartulit,
• 1 sibul
• võid,
• 1 porgand,
• peterselli juured
• 50 g pärl otra,
• sool,
• hapukoor.

1. Leota kuivi ja pestud seeni 2-3 tundi, seejärel küpseta pehmeks, eralda puljongist ja prae koos sibulaga võis.
2. Prae porgand ja petersellijuur eraldi ning keeda oder ja kartul. Seejärel ühendage valmistatud tooted puljongi, soola ja keetke pehmeks. Serveeri hapukoorega.

Juustusuppi retsept seente ja kartulitega

Koostis:

• Šampinjonid - 350 gr .;
• Porgand - 1 tk;
• Sulatatud juust - 400 gr .;
• Kana rinnatükk - 200 gr .;
• Vibu - 1 pea;
• Kartul - 600 gr .;
• Vesi - 3 liitrit;
• Natuke soola ja musta pipart;
• tilli rohelised - 100 gr .;
• päevalilleõli - 30 ml.

Selle juustusuppi valmistamiseks seente ja kartulitega peate keetma kanapuljongi. Eemaldage rinnalt nahk, loputage hästi, pange kastrulisse ja soolaga maitsestatud veega üle valades pange pliidile küpsema. 30 minuti pärast on puljong valmis, eemaldage sellest liha, asetage see eraldi taldrikule.

Supi köögiviljad pestakse ja puhastatakse põhjalikult. Kolm porgandit, lõika kartul kuubikuteks ja haki sibul võimalikult väikeseks.

Loputage šampinjonid, värskendage viilud jalgadel, puhastage, lõigake viiludeks. Lõika jahtunud rinnatükk kuubikuteks.

Aja puljong keema – pane enne kartulid. Vahepeal küpsetame taimeõliga pannil köögiviljade praadimist. Selleks kuumuta õli, prae sibul läbipaistvaks. Lisa porgandid, sega, prae köögivilju pooleks keedetud. Selles etapis laotame tükeldatud seened, küpsetame neid, kuni kogu seenemahl aurustub.

Kui kartulid veidi keevad, lisa kana ja panni sisu, sega kõik läbi ja küpseta täielikult küpseks. Päris lõpus tutvustame sulatatud juustu, kogu aeg segades, et ei tekiks isuäratavaid tükke. Pärast seda maitsesta supp soola ja musta pipraga.

Enne serveerimist haki tillirohelised seente ja kartulitega peeneks, puista sellega supp peale ja torma rooga soojalt serveerima.

Kuidas teha sealihasuppi seente ja kartulitega

• 1,5 l vett,
• 400 g värskeid šampinjone,
• 300 g sealiha
• 1 keskmine porgand
• 3-4 kartulit,
• 1 viil sellerijuurt,
• 1 sibul
• 10 ml taimeõli
• 50 g hapukoort
• sool,
• pipar ja ürdid maitse järgi.

1. Selle retsepti järgi seente ja kartulitega supi valmistamiseks peate lihast puljongi keetma. 30 minutit enne liha valmimist pane ribadeks tükeldatud kartul, porgand ja seller. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis.
2. 5-7 minutit enne küpsetamise lõppu lisa suurteks viiludeks lõigatud seened, õlis praetud sibul, sool ja pipar.
3. Enne serveerimist maitsesta sealihasupp seente ja kartulitega hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.

Kuivatatud seene- ja kartulisupi retseptid

Seenesupp selleri ja küüslauguga

• 8-10 g kuivatatud seeni,
• 200 g kartulit
• 25 g porgandit
• 30 g sellerit
• 12-15 g sibulat,
• 3 g jahu
• 1 küüslauguküünt
• vesi,
• köömned,
• rohelised.

1. Selle retsepti järgi kuivatatud seene- ja kartulisupi valmistamiseks tuleb porgand ja juurseller lõigata ribadeks ja praadida. Keeda vees leotatud kuivad seened ja lõika ribadeks. Tükelda kartulid, pane keevasse puljongisse ja keeda poolküpseks.
2. Lisa pruunistatud jahule köömned, seened, juured, sibul ja hauta 6-8 minutit. Seejärel pane kaste supi sisse ja keeda pehmeks. Lisa kuivatatud seente ja kartulite supile küüslauk, hakitud petersell soolaga ning maitsesta juurte keetmisega.

Rikkalik kapsasupp seentega

• 5-6 kuivatatud valget seent,
• 4 kartulit,
• 600 g hapukapsast,
• vesi,
• 1 spl. lusikatäis nisujahu
• 2 keskmist porgandit,
• 2 peterselli juurt,
• 1 sibulapea,
• 1 spl. lusikatäis tomatipüreed,
• 2 spl. lusikad rasva
• Loorberileht,
• sool,
• pipar maitse järgi.

1. Keeda kuivatatud seentest puljong. Eemalda keedetud seened ja lõika kuubikuteks. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.
2. Hautage hapukapsas juurte ja sibulaga, tükeldatud seened, hautatud jahu, tomatipüree, pipar, loorberilehed ja sool. Pane kõik keevasse seenepuljongisse ja keeda 5-10 minutit.
3. Serveeri valmis kapsasupp hapukoore ja hakitud ürtidega.

