Seenekastmed šampinjonidest koore, piima, hapukoorega: fotod, retseptid, kuidas seentega kastet teha

Erinevate roogade juurde serveeritud kastmete tähtsust on raske üle hinnata. Nad parandavad toidu maitset, annavad sellele erilise aroomi. Šampinjonikastmetega on hoopis teine ​​lugu, sest need seened ise on ainulaadsed. Iga gurmeekastmega roog sädeleb uute, erksate värvidega, muutub mahlakaks, õrnaks, toitvaks ja omandab veelgi isuäratavama välimuse.

See kogumik sisaldab palju retsepte koos fotodega, kuidas seenekastet valmistada, milliseid koostisosi kastmele lisada, et roog sellest võimalikult palju kasu saaks.

Kuidas teha lihtsat šampinjonikastet

Koostisained

  • kuivatatud seened - 50 g
  • jahu - 40 g
  • kreemjas margariin - 100 g
  • sibul - 300 g
  • vesi - 1,2 l, sool

See retsept pakub huvi neile, kes otsivad, kuidas valmistada lihtsat seenekastet, mis sobiks hästi peaaegu kõigi lisanditega.

Lahjenda kuumalt punaseks praetud (kreemjaks jahuks praetud) seenepuljongiga, sega korralikult läbi, soola, keeda 7–10 minutit, seejärel lisa keedetud peeneks hakitud või hakitud seened ja praetud sibul.

Kartuliroogade kõrvale serveeritakse seenekastet.

Šampinjonikaste pastale ja kartulile

Koostisained

  • peamine seenekaste - 850 g
  • tomatipüree - 140 g või ketšu
  • või või margariin - 30 g
  • pipraterad
  • Loorberileht
  1. Sega valmis seenekaste hautatud tomatipüree või ketšupiga, lisa pipraterad, loorberilehed ja küpseta 10-15 minutit.
  2. Seenekastet tomatiga serveeritakse kartuli- ja teraviljakotlettide, lihapallide, krokettide ja kartulirulliga.
  3. Nii valmistatud seenekaste sobib hästi pasta, kartuli ja paljude teiste roogadega.

Kuidas teha seenekastet ploomidega

Koostisained

  • seenekaste (peamine) - 800 g
  • ploomid - 60 g
  • rosinad - 20 g
  • granuleeritud suhkur - 15 g
  • tomatipüree - 110 g või ketšup - 90 g
  • 3% äädikas - 10 g

Kuidas valmistada šampinjonidest seenekastet nii, et see osutuks ebatavaliseks ja toimiks konkreetse roa omamoodi koorena, muutes selle mitte ainult maitsvaks, vaid ka originaalseks. See retsept aitab selles.

  1. Lisa lihtsale seenekastmele sorteeritud, hästi pestud rosinad, kivideta ploomid, granuleeritud suhkur, hautatud tomatipüree või ketšup, äädikas ja keeda 10-15 minutit.
  2. Sellele kastmele ei pea äädikat lisama.
  3. Magushaput seenekastet serveeritakse kotlettide, lihapallide, kartulikrokettide, aga ka teraviljadega.
  4. Seda kastet serveeritakse praetud liharoogadega - langeta, fileed, kotletid, kanad, kanad.

Kuidas teha šampinjoni ja sibula kastet

Koostisained

  • kuivatatud šampinjonid - 100 g
  • vesi - 1,5 l
  • 1 sibul
  • 1-2 spl. supilusikatäit jahu
  • taimeõli, sool, pipar

Innukad ja asjalikud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas valmistada šampinjonikastet minimaalse koguse toodetega. Antud retsept on sellest sarjast.

Pese ja leota seeni 3-4 tundi, seejärel keeda samas vees, seejärel kurna ja haki peeneks. Haki sibul peeneks, soola ja prae, seejärel lisa seened ja vala sisse seenepuljong (jäta 150 g), hauta ja maitsesta vürtsidega. Sega jahu klaasis külmas seenepuljongis korralikult läbi ja lisa küpsetamise lõpus hautatud seentele. Kui see hakkab paksenema, segage hästi ja eemaldage kuumusest.

Seda kastet võib valada üle pannkookidele, pelmeenidele, kapsarullidele jne.

Seene šampinjonikaste peekoniga pasta jaoks

Koostisained

  • 6 spl. lusikad õli
  • 15 seeni
  • 6 rohelise sibula sulge
  • peekon
  • 4 spl. lusikad peterselli

Järgmist pasta seenekastme valmistamise retsepti võib nimetada üheks kõige asjakohasemaks, sest kogu pere armastab seda rooga.

