Sibula ja seentega pirukate retseptid: kuidas küpsetada ahjus ja pannil

Omatehtud küpsetised rõõmustavad pereliikmeid alati. Tee jaoks lõhnavate pirukate valmistamiseks tasub võtta veidi isiklikku aega. Mitte päris traditsiooniline pirukas seente ja sibulaga aitab mitmekesistada dieeti ja üllatab leibkondi ebatavalise maitsega. Sellelt lehelt leiate sobiva toiduvalmistamisviisi.

Seente ja sibulaga pirukate retsepte on erinevaid, kuhu võib lisada kartulit ja muna, hapukoort ja koort, maitserohelist ja muid koostisosi. Selliseid pirukaid saate küpsetada ahjus ja pannil.

Kodune pirukas seente ja sibulaga ahjus

Alustame isetehtud seente ja sibulaga piruka küpsetamist ahjus, valides õiged tooted.

Testi jaoks:

  • 1 kg kartuleid,
  • 5 muna,
  • soola.

Täitmiseks:

  • 1 kg seeni (kõik, värsked),
  • 60 g jahu
  • 200 g sibulat,
  • 100 g hapukoort
  • 50 g võid
  • 5 muna,
  • 100 g riivsaia.

Küpsetusmeetod.

Täidise keetmine. Koorige värsked seened, peske, tükeldage peeneks. Koorige sibul, praege taimeõlis, segage seente, soola ja pipraga.

Hauta kogu mass madalal kuumusel pidevalt segades. Kui seened hakkavad mahla ajama, lisa hapukoor ja jahu. Rahune maha.

Koori kartulid, loputa, keeda kergelt soolaga maitsestatud vees, pane kurn ja hõõru kuumalt läbi sõela või hakkliha. Vala vispliga lahtiklopitud munad kartulipüree hulka. Sega põhjalikult. Jaga kogu mass kaheks osaks. Pane üks osa võiga määritud vormi, peale kiht seenehakkliha, puistatud riivsaiaga. Pimesi rest teisest osast ja sulge sellega pirukas. Määri pind munaga. Aseta roog tugevalt kuumutatud ahju ja küpseta kartulipirukat umbes pool tundi.

Pirukas sibula, muna ja seentega

Testi jaoks:

  • 250 g jahu
  • mittetäielik klaas sooja vett või piima,
  • 20 g pärmi
  • ½ tl soola,
  • 3 spl. supilusikatäit taimeõli või sulatatud margariini.

Täitmiseks:

  • 400 g soolatud seeni,
  • 40 g võid
  • 1 sibul
  • 1-2 suurt muna,
  • 2 spl. lusikad hapukoort,
  • 2-3 st. lusikad keedetud riisi,
  • pipar,
  • hakitud tilli või peterselli.

Enne sibula, muna ja seentega piruka tegemist tuleb teha tainas: segada pärm sooja vedelikuga, lisada sool, või ja jahu, sõtkuda läbi ja panna sooja kohta kerkima. Kui see kerkib, siis rulli palliks, siis ümmarguseks koogiks, mille paned võiga määritud vormi. Tortilla peaks olema piisavalt suur, et katta panni või panni servad täpselt nii palju, et olla täidisest kõrgem. Määri tainas taimeõliga ja laota täidis ühtlase kihina.

Täidise jaoks loputa seened külmas vees ja haki peeneks. Hauta koos hakitud sibulaga õlis, lisa hapukoor, riis ja hakitud munad. Maitsesta soola ja pipraga.

Pärast seismist küpseta kooki ahjus keskmisel kuumusel 30–35 minutit.

Pirukas porru ja seentega

Testi jaoks:

  • 2½ tassi jahu
  • 30-40 g pärmi,
  • ½ klaasi vett
  • 200 g võid või margariini,
  • 1 muna,
  • 1 spl. lusikatäis suhkrut
  • 2 spl. supilusikatäit koort
  • 1 klaas viina,

Täitmiseks:

  • 400 g porrulauku,
  • 100 g tilli rohelisi,
  • 5 muna,
  • 100 g koort
  • šampinjonid või puravikud,
  • jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Porru ja seentega pirukas tuleb teha kahes etapis: tainas ja täidis. Haki porru ja till, lisa kõvaks keedetud hakkmunad, peeneks hakitud keedetud või praetud seened, koor, maitsesta soola ja pipraga.

Valmista ette ohutu pärmitaigen. Ava pirukas kenasti viilutatud või jahtunud täidisega suletud taignaribadega. Kindlasti tükelda kinnise piruka pind kahvliga mitmest kohast, lase enne küpsetamist korralikult kerkida, soovi korral määri lahtiklopitud munadega. Valmis piruka võib määrida sulavõiga ja serveerida kuumalt koos puljongi või teega.