Kuidas valmistada piimasuppi seente ja kartulitega

Seenesupp piimaga

• 100 g kuivatatud seeni,
• 150 ml piima
• vesi,
• 50 g riisi
• 30 g porgandit,
• 25 g sibulat
• 1 spl. lusikatäis päevalilleõli,
• 50 g kartulit
• vürtsid,
• vürtsid,
• hapukoor.

1. Kuivatatud seeni võib valada sooja piimaga 2-3 tundi.
2. Pärast seda pigista seened, tükelda ja pane keevasse vette.
3. Seejärel lisa päevalilleõlis praetud riis, porgand ja sibul, kartul, maitseained (suvel võid lisada ürte).
4. Serveeri piimasupp seentega ja kartul hapukoorega.

Piima russula supp kartulitega

• 300 g russulat,
• 300 g kartulit
• 100 ml piima
• vesi.

1. Küpseta russula pestuna ja tükkideks lõigatud kartulitega, lõika kuubikuteks.
2. Maitsesta see lihtne supp seente ja kartulitega piimaga 5-10 minutit enne valmimist.

Piimasupp külmutatud seente ja kartulitega

• 1 liiter vett (või puljongit),
• 300 g kiirkülmutatud seeni,
• 2 spl. supilusikatäit jahu
• 1 porgand,
• 1 sibul
• 1 kartul,
• 2 spl. supilusikatäit võid
• 2 muna,
• 1 spl. lusikatäis piima
• 100 ml koort
• soola maitse järgi.

1. Sulata šampinjonid, tükelda. Kombineeri need kooritud ja tükeldatud porgandi ja sibulaga, hauta pannil võiga (5 minutit).
2. Kuivatage jahu, lahjendage piimaga ja segage hautatud köögiviljade ja seentega. Tõsta mass potti.
3. Eralda munakollased valgetest, sega koorega, lase väikeses anumas hästi segades keema, vala potti. Lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid, vesi või puljong.
4. Sule pott kaanega ning pane piimasupp seente ja kartulitega 35–40 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.

Supi retseptid värskete seente ja kartulitega

Porcini seenesupp köögiviljadega

• 300 g värskeid seeni,
• 1 sibul
• 200 g värsket kapsast,
• 2 kartulit,
• 1 hunnik peterselli ja sellerit,
• 120 g hapukoort
• vesi,
• sool,
• pipar.

1. Keeda seened vees. Kurna puljong, lõika seened ribadeks.
2. Pane kihiti potti köögiviljad: kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul ja sibul, hakitud kapsas, hakitud ürdid, sool ja pipar. Vala sisse seenepuljong. Sule pott kaanega ja pane 35 minutiks mõõdukalt eelsoojendatud ahju.
3. Serveerimisel pane värsked seened kartulisupi sisse ja maitsesta hapukoorega.

Värske seenesupp

• 300-400 g valget,
• puravikud või puravikud,
• 3 kartulit,
• 1 porgand,
• 1 sibul
• 30 g võid.

Pange ettevalmistatud seened kastrulisse, täitke veega ja keetke vaht eemaldades umbes kolmkümmend minutit. Mis kõige parem, kui need esimest korda keevad, tühjendage vesi ja valage uus. Seejärel lisa pannile tükeldatud kartul, sibul, porgand. Võid lisada peotäie nuudleid ja võid. Selle retsepti järgi värsketest seentest ja kartulitest valmistatud supi sisse pange kindlasti hapukoor ning ärge unustage soolamist.

Seenesupp kartulitega

• Värsked seened 500 g
• Või 2 spl
• Vesi 2 l
• Kartulid 5 tk
• Porgand 2 tükki
• Peterselli juur 1 tk
• Sibul 1 pea
• Päevalilleõli 30 g
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi
• Loorberileht 1 tk

1. Selle roa valmistamiseks võtke kõik värsked seened, koorige, lõigake viiludeks ja praege kahe supilusikatäie võiga.
2. Pange praetud seened kastrulisse, valage kaks liitrit keeva vett ja keetke madalal kuumusel 30 minutit.
3. Lõika 5-6 kartulimugulat ja 2 suurt porgandit ribadeks.
4. Lõika petersellijuur ja sibul väikesteks kuubikuteks (köögivilju on parem taimeõlis kergelt praadida).
5. Pane köögiviljad supi sisse, lisa sool, pipar, loorber ja küpseta veel 20-30 minutit, kuni kartulid on valmis.
6. Värsket seenesuppi võid serveerida kartuliga hapukoore, majoneesi või võiviiluga.

Kartulisupp värske või ja tilliga

• 300 g võid,
• 700 g kartulit
• 200 g sibulat
• 150 g porgandit
• 1 peterselli juur
• 2 spl. lusikad õli
• vesi (või puljong),
• sool,
• hapukoor,
• pipar,
• Loorberileht,
• tilli rohelised maitse järgi.

1. Selle kartuliga supi valmistamiseks tuleb seened välja sorteerida, kübarad fooliumist koorida ja viiludeks lõigata. Lõika ja tükelda koivad, prae kergelt läbi ja hauta. Vala kõik üle veega (või puljongiga) ja keeda 20-25 minutit. Seejärel lisa pruunistatud sibul, porgand ja petersellijuur, kartulikuubikud ning küpseta pehmeks.
2. Maitsesta supp värskete seente ja kartulitega hapukoore ja tilliga.