emmabrewda.com

Kindlasti mõtleb iga perenaine, nähes enda ees koristusjärgset lainete saaki: mida nendega teha? Kõigepealt tuleks hoolitseda viljakehade puhastamise, leotamise ja keetmise eest. Ja siis aitavad valikut teha lihtsad retseptid, mis näitavad, mida talvel seentega kõige sagedamini tehakse.

Mida nad seentega talveks teevad: soolamine

Esimene asi, mida seentega teha saab, on sool. Aluseks võite võtta klassikalise marineerimisretsepti. Seda kasutatakse väga sageli, sest see on aja ja maitse järgi testitud. Paljud on sellise suupiste üle rõõmsad, sest seened on krõbedad ja näevad väga isuäratavad välja.

• Kooritud volnushki - 4 kg;
• Must pipar - 20-25 hernest;
• Sool - 160 g;
• Loorberileht - 6 tk;
• Kirsi- ja tammelehed;
• Nelk - 3-5 punga;
• Tilli oksad.

Klassikalise retsepti kasutamisel on soovitatav järgida soovitatud tehnikat ja järjestust.

Lõika suured lained tükkideks, väikesed jäta terveks.

Pane vette ja jäta 2-3 päevaks seisma, vahetades pidevalt vett külmemaks – umbes 3 korda päevas.

Keeda leotatud viljakehi 20 minutit, pidage meeles vahu eemaldamist protsessi käigus.

Pane emailpoti põhja puhtad ja kuivad tamme- ja kirsilehed, samuti tillioksad, peale vala õhuke kiht soola.

Mida samm-sammult kirjelduse järgi lainetega edasi teha?

Levitage leotatud ja keedetud lained kübarad allapoole, tehes kihi mitte rohkem kui 6 cm, puistake peale soola, musta pipart, loorberilehti ja nelki. Puista igale seenekihile soola ja maitseaineid, kuni põhitoode lõppeb.

Katke pealt marli salvrätiku ja taldrikuga, millele koorem asetada.3-4 päeva pärast annavad seened mahla ja soolvesi katab need täielikult. Kui vedelikku pole piisavalt, tuleb koormust tugevdada ja jätta veel 13 päevaks.

Mida saab volvushkiga teha: marineerimine

Mida veel talveks lainetega ette võtta? Näiteks marineerimisprotsess, mida kõik perenaised tunnevad ja armastavad.

• Põhitoode - 2,5 kg;
• Sool - 2 spl. l .;
• Suhkur - 1,5 spl. l .;
• Äädikas 9% - 60 ml;
• Vesi - 600 ml;
• Loorberileht - 3-4 tk;
• Värske (hakitud) või kuivatatud till - 1 tl.

Samm-sammult retsept näitab, mida lainetega töötlemise ajal teha.

1. Leotage ja keetke vahvleid, kasutades eelmises retseptis kirjeldatud valmistamisprotsessi.
2. Keeda retsepti järgi vesi, lahusta sool ja suhkur, lisa till ja loorber.
3. Pane seened marinaadi, keeda 15 minutit ja vala juurde äädikas.
4. Lase seentel veel 15 minutit keeda ja jaota koos marinaadiga eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
5. Keera kaaned kokku, soojenda tekiga, et seened aeglaselt jahtuksid.

Sellist toorikut hoitakse hästi mitte ainult keldris, vaid ka linnakorteri pimedas panipaigas.

Mida saab veel volvushkiga teha: seente kaaviar

Mida veel lainetega teha saab, soovitame vaadata järgmisest retseptist. Niisiis, iga koduperenaine armastab valmistada suurepärast seenekaviari. See võtab oma õige koha hommikusöögi ajal või pakub kiiret suupistet.

• 2,5 kg laineid (leotatud ja keedetud);
• 3 suurt porgandit ja sibulat;
• 15 hernest musta pipart;
• 2 spl. taimeõli;
• 1-2 spl. l. 9% äädikat;
• 3 loorberilehte;
• Soola maitse järgi.

Niisiis, mida nad seentega kaaviari keetmise ajal teevad?

1. Laske põhitoode läbi hakklihamasina ja pange paksu põhjaga kastrulisse.
2. Tükelda porgand sibulaga (viilutamismeetod valikuline), prae 1 spl. taimeõli.
3. Haki ka köögiviljad ja lisa seentele.
4. Soola, pane massi sisse loorberileht ja pipar, sega läbi, hauta vähemalt 1 tund pidevalt puulabidaga segades.
5. 10 minutit enne protsessi lõppu vala juurde äädikas ja sega läbi.
6. Jaga mass steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku.

Pärast täielikku jahutamist hoida keldris või keldris.

Praetud lained talveks

Allpool kirjeldatakse sama huvitavat retsepti, mis näitab, mida saate lainetega teha. See on väga lihtne, sest selleks on vaja kasutada ainult 2 koostisosa - viljakehasid ja taimeõli, mida saab asendada ka siserasvaga.

• Volnushki (leotada ja keeta) - 1,5 kg;
• Taimeõli või siserasv;
• Sool (valikuline)

1. Pane keedetud lained pannile ja prae, kuni niiskus aurustub.
2. Valage sisse nii palju taimeõli, et see kataks seened täielikult, umbes 1 cm.
3. Hauta 20 minutit, maitsesta soolaga ja seejärel tõsta seened steriliseeritud purkidesse. Seente tase peaks olema 2-3 sõrme purgi kaelast allpool.
4. Valage järelejäänud õli purkidesse ja kui seda kuskil napib, peate pannil uue portsjoni kuumutama ja alles siis lisama.
5. Rullige kokku või sulgege tihedate nailonkaantega, laske jahtuda ja viige keldrisse.

Talvel saad peaaegu valmis snäki, mis tuleb lihtsalt purgist välja tõsta ja roale lisada.