Kuumuta potis õli, lisa roheline sibul, 3 peeneks hakitud peekonit ja peeneks hakitud seened. Kuumuta petersell ja maitsesta. Aseta pasta, kala või kana peale.

Värske šampinjonikaste sibula ja peterselliga

Koostisained

  • 2 šalottsibulat
  • värsked šampinjonid - 100 g
  • või - 200 g
  • 1 hunnik peterselli
  • 1 spl. lusikatäis sidrunimahla
  • jahvatatud must pipar, sool maitse järgi
  1. Värske šampinjonikastme valmistamiseks lõika seened ja šalottsibul kuubikuteks.
  2. Sega, lisa pehme või, hakitud petersell, sidrunimahl, pipar, sool.
  3. See kaste sobib väga hästi ahjukartuliga.

Kuiv seenekaste sibula ja juustuga

Koostisained

  • 2 sibulat
  • puljong - 200 ml
  • 1 spl. lusikatäis jahvatatud kuivi šampinjone
  • 3 spl. supilusikatäit juustu
  • jahvatatud must pipar, sool maitse järgi

Kergesti valmistatavad ja odavad tooted, seene-juustukaste muudab roa õrnaks, mahlakaks ja aromaatseks.

  1. Prae sibulad kuldpruuniks, vala peale puljong, kui keeb, lisa jahvatatud kuivad seened.
  2. Hauta tasasel tulel 10-15 minutit.
  3. Seejärel lisage 3 spl. supilusikatäit juustu, musta pipart ja hauta veel 1 minut.
  4. Laske 10 minutit tõmmata.

Šampinjonikaste hapukoore ja ürtidega

Koostisained

  • šampinjonid - 300 g
  • 1 sibul
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • hapukoor - 100 g
  • petersell ja till (ürdid)
  • sool, pipar, või - maitse järgi

Hapukoore, sibula ja ürtidega šampinjonikaste annab valmistatud roale värskeid, aromaatseid noote, muudab selle mahlasemaks ja isuäratavamaks.

Tükelda seened ja sibul, pane kastrulisse, vala peale 1 klaas vett, hauta pehmeks. Lisa jahu, sega hästi, lase keema tõusta, vala hapukoor, sool ja keeda 5-7 minutit. Valmis kastmele lisa või ja peeneks hakitud ürdid.

Hapukoore, sibula ja ürtidega šampinjonikastme retsept sobib juhuks, kui plaanis on köögivilja-, liharoog või kartulipajaroog.

Kaste seente, piima, köögiviljade ja ürtidega

Koostisained

  • 2 tassi piima
  • 3 spl. lusikad võid
  • 1 spl. lusikatäis nisujahu
  • 1/4 iga porgandi, peterselli, selleri juur
  • 1-2 sibulat
  • 2 kuiva seeni või 4-5 värsket
  • 0,5 spl. supilusikatäit tomatipüreed
  • 2-3 loorberilehte

Prae nisujahu kuldpruuniks, lahjenda piimaga, lisa kergelt praetud juured, porgand, petersell, seller ja hauta kastet tasasel tulel 20-30 minutit. Seejärel filtreerige kaste, hõõruge juured ja ühendage kastmega.

Haki sibul, prae kergelt läbi (säästa), lisa eelküpsetatud ja tükeldatud valged värsked või kuivad seened. Prae kõike koos 5–8 minutit, sega valmis kastmega, lisa võiga praetud tomatipüree. Keeda kastet tasasel tulel veel 10-15 minutit ja soola. Keetmise lõpus loorberileht, pipraterad.

Seene šampinjonikaste piima, juurviljade ja ürtidega sobib hästi paljude kuumade roogadega, kuid eriti soovitatav on seda serveerida kala kõrvale.

Valge seenekaste seenepuljongiga

Koostisained

  • 50 g kuivatatud seeni
  • 30 g jahu
  • 2-3 sibulat
  • 500 ml seenepuljongit
  • 100 g võid, soola
  1. Loputage seened, keetke väheses soolaga maitsestatud vees, tükeldage. Koori sibul, pese, haki peeneks, prae pannil 70 g võis.
  2. Ülejäänud õlis hauta jahu, lisa pidevalt segades seenepuljong, kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 7-10 minutit.
  3. Seejärel lisa seened ja sibul, sool ja keeda kaste pehmeks.
  4. Serveeri saadud valge seenekaste vasika-, lamba-, hakkliha- ja ulukiliharoogadega.