Tõsta valmis pirukas vormi, vala täidisele veidi seenepuljongit ja serveeri. Enne küpsetamist võib koogi pinna määrida muna või kuuma koogiga, peale ahjust välja võtmist määrida sulavõiga.

Lehttaignas liha ja seentega

Vundament: Lehttaignas.

Täitmiseks:

  • 400 g lahja sealiha
  • 300 g seeni
  • 100 g riivjuustu
  • 1½ tassi suhkrut
  • 2-3 kooritud tomatit,
  • sool,
  • petersell.

Valmista lehttaigen. Ostetud tainast võid valmistada ka seene-sibulapiruka. Jahvata liha hakklihamasinas, hauta rasvas poolküpseks, puista peale kergelt jahu. Koori seened, keeda 5-10 minutit, pane kurn, tükelda ja hauta koos lihaga. Viimasena lisa riivitud tomatid, juust ja hakitud petersell.

Määri kandiline ahjuplaat õliga, aseta sellele ettevalmistatud taignakiht ja jaota täidisekiht ühtlaselt laiali. Kata ülejäänud taignaga, rulli see alumisest kihist veidi õhemaks.

Küpseta pirukat keskmisel kuumusel ahjus.

Veel üks kihiline kook seentega.

Koostis:

  • Lehttainast 2 kihti
  • Šampinjonid 700 g
  • Kreem 200 ml
  • Või 20 g
  • Munakollane 1 tk.
  • Küüslauk 1 nelk
  • Petersell mitu oksa
  • Sool, pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Lõika seened 4 tükiks. Haki petersell. Koori ja haki küüslauk peeneks.

Sulata pannil või ja prae seeni ja küüslauku keskmisel kuumusel 15 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Lisa koor, sega hoolikalt, hauta veel 5 minutit ja puista peale petersell.

Keera lehttaigen lahti ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Torka tainas kahvliga mitmest kohast läbi.

Määri seenetäidis ühtlaselt pirukale ja kata tainas teise kihiga, mähkides seda sissepoole.

Vahusta munakollane mõne tilga veega kergelt lahti ja pintselda koogile.

Tee piruka keskele noaga väike auk ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit. Serveeri soojalt.

Pannkoogipirukas seente, sibula ja juustuga

Seente, sibula ja juustuga pannkoogipiruka valmistamiseks peate võtma:

  • - 10-12 õhukest (või 7-8 paksust pärmitaignast valmistatud) pannkooki
  • - 1 kg seeni
  • - 300 g juustu
  • - 300-400 g sibulat
  • - 2 muna
  • - 3 küüslauguküünt
  • - 120 ml taimeõli
  • - 250 g majoneesi
  • - sool
  • - pipar maitse järgi

Hakitud seente keetmine: Haki šampinjonid ja prae koos sibulaga taimeõlis. Tõsta tulelt, lisa toored munad, riivitud küüslauk, sool, pipar ja sega korralikult läbi.

Määri pannkoogid majoneesiga ning pane seenehakkliha ja riivjuust lehtpiruka vormi (pannkook, seentehakk, riivjuust, pannkook). Määri pirukas pealt majoneesiga ja puista peale riivjuust.

Pane 15 minutiks kuuma ahju (või 5-7 minutiks mikrolaineahju).

Enne serveerimist kaunista terve keedetud, marineeritud seente ja ürtidega.

Pirukas seente ja rohelise sibulaga

Testi jaoks:

  • - 200 g jahu
  • - 130 g võid
  • - 1 näputäis soola
  • - 1 munakollane

Täitmiseks:

  • - 750 g šampinjone
  • - 3 spl. supilusikatäit võid
  • - 150 g sinki
  • - 1 hunnik rohelist sibulat
  • - 150 g hapukoort (või majoneesi)
  • - 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud peterselli
  • - sool
  • - jahvatatud valge pipar
  1. Seente ja rohelise sibulaga piruka valmistamiseks peate sõtkuma näidatud koostisosadest taigna ja panema 30 minutiks külmkappi.
  2. Lõika šampinjonid paksudeks viiludeks. 2 spl. Sulata suurel pannil supilusikatäit võid ja prae selles seeni, kuni kogu vedelik on aurustunud.
  3. Haki sink kuubikuteks. Pese ja tükelda roheline sibul.
  4. Kuumuta sink koos ülejäänud õliga potis. Lisa sibul, hauta 3-4 minutit.
  5. Määri vorm võiga ja pane kaks kolmandikku tainast vormi põhja. Rulli järelejäänud tainas õhukeseks nööriks ja jookse mööda vormi äärt.
  6. Torgake tainas kahvliga mitmest kohast läbi ja küpsetage ahjus 20-25 minutit (temperatuuril 160-180 ° C).
  7. Sega jahutatud seened ja sink sibulaga hapukoorega, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta poolvalmis tainas ahjust välja ja määri sellele seenemass. Küpseta kooki samal temperatuuril 15–20 minutit pehmeks.
  8. Puista peale petersell ja serveeri.

