Konserveeritud seened: retseptid seente talveks purkides erineval viisil säilitamiseks

Kaamelina kodus konserveerimine on tänapäeval üks enim nõutud preparaate. Need imearmsad viljakehad on meie territooriumil üsna levinud, nii et "jaht" neile toob alati rikkaliku saagi. Lisaks sellele, et seened on väga maitsvad ja aromaatsed, on neil palju kasulikke omadusi. Paljud koduperenaised valmistavad neist hea meelega erinevaid esimesi ja teisi roogasid, sealhulgas maitsvaid ettevalmistusi talveks. See võimaldab mitmekesistada oma igapäevast ja pühadeaegset dieeti, samuti rikastada seda toitainetega.

Safranipiimakorkide säilitamiseks on palju võimalusi. Neid saab marineerida, soolata, praadida ja muid isuäratavaid suupisteid, mida kasutatakse koos erinevate roogadega. Nii sobivad näiteks talveks valmistatud seenesalatid suurepäraselt taignatoodete täidiseks: pirukad, pirukad, pannkoogid, pitsad, tartletid jne. Sellise säilitamisega saab ka põhitoidukordade vahele julgelt korraldada kiire vahepala. Ja mis puutub marineeritud ja soolatud külmadesse eelroogadesse, siis ilma selleta ei möödu ükski pidu!

Kuidas kodus seeni õigesti säilitada: seente valmistamine

Enne safranipiimakapslite kodus säilitamise retseptide jätkamist tuleb ette valmistada asjakohane ettevalmistus. Selleks vajame nii väikest teravat nuga, mida on mugav käes hoida, kui ka köögikäsna või vana hambaharja.

Tähtis: korjatud seeni on parem töödelda kohe pärast metsast tulekut, kuna need ei talu pikaajalist värsket säilitamist. Kogumise hetkest kuni töötlemiseni ei tohiks mööduda rohkem kui 10 tundi, tingimusel et toodet hoiti jahedas ruumis.

  • Noaga lõikasime ära jalgade kõvastunud osad, aga ka kergelt kahjustatud kohad.
  • Köögikäsna või hambaharjaga pühime iga seenekübara külge kleepunud prahist.
  • Laotame saagi sobivasse anumasse ja täidame soolase veega. Värvi säilitamiseks võid veele lisada paar teelusikatäit sidrunhapet.
  • Jätke 20-30 minutiks ja segage seejärel kätega.
  • Tühjendame vedeliku ja loputame uuesti jooksva vee all.

Cameliina seente säilitamine talveks kuumsoolamise teel

Safranist piimakübarate säilitamine talveks kuumsoolamise teel tähendab viljakehade eelnevat keetmist. Tänu sellele lihtsale retseptile saab eelroa lauale panna 5-7 päeva jooksul pärast soolamist.

  • 4 kg safranist piimakübaraid;
  • 180-200 g soola;
  • Mustsõstra lehed (vala üle keeva veega);
  • 8 nelgi õisikut;
  • 20-30 hernest musta pipart;
  • 6 loorberilehte.

Säilitame seened kuumalt samm-sammult kirjelduse järgi.

Soolamiseks ettevalmistatud seeni keedetakse 10 minutit vees, lisades 1 loorberilehte.

Osa sõstralehtedest ja ülejäänud loorberilehed asetatakse email- või puidust anumasse põhjale.

Lao keedetud seened kihiti ning puista peale soola, nelki ja musta pipart.

Kata mass puhta köögisalvrätiku või marliga.

Suru pealt koormaga alla, et seened kattuksid mõne päevaga soolveega.

Nagu juba märgitud, saab selliseid seeni süüa juba nädala pärast.

Kui soovite seeni kauem säilitada, pange need steriliseeritud purkidesse ja katke soolveega. Hallituse vältimiseks tuleks salvrätikut ja koormat perioodiliselt pesta kuuma soolase veega, millele on lisatud äädikat.

Pangad hoitakse nii keldris kui ka külmkapi riiulitel.

Kuidas soolaseeni talveks külmalt säilitada (koos videoga)

Lihtsaimaks võimaluseks safranipiimakorkide soolamiseks peetakse külmmeetodit.Kuigi see tagab pikema soolamisprotsessi, maitsevad seened krõbedad ja aromaatsed. Sellist suupistet saab süüa alles 20–25 päeva pärast.

  • 3 kg safranipiima mütsid;
  • 150 g soola;
  • Tamme-, sõstra- või kirsilehed;
  • 1 hunnik värsket tilli;
  • 3 kuivatatud nelgi pungad;
  • 3 loorberilehte;
  • 15 tera musta pipart.

Kuidas säilitada soolaseeni külmmeetodil?