Konserveeritud šampinjonikaste valge veiniga

Koostisained

  • 300 g punast põhikastet
  • 75 g tomatipüreed
  • 75 g konserveeritud seeni
  • 50 ml kuiva valget veini
  • 1 väike sibul
  • 40 g sinki
  • 30 g siserasva
  • petersell ja estragon
  • pipar, sool
  1. Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks.
  2. Pese ja tükelda petersell ja estragoniroheline.
  3. Lõika sink kuubikuteks.
  4. Sulata pannil rasv, pane pannile seened ja sibul, prae 1 minut, seejärel lisa sink ja prae veel 2-3 minutit.
  5. Kuumuta punane peakaste, pane sinna praetud sibul, seened ja sink, lisa tomatipüree ja valge vein.
  6. Sega, keeda tasasel tulel 5–7 minutit, seejärel lisa ürdid, sool ja pipar.
  7. Aja kaste uuesti keema ja tõsta tulelt.
  8. Konserveeritud šampinjonipunast kastet soovitatakse serveerida grill-liha-, linnu- ja ulukiliharoogadega.

Kreemjas seenekaste šampinjonidega lihaleemes

Koostisained

  • 500 ml lihapuljongit
  • 200 g šampinjone
  • 2 sibulat
  • 100 g koort
  • 100 g võid
  • 30 g jahu
  • soola

Šampinjonidest valmistatud kreemjas seenekaste on üks maitsvamaid, aromaatsemaid ja lihtsamaid, seetõttu armastame seda paljude perenaiste poolt, kes ka argipäeviti püüavad peret maitsvate roogadega rõõmustada.

Sorteeri seened, loputa, lõika viiludeks. Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks. Prae seened ja sibul 50 g võis pannil pehmeks, maitsesta soolaga.

Kuumuta pannil 20 g võid, prae selles jahu kuldkollaseks. Eemaldage tulelt, lisage kolmandik etteantud kogusest puljongist, segage hoolikalt.

Pane pann uuesti tulele, aja saadud segu pidevalt segades keema. Vala järelejäänud puljong ja koor, keeda tasasel tulel 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa seened, sibul, sool ja ülejäänud või ning sega läbi.

Serveeri valmis kreemjat seenekastet kartuli-, tatra- ja hirsiroogadega.

Seene šampinjonikaste koore, juurte ja vürtsidega

Koostisained

  • 500 ml seenepuljongit
  • 100 g šampinjone
  • 40 g võid
  • 100 g koort
  • 30 g tükeldatud juuri (petersell, seller)
  • 20 g hakitud sibulat
  • 20 g jahu
  • 20 ml sidrunimahla, pipart, soola

Šampinjonidest valmistatud seenekaste koorega on meeldiva vürtsika maitsega, mis tuleb juurtest, sibulast ja vürtsidest. Lisaks muudab see roa ülimalt maitsvaks ja õrnaks.

Sorteerige seened põhjalikult, loputage, tükeldage peeneks. Kuumuta pannil pool etteantud kogusest võist, lisa seened, köögiviljad, prae 2-3 minutit. Lisa jahu, prae kõik koos kuldkollaseks.

Lisa pidevalt segades väikeste portsjonitena puljong ja koor, lase segul keema tõusta, keeda tasasel tulel 15 minutit.

Tõsta segu tulelt, kurna, lisa pipar, sool, sidrunimahl ja ülejäänud või, sega.

Šampinjonikaste koore, juurte ja vürtsidega, serveeri kartuli ja kapsa, riisi, tatra ja hirsiga.

Seenekaste šampinjonide, õuna ja sibulaga

Koostisained

  • 400 g šampinjone
  • 200 g hapukoort
  • 2 sibulat
  • 1 õun (Antonovka või mõni muu hapu sort)
  • petersell ja seller
  • suhkur, sool

Hapukoore, õuna, sibula ja ürtidega šampinjonikastme retsept pakub huvi neile, kes eelistavad ebatavalisi, ekspressiivse maitse ja ereda aroomiga magushapuid roogasid.