Kui puistad 3-5 minutit enne valmimist peale riivitud kõva juustu, saab pirukas vürtsikama maitse.

Prantsuse pirukas sibula ja seentega

Prantsuse sibula- ja seenepiruka koostisosad on järgmised:

  • Jahu (premium klass) - 200 g
  • Või (taigna jaoks 125 g + praadimiseks 2 supilusikatäit) - 125 g
  • Taimeõli (taigna jaoks) - 20 g
  • Sool (näputäis, taigna jaoks)
  • Šampinjonid (külmutatud) - 400 g
  • Sibul sibul - 2 tk
  • Muna - 3 tükki
  • koor (mis tahes rasvasisaldusega) - 300 ml
  • Sool (maitse järgi - näputäis)
  • Must pipar (näputäis)

Retsept.

  1. Teeme sõelutud jahu sisse augu, viskame sinna pehme või viilud ja valame taimeõli. Sõtku tainas.
  2. Kastke pannile või, lisage seened. Olen teatanud 400 grammi, kuid rohkem on võimalik – see ei sobi kõigile. Niipea kui seened vett annavad, valan peale hakitud sibula. Panen kaane kinni ja hoian, kuni vesi aurustub. Järgmisena praadige segades pehmeks.
  3. Kuumuta ahi 200 kraadini.
  4. Kata vorm (ideaaljuhul 30 cm läbimõõduga ümmargune) tainaga. Torgime põhja kahvliga.
  5. Panime ahju 10 minutiks. Kuni pooleldi valmis.
  6. Klopi munad koorega lahti. Kombineeri praetud seentega.
  7. Vala omlett seentega vormi ja pane ahju pehmeks, umbes 30-45 minutiks.
  8. Valmis pirukas kaunista peterselliga.
  9. Serveeri kuumalt.

Tatrapirukas seentega.

Koostis:

  • jahu - 1-1,2 kg,
  • soe vesi - 2 klaasi,
  • taimeõli - 1 klaas,
  • pärm - 50 g,
  • sool - 1 tl;

Täitmiseks:

  • tatar (jahvatamata) - 500 g,
  • kuivatatud seened - 50 g,
  • sibul - 3 tk.,
  • sool;

praadimiseks:

  • taimeõli - 100 g;
  • koogi määrimiseks enne küpsetamist:
  • tugev tee - 2 spl. l .;

pärast küpsetamist:

  • taimeõli - 2 spl. ma ..

Lahustage pärm pooles klaasis soojas vees. Sõtku tainas pärmitaigen, kata salvrätikuga, pane käärimiseks sooja kohta, sõtku kaks korda. Jaga tainas kaheks. Rulli 1 cm paksune kiht lahti, tõsta tainas taignarullile määritud ahjuplaadile, tasandage tainas, tasandage, silu kätega, torgake kahvliga, asetage tatrapudru täidis seentega ühtlase kihina .

Valmistage täidis järgmiselt: kuivatage sorteeritud tatar pannil, valage savipotti, valage peale keev vesi, sulgege kaas, pange kuuma ahju ja küpsetage puder kuumaks, nii et puder oleks "a. tera viljast."

Leota kuivi seeni 2-4 tundi külmas vees, keeda samas vees pehmeks. Seente valmidus määratakse järgmiselt: kui seened on põhja vajunud, siis on need küpsenud. Visake keedetud seened kurn, loputage hoolikalt jooksva külma vee all, lõigake nuudliteks või tükeldage, praege taimeõlis. Prae eraldi peeneks hakitud sibul. Sega kokku tatrapuder, seened, sibul, maitsesta soolaga, lisa mahlasuse saamiseks läbi nelja kihi marli kurnatud seenepuljong ja keera täidis piruka sisse.

Piruka "kaas" tuleks rullida õhemaks, umbes 0,7-0,8 cm, tõsta taignarullile, lahti voltida, siluda kätega, kinnitada õmbluse ettevaatlikult, painutada alla. Haki kahvliga, et küpsemise ajal aur välja tuleks, ja pintselda pintsliga kange teega.

Küpseta pirukat 180 ° C juures pehmeks. Pärast küpsetamist määrige pirukas taimeõliga, lõigake portsjoniteks, pange kaunile tassile ja serveerige kuumalt.