  1. Pane keeva veega üle kõrvetatud kirsi-, tamme- või mustasõstralehed emailpotti või muusse soolamise nõusse.
  2. Seejärel jaga 3-4 tunniks leotatud kooritud seened laiali. Need tuleb asetada mitte rohkem kui 6-7 cm kihtidena.
  3. Puista iga kiht soola, musta pipra, nelgi, loorberilehtede ja peeneks hakitud tilliga.
  4. Kõige pealmine kiht tuleks puistata soolaga ja katta värskete lehtedega.
  5. Sulgege kaane või muu tasapinnaga, pange peale rõhumine ja viige külma kohta välja.
  6. Aeg-ajalt tuleks jälgida seentest soolamise tulemusena eralduvat vedelikku. Selle tase peab olema piisav töödeldava detaili täielikuks katmiseks. Kui 3-5 päeva pärast soolamise algust ei piisa ekstraheeritud mahlast, on vaja lisada külma keedetud vett.

Allolevas videos on näha, kuidas seeni külmsoolamise teel konserveerida. Pärast seda vaadates saab isegi algaja perenaine seenesaagi töötlemise ülesandega edukalt hakkama.

Talveks purkides konserveeritud soolaseened: seente valmistamise retsept

Talveks purkides konserveeritud soolaseened on populaarne viis oma lemmikseente valmistamiseks, kui soolamise reeglitele vastavaid roogi käepärast pole.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 100 g soola;
  • 1 spl. l. kuivatatud till;
  • 10 tera musta pipart;
  • 4 loorberilehte.

See lihtne marineerimisretsept ei nõua palju koostisosi ja vürtse. Sel viisil valmistatud seente maitse on väga intensiivne. Pakume teile üksikasjalikku teavet, kuidas seeni purkides talveks säilitada.

  1. Vala kooritud seened veega ja keeda 15 minutit keskmisel kuumusel pidevalt vahtu eemaldades.
  2. Panime tagasi restile ja jätame nõrguma.
  3. Asetage steriliseeritud purkide põhja loorberileht, mõned herned musta pipart, kuivatatud till ja õhuke kiht soola.
  4. Jaotame seened purkidesse kihtidena, millest igaüks puistame soola ja musta pipraga.
  5. Täida seenepuljong, milles seened küpsetati.
  6. Asetame peale väikese koorma, et seened oleksid soolvees, ja viime 10-15 päevaks keldrisse.
  7. Pärast määratud aja möödumist eemaldame rõhumise ja sulgeme purgid nailonkaantega.

Konserveeritud safranipiimakorkide parim retsept: klassikaline marineerimine

Üks parimaid konserveeritud seente retsepte on klassikaline marineerimine. Ükski puhkus või sõbralik pidu ei möödu ilma isuäratava külma suupisteta laual. Lisaks saab marineeritud seente põhjal valmistada erinevaid salateid, mis söödud ära hetkega.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 1 spl. l. sool;
  • 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
  • 10-15 tera musta pipart;
  • 3 loorberilehte;
  • 4 nelki;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 700 ml vett;
  • 5 spl. l. äädikas 9%.

  1. Pärast puhastamist keeda seened eraldi vees ja pane steriliseeritud purkidesse.
  2. Segage retseptis toodud vees kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja hautage keskmisel kuumusel 5 minutit.
  3. Filtreerime marinaadi ja paneme uuesti tulele, lisame äädikat ja keetke 3 minutit.
  4. Eemaldame marinaadi pliidilt ja täidame seenepurkidega.
  5. Suleme selle tihedate nailonkatetega ja jätame toatingimustesse jahtuma.
  6. Viige keldrisse ladustamiseks kuni 6 kuud.

Lisaks samm-sammulisele kirjeldusele soovitame vaadata ka videot, mis näitab, kuidas seeni talveks säilitada.

Marineeritud seened: retsept seente talveks purkidesse konserveerimiseks

Traditsiooniliselt toimub safranipiimakorkide konserveerimine purkides ja sidrunhappe retsept pole erand. Sellise säilitusainega marineeritud viljakehad jäävad krõbedad ja aromaatsed.

Selle suupiste retsept on väga lihtne ega vaja erilisi oskusi. Isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

  • 2,5 kg valmistatud põhitoodet;
  • 1,5 spl. l. sool ja suhkur;
  • 1 tl sidrunhape (ilma slaidita);
  • 700 ml vett;
  • 1 hunnik värsket tilli;
  • 100 ml taimeõli;
  • 15 hernest musta pipart;
  • 4-6 tk. loorberileht.

  1. Laota kooritud ja pestud seened kihiti kastrulisse ja kata veega nii, et vedelik kataks viljakehad täielikult.
  2. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 15 minutit.
  3. Tühjendage vesi kohe, pange seened kurni ja nõrutage täielikult.