  1. Sorteeri seened hoolikalt, loputa, keeda väheses soolaga maitsestatud vees, jahuta ja lõika ribadeks.
  2. Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks.
  3. Pese, kuivata, tükelda petersell ja seller.
  4. Pese õun, koori, eemalda südamik, riivi jämedale riivile.
  5. Sega hapukoor seente, sibulate, õunte ja ürtidega, maitsesta suhkru ja soolaga, sega.
  6. Serveeri šampinjonidest ja hapukoorest, õuntest, sibulast ja ürtidest valmistatud seenekastet keedetud köögiviljade ja lihaga.

Hapukoore-seenekaste seente, munade ja mädarõikaga

Koostisained

  • 300 g keedetud šampinjone
  • 250 g hapukoort
  • 50 g mädarõigast
  • 2 muna
  • tilli rohelised, rohelised sibulad
  • suhkur, sool

Šampinjonidest, mädarõigast, munadest ja ürtidest valmistatud hapukoore-seenekaste lisab igale teisele käigule vürtsi ja vürtsi ning annab uue ilmekama maitse.

  1. Haki seened peeneks.Peske till ja roheline sibul, kuivatage, tükeldage peeneks.
  2. Keeda munad kõvaks, jahuta, koori ja tükelda.
  3. Sega hapukoor mädarõikakastmega, lisa munad, seened, till ja roheline sibul. Maitsesta kaste suhkru ja soolaga ning sega läbi.
  4. Serveeri prae- ja ahjukartulitega.

Kaste šampinjonide, kurkide ja majoneesiga

Koostisained

  • 200 g majoneesi
  • 100 g hapukoort
  • 70 g marineeritud šampinjone
  • 70 g marineeritud kurki
  • 1 väike sibul
  • tilli rohelised, punane ja must jahvatatud pipar

Seeneroogade fännide üks pakilisemaid küsimusi on see, kuidas valmistada seenekastet hapukoorega, sest see võib muuta mis tahes lisandi, muuta selle maitsvamaks, mahlasemaks ja aromaatsemaks. Üks neist retseptidest on esitatud siin.

Lõika marineeritud seened ribadeks. Koori marineeritud kurgid, lõika ribadeks. Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks. Pese tilli rohelised, tükelda.

Sega hapukoor majoneesiga, lisa seened, kurgid, till ja sibul, pipar, sega.

Šampinjonikastet hapukoore ja majoneesiga võib serveerida värskete ja keedetud köögiviljade, liha kõrvale.

Kreemjas šampinjonikaste hakklihaga spagettide jaoks

Koostisained

  • 200 g hakkliha
  • 150 g šampinjone
  • 300 ml koort
  • 1 sibul
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 50 ml oliiviõli
  • pipar, sool

Hakkliha ja koorega seenekastme retsept aitab muuta lõunasöögi kuuma roa rahuldavamaks, toitvamaks ja hämmastavalt maitsvaks.

  1. Koori sibul ja küüslauk, pese ja haki peeneks. Sorteerige seened, loputage, lõigake väikesteks tükkideks.
  2. Kuumuta pannil oliiviõli, pane sibul ja küüslauk, prae 2-3 minutit, seejärel lisa hakkliha ja seened, maitsesta soola, pipraga, sega ja prae veel 5-7 minutit.
  3. Seejärel lisa koor ja lase kaste tasasel tulel pidevalt segades keema.
  4. Šampinjonidest valmistatud lõhnav kreemjas seenekaste hakklihaga sobib ideaalselt spagettidesse, aga ka igasugustesse pasta- ja köögiviljaroogadesse.
  5. Serveeri kastet väikeste pastadega.

Kuidas valmistada šampinjoni bolognese kastet koorega

Koostisained

  • 700 g segahakkliha (sealiha, veiseliha)
  • 800 g konserveeritud kooritud tomateid
  • 200 g šampinjone
  • 100 g suitsusinki
  • 1 sibul
  • 1 porgand
  • 1 selleri vars
  • 60 ml oliiviõli
  • 60 ml kuiva punast veini
  • 60 ml koort
  • jahvatatud muskaatpähkel
  • pipar, sool

Paljud kokad otsivad retsepti, kuidas valmistada šampinjonidest Bolognese kastet koore, singi, köögiviljade ja hakklihaga, sest see itaaliapärane maius pole mitte ainult suurepärane lisand spagettidele, vaid seda saab serveerida ka rammusa, aromaatse ja hakklihaga. väga maitsev roog iseenesest.

  1. Koori, pese, tükelda porgandid ja sibulad.
  2. Pese seller, lõika väikesteks tükkideks.
  3. Lõika konserveeritud tomatid väikesteks tükkideks. Sorteeri seened, loputa, lõika viiludeks. Lõika sink väikesteks kuubikuteks.
  4. Kuumuta pannil oliiviõli, pane porgand, sibul ja seller, prae aeg-ajalt segades 5-7 minutit.
  5. Pane hakkliha pannile, sega korralikult läbi ja prae veel 5-7 minutit. Pane seened pannile, prae veel 2-3 minutit.
  6. Seejärel lisa sink, tomatid, vein, sool ja maitseained, kuumuta segades keemiseni ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 45-60 minutit.
  7. Keetmise lõpus lisa kastmele koor, kuumuta keskmisel kuumusel 1-2 minutit, tõsta tulelt.
  8. Serveeri spagetikastet, tagliatelle.

Koorega šampinjonikastme valmistamist täiendab foto, mida vaadates on näha, kui isuäratav ja ilus see roog välja näeb.

Šampinjonikaste mereandidega hapukoores pannil

Koostisained

  • 400 ml 25% rasvasisaldusega hapukoort
  • 200 g šampinjone
  • 100 g kooritud rannakarpe
  • 100 g kooritud krevette
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 50 ml oliiviõli
  • 1 tl tärklist
  • petersell
  • jahvatatud paprika, sool

  1. Koori sibul ja küüslauk, pese ja haki peeneks.Sorteeri seened, loputa, lõika õhukesteks viiludeks. Pese petersell, kuivata, tükelda.
  2. Pane sibul ja küüslauk kuumutatud oliiviõliga pannile, prae, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Lisa seened, sega ja prae 4-5 minutit.
  3. Seejärel lisa sulatatud mereannid, soojenda, lisa hapukoor, lisa tärklis, paprika ja sool, lase keema.
  4. Šampinjonide kaste mereandidega hapukoores pannil, keeda tasasel tulel pidevalt segades, lisa kastmele petersell, sega läbi ja tõsta tulelt.
  5. Serveeri spagetikastet. Võib kasutada ka väikeste pastavormiroogade jaoks.

Kaste šampinjonide, tomatipüree ja sidrunimahlaga

Koostisained

  • 300 g punast põhikastet
  • 75 g tomatipüreed
  • 75 g šampinjone
  • 50 ml kuiva valget veini
  • 50 ml sidrunimahla
  • 1 väike sibul
  • 30 ml oliiviõli
  • petersell ja estragon, pipar, sool

Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks. Pese ja tükelda petersell ja estragoniroheline. Loputage šampinjonid, lõigake väikesteks tükkideks.

Kuumuta pannil oliiviõli, lisa seened, sibul, prae pidevalt segades 5-7 minutit.

Kuumuta punast peakastet veidi, pane sinna praetud sibul ja seened, lisa tomatipüree, sidrunimahl ja valge vein. Keeda aeg-ajalt segades tasasel tulel 5–7 minutit, seejärel lisa ürdid, sool ja pipar. Aja kaste uuesti keema ja tõsta tulelt.

Isuäratavat ja aromaatset punaseene kastet soovitatakse serveerida väikeste pastadega.

Šampinjoni-, sibula- ja kanakaste

Koostisained

  • 200-300g kanafilee
  • 6-8 tk. šampinjonid
  • 1 sibul
  • taimeõli
  • pipar
  • 1 spl. l. jahu
  • 200 ml piima või koort
  • tilli või peterselli,
  • 20 g võid
  • soola
  • pipar

Šampinjoni- ja kanakaste on suurepärane lisand kartulitele, kõikidele köögiviljaroogadele ja pastale, muutes iga roa mahlakaks ja aromaatseks.

Esimene samm on sibula ettevalmistamine - koorige, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pärast seda praadige seda taimeõlis kuldpruuniks, pange eraldi anumasse.

Lisage samale pannile taimeõli, pange kana, lõigake väikesteks tükkideks, praadige pooleks küpsetamiseks, pange eraldi anumasse.

Loputage šampinjonid, lõigake plaatideks, praadige pannil taimeõlis.

Kombineerige kõik valmistatud koostisosad pannil, lisage taimeõli, sool, pipar, lisage jahu. Seejärel vala pannile koor, sega kõik korralikult läbi, lisa ürdid, hauta kaane all 5 minutit. Enne tule välja lülitamist lisa pannile tükk võid. Laske tassil 10–15 minutit tõmmata.

Kana seenekastme retsept on koos fotoga, mis muudab toiduvalmistamise lihtsamaks ja võimaldab näha lõpptulemust.