Marinaad seente konserveerimiseks valmistatakse järgmiselt:

  1. Valage retseptis olev vesi emailpotti, valage taimeõli, lisage hakitud ürdid, loorberilehed ja pipraterad.
  2. Lase keema tõusta, lisa sidrunhape ja hauta 5 minutit.
  3. Pange seened steriliseeritud purkidesse, valage marinaad.
  4. Sulgege tihedate nailonkorkidega, laske täielikult jahtuda.
  5. Viige jahedasse pimedasse hoiukohta. Kui säilivus on väike, võib seda hoida külmkapis.

Seente konserveerimine kuumalt küüslauguga

Talveks konserveeritud seente küpsetamise retseptide hulgas võib märkida ka küüslauguga marineerimist.

Sellise vürtsika suupistega peetakse iga pidu kõrgeimal tasemel, eriti kui plaanitakse lauale panna kangeid jooke.

  • 1,5 kg viljakehi;
  • 3 tl sool;
  • 5 tl Sahara;
  • 60 ml 9% äädikat;
  • 100 ml taimeõli;
  • 5 loorberilehte;
  • 2 spl. puhastatud vesi;
  • 17-20 hernest musta ja piment;
  • 8-10 küüslauguküünt.

Kuidas seeni küüslauguga säilitada?

  1. Segage retseptis toodud vees sool, suhkur, loorberileht, paprika, taimeõli ja äädika segu.
  2. Kuumuta keemiseni ja laota sisse põhjalikult puhastatud ja pestud seened. Esmapilgul võib vesi tunduda väike, kuid ärge muretsege. Küpsetamise käigus vähenevad viljakehad, vabastades oma vedeliku.
  3. Keeda massi 10 minutit ja lisa läbi pressi lastud küüslauguküüned.
  4. Segage ja jätkake küpsetamist vähemalt 5 minutit.
  5. Jaotame tooriku steriliseeritud purkidele, sulgeme keeratava või nailonkorgiga.
  6. Panime selle külmkappi või paneme keldrisse ladustamiseks.
  7. Suupiste valmisolekut saab kontrollida järgmisel päeval.

Retsept safranist piimakübarate talveks säilitamiseks kääritamise teel

Kaamelinaseente jaoks on saadaval ka talveks konserveerimine kääritamise teel. On teada, et sellised viljakehad on kasulikumad kui soolatud, kuna selle käigus moodustub piimhape, mis hävitab seene paksud rakumembraanid, mis maos halvasti seeduvad.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 2-3 st. l. vadak või lõss hapupiim;
  • 1 liiter sooja keedetud vett.

Safrani piimakübarate talveks säilitamise retsept on jagatud etappideks.

  1. Põhitoodet leotatakse 2-3 tundi külmas vees või valatakse üle keeva veega.
  2. Lase liigsest vedelikust nõrguda ja laota steriliseeritud purkidele.
  3. Vadak, sool ja suhkur segatakse soojas vees.
  4. Täida purkid magushapu täidisega seentega, pane peale puidust ring või rõhumine. Veenduge, et vedelik kataks seened täielikult.
  5. Need viiakse jahedasse ruumi ja säilitatakse samamoodi nagu soolaseeni.

Retsept seente konserveerimiseks kapsaga kodus

Kuidas muidu kodus seeni säilitada? Sageli kombineerivad kogenud kokad oma lemmikseeni erinevate toodetega. Nii saadakse näiteks hapukapsa ja viljakehade tulemusena väga maitsev suupiste.

  • 2 kg kapsast;
  • 500 g safranipiima mütsid;
  • 2 porgandit;
  • 20 tera musta pipart;
  • 4 loorberilehte;
  • 2 tl. sool ja suhkur;
  • 500 ml sooja vett.

Safranipiimakorkide talveks kääritamise teel konserveerimise retsepti kirjeldatakse etappide kaupa.

  1. Haki kapsas ribadeks ja jämedale riivile kolm porgandit.
  2. Keeda seente kübaraid 10-15 minutit ja seejärel loputa, viies need kurni.
  3. Lase korraks nõrguda ja lõika siis tükkideks.
  4. Kombineerime ühises roas kapsa, seened, porgandid, paprika ja loorberilehed.
  5. Sega kätega ja tõsta puhastesse klaaspurkidesse, surudes mass korralikult alla.
  6. Jätame sooja kohta 3-4 päevaks, kuni eelroog on käärinud.
  7. 2 korda päevas torgake toorik puupulgaga purgi ülaosast kuni põhjani läbi.
  8. Pärast kääritamise lõppu viime suupiste keldrisse või külmkappi hoidlasse.

Meetod safranipiimakorkide talveks konserveerimiseks klaaspurkides tomatipastaga

Maitsev seenehodgepodge, mida saab kasutada nii taignatoodete täidisena kui ka lisandina esimestele roogadele.

  • 2 kg kooritud seeni;
  • 4 sibulat;
  • 1 kg magusat paprikat;
  • 3 spl. l. tomatipasta;
  • 100 ml vett;
  • 1 spl. l. 9% äädikat;
  • Sool, suhkur, pipar maitse järgi;
  • Taimeõli.

Kuidas ülaltoodud toodete loendi abil seeni õigesti säilitada?

  1. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, tehke sama protseduur pipraga.
  2. Prae sibulad taimeõlis ja lisa viilutatud seened.
  3. Jätkake praadimist keskmisel kuumusel, kuni niiskus seentest aurustub.
  4. Paralleelselt sellega peate praadima pipart ja seejärel ühendama selle seente ja sibulaga.
  5. Maitsesta mass tomatipastaga ja lisa vesi.
  6. Hauta tasasel tulel vähemalt 30 minutit.
  7. Paar minutit enne küpsetamist lisa maitseks sool, suhkur, loorberileht, pipar ja äädikas.
  8. Jaotage steriliseeritud purkidesse ja asetage kaanega kaetud pooletunnine steriliseerimine.
  9. Rulli kokku ja lase sooja teki sisse mässitud jahtuda.
  10. Viige talveks keldrisse klaaspurgid konserveeritud seentega.

Konserveeritud praetud seened: lihtne retsept

Safranist piimakübaraid saab talveks säilitada ka teisiti. Pakume valmistada õlis praetud viljakehasid.

  • Valmistatud seened;
  • Taimeõli või siserasv;
  • soola.

Praetud seente konservid valmivad kiiresti ja lihtsalt, samm-sammult kirjelduse järgi.

  1. Lõika viljakehad tükkideks ja prae kuival pannil, kuni vedelik aurustub.
  2. Valage suur kogus taimeõli, nii et seened selles sõna otseses mõttes hõljuvad. Sama palju tuleks võtta siserasva jaoks.
  3. Jätkame praadimist madalal kuumusel 20 minutit, seejärel lisame maitse järgi soola.
  4. Panime selle steriliseeritud purkidesse ja keerame kaaned kokku.
  5. Ootame jahtumist ja keldrisse viimist, võite jätta külmkappi.

Seente konserveerimine: omatehtud kaaviari retsept

Seenekaviar sobib ka talveks konserveeritud seentele. Seda on lihtne teha, kuid see toob maksimaalset kasu nii pidulikuks kui igapäevaseks pidusöögiks.

  • 1,5 kg kooritud seeni;
  • 3 sibulat;
  • 2 küüslauguküünt;
  • Taimeõli;
  • Sool pipar.

Kaaviari kujul seente konserveerimise retsept on jagatud lihtsateks sammudeks.

  1. Seeni keedetakse soolaga maitsestatud vees 10 minutit, seejärel pestakse kraani all.
  2. Sibul kooritakse ja lastakse läbi hakklihamasina.
  3. Viljakehad hakitakse ka hakklihamasinas.
  4. Kõik koos kombineeritakse ühes sügavas pannil teatud koguse taimeõliga ja hautatakse 30 minutit.
  5. Lisatakse hakitud küüslauk, sool ja pipar.
  6. Mõne minuti pärast lülitub pliit välja ja kaaviar pannakse steriliseeritud purkidesse.
  7. See suletakse tihedate nailonkaantega, jahtub ja viiakse keldrisse.

Seente konserveerimine köögiviljade ja riisiga

Pakume sama huvitavat retsepti safrani piimaseente säilitamiseks kodus talveks. Traditsiooniline "turistihommikusöök" koos seente, köögiviljade ja riisiga soovitab end suurepäraselt iseseisva roana.

  • 1 kg safranist piimakübaraid;
  • 2 kg tomatit;
  • 1 kg sibulat, porgandit ja paprikat;
  • 1 spl. riis;
  • 400 ml taimeõli;
  • Sool ja pipar.

Konserveeritud seente samm-sammult retsept on järgmine:

  1. Valage kastrulisse õli ja laotage riivitud porgandid.
  2. 10 minuti pärast kastke hakitud sibul ja pipar.
  3. Veel 10 minuti pärast saadame viiludeks lõigatud keedetud seened pannile.
  4. Järgmisena lao välja tükeldatud tomatid ja riis.
  5. Hauta kõike koos, kuni riis on keedetud, seejärel soola ja pipart maitse järgi.
  6. Steriliseerime purgid töödeldava detailiga 15-20 minutit, seejärel rullime need kokku.
  7. Pärast mahajahtumist võtame keldris konservi välja.